Homok sütemények "Roses"

Homok sütemények "Roses"

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Tészta:
Olaj	100g.
cukor	65g
tojássárgája	1.
vaníliás cukor	1/2 zsák
sütőpor 1/3 ek
Liszt	165g.
Krém:
mókusok	2.
cukor	140g.
víz	50 ml.
vaníliás cukor	1/2 táska
citromlé: pár csepp
sűrű lekvár	100g.

Főzés módja

• Ezeket a süteményeket általában kosarak formájában készítik, amelyek sütése sokáig tart. Ezért találtam magamnak egy egyszerűbb módszert kedvenc süteményeim elkészítésére.
• Összegyúrjuk a tésztát.
• Verje fel a puha vajat cukorral, vaníliás cukorral, keverje össze a sárgájával.
• Keverje össze a vajmasszát liszttel és sütőporral, gyúrja össze a tésztát.
• 5 mm vastag téglalapot gördítünk ki (pergamenre tekerem ki), körbevágással kivágjuk a munkadarabot, eltoljuk
• pergamennal letakart tepsibe. Az üres darabok száma a használt penész átmérőjétől függ.
• Sütőben 200 fokos hőmérsékleten sütjük. 10-12 perc Amíg a vak hűl, készítsük el a fehérje pudingot.
• Cukorból és vízből addig főzzük a szirupot, amíg a minta közepes gömbbé nem válik (a hőmérséklet 113 - 118 fok), a főzés végén citromlevet adunk a sziruphoz, és gyorsan összekeverjük.
• A fehéreket a szirup főzésével egy időben verjük fel. Ezután vékony folyamban adja hozzá a kész szirupot, tovább verve.
• Kívánt esetben a kész krémet színezhetjük.
• Az üreseket kikenjük sűrű lekvárral (Antonovkától van almám). A krémrózsákat cukrászdai szegfűre ültetjük, és átviszjük a vakra.
• Mindenki, készek a sütemények, élvezze .

jegyzet

Kémleltem Irina Chadayeva kosarainak receptjét, valamint a modernizációmat.

A kis kosár a kedvenc süteményem, és ebben is sok a tejszín!

A kis kosár a kedvenc süteményem, és ebben is sok a tejszín!

Divatos, valóban, a krémteszt kapcsán inkább kiderül

Lena, jól értettem - felvert tojásfehérje krém invert sziruppal? A kérdés az, hogy le kell hűtenie a szirupot, vagy közvetlenül forrón kell bevezetni? Nem fog összegömbölyödni?

Lena, jól értettem - felvert tojásfehérje krém invert sziruppal? A kérdés az, hogy le kell hűtenie a szirupot, vagy közvetlenül forrón kell bevezetni? Nem fog összegömbölyödni?

ilonnna, pudingfehérje krém, megfőzzük a szirupot, és forrón, vékony folyamban beleöntjük a jól felvert tojásfehérjébe, folytatjuk a verést, ha érdekli itt Világosan elmagyarázom, hogyan készül ez a krém

Nagyon köszönöm a linket és a tanácsokat

Nagyon köszönöm a linket és a tanácsokat

Főzz egészségre

Mondja meg, hogyan kell főzni szirupot hőmérséklet-szonda nélkül. Honnan tudod, hogy készen áll? Köszönöm

Mondja meg, hogyan kell főzni szirupot hőmérséklet-szonda nélkül. Honnan tudod, hogy készen áll? Köszönöm

Firefly, ha nincs hőmérő? Ebben az esetben egy mintát veszünk a szirupból - a szirupot levesszük a tűzről (amíg meghatározzuk az állagot, a szirup túlsülhet, ezért feltétlenül kapcsolja le a hőt, vagy távolítsa el az edényt az égőből), gombóc kanállal töltsön fel egy kis szirupot, és csepegtesse egy csésze hideg vízbe. A lehűlt cseppet ujjaival vesszük, és meghatározzuk az állagát:
- egy puha golyó könnyen ráncosodik az ujjaival, mint a tészta (110-113C), a rúzs ebből a szirupból készül;
közepes golyó, hasonlóan a szovjet gyurmához (118C), erre van szükségünk. a szirup felületét finom buborékok borítják.

[Vilapo]

Mondja meg, hogyan kell főzni szirupot hőmérséklet-szonda nélkül. Honnan tudod, hogy készen áll? Köszönöm

Cseppentek egy cseppet egy kanálból hideg vízbe, ha szétterül, tovább főzök, ha labda lesz belőle, akkor minden készen áll
És kiderült, hogy más a labda!Vilapo ez vagyok én

[Vilapo]

Vilapo Köszönöm az ötletet !!! Régóta rózsákat sodrok, de kosarakkal, és itt általában az osztály!

[Vilapo]

Vilapo Köszönöm az ötletet !!! Régóta rózsákat sodrok, de kosarakkal, és itt általában az osztály!

Használja egészségére !!

és meddig forralás után, nos, legalább kb.

és meddig forralás után, nos, legalább kb.

A Firefly, a gáztűzhelyemen, közepes hőmérsékleten, körülbelül 10 percet vesz igénybe.
Megpróbálom elmagyarázni: egy serpenyőbe lemértem a cukrot, kimértem a vizet, és a tűzre tettem. A szirup forrni kezd, hab jelenik meg, amelyet kanállal el kell távolítani, míg a fazekat levesszük a tűzről. Újra feltette a tűzhelyre, a szirup először nagy buborékokban forral fel, majd amikor a hőmérséklet emelkedik, a buborékok csökkennek, kicsik, ebben a pillanatban vegye ki a serpenyőt, és végezzen egy tesztet, amint azt fentebb leírtam Önnek. ...

nagyon köszönöm a részletes tisztázást. Megpróbálom.

nagyon köszönöm a részletes tisztázást. Megpróbálom.

Remélem sikerülni fog