Kubai kenyér (sütőben)

És a kenyérért! Én voltam az, aki véletlenül betévedt az agyagműhelybe, és láttam, hogy a polcon van. Megkérdeztem a háziasszonyt, mondja: kimondottan kenyérre rendelték, és nem vitték el. Tudja - mondja - a kenyérről a gyúrás nélkül? Nos, világos, hogy EZ nélkül nem kerültem ki onnan. Volt egy mázas is, és ez olyan, amilyen.
Itt van a weboldala:
🔗

Tudja - mondja - a kenyérről a gyúrás nélkül?

Gee .. talált valakit, akit megkérdezett !!! Nagyszerű dolog. És mennyi hangerő van benne, az alsó rész nem túl kicsi?

Épp ellenkezőleg, éppen ilyen formát kerestem. Az amerikai reklámokban a kenyérről a gyúrás nélkül csak ilyen apró serpenyők vannak, öntöttvasak. Kényelmes. A papír laposan fekszik, ráncok nélkül. Természetesen még alkalmazkodnom kell hozzá, ez persze lassabban melegszik, mint az öntöttvas. Nem teheti hideg sütőbe. Az öntöttvas házamban a kenyér azonnal szakadt, de ebben ... nem tudta, mit gondoljon ... De aztán elfogyott. És a szaga!
És a kötet éppen a kenyér alatt van.

Milyen érdekes .. és mesélj még .. hevítetted-e a sütőt a fogamzással? És mikor "rántott" ?? Ízében még mindig különbözik az öntöttvastól?

Ez az első kenyér, és eddig az egyetlen. Ennek ellenére úgy döntöttem, hogy felmelegítem, majd meggondoltam magam, de ez már 100 fokosra melegedett. Úgy tűnik számomra, hogy a kenyér lassabban emelkedett sütés közben, és az alja vastagabbnak bizonyult, mint egy öntöttvasban . A vasfazékban úgy duzzadt, mint egy léghajó, és a kérge nagyon vékony volt. De nehéz megmondani, miért. Meg is kell próbálnunk. Tudod, ha nem vagy biztos benne, végig megváltoztatod a technológiát ... annak ellenére, hogy a kenyér kiderült ... igazi. És ízlés szerint ... nos, ha kövön vagy vaslapon csinálod - van-e különbség? Hiszem, hogy van.

Nos, ha kövön vagy vaslapon csinálod - van-e különbség? Hiszem, hogy van.

Van. De elméletileg éppen ellenkezőleg, egy vékonyabb kéregnek kell kiderülnie a kialakításban, mint az öntöttvasban.

Természetesen, ha helyesen használja. Vagy bemelegíteni, vagy egyáltalán nem melegíteni. Meg kell próbálni. Kár várni a következő hétvégét. ...

És veled várok!

Fagyöngy, nézd meg, mit vettem és kenyeret sütöttem benne:



Ez a kenyér egyébként csodálatosnak bizonyult, de ebben az agyagban ... a dolog egyszerűen ...

Irina, a forma csak luxus !!! És kenyér - fuldokolni a nyállal!

Irina, a forma csak luxus !!! És kenyér - fuldokolni a nyállal!

Köszönöm, Irochka!

[Ksyusha]

Ksyusha, készítse el a jelentést. A kenyér csodálatos!

Marish, csak egy kérdés a monának?

Milyen élesztővel sütötted szárazon? Kérdezlek, pontosan emlékszem, hogy van egy gyengesége a nyomott ...

Fáradozom, nos, nem lehet rá nyomni?

P.S. Kubai nemes került elő szivar hozzá fTámadás ... IMHO ...

Ksyu, most a szívedhez térek ... és a száraz Etker doktor nem jó? Teljesen zavart vagyok ... azonnali, aktív, reaktív, még mindig vannak olyanok ... a fentiek melyikéhez tartozik Etkerovskie?

[Kroshik]

Kroshik, Már válaszoltam a friss élesztővel kapcsolatban ITT.

és száraz Dr. Etker nem megfelelőek

Google szemcsés, sho megteszi: nagy sebességű száraz.

[Ksyu]

Ez idő alatt a tészta maximálisan megnő (5 literes térfogatig).

Ksyu, nos, nem nőttem fel 40 perc alatt 38 fokon 5 literes térfogatra. ...

Nem baj tovább terjeszteni, vagy sikerül?

És van egyenesen akár 5 liter is. legyintett?

Kroshik, hogy néz ki a tészta? Ennek így kell lennie: amikor megnyomja az ujjaival, már nem fog kiegyenesedni.

És egyenesen akár 5 liter is van. legyintett?

Barangoltam a CF-ben, és igen .. Elvittem az összes görgőt.

[Xun]

Ennek így kell lennie: amikor megnyomja az ujjaival, már nem fog kiegyenesedni.

Így van, tehát a járat namanyi !!!

ÉN, XunEste futok ... tedd fel a vízforralót ...

[Oksana]

Oksana milyen kenyeret, amilyet még nem láttam korábban Mondja meg, ha tepsiben süt, akkor tegye hideg sütőbe? Ez a recept jellemzője? Jól értettem
P.S. Általában forró tepsiben és gőzzel sütöm, így jobban kel.

[Tata]

Tata, Köszönöm!

ha a sütő tepsiben van, akkor hideg sütőbe tegye? Ez a recept jellemzője? Jól értettem

Igen, itt nagyon kicsi a bizonyítás, így amíg a sütő felmelegszik, a kenyér növekszik.

[Ksyu]

Ksyu, Nem késem?

Nem forrt el a vízforraló?

Köszönöm, hihetetlen méretet húzok !!!

Kenyér jól, csak sooo !!!





P.S. Hívjon fotót, minden oldalról megszorítva nem én, cipó , ki fog kinyúlni ... Nagyon féltem, azt hittem, hogy fotók nélkül kell majd jelentenem ...

Ezért volt ideje, hogy fényképet készítsen, aztán behozta ... nem üres kézzel ...

[Kroshik]

Kroshik, döbbenten, milyen jóképű férfi !!! A morzsa pedig ünnep a szemnek !!!!!

shl. a rakott pedig túl kicsi.

[Fagyöngy]

Fagyöngy, most elmondja nekem, mint tapasztalt péknek, mennyit kell gyúrnia a HP-ben, hogy kifejlessze ezt a glutént?

[LyuLyoka]

LyuLyoka, keverjük a Tészta módban 20-30 percig.

Hűha, világos, nos, legközelebb. És ma már sütöttem, azt hittem, nem fog menni. Mesila 14 perc. a "Gombóc" -ra rajzfilmbe tette, várom. A megadott idő után kinyitottam, és kb. 3 centiméter magas volt egy palacsinta, több időt adtam hozzá, de a tészta nem nőtt tovább egy serpenyőnél. Nos, akkor a recept szerint .... kinyitom a kacsát, és ott a szépség Kipróbált már, fantasztikus íz !!! Még mindig kíváncsi vagyok, hogy ilyen különböző kenyerek hogyan jönnek ki gyakorlatilag ugyanazokból az alapanyagokból.


Omelchik, te, mint mindig, óriási merci a kiváló receptekért !!!

Még mindig kíváncsi vagyok, hogy ilyen különböző kenyerek hogyan jönnek ki gyakorlatilag ugyanazokból az alapanyagokból.

közvetlenül a szavaimmal beszélsz.

Pompás kenyér lett !!! A metszés kinyílt !!

Igen, szuperül nyitott, nem is számított rá. Legalább a kedvem megemelkedett, különben újra itt vagyok szar nagyon rossz, az anyja a lábánál fogva, lisztbe futott, én hurrával szomorkodom. Nos, a régi liszt még megmaradt, megsütötték rajta, és ez most a szemetes kupacban van, 4 darab 2 kg-os zsák. A "Pyaterochka" filmben nemrégiben szedtem Melnikoffot, de ő nincs ott. Helyette Alekszejevszkaja "Helyes", így ő, 12 g fehérje a kompozícióban, ezért megragadtam. Undorító szörnyű!

Általában félek az "ötös" -től. És Auchanban nincs mód vásárolni ?? Akkor veszek oda "általános célt", amikor nincs időm megvásárolni az első osztályúat. Mint.

A férjem nélkülem megy Ashanba, nehéz megmagyaráznia, milyen lisztre van szükség. És mi történik ott, és az első osztályban, és a közös? Megkértem, hogy nézzen közelebbről, de nem talált semmi jót, ember, mit vegyen tőle.

Auchanban nemcsak "általános célú". Fehér táska, zöld csíkkal. Ott áll, ahol az összes liszt van. Úgy néz ki:


És 1 osztályú Altájt vásárolok a Kvadrat bevásárlóközpontban, a Starokachalovskaya st. 5. szám alatt. A földszinten van egy stand.

Ó, nagyon köszönöm a képet, megdugom az orrom

Ksyusha, a kenyerem nem sikerült, mindent szigorúan a recept szerint csináltam, utoljára golyóvá kezdtem formázni a tésztát, és úgy kezdett rétegződni.


Fentről láthatja.
És amikor a kenyeret a kemencében állni hagyták, a tetején lyuk kezdett kialakulni.

Olyasmit vágtam.
Az eredmény finom, vékony ropogós és puha morzsa.

Tepsire sütve.
60 percig kellett tartania a forró vizet? 10 percig tartottam.
Ksyusha, mit tettem rosszul, liszt, mint a fotón, gyors élesztő, zsír hozzáadása a tésztához?

60 percig kellett tartania a forró vizet? 10 percig tartottam.

Galya, hosszabb is lehetett volna - 15-20, de nem ez a lényeg. Tisztán vizuálisan, a tetőn - a tészta leállt. És hol volt?

Lassú tűzhelyben, majd a sütőben.

Nos, a morzsa nem olyan kudarcos kenyér. Valami azt jelenti, hogy nem tetszett neki.

Mistletochka, ez nem az első és nem az utolsó cipó!
Ezúttal kerámia gosperben sütöttem, ezért elmosódtam egy kicsit
vastag falú kerámia.egy hatalmas kád tele volt sült tejjel. Nagyon finom kenyér, nagyon köszönöm a munkáját.

[Ludmila]

Ludmila, nagy cipó !!! Örülök, hogy a kenyér gyökeret eresztett.

[alacsony sebesség 2 percig]

gyúrjuk bele a tésztát alacsony sebesség 2 percig... Hagyja egyedül a tésztát 20 percig. Egy idő után addig gyúrjuk a tésztát, amíg a glutén ki nem fejlődik. kombájnban nagy sebességgel, 7-10 percig... 7 percig gyúrtam Thermomix, "Spikelet" módban.

Kedves Fagyöngy, zavarban voltam, hogy megkérdeztem, de nagyon szeretném kenyerét sütni nemcsak KhP-ben, hanem másokban is. Tehát kérdezem.
Nincs kombájnom (és nem is várható), csak egy egyszerű késsel és egyetlen sebességgel. De van egy HP Panasonic SD 257. Amikor a tiédben vagy más szerzőinek receptjeiben olvastam olyan szavakat, mint a gyúrás 2 perc alacsony sebességgel, és még keményebb - az első, a 4., a maximális sebességnél, aztán azonnal kábulatba esem, sajnálattal bezárom az oldalt a recepttel, és ismét kenyeret sütök, ahol a tésztát zavartalanul HP-be lehet gyúrni.
Tudna-e rávilágítani a gyúrási idő megfelelőségére a kombájnban és a HP-ben, hogy meg tudjam sütni a kenyerét, mindent összegyúrva a HP-ben. Vagy kombájn nélkül? Vagyis ha gyúrni kell például 2 percet alacsony sebességgel vagy 4 percet nagy sebességgel, akkor hány perc gyúrás lesz a HP számára?
P.S. Tapasztalat kenyér és mindenféle cipó sütésében a sütőben Van egy kicsi - négy hónapom. Nagyon sok elméletet olvastam, sokat próbálkozom, sok minden kiderül, de erre a kérdésre még nem találtam választ. Tehát, kérem, segítsen. Ebben a témában írtam egy kérdést, de releváns minden olyan témában, ahol kombájnt használnak. Előre is köszönöm!

[Ludmila]

Ludmila, a HP-hez bármilyen programot gyúrni kell, csak azért, hogy a lisztet megnedvesítsük és összegyűjtsük egy "kolobokba", de ne gyúrjuk. Ezután kapcsolja ki a programot, hagyja a tésztát 20 percig. Ezután összegyúrhatja a főprogramon vagy a tésztán.

Elvileg bármilyen tésztát gyúrhatunk HP-ben, a folyékony ciabatta kivételével.

[Omela]

Omela, nagyon szépen köszönjük! Olyan gyorsan válaszolsz. Más témákban járok, és nem látom, mire válaszoltál már!

Ezután gyúrhat a főprogramon vagy a tésztán

Vagyis jól értettem, hogy 20 perc pihenés után csak gyúrja össze a tésztát a HP-ban, majd tegye a HP-n kívülre?

20 perc pihenés után csak gyúrja össze a tésztát a HP-ban, majd állítsa a HP-n kívül?

Nem, hát így akarod. Úgy gondoltam, hogy a kérdést HP-ben kell gyúrni, a sütőt pedig a kemencében. Ha a sütő HP-ben van, indítsa el a programot. De az eredmény nem mindig lesz ugyanaz, mivel a fermentáció és a próbafolyamat a CP-ben be van programozva, és nem alkalmas kenyérhez.

[Omela]

Úgy gondoltam, hogy a kérdést HP-ben kell gyúrni, a sütőt pedig a kemencében

Omela, Jól gondoltad! Most ritkán sütök HP-ben. Főleg tészta dagasztására használom. Csak szeretnék - gyúrni HP-be, és sütni a sütőben.
Mielőtt találkoztam a receptjeivel, általában azt gondoltam, hogy nem tudok kenyeret sütni a sütőből, mivel nálam van (sütő), mint például egy minisütő. És miután rátaláltam az oldalaira, rájöttem, hogy ez megtehető. Kipróbáltam és sikerült! Igaz, nem azonnal. Hogy a felső fűtőelemek beavatkoztak - a teteje megégett bennük. Elkezdtem kérni a férjemet, hogy gondoljon valamire. Vastag alumíniumot talált valahol, kivágta és közvetlenül az árnyék alá helyezte. A teteje leállt. Aztán az ónkenyér a tetőn pihenni kezdett (ez a lap). Úgy döntöttem, hogy kandallókenyér sütésével megbirkózom a helyzettel. De nincs ajándék. Aztán a férjem több, ugyanabból az alumíniumból készült lemezből építette. Örültem, de korán - szétterül a kenyér! Mélyen belemerültem az elméletbe - honlapunkon és LJ-ben. Egyébként ott láttalak (LJ-ben) (örömmel)! Csak inkognitóban olvastam a magazinodat. Rájöttem, hogy nem fejlődött elég glutén. Megpróbáltam használni az autolízist, sokkal jobb lett. De az eredmény nem mindig felel meg nekem - nem sokat tudok (4 hónap alatt valóban meg lehet érteni a sütés művészetét), de arra törekszem, hogy megtudjam. Tehát mindenkihez kötődöm kérdésekkel.
Köszönöm, Oksana! Valami kezdett kitisztulni a fejemben a percek sebességéről.Most, a gyakorlatban, megpróbálok jelentést tenni.

4 hónap alatt valóban meg lehet érteni a sütés művészetét

Lyudmila, 5 év alatt nem minden sikerült, a Mestertől tanulok. És TE nagyszerű vagy! Annyi mindent átdolgoztak. És a férj remek !! Együtt - TE HATALMAZZ !!

[Omela]

Omela, Oksana, köszönöm a dicséretet, a hálát és a siker kívánságait! Nagyon örülök ! És átadtam a szavaidat a férjemnek. Olyan büszke volt, az orrát a tetejére emelte és így szólt: - Jól van, lány, a számítógépen keresztül látta, hogy srác vagyok, semmi! Aztán megkért, hogy köszönetet mondjak neked, és nekem ez alkalomból - hogy süssem meg a bakancsodat (nagyon szereti őket!).

5 év alatt nem sikerült mindenem, a Mesterektől tanulok

Szóval, minden előttem áll! Nos, olyan mesterekkel, mint a weboldalunkon, nem lesz olyan nehéz elsajátítanom ezt a tudományt.
Fagyöngy, mivel még a férjem is felismer téged a süteményeim közül, talán "te" továbblépsz?
Még egyszer köszönöm tőlem és a férjemtől!

[hogy srác vagyok semmi]

"Itt van egy jó lánytárs, látta a számítógépen, hogy srác vagyok semmi!"

áááá felismerem Kolja bátyámat, az enyém is mindig ezt mondja !!!!!

"tudsz" tovább lépni?

kisöpörték !!

Felismerem Kolja bátyámat, az enyém is mindig ezt mondja !!!!!

Nem, Mishám! Nos, ez azt jelenti, hogy a férjeink ugyanazon a bogyós mezőn vannak!

kisöpörték !!

Hurrá! Most tiszta lelkiismerettel kérdezek téged. Megígérem, hogy nem élek vissza!

Nem, Mishám!

ééé .. Kolja testvérről

ééé .. Kolja testvérről

: lol: nos, szórakoztattál a következő álom miatt. És nem ismertem fel a klasszikust! Elmentem és feltettem a tésztát holnapra. És bainki! Spock éjszakák, fagyöngy!

Fagyöngy! Nagyon köszönöm a receptet. Minden nap kenyeret sütök. Egy mozdulattal megeszik. Itt egy kis fotóriport. És akkor az előző időkben nem volt időm fényképezni, csak kissé túlexponált a sütőben. De az eredmény mindig kellemes.



PS: Holnap a "házi zsemle egy serpenyőben a sütőben" következik a sorban, remélem, sikerülni fog.

[mikrobka]

mikrobka, Lena, a kenyér összehasonlíthatatlannak bizonyult !!! Csak elbűvölő !!!