Indiai stílusú csirkecomb

Kategória: Húsételek

Konyha: indián

Hozzávalók
csirkecomb	12
friss gyömbér (1 teáskanál port vettem felső nélkül)	2 cm
fokhagyma	2 szegfűszeg + 4 töltő szegfűszeg
izzó	1 kicsi
1 citrom leve	1/2 a pácban + 1/2 a töltelékhez
vörös csípős paprika	1 öltés
természetes joghurt	1 pohár
só	ízlés szerint vettem 1 ek. b / tetején
töltelék (a citromról és a fokhagymáról a fenti)
dió	200 gr (150 elég)
alma (édesebb ízért, alma, mazsola és aszalt szilva helyett)	2 kicsi
koriander	1 csomag
Száraz fehér bor	0,5 csésze
tojás	1 db számítógép
vaj sütéshez	1 evőkanál. l.

Főzés módja

Eredeti receptmagazin Gastronome School 2004. december 22. szám (26)
Az édes töltelék és a fűszeres pác kombinációja az indiai konyha egyik jellemző vonása.
Ez az étel hideg előételhez tartozik. Előre elkészül, ami kényelmes és üdvözlendő az ünnepek előtti parkban. Az igazi töltött alsócomb csak jobb ízű lesz. Több szakaszban készül: a lábakat 6 órán át pácolják, a kész snacknek szobahőmérsékleten kell lehűlnie, és legalább 3 órán át infundálnia kell. Ezért teljesen lehetséges elkészíteni ezt az ételt 2 nappal az ünneplés előtt.
Tálalás és étkezés ugyanúgy történik, mint a hagyományos húsos tekercs vagy kolbász, főtt sertéshús, szeletelt és így tovább. Hideg hús előétel - egy szóval.
Készítsen elő csirkecombokat töltelékhez, nem szükséges eltávolítani a bőrt, eltávolítani a csontot. Ehhez vágja le az inakat egy éles késsel
Vágja le a húst a csontról, terítse szét és húzza ki a csontot, vagy húzza ki a húst kifelé, mint egy harisnyát
Vagy így általában, ahogy lehet, vagy ahogy kiderül
Készen áll
Pác.
Figyelem!!! Jobb, ha forró csípős paprikával dolgozunk latex kesztyűben (sebészeti kesztyűt vettem fel), és kapcsoltam be a motorháztetőt.
Vágja félbe a borsot, távolítsa el a magokat és a szárat, erős öblítés közben ismét hideg vízzel öblítse le, darabokra vágva tegye a turmixgép tálba. Tegyen oda hagymadarabot, fokhagymát és gyömbért. Vágd finomra. Sózzuk, joghurtot, fél citrom levét, keverjük össze.
Hajtsa össze a alsócombokat egy rétegben hőálló formában, öntse rá a pácot, takarja le fóliával és tegye hűtőbe 6 órára.
A film alatt
Töltő.
Az almákat hámozzuk meg, vágjuk, magozzuk, tegyük egy turmixgép tálba, szórjuk meg egy fél citrom levével. Adjunk hozzá fokhagymát, koriandert, diót. homogén masszává őröljük. Adjunk hozzá bort, tojást, sót és keverjük össze.
Kivesszük a pácokat a pácból (a pác formában marad). Papírtörölközőkkel könnyedén felpörköltem a pácot a csípőmre. Megtömjük a lábszárakat, az eredeti receptben ez egy kulináris táska segítségével történik, de teáskanállal és kézzel jól csináltam
Sütjük a alsócombokat egy serpenyőben vajban aranybarnára - körülbelül 3 percig mindkét oldalon. Tegyük át a pácformába és tegyük a sütőbe. Üvegformám van, ezért mindig hideg sütőbe teszem; más formában 20 fokos 180 fokra előmelegített sütőbe tehetjük. A sütőt már a formával bekapcsoltam, és a kezdetektől fogva 30 percig tartottam. Aztán kikapcsolta a sütőt, és a lábszárakat ott hagyta kihűlni. Ezután fedje le a formát, és tegye hűtőbe legalább 3 órára (ez sokkal hosszabb lehet, az infúziós alsócomboknak csak jobb íze lesz). Rendezze el a kész előételt, ahogy szeretné.
Jó étvágyat és boldog ünnepeket!