Riga zsemle

[Süss mindenkinek!]

Riga zsemle

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
száraz élesztő	4 g
prémium búzaliszt	240 g
só	3 g
kristálycukor	65 g
margarin (vaj)	33 g
víz	130-160 g
tyúk tojás	10 g
citromhéj	1 tk
vagy citromeszencia	0,01 g
Csíra:
margarin (vaj)	20 g
prémium búzaliszt	40 g
kristálycukor	40 g
tojás + 1 evőkanál. l tej a tetejének kenésére

Főzés módja

• És megint a hideg tészta. Ezt a receptet Lyudmilából (mariana-aga.livejournal.com) találtam, az eredmény minden várakozásomat felülmúlta. Finom zsemle vékony, aranybarna kéreggel, édes morzsával és könnyű citrusjegyekkel. A hatból (!) Csak egy zsemle felét kaptam tesztelésre, a többit az ételeim elpusztították. Ezért nem azt mondom, hogy meddig tárolódnak, hanem kérem, hogyan kell elkészíteni.
• Gyúrja össze a tésztát a megadott összetevőkből.
• 10 g-os villával felverjük a tojást - adjuk hozzá a tésztához, a többi a sütőbe ültetés előtt zsírozza a zsemlét. A tészta vízmennyisége a liszt nedvességtartalmától függ, nekem pontosan 150 g kellett.
• Nem azonnal tettem hozzá a vajat, de ahogy Chuchelka tanította, kicsit később. Ehhez a liszt egy kis része maradt (az egészből 1-2 evőkanál). 10 perc múlva a tésztát leállítottuk, vajat és a maradék lisztet adtunk hozzá. Ezt követően a kenyérkészítő még 20 percig gyúrta a tésztát. A tészta puha, nem ragadós.
• Hagyjuk 3 órán át kelni a tésztát 30 fokos hőmérsékleten (a sütőben hagyjuk világítani), majd összegyúrjuk és egy napra hűtőbe tesszük.
• Vágjuk a hideg tésztát 6 egyforma darabra, kerekítsük és tegyük egy sütőedénybe, amelyet pergamen borít. 90-120 perc 30-40 fokos hőmérsékleten történő próbálás után zsírozzuk meg a zsemlét tojásból és tejből készült cefrével, végezzünk ollóval kereszt alakú bemetszést és szórjuk meg morzsával.
• 220-230 fokra előmelegített sütőbe (konvekció fújással - 200) fokot teszünk. 7 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 200 (konvekciós 180) fokra, és süsse addig, amíg meg nem puhul.
• 
• 
• 

Az edényt arra tervezték

6 db

A felkészülés ideje:

5 óra + 24 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Süss mindenkinek!
Egy forrás: 🔗

[Manyash]

Manyashmi gurul !!!!!!! Osztály !!!!

[Marisha]

Marishamicsoda idióta! Szóval kérik a szájat!

[Ksyusha, Marisha]

Ksyusha, Marisha! Köszönöm lányok!

[Süss meg mindenkit!]

Riga zsemle

Az edényt 6 darabra tervezték
Főzési idő: 5 óra + 24 óra

jegyzet

Süss meg mindenkit!

Sonadora , Marish, de egyszerre csak egy dupla adagot.

[Marish]

de egyszerre csak egy dupla adagot.

Marishamikor eszembe jutott, már késő volt.

[Marish]

Marishamikor eszembe jutott, már késő volt.

Ezt értettem. Örülök, hogy legalább megkapta a szagát egy ilyen adagtól.

Marina, Ludának még mindig sok finom zsemléje van ... Csak csodálom a tiédet, de könyvjelzőket gyűjtök. Nagyon szép lett

[Manechka!]

Szép munka, Manechka!A zsemle klasszikus! El tudom képzelni, milyen finomak.

: szia: Szép zsemle és milyen bolyhosak! (y) Ellenállhatatlan vágy van a buuuulochka elfogyasztására. Nos, ismét a "géphez". Újévre nincs mód a fogyásra. A szerzőnek - KÖSZÖNÖM, a recept - a könyvjelzőknek (nehogy később eltévedj).

Ezek zsemle! Lehetetlen ellenállni! Hamarosan meg kell sütni

[Lányok]

LányokNagyon szépen köszönöm mindenkinek a támogatást és a figyelmet! Nagyon örülnék, ha tetszik a zsemle.

azt írod, hogy a tészta puha, nem ragacsos, én ragacsos lettem, 150 ml vízhez adtam még 2 evőkanál lisztet, kiderüljön a zsemle?

Igen, a konty puha. A ragacsos tészta a gyúrás elején vagy a végén volt?

Igen, a konty puha. A ragacsos tészta a gyúrás elején vagy a végén volt?
az elején csak gyúrtam, csak zsíros kezemmel tudtam kivenni a kenyérsütőből, 3 órára a sütőbe tenni

és egy másik kérdés, 1 óra telt el, a tészta 3-szor nőtt, ez normális?

az elején csak gyúrtam, csak kizsírozott kezemmel tudtam kivenni a kenyérsütőből, 3 órára a sütőbe tenni

Bírság! Megtartom az ökleimet, hogy működjön!

Köszönöm

beszámoló az elvégzett munkáról - majdnem egy napos hűtőszekrényben történő termesztés után a tészta több mint 2-szeresére nőtt, 30 fokkal bekapcsolta a sütőt, 10 perc múlva a zsemlém 90 percig tartott, úszott, kivette a sütőből , megkent egy tojással és megszórta morzsával, ezalatt a sütő 220-ig felmelegedett, a zsemle már nem emelkedett fel, az íze normális, de a kilátás nem ugyanaz,
Mondja, hogy amikor kenyérkészítőt gyúr, akkor is legyen zsemle? és mi a baj?

[zina]

zina, Elnézést kérek, hogy eltűntem, és nem válaszoltam időben!
A mézeskalács ember legyen, puha, de a tészta összegyűlik benne, és nem terül el a vödör felett.
Kár, hogy a zsemle nem sikerült.