Füstölt karaj Brand füstházban

Füstölt karaj Brand füstházban

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Sertés karaj	1 kg
Mustár szemekkel	2 evőkanál. l
Fokhagyma	5-6 fog
Só, bors, húsfűszerek	íz
Víz	100 ml
Éger chips

Főzés módja

• Öblítse le a húst, hagyja kissé megszáradni.
• Vágjuk a fokhagymát, és forgassuk bele só, bors és ízesítők keverékébe.
• Vágjon a húsba, és töltsön fokhagymával.
• Megszórjuk a maradék fűszerekkel.
• Kabát mustárral.
• 
• Pácoljuk egy napra a hűtőszekrénybe.
• Dohányzás mód:
• Hideg dohányzás 10 perc
• Forró dohányzás 40 perc
• A termékeket az utasításoknak megfelelően könyvjelzővel látják el.
• A program telepítése az utasításoknak megfelelően történik.
• 
• 50 perc elteltével ezt a húst kapjuk. Enyhe ködös illattal. Nagyon lédús.
• 

Az edényt arra tervezték

1 kg

A felkészülés ideje:

50 perc

Főzés program:

hideg / meleg dohányzás

jegyzet

Mivel először dohányoztam hideg dohányzást, megírom a megfigyeléseket a füstház húsfőzés során végzett munkájáról.
A programban először hideg dohányzást állítottam be, és az idő 10 perc volt.
Ezután forró dohányzás 40 percig.
Ellenőriztem a szilikon tömítés felszerelését a füstház fedelében.
Az utasításoknak megfelelően becsuktam, az óramutató járásával ellentétes irányba fordítva.
Megnyomtam a start gombot.
Hideg dohányzás kezdődött.
3 perc múlva füst jelent meg a nyomásjelzőből (lyuk a fedél fogantyújában)
5–6 perc alatt füst jött ki a fedél és a nyomásjelző alól.



A hideg dohányzási idő után a dohányos meleg dohányzásra váltott.
3 perc múlva külön sziszegés hallatszott a nyomásjelzőtől.
5 perc múlva aktív sziszegés
6 perc múlva a szelep bezárult, majd minden a szokásos módon folytatódott.
Megfigyeléseim szerint a szelep 5-10 percig zár, amikor a füstház nyomás alatt áll.
Azt hiszem, ez függ a füstölőházba öntött víz hőmérsékletétől, mennyiségétől és az étel mennyiségétől.