Forró füstölt makréla mikrohullámú sütőben vagy konvekciós sütőben

[Yarik]

Yarik, köszönöm a finom fotóriportot, örülök, hogy tetszett a hal. Ezt a halat pedig télen készítem gyakrabban, amikor a makréla többé-kevésbé frissen kapható. Nyáron pedig megolvasztott, fagyasztott halakat néz, és eltűnik a vétel.
Ha pedig tengeri sügért főz, adjon hozzá 10 percet a dohányzáshoz.

[Olima]

Olima, Olya, Figyelembe veszem az időt, köszönöm. Amikor a halért jártam, szintén nem reméltem a sikert))), de szerencsém volt, egy teljesen tisztességes külsejű fagyasztott halat kaptam.

[Olima]

Olima, Olya, köszönöm a receptet !!! "Szívtam" a szivárványos pisztrángot egy ilyen macarral (halak 300 gr.). A pác ezt teával szokatlanul ízletesre készítette, de egy evőkanál. l. a sót füstölt sóval helyettesítette. Az idő 20 perccel nőtt.

[Olima]

Olima, Olya, klassz kell próbálkozni!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, feltétlenül próbálj meg főzni én is "füstöltem" makrélát, de zsíros és halolajszagú, makrélás és szagú, de nem hatott meg .. nyilván nem a halam. A pisztráng pedig csak bombázónak bizonyult, most már van egy újabb adagom "füstölve" a mikróban. Minden nap kész enni.

[GuGu]

GuGu, COOL PRÓBA! Natasha, szükség van folyékony füstre?

Valami sok folyadék szivárgott ki belőle, amikor kivettem és egy halételbe tettem. Mindent kiöntöttem és kiöntöttem, mielőtt papírba csomagoltam volna. A halat nyilván sikertelen, fagyasztott chtolit vásárolták. Mindent a recept és a só és az elkészítés expozíciós ideje szerint csináltam (kemencében főzve 100 * konvekcióval) 40 +20. Talán nem kellett volna a főzés kezdetétől bekapcsolnom, így a hőmérséklet túl magas volt. Nem a kemencében mértem a hőmérsékletet, lusta voltam, hogy a hőmérőt a felső csuklós polcról szerezzem be. Vágáskor nem lett egyenletes darab, kiderült, hogy a kés alá omlott. Tetszett az íze, a só éppen megfelelő volt, de csúnyán nézett ki a tányéron. Legközelebb lerövidítem a főzési időt: 30 + 10, és konvekció nélkül meglátom, mi történik. A pác folyékony füstöt tartalmazó teán volt (3 tasak / 1 liter víz).

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, folyékony füst nélkül csinálom, de füstölt sót adok hozzá.

Lányok, de hogyan lehet megérteni, hogy a makréla készen áll, ha a sütő egyszerű, konvekció nélkül

[Natasha]

Lányok, de hogyan lehet megérteni, hogy a makréla készen áll, ha a sütő egyszerű, konvekció nélkül

Natasha, áttört egy kötőtűvel. Ha teljesen könnyen elmúlik és száraz, akkor készen áll. Csak kövesse nyomon a készültséget, a halak könnyen túlexponálhatók.

Nem száraz, hanem olajos, Tanyusha!



A hidegbe. Valószínűleg nem forrón kell tisztítani, hanem majdnem lehűlni?

Zsíros - igen! De nincs nyers húsmaradék, nyers folyadék
Olyan, mint minden terméknél, edénynél, kötőtűvel ellenőrizzük. A túrós rakottban végülis a kötőtű is nedvesen kerül elő, de a nyers túró nem nyúlik utána

Igen, a sütő után a halaknak „el kell érniük, be kell érniük”, miközben az ízlelési folyamatok még forrók. Hidegen eltávolítjuk a kihűlt halat.

[Olima]

Olima, Olenka, köszönöm, olyan fincsi lett ...
Mindenkinek ajánlom (természetesen csak a szag szaga a lakásban)