Füstkeszeg

Kategória: Halételek

Hozzávalók
Aranyosfejű hal	5 darab
Só	íz

Főzés módja

Ilyen időjárás van most a tavon. Tél, fagyos, napos…. Természetesen a tó, a tea nálunk nem Afrika, jég borította. De a halak nem mentek sehova. Tehát a jég alatt él. És az emberek elkapják, és merre kell menni - szokás. És ha egyszer elkapják, akkor ez azt jelenti, hogy akkor meg kell enni. Ehet különböző módon, de ezúttal úgy döntöttünk, hogy elszívjuk a halakat. Így alakult.
Keszeg ezért füstölt.
Hogyan fogták el, hogyan vitték el a tóból ... erről nem beszélgetés, bár érdekes volt. De hoztak, sőt kibeleztek is. Tisztításhoz, vagyis nem csiszolták a mérleget, hanem eltávolították a kopoltyúkat. Noha tisztán ökológiai érzékünk van, ez azonban szokás. És akkor ... a kopoltyúk egyáltalán nem ízletesek. Miért van szükség rájuk? Tehát törölték. Nézd, milyen hal alakult ki.
Először is, a halat tisztán megmosták, miután eltávolították a folyamat feleslegét.
Amíg a halakat kiszellőztették, a "hogyan kell főzni" témában egy kicsit ástam a forrásokat. Nagyon sok ajánlás és tipp található, de úgy döntöttem, hogy a legegyszerűbb utat követem. A kulináris fantáziák minden fordulata nélkül….
Ezért a halakon kívül csak sót készítettem. Durva őrlés. A legegyszerűbb.
És az edények nem voltak megfelelőek, kivéve egy ilyen tálcát. Nagy keszeg kúszott fel, nem ment be edénybe vagy medencébe.
A burgonya kizárólag a sóoldat készenlétének jelzésére szolgál.
Vizet öntött egy medencébe, hogy elegendő legyen a hal eltakarására, és sót öntött oda. Mennyi? Addig tette hozzá, feloldva, amíg a burgonya fel nem úszott. Itt van egy egyszerű módszer.
Aztán kiöntötte a halat, és könnyű terhelést tett rá. Kizárólag azért, hogy a hal ne lebegjen. Igen, a sóoldat öntésével meg kell próbálnunk a sótartalmat a halak belsejében is.
A halak éjjel a sóoldatban álltak. Reggel pedig kivéve a sóoldatból, keszeggel jól megmostam.
Aztán még fél órán át tiszta vízben tartotta. Az ajánlások általában azt mondták, hogy két órán át kell áztatni. De nem tettem.
Ezután a halat „hasára” tette egy papírszalvétára, szárítsa meg, és engedje ki a felesleges üveget a „belsejéből”. Körülbelül egy órán át.
Úgy döntöttem, hogy éger chipsen dohányzom. Mi más? Ez az anyag ismerős és tesztelt.
Szétszórt pár marékot a füstház alján, és tett hozzá néhány cseresznye gallyat. Az illatért.
Betöltöttem a füstházat. Pár keszeget tettem le, és egyenként a felsőbb szintekre. Nem kenegettem a rácsot semmivel. A patak nagyon kövér ... voltak, ezért nem tettem.
Tüzet készített a grillben, és egy füstházat tett a tetejére.
Harminc percig közepes lángon tartotta a dohányzót. Még az átlag is az első tizenöt perc volt, majd - szinte szénen.
És hát ... levették a fedelet.
Itt van!!! Egyébként a halak szinte nem tapadtak a rácsokhoz. Tehát ... itt-ott, egy kicsit. Nagyon könnyen forgattak.
Nagyon puha hús lett. Pontosan amire szüksége van. És a sótartalmat és a zsírtartalmat tekintve abban az értelemben, hogy egyáltalán nem száradt ki. Olyan szaftos ... illatos.
Nagyon könnyen elvált a csontoktól. Nem törik, nem omladoznak, takaros rétegek.
Közben hegedülni, majd élvezni a halakat és az estét. Tehát teát fogyasztottak mentával a fagyban, csodálva ezt a képet.
Angela neked az étkezésnél !!!