Hidegen füstölt makréla (száraz módszer)

[Hidegen füstölt makréla otthon]

Hidegen füstölt makréla (száraz módszer)

Kategória: Halételek

Hozzávalók
friss (fagyasztott) makréla
só	22 tömeg% hal
folyékony füst

Főzés módja

• 1. A halat kibelezi (hagyja el a fejét, távolítsa el a kopoltyúkat), alaposan öblítse le, szárítsa meg. Dörzsölje meg jól sóval (főleg belül). Helyezzen egy nagy tálcába vagy tálba.
  
• 
  
• 2. Hűvös helyen (hűtőszekrényben) 2 napig sózzuk, időnként megfordítva.
  
• 
  
• 3. A halakat jól öblítse le hideg vízzel, és lógjon 3 órán át a faroknál száradni. (Lógtam az erkélyen).
  
• 
  
• 4. Ezután kenje be folyékony füsttel, és hagyja 15-20 percig.
  
• 
  
• 5. Két napig szárasszon újra a faroknál száradás céljából.
  
• 
  
• 6. A hal kész, vághatod és megkóstolhatod.
  

jegyzet

A fórumnak van receptje Hidegen füstölt makréla otthon

De a makréla főzhető egy kicsit másképp. A különbség abban rejlik, hogy ez a hal szárazabbnak bizonyul, filéi pedig rugalmasabbak.

Próbálja ki, lehet, hogy jobban tetszik ez a lehetőség!

Megjegyzéseim:

1. Ezt a halat az első lehetőséggel egy időben főztem, ezért változtatásképpen nem használtam folyékony füstöt ebben a lehetőségben. Az eredmény egy nagyon gyengéd, ízletes sózott-szárított makréla.

2. A sónak 1 gramm halra 220 grammra van szüksége. Úgy tűnik, hogy ez sok, de a halak felszívják a szükséges mennyiségű sót.

Forrás: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/637/zakuski/skumbriya-xolodnogo-kopcheniya-suxoj-sposob

Köszönöm a receptet.

Kérdés: Az erkélyen most hideg van. Megfagytak a halak?

Nem most csináltam, hanem korábban, akkor pozitív hőmérséklet volt az erkélyemen.

Megvan, köszönöm.

4. Ezután kenje be folyékony füsttel, és hagyja 15-20 percig.

5. Két napig szárasszon újra a faroknál száradás céljából.

Vagyis mossa le a füstöt?

["4. Ezután kenje be folyékony füsttel, és hagyja 15-20 percig.5. Lógj ki újra a faroknál száradásra két napra. "]

Vagyis mossa le a füstöt?

És hova van írva, hogy lemossa a füstöt?

"4. Ezután kenje be folyékony füsttel, és hagyja 15-20 percig.

5. Lógj ki újra a faroknál száradásra két napra. "

Vagyis folyékony füstöt terítsen rá, hagyja 15 percig ülni, és két napig ismét lógjon.

Ez zavart - "hagyjon 15-20 percet"
Mert ha nem öblíti le, akkor miért hagyja, és nem azonnal lóg

Ez zavart - "hagyjon 15-20 percet"
Mert ha nem öblíti le, akkor miért hagyja, és nem azonnal lóg

Nos, mi lenne elázva, elárasztva, és nem egyszerre az összes üveg a padlón!

Csonka szakács!

Csonka szakács!

Tanulj hallgatót!

Régóta főzök ilyen halakat. A receptet még 2010 februárjában állították ki.
🔗
Finomra sikeredik.

[Olga Voronyezsből]

Olga Voronyezsből, Feltüntettem a recept forrását.

A lényeg, hogy a hal ízletes legyen.

Lányok, és két nap az erkélyen való lógás előfeltétel. Ma 14–00-kor lógattam ki az erkélyre, és úgy sétáltam körül, mint az a macska a bokorban, és azon gondolkodtam, hogyan tudnám kibírni vasárnap délutánig formában, de természetesen a nyers kivételével

[dió,]

dió, ha két hal van, akkor most kipróbálhat egyet, és ha van, legyen türelmes egy kicsit, hogy megtudja, mi legyen.

Azt hiszem!

[Luysia]

Luysia nincs kettő, öt van - így járni

[dió,]

Sétálj dió, séta! A vámhatóság megadja az utat!

Helló, kétszer is elolvastam az összes megjegyzést, ezért a kérdésem. De miután lógott egy halat valahol az erkélyen vagy valahol, nem kell például gézbe csomagolni? a legyek nem fészkelnek ott?

[Marilyn,]

Marilyn, a legyek nem repülnek az erkélyemen, mivel az összes ablakot háló borítja.

És egy másik esetben természetesen védeni kell a legyeket.

[Luysia]

Luysia-chka
És ha ezt a halat szobahőmérsékleten a farkánál fogva felakasztom, akkor nincs ... nem rothadt megromlik?

[Krosh,]

Krosh, maga már JOGOSAN döntött úgy, hogy ilyen időben jobb megtenni Hidegen füstölt makréla otthon Csak tűz esetén!

Valamilyen oknál fogva a halam egy kicsit több sót vett be, mint szeretném, de általában finom. Biztos vagyok benne, hogy ha valaki megpróbálja ezt a halat anélkül, hogy ismerné a főzési módszert, soha nem különböztetné meg a bolti halaktól

Köszönöm a receptet, könyvjelzővel ellátva

De ha mindent a recept szerint csinálsz, csak folyékony füst nélkül és hidegen füstölve egy füstölőházban? Meg kell próbálni