"Rakhat" torta

[Sütemények:]

"Rakhat" torta

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Sütemények:
Mókustojás	9 db
Cukor	450 g
Földimogyoró (pörkölt, őrölt)	12. cikk l.
Keményítő	3 evőkanál. l.
Krém:
Vaj	150 g
Sűrített tej	1/2 doboz
Kakaó	1 teáskanál
Vanillin	íz
Közbenső réteg:
Alma lekvár

Főzés módja

• Sütemények:
• A torta három fehérje-dió süteményből áll. Az egyik kéreghez 3 fehérjét sózzunk erős csúcsokig, fokozatosan adjunk hozzá 150 g cukrot.
• Körülbelül 15 percig verjük, amíg szinte az összes cukor fel nem oldódik.
• Ezután öntsön 4 evőkanál őrölt és sült földimogyorót (szükségszerűen pikkelyekből hámozva) egy külön csészébe, szitáljon rá 1 evőkanál keményítőt, és keverje össze.
• Tegye a dió-keményítő keveréket két lépésben a felvert tojásfehérjébe, és óvatosan keverje össze alulról felfelé.
• Rajzoljon egy papírra egy 21 cm átmérőjű kört, és ossza el rajta 5-7 mm magas tömeget.
• Süssük 120-130˚С-on 1 órán át 10 percig.
• A recept szerint a süteményeket 160˚С-on 1 órán át 20 percig sütik, de a sütőm számára ez mind időben, mind hőmérsékleten sok. Tehát minden a sütőn múlik.
• Szóval sütjük meg a másik két süteményt.
• Hagyja a süteményeket 12 órán át ázni, másfél napig feküdtek nálam. Erre azért van szükség, hogy megerősítsük a tortarétegek szerkezetét.
• Krém:
• Verje fel a puha vajat fehéredésig, fokozatosan, egyenként 1 teáskanálnyit, adjon hozzá sűrített tejet és vanillint.
• Amikor a krém kész, adjunk hozzá 1 teáskanál kakaóport annak 2/3-ához, és hagyjuk 1/3 fehéret.
• A torta összeállítása:
• Az első tortát kikenjük fehér vajkrémmel, a másodikat almalekvárral (a lekvárnak savanykának kell lennie, ha túl édes, adjunk hozzá citromlevet), a harmadik tortát és az oldalát kenje meg csokoládékrémmel.
• Díszítsd a tortát tetszés szerint, én kis bezeshkivel és dióval díszítettem.
• A torta finom! Jó étvágyat kívánunk!
• 

[Fish-ka]

Fish-ka, és honnan tudsz erről a tortáról? A recept kazah. Ott laktál?

A torta étvágygerjesztő, de nem értettem, mennyi fehérjét kell bevennem? Ha 1 méhre 3 mókus van, akkor a süteménynek meg kell lennie. szintén 3, akkor az összes fehérje - 9? Miért a 6. recept?

Boldog, nem Kazahsztánban éltem, de a receptet az interneten találtam. Csak itt mindenki imádja a habcsókot minden formában, és én úgy döntöttem, hogy éppen erre van szükségem.

Win-tat, igazad van, természetesen tévedtem, összesen nem 6 fehérje, hanem 9. könyörgöm!

A torta finom, hasonlóan Kijevhez, de dió helyett mogyorót, amelyet nem igazán szeretek, dióval kell kipróbálni.

összesen nem 6 fehérje, hanem 9.

Köszönöm!

[Vidám]

Vidám, Én sem szeretem a földimogyorót, de ebben a süteményben sütve valamiért finom lett. Mogyoróval és dióval próbáltam, de amire soha nem számítottam, a földimogyoró tetszett a legjobban!

és a torta erősen összeomlik vágáskor? tortát keres egy gyereknek a DR 6 éves korában.
Sütés után külön kell tárolni a süteményeket összeszerelés előtt, vagy mindent törölközőbe csomagolhat? Köszönöm.

Nem nagyon omladozik össze, ha sütés után 12 órán át állja a süteményeket. Erre pontosan a szerkezet megerősítése érdekében van szükség. Sütés után kirakom a süteményeket az asztalra, egymástól elkülönítve, és konyhai pamut törülközővel letakarom. Sok szerencsét!

[Merri]

A recept kazah.

Nem Kazahsztánban éltem, de a receptet az interneten találtam.

Merri, halés Kazahsztánban éltem, Alma-Atában. Ez a torta az almati "Rakhat" gyár különlegessége - a tortát magukról nevezték el. Kazah nyelvről fordítva rahat eszközök öröm, öröm ... Valójában ez a pontos név - ilyen örömöt érez, darabonként kóstolgatja ezt a finomságot. Nos, mivel ez a torta nagyon népszerűvé vált, Kazahsztán más városai cukrászdagyárai elkezdték gyártani.

Finom torta, hasonló Kijevhez, de dió, mogyoró helyett

A mogyorót pedig azért adják hozzá, nyilván azért, mert ez egy speciális közép-ázsiai termék - minden bazár tele van vele. És valóban, ebben a süteményben a földimogyoró nagyon szokatlannak érzi magát, csodálatos ízt kölcsönöz az egész tortának.
Ez a torta abban különbözik a kijeviétől, hogy a receptben alma lekvárral rendelkezik. Kellemes ízt ad, amely megkülönbözteti ezt a süteményt a hasonló süteményektől, felvert tojásfehérjével. Az eredeti "Rakhat" süteményeket pedig mindig tetején díszítik krémmintával, virágzó almaág formájában. Végül is Alma-Ata egy város, amelynek szimbóluma egy alma, és az "alma" szót kazahként almának fordítják.
hal, bocsáss meg, kérlek, hogy "belementem" a témádba a magyarázataimmal, de számomra ez a torta nosztalgikus. Örömmel láttam, hogy itt népszerűsíti ezt a csodálatos receptet. Jómagam szerettem volna ide feltenni, de időben láttam, hogy ez a recept már itt van. Ezt a tortát ugyanúgy sütöm, mint te, de a mini-sütőm sajátosságai miatt 4 süteményt készítek egyenként 2 tojáshoz - ez a teljes különbség! Köszönöm, hal, ehhez a recepthez a "Kenyérsütőben".
És ez a "Rakhat" fotóm (alulról a második sütemény sötét színe a lekvár miatt):

[lappl1]

lappl1milyen szép vágott tortád van

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm ! igen, a vágó sikeres volt, ellentétben az általános nézettel - még mindig nem tanultam meg a sütemények díszítését. De milyen finom! Ma együtt ettük a férjemmel. Sütés anyám születésnapjára, ami most 4000 km-re van tőlünk.

[appl1]

lappl1, nagyon szép tortád van! ёёёё És a vágás, így minden dicséreten túl! Köszönöm az érdekes információkat erről a tortáról, kiderült, hogy minden indokolt!

Szuper!

[hal]

nagyon szép tortád van! yoyoyo Köszönöm az érdekes információkat erről a tortáról, kiderült, hogy minden indokolt!

hal, Köszönöm ! Örülök, hogy tetszett a süteményem! És örömmel osztottam meg információkat a "Rakhat" torta eredetéről!

[Nadoin]

Nadoin,

Könyvjelzők!

[Lyudochka]

Ugyanígy sütem ezt a tortát

Lyudochka, a receptedben az arányok pontosan megegyeznek a szerző receptjével?

Van dió is a kanálban?

Nekem sokkal könnyebb a tömeg szerinti eligazodás ...

Milyen hőmérsékleten sütik a süteményeket?

[Inna]

Inna, A következő arányok vannak:
1. Minden süteményhez 2 fehérjét és 110 grammot veszek. cukrot és forró vízfürdőben felverjük. Nagyon sűrű és dús tömegnek bizonyul. Ilyen habcsókkal soha nem volt defekt.
2. Grammban nekem is könnyebb, de ez az eset, amikor +/- 1 kanál időjárás nem fog megfelelni. Minden süteményhez 4-et veszek egy kis csúszdával a szokásos st-ről. evőkanál földimogyorót turmixgépben apróra vágva, és 1 ugyanilyen evőkanál egy kis csúsztatással kukoricakeményítővel.
3. A sütőt 120 grammal kezdem, 15 perc múlva 100 grammra csökkentem a hőmérsékletet, majd további 20 perc múlva 60 grammra csökkentem és puhára sütem. A sütemény később nem igényel figyelmet, lassan megszárad. Összesen 5 - 6 órát vesz igénybe az 1. torta sütése. A lényeg az, hogy a sütőt a sütés végéig nem lehet kinyitni. A torta száraz, nem ragadós. Sütés közben kissé megemelkedik. Nem értem, hogyan tudnak az emberek gyorsan habcsókot sütni. Természetesen kiderül, de viszkózus. Vagy a mini sütőm olyan különleges. Előre megsütöm a süteményeket. Tehetek egy-két héttel az esemény előtt. A legfontosabb az, hogy a süteményeket száraz helyen határozzuk meg. Ebben a formában a végtelenségig tárolódnak. Már 3 hónapja van egy süteményem a hermetikusan lezárt dobozban, és semmi sem történt velük - ahogy éppen készítették.
És az esemény előtt összeszedem a tortát. Nagyon kényelmes recept ebben a tekintetben.
4. Kicsit másképp készítem a krémet. Így volt a szerzőtől, akitől a receptet vettem. Tetszett, mert a krém könnyű, szellős, nem agyagos. Az olaj nem hámlik.
3 süteményhez:
- Vaj 150 gr.
- Sűrített tej - 4 evőkanál. kanalak.
- Víz - 50 ml.
4 süteménynél természetesen növelem az alkatrészeket.
Ez kész két szakaszban.
1. Először megfőzöm a tej-cukor szirupot.Forralok vizet, adok hozzá cukrot, miután a szirup felforrt, sűrített tejet adok hozzá, és alacsony forrásponton 10 percig főzöm. Lehűtöm a szirupot.
2. A felpuhított vajat (villával könnyebbnek tűnt számomra, mint egy keverő), és öntsük bele a hűtött szirupot vékony folyamban, egy evőkanálban. Vanillint adok hozzá, ha a torta felnőtteknek szól, tehet egy kis konyakot.

[Lyudochka]

Lyudochka, kedves, köszönöm szépen !!!

Kicsit erkölcsös vagyok kiigazítás készülj fel és próbálj feliratkozni erre a tortára ...

az 1. torta sütése 5 - 6 órát vesz igénybe.

Az intézet szabad területein található receptekben 160 gramm süteményeket kell sütni:

160 fokon 120-130 percig sütjük

Soha nem voltam süteménysütő, de amatőr véleményem szerint is 160 gr. ilyen süteményekhez - túl sok ... nos, vagy nem értek valamit ...

[Inna]

Lyudochka, kedves, köszönöm szépen

Inna, egyáltalán nem ! Mindig örömmel segítek! Örülnék, ha a tapasztalatom hasznos lenne számodra.

Soha nem voltam süteménysütő, de amatőr véleményem szerint is 160 gr. ilyen süteményekhez - túl sok ... nos, vagy nem értek valamit ...

Igen, én sem vagyok süteménysütő. Süteményeket ritkán és változatosan sütök - 2-3 recept van használatban. Ez a torta a leggyakoribb. És nekem is az tűnt, hogy a 160 * túl sok. De megpróbáltam néhányszor követni ezeket az utasításokat. Először a habcsók megégett. Másodszor, belül viszkózus maradt. Vannak, akik kedvelik a habcsók viszkozitását, de én szeretem az abszolút szárazságot. Mivel nagyon szerettem volna sütni a megfelelő "Rakhat" -ot, eljutottam erre a hőmérsékletre: először 120 * (a sütemények felemeléséhez), 15 perc múlva 100 * (a javításhoz), és további 20 perc múlva 60-ra csökkentem * és hagyja a süteményeket egyedül magukkal. Már nem igényelnek figyelmet. Ez idő alatt nagyon jól kiszáradnak.
Ha normál méretű sütőm lenne, akkor az összes süteményt egy mozdulattal megsütném. De a mini sütőm nem engedi. Szóval, nem sietek, egy-két héttel az esemény előtt, 4 süteményt sütök, és nyugodtan várnak a szárnyakban.
Köszönöm, Inna, hogy odafigyeltél a tapasztalataimra! Örülnék, ha süteményt sütne. Sok szerencsét !

1. Először megfőzöm a tej-cukor szirupot. Forralok vizet, adok hozzá cukrot, miután a szirup felforrt, sűrített tejet adok hozzá, és alacsony forrásponton 10 percig főzöm.

És mennyi cukrot?

Három sütemény esetén:
50 ml víz, 85 gr. cukor, 4 evőkanál. l. sűrített tej
4 süteményhez:
70 ml vizet, 115 g. cukor, 4-5 evőkanál. l. sűrített tej

Köszönöm!

[jenyasan]

jenyasan, egészségedre! Tortát sütni! Biztos vagyok benne, hogy nem hagy közömbösnek.

[Lyudochka]

Lyudochka, és mégis nagyon jó lenne, ha külön témaként tennéd fel a receptedet !!!

Azt hiszem, nem csak én gondolom így ...

Végül is a receptje eltér a topikstarter receptjétől ...

És akkor mindannyian, akiket pontosan érdekelt a te opciód "Rakhata", kérdéseket tennél fel neked a témádban !!!

Ami személy szerint engem illet, attól tartok, hogy lesz még kérdés, ó, hány ...

Lyudochka, én is egy külön lefektetett recept mellett vagyok !!!! Pzhalsta !!!

[hal]

hal, köszönöm a receptet! Miért nem láttam azelőtt, hogy anyósom nagyon gyakran beszélt valami csodálatos süteményről, amelyet őrülten szeretett fiatalkorában, amikor Almatiban élt. Magyarázza el, mi ő, és mi nem jött ki belőle. És csoda történt !!! A tortád kiderül, hogy ez, EZ A LEGFONTOSABB !!! Az egyetlen dolog ... lányok, meg tudja magyarázni valaki, hogy nézett ki az az almati torta? Megértem, hogy egy almafa ágával, de szeretnék pontosabban tudni. Nem találok hasonlót az interneten

[Inna]

Lyudochka, akkor is olyan nagyon jó lenne, ha külön témaként tennéd fel a receptedet !!!

Lyudochka, én is egy külön lefektetett recept mellett vagyok !!!! Pzhalsta !!!

Inna, Evgeniya, lányok! Én, aki egykor Alma-Atában éltem, abban a városban, ahol ezt a tortát sütötték és sütötték, nagyon elégedett vagyok azzal, hogy odafigyeltetek erre a receptre. Tavasszal egy sütemény receptet szerettem volna közzétenni a fórumunkon, de a szabályokat ismerve úgy döntöttem, hogy először megnézem, hogy megvan-e. És láttam, hogy a halak egy éve tették ki. Ez nagyon boldoggá tett, mert számomra nem az a fontos, hogy ki küldte be a receptet, hanem az, hogy mi az. Nagyon tetszett a fish-ki torta kinézete, mert egyáltalán nem tudom, hogyan kell díszíteni a süteményeket. Nos, a hal sütemény íze kapcsán nem kételkedtem.
Igen, vannak süteménykészítésemben néhány árnyalat, de ezek nem túl jelentősek.Megpróbáltam róluk írni ebben a témában. Szóval zavart vagyok. Először is, nem vagyok túl okos egy hal előtt. Másodszor, nem tudom, lehet-e azonos nevű recepteket feltenni az oldalra? Mert nem változtatom meg a torta eredeti nevét. Harmadszor, nem tudok egy tortát jobban díszíteni, mint egy hal.
Természetesen ki tudom rakni a receptet ... De vajon megéri? Sőt, mindig szívesen válaszolok minden kérdésre, és ahányszor csak tetszik ...

[BlackHoney]

lányok, megtudná valaki magyarázni, hogy nézett ki ez a torta, Almaty? Megértem, hogy egy almafa ágával, de szeretnék pontosabban tudni. Nem találok hasonlót az interneten

BlackHoney, Natasha, Annyi ilyen tortát ettem Alma-Atában, hogy természetesen megpróbálom elmagyarázni. És még mutasd meg, mert elmentem annak a gyárnak a weboldalára, amely ezt a süteményt süt. Több éve megjelenése változatlan maradt. De a torta felületén a minta megváltozott. Először egy almaág (barna), több zöld levél és rózsaszín virág krémjéből készült rajz rajzolt az egész felületen. Néha egy ág rajzát rajzolták három hófödte hegycsúcs hátterében. Ez érthető, mert az Alma-Ata mintha egy tál hegyekben lenne, és az összes hegyalja almaültetvényekkel van beültetve.
Aztán a rajz stilizált lett, és ez a torta így néz ki:



A gyárban található sütemény mindig magas volt. Ezért 4 süteményt sütök, hogy magasabb legyen. És még egy jellemző: a torta felületét ugyanazzal a krémmel borítják, amellyel a tortát impregnálják, de kakaót adnak hozzá, hogy a minta jobban látható legyen sötét felületen. Általában úgy tűnik, hogy ez nem a legfinomabb torta a sütemények különféle változataiból, amelyeket a gyár süt. De ez a torta mindig elsőként fogy, és nincs időnk helyet foglalni az Alma-Ata kirakataiban.

[Ludmila]

Ludmila, Nagyon szépen köszönöm!!! Most minden bizonnyal kiderül, hogy tetszik az anyósnak! Egy másik kérdés ... 4 süteményt süt, majd 2 réteg világos krémet, lekvárot (hát persze, minden, ami a sütemények között van) és tetején sötét krémet. Jól értettem?

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, nekem is úgy tűnik, hogy szálként kellene szétválogatni a saját témádba, azon egyszerű ok miatt, hogy a Temka szerzője abszolút a pálya szélén maradt. Véleményem szerint helytelenül derül ki)))

P. s előre kérem, hogy ne sértő erkölcsként vegye fel, hanem úgy, hogy valaki úgy nézzen ki mellette, aki elmegy mellette

[olesya555]

olesya555, teljesen egyetértek veled. És normálisan vettem a kommentedet. Köszönöm! Bár megértem, hogyan lehet szétválasztani, nem értem, miért kell elkészítenie egy másik, ugyanolyan receptet. Ezért írtam zavartságomról és a halak előtti kellemetlenségekről.
hal, ne sértődjön meg, kérem. Annyira tetszik ez a torta, hogy kész vagyok mindenkinek "énekelni" róla. Sajnálom, ha valami nem stimmel.

[hal]

hal, lappl1, készített egy tortát. Inkább a téma variációja tér el az eredetitől: keksz, 2 diós sütemény, charlotte krém, házi édes-savanyú baracklekvár. OOOOOOOOO Nagyon finom és kielégítő.

[Elya]

Elya, és néha ezt a süteményt kekszel is elkészítem! Nagyon sokra sikeredik, és természetesen nagyon finom!

[Luda]

Luda, Kievskit kekszel készítem, és mindenkinek tetszik.

[Elya]

Elya, "Kievsky" és "Rakhat" sütemény-testvérek! A főzési elv ugyanaz. Szóval, természetesen nagyszerű lesz!

[lappl1]

lappl1, Egyetértek abban, hogy a testvérek, de a felépítés kissé más

Hagyok egy linket, hogy az opció ne vesszen el az általános téma vadonban: "Rakhat" torta

Szakács, köszönöm szépen!