Hogyan lehet sütni hajdina kenyeret?

[Víz - 300 ml;Növényi olaj - 2 evőkanál. hazugságok;Só - 1 tea. hazugságok;Cukor - 2 tea. hazugságok;Búzaliszt - 300 g;Búzaliszt - 100 g;Száraz élesztő - 1 tea. hazugság.A módot az 1. állította be;A kéreg sötét;Súly - 1,5 LB]

Helló! Új vagyok a fórumban, és nem tudom, hol tegyem fel a kérdésemet. A kenyérkészítőm Alaska-BM2600, vagy inkább Tarrington Hause. Tegnap már feltettem ezt a kérdést az Alaska-BM2600 részben, de még nem válaszoltak rám, ezért úgy döntöttem, hogy itt ismét felteszem a kérdésemet. Néhány napja hajdinakenyeret sütöttem. Itt van a recept, amelyet a hajdina liszt csomagolásából vettem:
A csomagoláson szereplő recept a következő:
Víz - 300 ml;
Növényi olaj - 2 evőkanál. hazugságok;
Só - 1 tea. hazugságok;
Cukor - 2 tea. hazugságok;
Búzaliszt - 300 g;
Búzaliszt - 100 g;
Száraz élesztő - 1 tea. hazugság.
A módot az 1. állította be;
A kéreg sötét;
Súly - 1,5 LB
350 ml vizet öntött hozzá, és 2 evőkanál korpát adott hozzá. kanalak. Nem tudtam, hogy kell mérni a hajdina lisztet nekem. Az interneten azt tapasztaltam, hogy 1 st. hazugság. 25 gramm. 100 g, ami = 4 evőkanál. kanalak. A búzalisztet speciális szitakorsóval mértük (fényes fém, két jegygel 125 g és 250 g, és ha a legszélénél van, akkor 300 g lesz). Hajdina liszt 4 ek. a kanalak (fehér méretűek, amelyeket a tűzhelyhez erősítettek) számomra kevésnek tűnt, de mindent úgy hagytak, amilyen. A kenyér nem rossz, ízletes lett. Tegnap kántorral megsütöttem és megmértem a lisztet. Úgy tűnt, hogy a liszt túl sok, de nem vette el. Tettem a kályhát az időzítőre, és dolgozni mentem. Este pedig, amikor benéztem a kályhába, nagyon megdöbbentem! A kenyér egyáltalán nem működött. Csak száraz lisztkeverék volt, vékonyan sütött alsó kéreggel. Kiderült, hogy nem volt elegendő víz vagy sok liszt. Az interneten azt írják, hogy az 1. evőkanálban ez 25 gramm, majd 12 gramm. Már nem értek semmit.
Ma úgy döntöttem, hogy megpróbálom újra kenyeret sütni. Vettem egy teljes szifter bögrét (300 ml) búzalisztet, és hajdina lisztet öntöttem a szitába, közvetlenül a szint alá, 125 g-os jelzéssel. Elméletileg ez 100 g. a kályhához kapott 240 ml-es mérőpohár. Mindent a formába tettem, bekapcsoltam a tűzhelyet, és elkezdtem megfigyelni a gyúrási folyamatot. Úgy látom, hogy a tésztát nem gyúrták össze, mivel kevés a víz. Vizet kezdtem hozzá. Ennek eredményeként a víz 460 ml volt. Aztán kikapcsolta és átrendezte az üzemmódot 1,5LB-ról 2LB-re, úgy hogy megsült. Most a kályhám nyikorgott, megnézem, mi történt. Bottal átszúrtam a kenyeret, úgy tűnik, nem ragad. Gyönyörűen néz ki. Szerintem ennek így kell lennie - egy teáskanállal. az élesztő nem a legszéléig emelkedett, hanem valahol 7 cm-rel a perem alatt. Talán 2 teáskanálra van szüksége. élesztő ilyen mennyiségű liszthez és vízhez? Amikor a tészta gyúrt, megérintettem a zsemlét, nekem kissé feszesnek tűnt. talán több vízre volt szükség, nem például 460-ra, hanem például 480-ra, vagy 500 ml-re?
Ki mondja meg nekem, ha mért különlegességekkel méri a lisztet. egy 240 ml-es üveg, amely a tűzhelyhez van rögzítve, hány pohárra van szükséged búzára, és mennyi hajdina-lisztre, ha vizet veszel, amint azt a 300 ml-es recept jelzi? És akkor teljesen összekeverem a számításokkal, az arányokkal.

Hajdina kenyér (Ksyushk @ -Plushk @)