Panettone gastronomico alakú kenyér kenyérsütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
tej	150g
tojás + 1 sárgája
víz 1 evőkanál
Liszt	330g
glutén	2 személy
cukor	7g
fehér maláta (száraz kovász)	3d
vaj	50g
só	7g
élesztő	4,5 g

Főzés módja

A Panettone gastronomico olasz kenyér szendvicsekhez és szendvicsekhez. Az olaszok igazi szendvicssüteményeket készítenek belőle .. A panettone nevét a sütés módjáról kapta - hengeres formában, ugyanúgy, mint a hagyományos olasz Panettone sütésénél.
A recept fordítása: maestro O.Busi. Ide vittem: 🔗 .
Vannak fényképek arról is, hogyan vágják és tálalják ezt a kenyeret. Magát a receptet kissé megváltoztattam, hogy kenyérsütőben és a rendelkezésre álló alapanyagokból elkészíthető legyen.
Válasszuk el a sárgáját egy tojástól. Keverje össze a sárgáját 1 evőkanál vízzel. Öntsön szinte minden tojáskeveréket a kenyérsütő vödörébe, hagyjon egy keveset, hogy ellepje a tészta tetejét.
Adjunk hozzá tejet, tojást, lisztet, gluténnel elkevert lisztet, cukrot, fehér malátát (száraz kovásszal helyettesítettem).
A kenyérsütőt a 9. számú PASTA módba állítottuk, 5 perc dagasztás után apró darabokban adjunk hozzá vajat. majd sót és élesztőt adunk hozzá utoljára. A tétel végén hagyja a tésztát 20 percig állni. Ha a tészta vékony, adjunk hozzá legfeljebb 20 g lisztet. Ismételje meg a 9. PASTA programot. A tésztának két dagasztási ciklus után jócskán el kell maradnia a vödör poharától.
Így néz ki a tészta a kenyérsütő után
a tésztát előkészítik a formához
Ez a tészta magassága a formában a próba megkezdése előtt
Sütőedényt kivajazunk, és megszórjuk liszttel vagy zsírral univerzális tapadásmentes zsír ... Alakítsa meg a tésztát és tegye a formába. Kapcsolja be a kenyérsütőt 12-es üzemmódba, 1 percig sütve (+ 35 ° C-ig történő felmelegedés érdekében).
Helyezze a próbatésztát 1 órára.
a tésztának olyan magasra kell emelkednie a formában
Vegye ki a tésztát és takarja le egy törülközővel. Kapcsolja be a kenyérsütőt a 12. számú SÜTÉS üzemmódba, 15 percet vesz igénybe a felmelegedés,
Vágja a tetejére a tésztát kereszttel, és vonja be egy tojással
Helyezze a sütőedényt a kenyérsütőbe és süsse 45 percig. a tészta tovább fog kelni. és arany árnyalatot kap.
Vegye ki a Foma-t a kenyérsütőből, egy spatulával vagy spatulával válassza le a panettone-t a formától. Figyelem! a kenyér nagyon lágynak bizonyul, ezért a lehető leggondosabban rázza ki a formából.
Ha a kenyeret papír formában sütik, akkor az eredeti panettone-hoz hasonlóan sütés után aprítsa fel és fordítsa felfelé, és hagyja fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl, hogy ne ráncosodjon meg.
Nem fordítottam meg a kenyeremet, és lehűlés után egy kicsit sem ráncosodott fel, valószínűleg azért, mert nem papírban, hanem vastag falú alumínium öntött formában sütöttem. lehűtötte, mint egy szokásos bárány a grillen

Az edényt arra tervezték

A felkészülés ideje:

15 + 20 + 15 perc dagasztás + 1 óra kipréselés + 45 perc sütés

Főzés program:

tészta + pékáruk

Nemzeti konyha

olasz

jegyzet

Az eredeti recept lecitint és malátát használ. Az ebben a receptben szereplő lecitint emulgeálószer-javító szerként használják. Az olaj és a lecitin egy részét tojássárgájával helyettesítettem, az egyik sárgája körülbelül 2,5 g lecitint és 5-7 gramm zsírt tartalmaz. A fehérmálta segít jobban erjeszteni a tésztát, száraz kovászra cserélem. Glutént adtam hozzá, mert az eredeti recept erős búzalisztet használ. Ha a liszt elég erős, akkor a glutént nem kell hozzáadni.