Ecetes hordóparadicsom egy csomagban

Ecetes hordóparadicsom egy csomagban

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Paradicsom
Torma
Torma levelei
Fokhagyma
Kapor
Ribizli levelek
Só

Főzés módja

• Egy nyitott nagy, sűrű műanyag zacskót egy nagy, négy vödöres serpenyőbe tesznek (ilyen átlátszó 100 litert darabonként árulnak) - ez valami olyasmi, mint az alapszigetelés, mert egyszerűen szabad levegő lesz a serpenyőben, és semmi abból fog származni.
• Röviden: a paradicsomot ebbe a zacskóba helyezzük, jobb, ha még nem érettek, mivel a sózás során van ideje elérni a tormát, a tormalevelet, a fokhagymát, a kaprot és, ha szükséges, a ribizli leveleket. Mindez rétegenként váltakozik. Továbbá, a só, a legérdekesebb vagy legspecifikusabb - csak ebben a receptben találkoztam ezzel, nem alszik el, hanem a tetejére kerül vászonzacskóban (egy teljes serpenyőhöz 800 gr.). Minden tele van hideg vízzel. Szorosan megkötözzük a táskát, onnan a lehető legtöbb levegőt kihajtva, és hideg helyre tesszük (pince, pince). 40 nap után ehet paradicsomot, de addig nincs mit keresni ott. Minden magától fog történni: a só egyenletesen oldódik, a paradicsom érik és erjed. Ilyen finom paradicsomot még soha nem kóstoltam sehol.

jegyzet

Szinte hordós paradicsom.

Környékünkön (ahol most élünk) ezeket a (vagy hasonló) paradicsomokat másképp készítik. És nincs cukor.

Szinte hordóparadicsomot kapnak.

Anyám ugyanezt teszi. És cukor nélkül is. Finom paradicsom.