Kenyér füstölt sajttal chechel Pigtail (kenyérkészítő)

Kenyér füstölt sajttal chechel Pigtail (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Száraz élesztő	6 g (2 teáskanál)
Liszt / s	400 g
Glutén	30 g
Só	1 tk
Cukor	1 evőkanál. l.
Vaj	35 g
Folyékony:	270 g
Tojás	2 db
Kefir 2,5% - a képlet szerint	200 g
Víz - képlet szerint	270 g
Az adagolóba:
Füstölt Pigtail sajt (Chechel)	140 g

Főzés módja

• Mode - "Basic" adagolóval ("Bake + Raisin"), közepes kéreg, M méret (legkisebb)
• A technika árnyalatai:
• A receptet a Panasonic 255 alatt tökéletesítették, és a termékek fülének a fent jelzett sorrendben kell lennie. Más, más könyvjelző-sorrendű HP-k esetében az essno mindent fordított sorrendben helyez el ...
• A chechelt úgy vágják át a zsinórokon, hogy a sajt "cérnametélt" hossza 1,5 - 2 cm-en belül legyen. Lehet, hogy az egész chechel nem fér bele az adagolóba, és ha igen, akkor egyszerűen tegye a kihelyezett részt közvetlenül a tetején lévő vödörbe az összes többi összetevő.
• Gyúráskor úgy tűnhet, hogy a zsemle kissé száraz, de ennek így kell lennie. A sütés kezdetén a sajt nedvességet ad a tésztának, és a megfelelő egyensúly meg lesz tartva.
• A folyékony komponenseket a következõ módon helyeztük el: a mérleg leolvasását eldobtuk, két tojást egy vödörbe törtünk, 200 g-hoz kefirt, majd 270 g-ig vizet adtunk.

Főzés program:

Mód -

jegyzet

Vágható preambulum:

Ma nagyon nehéz meglepni a fórum régi embereit és törzsvendégeit bármilyen új eredeti recepttel. Megfigyeléseim szerint úgy tűnik, hogy a fórumon csak a cementet, az alabástromot és az olaj- és gázipar termékeit, azaz az ezekhez tartozó benzint, zsírt és sündisznót nem használták a kenyér összetevőinek részeként.

Az elmúlt három hétben otthonunkban a kísérleti kenyér kenyérrel lett a kenyérsütés sikere - finoman füstölt copf, amelyet copfba szőttek. Ennek a kenyérnek az aromája és a füstölt sajt íze nagyon hangsúlyos benne, mind a sütési folyamat (vízipipa-hatás), mind az elfogyasztás során.

A fórumon végzett ellenőrző keresés a "chechel", "pigtail sajt" stb. Kifejezésekre nem adott eredményt, ezért ezt a receptet eredetiként teszem közzé, ami szintén tetszhet.
Ennek a kenyérnek a felületét megkülönbözteti a sötét és a sötétszürke foltok és a pókhálók jelenléte a sajt egész területén (lásd a fotót). A kenyér belsejében a füstölt copf nem oldódik fel teljesen, mint más sajtok, és puha, sárgás, ízletes foltokat hagy a pelyvában.

Shl. Amint azt a gyakorlat megmutatta, a sütés közbeni illatos szag jelentősen fokozódhat, ha ebből a meghatározott méretű (kb. 1,5 cm-es) sajtból egy vagy két tésztát "véletlenül" a sütő fűtőeleme alá dobnak. Sütéskor ez emellett kiemeli a csodálatos füstölt sajt ízét. Empirikusan határozták meg, amikor egyszer, a dagasztás során egy "vermicellin" illetéktelenül kirepült a vödörből, és illatos illatú volt, miközben a kenyeret sütötték.
A füstölt sajt annál jobb, vagyis annál aromásabb.

ZY2. A kenyér belseje, mint általában, nem volt ideje felszállni, mivel az ünnepi asztalon lévő hálás barátok és rokonok segítségével minden azonnal elmúlt ...

Jó étvágyat kívánunk!

Hasonló receptek

Forró szendvics a La Pizza-ben (Princess Pizza Maker) (mirtatvik)

Kenyér és pizza 100% teljes kiőrlésű hideg élesztő tésztából (Alexandra)

Rozsbúza alap pizza tészta (Rada-dms)

Remek ötlet a chechel kenyérbe töltött sajtként való felhasználása. Valóban, más típusú sajtok feloldódnak a sütés során .. és itt darabokra lehet kapni !!!

Meglepett az élesztő mennyisége a receptben:

Száraz élesztő - 7 gr, (2 + 1/4 teáskanál)

- ez 400 g liszt, még több, mint a "gyors" módnál. Felmerült a kérdés: mire szolgál annyi élesztő?

Meglepett az élesztő mennyisége a receptben: - ez 400 g liszt, még ennél is több, mint a "gyors" módnál. Felmerült a kérdés: mire szolgál annyi élesztő?

Ez a sajt maga elég sós. Annak érdekében, hogy a kenyér normálisan megemelkedjen, ehhez növelik az élesztő mennyiségét. Ellenkező esetben a teljes (sajttal) sómennyiség elnyomja az erjedési folyamatot.

Shl. Azonban, amint a gyakorlat megmutatta, ebben a receptben az élesztő mennyisége kissé csökkenthető, 6 grammra, vagy pontosan 2 teáskanálra. Most kijavítom a receptet. És ne aggódjon az élesztő mennyisége miatt: sütés közben ez a gomba elkerülhetetlenül elpusztul, de az illata továbbra is a füstölt sajté lesz ...

ZY2. Annak megakadályozása érdekében, hogy a füstölt copf feloldódjon a kenyérben, a legfinomabb öntetből kell készíteni - egy ilyen "cérnametélt" szilárdabb lesz, és nyomai nem tűnnek el nyom nélkül a kenyér térben a sütés során.

Ellenkező esetben a teljes (sajttal) sómennyiség elnyomja az erjedési folyamatot.

Köszönöm, most már értem.
Csak az, hogy megfigyeléseim szerint a sajt elég sokat növeli a tészta emelőerejét .. így felmerült a kérdés. De ilyen sós sajttal még nem sütöttem, talán ..

Mi a glutén? Hol kaphatom meg, és lehetséges-e nélküle?

Glutén nélkül természetesen lehet. Ennek eredményeként a cipó alacsonynak bizonyulhat, és lehűléskor a tető leeshet. A megadott recept teljes megfelelésével kiderült, hogy ez a kenyér következetesen ugyanolyan méretű és alakú, mint a fotón, és amikor kihűlt, még a kéreg sem repedt fel, egyenletes, sima és fényes maradt, mint vajjal vagy tojással megkenve ...

Shl. A kefirt vízzel lehet helyettesíteni, de a kéreg színe világosabb lesz. Nem érdemes teljesen sötétre állítani a kérget, ezt a kenyeret rendesen a közepén sütik, különben a kéreg túlsülhet.

: virágok: Van Panifarin? Amennyire megértettem, ez ugyanaz ... Elnézést a hülye kérdésekért, csak annyit, hogy a HP csak 3 napja él velem

: virágok: Van Panifarin? Amennyire megértettem, ez ugyanaz ... Elnézést a hülye kérdésekért, csak annyit, hogy a HP csak 3 napja él velem

Panifarin (Ireks, Oroszország)
Szerkezet:
búza glutén, "Panifarin - koncentrátum" (aszkorbinsav, enzimek).
Szerintem egészen ...

[Kapet]

Kapet
És hálát hoztam neked a kenyérért! Ma reggel sütöttem, olyan klassz kenyér lett! Igaz, úgy döntöttem, hogy újraszámolom a receptet 500 grammra. liszt (van egy nagy vödör HP-m), amiért fizettem ... fél órával a sütés vége előtt a kenyér "be volt nyomva" az ablakba ... határozottan mondhatom, hogy többet fogok sütni (és nem egyszer), mert a családi kenyér kóstolóra megy! Köszönöm mégegyszer !

Egészségedre, lányok! Köszönöm a jó értékeléseket!

Shl. Ezt a kenyeret megpróbáltam dupla adag malacszal, azaz kb. 300 grammal megsütni. Az íze egyszerűen kiválónak bizonyult, - illatos és sós, de a kenyeret nem sütötték belül, - ahogy feleségem mondja, vékonynak bizonyult, bár ez durranással ment el. Ez azt jelenti, hogy van még tennivaló.

Ma sütöttem ezt a kenyeret. Nagyon magas és ízletes lett. Mindent a recept szerint raktam, a panifarin kivételével. Nekem úgy tűnt, hogy a 30 gramm túl sok. 3 teáskanálnyit tettem, felakasztottam a mérlegre - 10 gramm lett. A kenyér a fedélnek támaszkodott. Talán legközelebb csökkenteni kell a panifarint?
Még egyszer köszönöm a receptet !!!

Uffff, minden összeállt és a kenyér megsült ... várjon, uram ...

Itt várt ... finom, és az illata !!!! Ez valami....

És tőlem és a családomtól nagyon köszönöm ezt a receptet! Kicsit változtatni kellett, erőltetett volt. Nem volt otthon kefir és csak egy tojás. Kefir helyett krumplilevest vettem. Panifarina 4 teáskanál Épp elég. A kenyér magasnak, ízletesnek, vörösesnek, gyönyörűnek bizonyult. És az a szag, amit elindítottam a HP-n, és otthagytam az üzleti életet, majd azonnal követtem a lányomat az iskolába. A sütési program vége után jöttünk haza. Lánya azonnal az ajtóból: "Anya! Érzed, milyen az illata?! Meg tudod már próbálni?!" Egy tányér borscsival ment a "Hurrá!"

Nagyon köszönöm a receptet!
Az eredmény szép kenyér, a szaga bomba. A kilátás még jobb.
Még nem próbáltam, de már tetszik.
Nem tettem glutént (nincs raktáron), kicseréltem 30g lisztet. Belotserkovskaya lisztet vett. A többi a recept szerint van, csak 1% kefir.
További információk csak a Panasonic tulajdonosainak olvashatók. Tánc tamburinnal: A hőmérséklet-kiegyenlítési idő csökkenése miatt hosszabb megközelítési idő esetén - az üzemmódok beállítása előtt tegyen fagyasztott gombócokat 3 percre a kenyérsütőgépbe. A megközelítési idő 25 perccel nőtt. Egyébként a kenyér csak az utolsó percekben ment jól. Kész súly 777g.
Még egyszer köszönöm a szerzőnek


Legközelebb megpróbálok szalámit adni

Van még egy köszönöm !!!!
🔗

Dokhtur, zavarban kérdezem, a vödöred szabvány? Úgy értem, hogy hasonló áfonyával sétáltunk Karéliában ... 24 liter ...

Fekély neked Ganya Csakúgy, mint ez a kenyér

Szeretné, ha nyilvánosan írnám ki maga?

És mindenki már tudja, és jobb beöntésnek lenni, mint fekélynek, beöntésből szilárd nyereségnek és fekélynek ... és óránként kell enni

Lányok, egészségére! És köszönöm a kedves szavakat!

És ne veszekedj, kérlek, kérlek!

[Kapet]

Kapet nem veszekszünk, őszintén árasztunk el, amíg szétszéledtünk ... És a kenyered csodálatos! Minden nem zavaró barátom rendel egy ilyen süteményt érkezésükkor, és a maradékot is vigye magával!

Nagyon köszönöm az ötletet, bár én más recept szerint sütöttem, de a chechil sajttal kapcsolatos leleteit dicséretre méltó. Idő híján receptet sütök https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4459.0

Köszönöm a kedves szavakat! De mégis megpróbálsz valamit pontosan ennek a receptnek megfelelően - talán ez kellemes újítást hoz a pékkutatás változatosságában ...

[Kapet]

Kapet, Mindenképpen megpróbálom. De a kérdés az, hogy nem emlékszem, hogy melyik recept szerint kenyeret sütöttem volna, fehér, adalékanyagok nélkül, és kefirt használtam - a kefir 2/3-át és a vizet. A kefir "Agusha" egyáltalán nem savanyú. Ennek eredményeként a kész kenyérben meglehetősen erős kefir savanyúság érződött. És hogy van az ön verziójában?

[Kapet]

Kapet, Mindenképpen megpróbálom. De a kérdés az, hogy nem emlékszem, hogy melyik recept szerint kenyeret sütöttem volna, fehér, adalékanyagok nélkül, és kefirt használtam - a kefir 2/3-át és a vizet. A kefir "Agusha" egyáltalán nem savanyú. Ennek eredményeként a kész kenyérben meglehetősen erős kefir savanyúság érződött. És hogy van az ön verziójában?

Egyáltalán nem! A chechel domináns íze és illata miatt. Elvileg kefir és panifarin nélkül is meg lehet csinálni - a kenyér elég jól és stabilan emelkedik a tojásokon, itt a lényeg az, hogy a liszt jó minőségű legyen. Nos, a csecse füstösebb ...

[KatyaL]

KatyaL semmi nem érezhető ott ... kivéve a fantasztikus ízt és aromát. Nagyon gyakran sütök, az eredmény mindig kiváló! Ezredszer köszönöm a szerzőnek

[Kapet]

Kapet,
köszönöm mégegyszer! Pontosan a recept szerint sütöttem, nekem és mindenkinek sokkal jobban tetszett az Ön verziójában. A kenyér egyenletes, cserzettnek bizonyult, ugyanakkor a kérge nem vastag és nem kemény, a morzsa kissé sűrű (nem túl porózus és nem túl levegős), nagyon puha és nem omlik össze. Az íze valójában csak chec.
Ismét sajtot vettem, holnap többet sütök.

Kapet! A te recepted a bomba! Sült a múlt héten, és vegye ki a felét - hihetetlen siker! : bravo: Barátságosan követeli az ismétlést! Van egy olyan érzésem, hogy időzítőn is lehet sütni - a receptet tökéletesen kiszámolták! :

[Scarlett]

Scarlett Igen igen! Ezt a kenyeret szinte azonnal elsöpri! Nagyon gyakran sütöm, de nem kockáztatnám az időzítőn, mert például a Panasikámban az apróra vágott sajt néha süt, ha a kemence dagasztás közben felmelegszik, és az adagoló kinyitásakor nem esik ki tészta ... ilyen volt párszor, fel kellett tennem egy további adagot

Ha sajtdarabokat forgat lisztbe, majd egy adagolóba helyezi, akkor a sajt nem fog összeragadni - nekem úgy tűnik.

Nos, természetesen az adagolóval ellátott kályhák háziasszonyai jobban tudják - Mulechkámban nincsenek ilyen harangok és sípok, azonnal öntöttem sajtot, mert rostos, így nem őrli egyenesen lisztbe: nea: Bár mindenkinek más a kályhája. Jó kenyeret mindenkinek!

[Scarlett]

Scarlett Nos, miért sértődsz meg, nem tudtam, milyen kályhád van. Ha egyszerre elalszol, akkor természetesen az időmérőn is süthetsz

Mi vagy, Mashenka, semmilyen módon nem sértődtem meg - bocsáss meg, ha nem helyesen fogalmaztam!

[Kapet]

Kapet ,
Nagyon köszönöm egy ilyen érdekes és finom receptet
Tegnap rátaláltam a receptedre, és - azonnal működésbe léptem. Az unoka körbejárt és felnyögött, beszívta a sült kenyér aromáját. De azonnal figyelmeztettem, hogy nem vágok forróságot, és mivel már nagyon késő volt, reggelre kellett halasztanom a kóstolást.
Már megkóstolták. Mindenekelőtt a dicséret
Holnap az unoka elmegy Moszkvába tanulni, megígérte neki, hogy ugyanazt süt vele, így folytatják

csak sült és megkóstolták)
nagyon finom, csak én csökkenteném a sótartalmat, túl sós lett ... de különben - bravó!

csak sült és megkóstolták)
nagyon finom, csak én csökkenteném a sótartalmat, túl sós lett ... de különben - bravó!

Köszönöm!
Ennek a kenyérnek a sótartalmát a csecse sótartalma határozza meg. Talán sózott tételből jött sajtra ...

Köszönöm!
Ennek a kenyérnek a sótartalmát a csecse sótartalma határozza meg. Talán sózott tételből jött sajtra ...

Ezt figyelembe veszem ... bár megették az enyémet, és még kérték is)
és ez a legfontosabb

Köszönöm a csodálatos receptet
A kenyér először csodálatosnak bizonyult. Nagyon ízletes. Gyakran fogok sütni.

Szeretjük ezt a kenyeret! A gyerekek "kenyér-pizzának" hívják

Annyira megtetszett a kenyér, hogy 3 napig egymás után sütötték
A második változatban a sajt nem volt otthon, lecseréltem nyers füstölt kolbászra + egy kis Masdamra. Nagyon finom volt.
Ma újra recept.



Tényleg "kenyér-pizza"
Mindkét lehetőség tetszett, folyamatosan sütök

Folyadék: 270g
Tojás 2 db.
2,5% kefir - 200 g képlet szerint
Víz - a képlet szerint 270 g

Magyarázza el, kérem, mennyi az összes folyadék? Van-e kefir és tojás vagy víz, vagy együtt?

[Ról ről]

Folyadék: 270g
Tojás 2 db.
2,5% kefir - 200 g képlet szerint
Víz - a képlet szerint 270 g

Magyarázza el, kérem, mennyi az összes folyadék? Van-e kefir és tojás vagy víz, vagy együtt?

A folyadékok itt nagyjából vizet 200+ tojás 100 = 300 ml.
A szükséges 270 ml előállításához. meg kell tartania a tojások számát, és kissé csökkentenie kell a víz mennyiségét (kefir)
Vagy könnyebb: öntsön tojást egy mérőpohárba, és adjon hozzá kefirt, vizet a csészén lévő 270 ml-es jelig.

Ról ről - mivel van nagyon folyékony olyan összetevőket, mint a víz, egyél vastag mint a kefir, a tejföl, de van olvadó mint a méz, a sajt, a vaj, amelyek hevítés közben folyékonyakká válnak.

Ezért mindig, amikor összetevőket használ a tésztában, mindig állítsa be a liszt / folyadék, kolobok egyensúlyát, adjon hozzá kevés lisztet vagy folyadékot a tészta megfelelő állagához.

Nagyon köszönöm a gyors tisztázást, különben zavart a "vagy" szó hiánya miatt

Nagyon köszönöm a gyors tisztázást, különben zavart a "vagy" szó hiánya miatt

Valamiért számomra úgy tűnt, hogy a főzési módszerben, amelyet a legelején, elég egyértelműen írtam le:
A folyékony komponenseket a következõ módon helyeztük el: a mérleg leolvasását eldobtuk, két tojást egy vödörbe törtünk, 200 g-hoz kefirt, majd 270 g-ig vizet adtunk.

Nagyon szépen köszönöm. Kipróbáltuk a receptet. Tetszett. vastag és fehér copfot akarunk venni annak érdekében, hogy a kenyérben a sajt teljesen feloldódjon.

... hogy a sajt teljesen feloldódjon a kenyérben.

Nos, elvileg erre törekedtem, hogy a sajt ne tűnjön el nyomtalanul a kenyérben, - a recept leírásából: "A kenyér belsejében a füstölt copf nem oldódik fel teljesen, mint a többi sajt, és puha, sárgás, ízletes foltot hagy a pelyvában."
Úgy gondolom, hogy fehér copfnál nem lesz ilyen füstölt sajt aroma a kenyérben.

De, ha annyira akarsz, akkor miért ne ... Leiratkozni, akkor hogyan csináltad ...

És köszönöm! Gyönyörű tégla lett! Jó étvágyat kívánunk!

Határozottan, amint sütjük :-)

De ha este kolobokot gyúrok, hogy megbizonyosodjak róla, hogy minden rendben van, akkor visszaállítom a beállításokat, és késleltetett kezdéssel újra beprogramozom a teljes ciklust, hogy reggelre elkészítsem a kenyeret ... Szerinted rendben lesz? Vagy túl lesz a tészta?

Vagy túl lesz a tészta?

Gondolj jól

[Rendszergazda]

RendszergazdaKöszönöm. Tehát először éber ellenőrzés alatt kell sütnie!