Cupcake "Túró" és "Cupcake" Gyerekek - túrós cupcakes (GOST Szovjetunió)

[Cupcake "Gyerek"]

Cupcake "Túró" és "Cupcake" Gyerekek - túrós cupcakes (GOST Szovjetunió)

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Cupcake "Gyerek"
liszt, prémium	200 g
szódabikarbóna (friss)	0,36 g
ammónium-karbonát (vagy 1 teáskanál sütőporral)	0,68 g
vanillin	0,02 g
finomkristályos cukor	228 g
vaj (lágyítva)	106 g
tojás (sárgája és fehérje külön-külön)	114 g
túró 18% (ha 10% + 10 g tejszín olaj az olaj teljes mennyiségében)	178 g
-----------------------------
Cupcake "túró"
liszt, prémium	200 g
szódabikarbóna (friss)	0,36 g
ammónium-karbonát (vagy 1 teáskanál sütőporral)	0,68 g
finomkristályos cukor	228 g
vaj (lágyítva)	104 g
tojás (sárgája és fehérje külön-külön)	114 g
túró 18% (ha 10% + 10 g tejszín olaj az olaj teljes mennyiségében)	178 g

Főzés módja

• A témában Cupcake "túró mazsolával" " A túrós muffinok típusairól írtam. Most a következő kettőről. A receptben megegyeznek. A vaníliát csak a Gyermekeknél adták hozzá. Formában van különbség. A "Detskoy" -ban kerek hullámlemezek vannak, mindegyik súlya 75 g, egyenetlen felsővel. A "túró" téglalap alakú.
• A főzési technológia általános.
• Készítsen előre ételt és mérje meg az összetevőket. Olajozzuk meg a formákat, és szórjuk meg liszttel. Szilikon formákat használok. A tojásnak és a túrónak szobahőmérsékleten kell lennie. A vanillin helyettesíthető, és a vaníliahüvelyekkel infundált cukor használható.
• A szemes túró turmixgéppé alakul át egy turmixgép segítségével. A sima szerkezet elengedhetetlen. Ha nem akarsz keverni egy turmixgéppel, akkor csak 18% krémes sajtot kell vásárolnod.
• 
• Kapcsolja be a sütőt 180-ra^{ról ről}TÓL TŐL.
• A vajat addig verjük, amíg meg nem duplázódik.
• 
• Adjunk hozzá cukrot. Verjük 15 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és sima szerkezetet nem kapunk. A fotón ez csak a folyamat kezdete. Eleinte massza cukorral, de tökéletes simaságig kell verni.
• 
• Adjunk hozzá túrót, és keverjük simára.
• 
• Fokozatosan adja hozzá a sárgáját egyenként, anélkül, hogy abbahagyná a habverést körülbelül 4 percig.
• A keverő kikapcsolása nélkül adjon hozzá fehérjéket. Nagyon habos, sima krémes masszává keverjük.
• 
• Adjunk hozzá sütőport és szódabikarbónát. Keverd össze.
• Adjunk hozzá átszitált lisztet, és keverőn keverjük 3-5 percig alacsony sebességgel. Ügyeljen arra, hogy jól keverje össze és tartsa ezt az időt. Szükséges a glutén fejlesztése, hogy a sütemény ne essen át sütés közben, jól megtartsa formáját és finomabb morzsáért. Pihe-puha, sima, meglehetősen nehéz nedves tésztát kap.
• 
• Helyezze a tésztát formákba és 2/3-os töltelékkel ellátott formába.
• 
• Egy spatulával simítsa ki a süteményben lévő masszát, üsse ki az öntőformát az asztalon, hogy a tészta teljesebb legyen.
• Sütés: 75g-os adagokban - 30-35 percig 180-170 ° C-on^{ról ről}TÓL TŐL; nagy torta - 55-60 perc 180 ° C-on az elején, és 15 perc után csökkentse 160-ra^{ról ről}A C a polc szintjén az átlag alatt van. Ha idő előtt barnulni kezd, akkor egyszerűen fedje le a tetejét fóliával. A cupcake készen áll, ha a fapálca átszúrva szárazon jelenik meg, és gyönyörű pirosító-arany színt kap.
• 
• 
• A kész sütemény (eke) t azonnal tegye a rácsra, ahol lehűljön és további 3-6 órán át érjen. Szórj porcukrot a torta tetejére, de ezt nem a túrós keksz kellő édessége miatt teszem.
• 

Az edényt arra tervezték

12 darab muffin vagy 1 nagy muffin

Hasonló receptek

Könnyű túrós élesztő torta (Alexandra)

Túrós sütemény sajttal / élesztővel / (Moulinex OW 6002 kenyérsütő gép) (Ines)

Túrós sütemény "Anya keze" (zalina74)

Bébi - valószínűleg ezeket a süteményeket adták el iskolánk büféjében?

Véleményem szerint még az óvodákat is ellátták.

[tasha74]

tasha74 Varázslónőnek tűnik! Ilyen szépség, és mintha megrendelték volna, tegnap csak arra gondoltam, hogy jó lenne megtalálni a GOST cupcake "Túrót", úgy emlékszem, ezeket a házam melletti szupermarketünkben (Moszkvában) árulták. Nagyon köszönöm a gyerekkori cupcake receptet!

Hamarosan írok egy bejegyzést a Voronezh Cupcake-ről, ovális és egyben egyedi is. Ez egy négy sajttorta válaszként Chamberlain-re. Van, amire büszke lehet - túrós muffin.

Már könyvjelzőkhöz akarom vinni

Natasha, köszönöm szépen! Szeretem a szovjet GOST-okat!

Érdekes, próbáljuk ki

Hé. Külön-külön vezetünk fehéreket és sárgákat? Minden komponensből van 114 gramm?

Mérjük le együtt a tojásokat. A héj nélkül a tömegnek meg kell egyeznie 114 g-mal. Válassza szét a sárgáját. Először adja hozzá őket, amikor egy bizonyos szakaszban ostoroz, majd fehéret - és mindent újra összever. A túró hozzáadása után azonnal hozzáadhatja a tojást. De a legjobb hatás, ha külön készítjük el.

Mérjük le együtt a tojásokat. A héj nélkül a tömegnek meg kell egyeznie 114 g-mal.

Most már világos. Köszönöm.

Ma dupla adagot csinált.
Mindent a recept szerint csináltam, de szódával és sütőporral csináltam, a receptben egy grammnál kevesebb van, hogyan is mérhetném meg igazán? Összesen 1 g (a 2. adaghoz, ill. 2 g) szódát vettem valamivel kevesebbet, kicsit több sütőport.
Mindent kézi mixerrel vertem meg. Az első szakaszban, ahol a vaj és a cukor keveredik, nem tudtam sima szerkezetet elérni, mert sok volt a cukor. A cukor nem ment ki, de a vajjal együtt összetörték. Nem tudom, hogy csináltad? A túróval és a tojással nem volt további probléma. A tészta végül elég csinos volt
Felét 12 formára osztva a sütőbe.
A többit mazsolával kevertük lassú tűzhelyben.
Már kivettem a sütőből, nem készítek képet, mert kicsit megégtek (nekem még megvan a sütő)
Kipróbáltam egy sütőt - nagyon édes, nos, nagyon, nagyon. Mindenképpen felül kell vizsgálni a cukor mennyiségét
Elég magasra emelt, de nem repedt. Nem értem az ízét, mert kiszárítottam, és édesnek érzem magam
Várom a multicookertől.

A kudarc oka valószínűleg a cukor. Finom kristálycukorra van szükségünk. Az ostorozás során könnyebben eltörik. És addig kell verni, amíg fel nem oldódik. Fontos.
A baba cupcakes édes! És mindig is voltak.
Más túrós süteményekben - hasonló (túró, Voronyezs) nagyságrenddel kevesebb a cukor. Felnőtt ízléséhez biztosítják őket. Tehát a legjobb sütni őket.

A kudarc oka valószínűleg a cukor. Finom kristálycukorra van szükségünk. Az ostorozás során könnyebben eltörik. És addig kell verni, amíg fel nem oldódik. Fontos.
A baba cupcakes édes! És mindig is voltak.
Más túrós süteményekben - hasonló (túró, Voronyezs) nagyságrenddel kevesebb a cukor. Felnőtt ízléséhez biztosítják őket. Tehát a legjobb sütni őket.

Natasha, ez a recept nagyon nehéznek bizonyult számomra, annyi árnyalat
Kihoztam a multicookerből - általában egy bekezdés! palacsinta-palacsinta mégis és sokáig sütött. Nyilvánvaló, hogy a sok felesleges folyadék nem sokfőzős ez a torta. Sütőből sokkal jobb, csak megsütöttem.
Ne ítélkezz szigorúan, segíts nekem kideríteni, mit tettem rosszul
Ez a sütőből származik (ízlés szerint nagyon finom, különösen, ha áll)

És ez egy rajzfilm

Sikertelen lehetőségek .. De tisztelegnünk kell kitartásod mellett.

Ezek a GOST receptek. Mindig szabványosak és állandóak az ízükben, megjelenésükben, morzsalékos textúrájukban. Sokszor készítettem ilyen cupcakes-t. Eleinte áttört: nem vertem a vajat bolyhosra, majd nagyon ... ennek eredményeként a torta nem volt bolyhos; miután az olaj meghibásodott - valahogy rétegződött, majd megint ...

Ha a muffin megég, azonnal fedje le fóliával.

Sikertelen lehetőségek .. De hitelt kell adnunk kitartásodnak.

Ezek a GOST receptek. Mindig szabványosak és állandóak az ízük, a megjelenésük, a morzsás állaguk.Sokszor készítettem ilyen cupcakes-t. Eleinte áttört: nem vertem a vajat bolyhosra, majd nagyon ... ennek eredményeként a torta nem volt bolyhos; miután az olaj meghibásodott - valahogy rétegződött, majd megint ...

Ha a muffin megég, azonnal fedje le fóliával.

igen, tényleg ... nem szabhatja ki magának ezt a receptet: vagy mindent jól csinál, és kap egy cukorkát, vagy ...
Megpróbálom újra (csak kevesebb cukor a csomaghoz), ez sikerül, leiratkozik

Natasha, a sütőpor sütőpor?

Sütőpor - sütőpor (szódából, citromsavból és keményítőből áll).

Nagyon köszönöm a receptet.
Itt van a jelentés. A bal oldali laposak - a cupcake-tól és a buborékoktól - a légsütőben. Hát, szóval finom. főleg a második napon.

Légsütő? Nem tudom mi az? De ő uralkodik!

Sonadora "Vaj-cupcake a GOST szerint (szóda és sütőpor nélkül)" című receptjében érdekes linket ad

Lányok, jó estét, tanácsolják, ez hasonló recept az Ön ízléséhez vagy valami más? Receptet keresek: Vasileostrovsky túrós sütemény, most ezt a metróban és ötben árusítják. Nagyon tetszik, ezt szeretném magam is megsütni ...

Egyszer egy cupcake-ot készítettem a GOST szerint. Nagyon sokáig gyúrtam, de kiderült, hogy egyszerűen nincsenek finom szavak.

Nagyon köszönöm a receptet

Sütés a rajzfilmben.
Mint gyakran előfordul, (hát megtörtént!) Kicsit meg kellett változtatnom a receptet. Azt hittem, van túró, de a fagyasztóban van, és a kiolvasztása sokáig tart, de általában ...

Röviden: a túrót 100 ml mennyiségben házi joghurttal helyettesítettem, a liszthez pedig 50 g kukoricakeményítőt adtam (nos, soha nem lehet tudni, a joghurt nem túró!).
Mazsolát adtam a cupcake-hez, és a multi aljára 20 friss meggyet tettem, miközben a tésztából egy kis léhalmot készítettem, így fektettem ki, és a tetejére öntöttem a tésztát.

Egyébként minden a recept szerint történik. És főleg a tészta készítésének technológiája, minden kiderült, ahogy írták!

Sütési módban 1 órán át sütik, hőmérséklet - 130 fok.
Inkább 1 órára és 30 percre állítottam, de egy óra múlva utánanézve egy meccsnek rájöttem, hogy minden készen áll.

Csatlakoztassa le a rajzfilmet, valószínűleg úgy tartotta a fedél kinyitása nélkül, hogy körülbelül 7 percig tartott. Elővett egy serpenyőt, még 10 percig kibírta ... Ennyi! Nem voltam elég többre
Ha kettős kazánon hűlt le, 15 perc alatt tovább hűlt, nem bírta! - vágd el .... fantasztikus !!! Őrülten finom (bár nem ehetsz forró pékárut, de ki lát engem most?)

Reggel semmi sem változott, a cupcake remek!
Bár a képek alapján az enyém szárazabb - valószínűleg a keményítő jelenléte miatt a tésztában.

Legközelebb jól csinálom! Inkább előre megnézem, hogy minden úgy van, ahogy kell
Még egyszer köszönöm a receptet, a technológia részletes leírását!

Tegnap megcsináltam, jól sikerült, de nem értem, ha a GOST szerint melange-t használnak a tojás helyett, és egyszer adják hozzá, akkor miért kell a tojásokat elválasztani, honnan származik ez?

RÓL RŐL!
🔗
Dupla adag
Lehűl, és holnap megpróbáljuk - nézni.
1 órán át 20 percig sütötték ... nagy, nos, nem akartam főzni

És mennyi sütőpor lesz grammban? A kanálcsúszás különböző lehet. Úgy tűnt, hogy van egy kis csúszdám, így a cupcake kissé megemelkedett

Nagyon finom lett! Körülbelül tartottam az adagot, nem egy grammig, de tökéletes lett !!! Gyengéd, puha, szellős !!! Férj már 3-at evett egyszerre!

[Tasha]

Tasha, Válaszolj, ha lehetséges, a hülye kérdésemre. Az én házamban a túrótortát jobban szeretik, mint más hasonlóakat. Sütötte magát - az első háromszor például. Az utolsó kettőt nem sütötték meg. Komolyan veszem a sütést - kiváló minőségű termékeket veszek fel, tojást mérek ... nagy szilikon formában sütöm. Lehet, hogy a sütési idő (utoljára 75 perc volt) nem elég? Az elején körülbelül egy órán át sütött. Jól, eltörtem a fejem ... A sütő jó - gáz + konvekció.

Rájöttem, hogy profi vagy. Ha valaki tudja a választ vagy a lehetséges okot, hálás lennék.

A túrós sütés mindig igényel némi tapasztalatot, igaz. Mindig egyszerűbb elkészíteni egy egyszerű kekszet vagy muffint.
Vannak titkok: minden felvert terméknek azonos hőmérsékletűnek kell lennie (tojás, túró, vaj), mert. ebben az esetben a kívánt emulziót kapjuk; jobb, ha a vajat porcukorral verjük (nem cukrot, nem oldódik); a túrót pépes formává kell tenni.
Ha ezek a feltételek teljesülnek, homogén emulziót kapunk. Ha működik, akkor nagyszerű. És akkor a kérdés a kívánt hőmérséklet és sütési mód kiválasztásában van. Állítsa sütésre 220 ° C-on, és azonnal kapcsoljon 160-170 ° C-ra, és süssön egy nagy tortát 60 percig (talán még egy kicsit) konvekció nélkül. Ez egy elektromos sütő üzemmódja, de egyszer kipróbáltam egy gázsütőt - nagyon tetszett.

Finom muffint sütöttem, köszönet a szerzőnek a receptért! Digresszió - újraszámoltam a termékeket 100 gramm túróra, és egész tojás helyett csak a sárgáját helyeztem el (személyes okokból és igényekből). A fénykép nincs beillesztve az üzenetbe, a méret nagy lehet)).