Desszert "Pavlova"

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Fehérje	6 db
Cukor	1. sz
Kukoricaliszt	2 evőkanál
Ecet	1 doboz doboz
Vaníliás cukor	1 csomag
Citrom	1 db számítógép
Cukor	3/4 st
Vaj	30 g
Sárgája	6 db
mandarin	1 db számítógép
Kiwi	1 db számítógép
Datolyaszilva	1 db számítógép

Főzés módja

Ez a desszert Anna Pavlova híres orosz balerina tiszteletére kapta a nevét.
Könnyű, szellős habcsók kifinomultságával és fehérségével hasonlít a balerina által létrehozott földöntúli képre.
Ezt a desszertet egy ausztrál szakács készítette.
Az eredeti gyümölcs epret és kivit használ.
Az ausztrálok ragaszkodnak ahhoz, hogy a desszert nevének kiejtésekor a hangsúlyt a második szótagra kell helyezni.
Itt vettem a receptet
1,5 órán át sütötték 120 fokos hőmérsékleten.
De legközelebb 150 fokot teszek, és a habcsókot fóliával letakarom.
Kiderült, hogy "olvad", szeretném, ha erősebb lenne.
kurd
a mikróban tette.
Préselt citromlé (kiderült, hogy 0,5 csésze, ha kevesebbet kap, adjon hozzá vizet, hogy 0,5 csésze legyen)
hozzáadtunk cukrot és 2 percre a mikrohullámú sütőbe tettük.
Aztán kivette és megakadályozta a cukor oldódását.
Ezután hozzáadtam felvert tojássárgáját és vajat.
2 percre ismét mikrohullámú sütőbe tettem.
Aztán megakadályozta, hogy még 2-3 alkalommal küldjem a kurdokat a mikrohullámú sütőbe.
Amíg sűrűsödik.
Hűtsük le.
Ezután öntsük a habcsókot a kihűlt kurddal és díszítsük gyümölcsökkel.
Megjegyzéseim
Nagyon gyorsan evett.
Legközelebb megemelem a sütés hőmérsékletét, hogy a habcsók szilárdabb legyen.
Túl légiesnek és gyengédnek tűnt számomra.
Bár valószínűleg annak kellene lennie.

Omela

natamylove
Csak írni akartam! Véletlenül rábukkantam a receptedre. Nagyon szépen néz ki!
Étkezés Ausztráliában, a habcsóknak szilárdabbnak kell lennie. Még egy száraz félkész terméket is hozott onnan, tojásban árulják, "kedvesebb meglepetésként", de egy éve még nem érte el a kezüket. Megkérdeztem egy helyi séfet egy étteremben - mi a finomsága a főzésnek? Azt mondta, hogy alacsony hőmérsékleten kell sütni, és főzés és hűtés közben ne nyissa ki a sütőt!

natamylove

Ó, köszönöm, a légzsírban tettem, miközben a házban nem volt gáz, de
most sütő van, azt hiszem, hamarosan megkezdődik az otthoni sütés új szezonja, a hőség már alábbhagyott.

Megismétlem ott közelebb az ősz közepéhez

Omela

és ha mégis, ossza meg a finomságokat, látta, hogyan kell lennie.

A jegyzetekből főztem, magam sem láttam.

Rekedt

natamylove, a recept 2 evőkanál kukoricalisztről is szól. Mikor kell hozzáadni a cukorral együtt? És az eredetiben hol sütik a sütőben?

natamylove

Miután a fehéreket felverték, adjuk hozzá a lisztet.

Olyan, mint egy kekszet készíteni. Először felverjük a fehéreket, majd a lisztet.

natamylove

igen a sütőben eredetileg
(még álmos is vagyok, részben válaszolok.)

Omela

Idézet: natamylove