Torta V8

a fenébe .. Natasha, ez olyan magas művészi hangulatú művészet, hogy ... szívesen beismerem, de nem olvastam a kompozíciót (van egy egész lap), csak megnéztem a képeket, és ezek elégek voltak nekem.

Azt olvastam ott a mázban, hogy a zselatint helyesen kell beáztatni .... mondd meg pzhalst a sűrű kócsagoknak, de hogy van ez rendben?

A malekuláris HOGYAN ??

Míg Natasha elment, dióhéjban a molekuláris konyháról.
A molekuláris konyha a táplálkozástudomány egyik ága, amely a főzés során bekövetkező fizikai és kémiai folyamatok tanulmányozásához kapcsolódik.
Az ételek elkészítésekor a "molekuláris konyha" hívei figyelembe veszik az összetevők főzés közbeni átalakulásáért felelős fizikai-kémiai mechanizmusokat. Az egyik posztulátum az, hogy a főzési hőmérséklet fontosabb, mint a főzési idő a főtt termék kívánt fokának eléréséhez.

Folyékony nitrogén, szárazjég, forgópárologtatók és egyéb dolgok teszik molekulává a konyhát. Az ételeket kóstolásként, szórakozásként vagy ízlelésként hozzák létre. Nincs célja itt enni. Ez egy kényes gasztronómia.
Például zöld tea és mészhab folyékony nitrogénben. Ez egy habgömb, amelyet egy dobozból kinyomnak egy kanálra, folyékony nitrogénnel öntik át, megszórják japán matcha teaporral, és meghintik a mészlevél, a virág és a gyümölcs esszenciájával. A szilárdsága hasonló a habcsókhoz, de azonnal feloldódik a nyelven, könnyű és frissítő érzetet hagyva maga után. Ez egy olyan tökéletes fagylalt - nem egy csepp zsír és tömény íz.

A habok (nevezik espumoknak), habok, golyók, gömbök felkeltették a figyelmemet. Csodálatos dekorációval szolgálnak egy cukrász számára. Természetes és finom ékszerek. Egyetértek - ez az avantgárd, de valójában természetes és természetes. A molekuláris főzés drága. De a kezdőknek meglehetősen megfizethető eszközökkel boldogulhat, és csodát tehet. Nos, a kémiára emlékezni kell. : girl_cleanglasses: És én még mindig az a gopher vagyok.
Tehát kedves gophers és hörcsögök, a konyhában lévő molekulamolekula érdekes dolog, de túl kevés a falánkhoz.

Oldja fel a zselatint a szabályok szerint - bizonyos értelemben - az utasításoknak megfelelően. A táskákat általában írják. Azért kezdtem így írni, mert sokféle változat jelent meg.

HOGYAN !!! Ez az utolsó fáradt agy eltávolítása !!! Natasha, meghajolok előtted! Ez 3 velem van, akkor a gyerekek még mindig kis darabokat csinálnak ??

Natusik, szia! Száz évet nem írtak le veled! És nem felejtlek el. Itt írok, mert meg akarom ismételni a V8-at, hogy úgy mondjam, dolgozzak a hibákon, különben először cukrászatra való hobbim hajnalán tettem. Köszönöm egy ilyen részletes mesterkurzust !!! 3 évig csinálom a lányomért. hiányzol

Sveta! Felszínre kerültél! : feer: Láttam a debütálást. Először pompás volt !!

Lányok, most mindenki kíváncsi, hogy milyen nyílás, de hol? )

Valahogy szerény lesz a tortájáról fényképet feltölteni Natasha témájába

Natasha, ugyanazt szeretném készíteni, mint az eredeti Chantilly krémben, felverem a tejszínt, de egyszerűen nem értem, hogyan és mikor kell bevezetni a zselatint.Talán tudod?

Könnyű, akárcsak a recept. Oldott zselatint adunk a forró édes tejszínhez. Hűvös és verni. Úgy tettem, mint az eredetiben.

Natasha, sajnálom! Nem láttam. Ritka hülye vagyok, és kaptam tőled egy linket is, de nem értettem ott semmit .. Van postaládád, ahova korábban írtam?

Valahogy szerény lesz a tortájáról fényképet feltölteni Natasha témájába

Hogy nem szerény? Ha a torta ugyanazon recept szerint készül, akkor ez pontosan megfelelő! Ha természetesen ez egy másik torta, akkor ne tegye bele ebbe a Temkóba.

Ne ítélj szigorúan))) A lányom születésnapja alkalmával hibákat fogok dolgozni. Gyönyörű krizantémot akarok készíteni, de amit Natusik tett, az meghaladja a hatalmamat

Tacskó, Sola22, nos, akkor menned kell érmet szerezni !!! Emlékszem, megígértük neki, aki meg merte ismételni ezt a receptet!



P.s. Nos, egy pite ilyen tortával nem gördül le a polcról!

Köszönöm az érmet, még nem kaptam meg))
És a pite rovására: sokaktól hallottam, és magam is úgy gondolom, hogy gyakrabban szeretne egy jó öreg zsemlét vagy valami mást élesztő tésztából, mint egy finom süteményt))) Számomra általában az ilyen sütemények nem annyira az íz élvezete, mint a nagy folyamatok főzésével kapcsolatos ambíciók csillapítása)) Általában minél több réteg / folyamat annál érdekesebb vagyok))))

Azta!!! Folyamat egy folyamat kedvéért, de az íze nem felelt meg? Olyan sokáig sütötted, de nem tűnt ízletesnek neked?

Aha! Így van, a folyamat kedvéért))) És az ízről: ez egy újabb ok megismételni, mert akkor én készítettem ajándékba unokahúgomnak, és egy bizonyos mennyiségű alkohol után kipróbáltam, és nem tudtam megkóstolni a végéig. A vendégek természetesen el voltak ragadtatva)) Soha nem gondolkodom azon, hogy az íze megéri-e a fáradságot, mivel számomra öröm.

Nem, hát még mindig nem értem, ízletes lett-e vagy sem? Bár ... bár mit kérdezek, ha Natasha megtisztelte figyelmével, akkor biztosan finom és finom.

Finom, finom !!! Igen, és úgy döntöttem, hogy megismétlem, amikor megláttam Natasánál.

Natusik, sietek kifejezni NAGYON hálámat önnek a V8-ról szóló bejegyzéséért! Ha nem neked, akkor nem merted volna újra megtenni))) Most már teljes mértékben megkóstoltuk! OHHH! Nos, megéri minden erőfeszítést és ráfordítást !!! Egy gyors fotó)) Nem volt elég idő a krizantémra)) Köszönöm, Natasha !!!

Nos, a vágás. Csak az asztalon sikerült levenni)) Jómagam mindennel meg voltam elégedve, csak a ropogásom nem csatlakozott jól és összeomlott, de ez nem sötétített el egy kicsit)))

[Sola22]

Sola22, jól sikerült, finom vágás és rétegek, osztály !!!

[Sola22]

Sola22milyen jó ember vagy !!!!
Ilona, ​​hozz érmet vagy, jobb, parancsot, megígérted !!!
És az első fotón csak egy csokoládé ikertortát láttam, milyen tortát?

Lányok, köszönöm szépen !!! És a csokoládétorta Tanzánia ugyanabból a Zumbóból. Egyébként több rajongója volt)) Nem mindenki tudja azonnal megérteni az igazi vanília ízét)))

Nem, hát, jó-majó, volt, aki ezt megismételte!)))) Elegem van az összetevők listájának elolvasásáról, de itt van!)) Végül! Áthatolhatatlan rajongásom irántad!

Oh köszönöm! Maga a folyamat csak érdekes számomra)) erről már írtam ..

Ilona, ​​hozz érmet vagy, jobb, parancsot, megígérted !!!

Natakh, szóval valamilyen érmet adtam ki !!! Tehát nincs elég érem! ish szétszórt, hogyan !!! De a torta jó !!!
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=281660.0

És a csokoládétorta Tanzánia ugyanabból a Zumbóból. Egyébként több rajongója volt))

Soooo! Tehát ki állítja ki most Tanzániát ???

Köszönöm!!! Különösen a Valami éremért, de még nem volt ilyen)))

Natakh, szóval valamilyen érmet adtam ki !!!

Láttam Ilonát, de úgy gondoltam, hogy most hozzá kell tennem - kiadva egy ilyen fórum felhasználónak

Nuyuyu, mint nekem tűnik, nincsenek már bátrabbak és készek az ilyen bravúrokra, és sajnos nem fogunk összezavarodni, kinek itt az érme! ))

Gyerünk, lányok. Még mindig az a cukrász vagyok

Nem ő az, hanem Tanzánia receptje, mint egy igazi cukrász kipréselve!

Csak linket oszthatok meg. De úgy gondolom, hogy nem illik itt egy másik kulináris helyszínre hivatkozni? .. A torta nagyon finom, nemes! De a csokoládé szerelmeseinek. (és mi NEM amatőr?)

Ó ... hogy csak egy link? Te sütötted meg, mindannyian látjuk !!! Készítsük el a receptet) Ne maradjunk le !!! És a csokoládé, még a Mega-csokoládé is ...

Remekmű és csak !!!!!!! És az alapvető recept, és ismételje meg
Három napig mindenképpen könyvjelzőket és mindenkit otthonról, hogy ne zavarja az alkotást

AAAAAAAA, ez egy agyrobbantás, össze kell jönnie, türelmesnek kell lennie és meg kell tennie. Tetszett Tanzánia is, de nekem valahogy könnyebbnek tűnt, mint a V8-as. Vagy kérhet referenciát egy csokoládé orchideára.

Tehát Natasának MK-ja is van egy csokoládé-orchideán). Tanzánia lényegében kissé könnyebb, mint Angelé. Kevesebb réteg.

[Anna 80]

Vagy kérhet referenciát egy csokoládé orchideára.

Anna 80, Nézz ide: Csokoládé orchideák és Krizantém fehér csokoládé

Köszönöm szépen, különben nem jöttem rá, hogy mit keressek a fórumon. Könyvjelzőkbe rakva.

Úgy olvastam a receptet, mint egy nyomozó.
Csak kulturális sokk vagyok! Nem tudok észhez térni.
Szerintem könnyebb az űrbe repülni ...
Természetesen soha nem fogok ilyen nagy teljesítményt elérni.
Még ijesztő is megkérdezni: kipróbálható-e valahol Ausztrálián kívül?

Teheti, miközben süt, majd megpróbálja

Nem, gyenge vagyok! ...
Meg tudod csinálni magad?

gyy ... igen, nem is tudom, mert készülni készültem, aztán egy, aztán egy másik ... Azonnal, ezt fél napig fel kellene fognia! De egyszer biztosan megteszem. Natasha minden finom. Nem egyszer voltam meggyőződve róla. Minden érdemes.

[Tasha]

TashaKérlek, kérlek, mondd meg, mennyi vizet és cukrot kell bevenned a könnyű karamell elkészítéséhez, ami máz. Meg akartam csinálni, mindent előkészítettem, és hirtelen olyan egyszerű összetevőkbe ütköztem. És egyet. Programjában, mázban, "glükóz cukrászda" -40 gr. Ez glükózszirup vagy száraz glükóz. Előre is köszönöm válaszát. Ha jó mázot kapsz, leiratkozom.

[simon5]

simon5, szirup formájában lévő glükóz, semmilyen módon nem száraz. De Natasha most itt reszket, sajnos nagyon jó. bonyolult. Most kérdezd csak meg a Sola 22-et, ő is megsütötte, megtalálod-e és elmondja? Bár tény sem.

Natasha tegnap a helyszínen volt, költözés alatt állnak!

Ez jó!!! Végül elhatároztam magam !!! Megértem, hogy nem akarom, de már lehetőségek nélkül: (((

Kérem, mondja meg, mennyi vizet és cukrot kell bevennie a könnyű karamell elkészítéséhez, ami máz.

Ha mégis releváns. Az orosz nyelvű recept alatt található egy angol nyelvű recept, és megtalálja a máz hiányzó összetevőit:
Vanília máz
9,5 g zselatinlevél
60g hideg víz
40 g glükóz folyadék (40 g glükóz szirup)
35g víz (35g víz)
250g porcukor (250g cukor)
400g sűrített krém
1 vaníliarész, hasítva, magokat kikapart
150 g miroir máz (speciális hideg felvitelű cukrász máz)
7,5 g titán-dioxid (fehér színezék, porított)