Hús a múlt század elejének receptje szerint

Hús a múlt század elejének receptje szerint

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Hús egész nagy darabban	1,2-1,5 kg
Durva só	íz
Vaj	100-130 gr
Víz	0,5-1,5 m / st

Főzés módja

• Rendkívüli recept! Gyakorlatilag nincs mit tenni, de az eredmény olyan, hogy a szomszédok megőrülnek a szagoktól!
• Bármilyen húst elvihet. Az eredeti recept marhahúsból készült. A bárányból készült internetes recept szerzője. Harmadik alkalommal főzök borjúhúsból.
• Az elkészítés körülbelül 3 percet vesz igénybe, majd ezt követően csak addig kell megközelíteni a húst, amíg az teljesen meg nem fő.
• Dörzsölje a húst durva sóval.
• 
• Egy mély pörkölt alján (az én esetemben egy gyorsfőző fazék) aljára megkenjük a darabokra vágott vajat,
• 
• Öntsön vizet, a szint körülbelül másfél centiméterre van az aljától.
• 
• A húst megkenjük vajjal, szorosan zárjuk le fedéllel (na, igaz, az SV-nkről!)
• 
• A Rice módot választottam, de főzhetsz hússal és kézzel is.
• A nyomást 70-re, az időt 30-ra állítottuk.
• (Nagyon alacsony hőfokon pörköltben az ilyen húst három vagy több órán át főzik, a darab méretétől és a hús korától függően. Semmilyen körülmények között ne nyissa fel a fedelet!)
• A program végén. Óvatosan engedje le kézzel a gőzt.
• A csepptálcában először volt víz
• 
• Szerző szavai:
• "Az egész akció jelentése a következő: először a húst hosszú ideig pároljuk vízgőzben, majd amikor a víz forr, kissé megsütjük, vagy inkább vajba kötjük. a sült hús szaga még egy kicsit többet jelent, és ideje kinyitni. A lényeg az, hogy a hús ne égjen el - de a tűz nagyon kicsi, így van idő reagálni.
• Az így kapott húsnak kifejezett íze és illata van a húsnak, fűszerek és fűszerek nélkül.
• Forró állapotban csodálatos, és lehűlés után biztonságosan használható snack bárként vagy egy szendvics alkotóelemeként, például reggelire.
• Nehéz megmondani, mit lehet ezzel a hússal tálalni. Önellátó. "
• Közvetlenül a fedél felnyitása után úgy tűnt számomra, hogy sok víz maradt az alján (másfél multikonot öntöttem, amelyhez láthatóan több húst adtak a húsból. De Zharka folyadékot a az alsó minden irányban fröccsenni kezdett, én pedig kikapcsoltam az SV-t.
• 
• A folyadékot olajjal alulról egy üvegbe gyűjtöttem, és hűtőszekrénybe tettem, úgy döntöttem, hogy lehet benne ételeket melegíteni. A húst is hűtőbe tettem.
• 
• (Az utolsó fotón a rosszul vágott darabok láthatók ... a gabona mentén. De ezt csak azért vágtam, hogy megpróbáljam ...)
• Másnap vendégeim voltak. Reggel apró fiatal burgonyát hámoztam (vagy inkább kapartam). És amint a vendégek megérkeztek, egy SV serpenyőbe tettem a korsó tartalmát (a húsleves gyönyörű színű zselébe fagyott, és a tetején egy réteg nagyon illatos ghee volt). Vágja darabokra a húst a gabonán, tegye a burgonyát az edénybe, és kapcsolja be a fűtést.
• 
• Mamadaragaya, milyen étkezés volt !!! Aromák - szavakon kívül! Az íze finom. És a szósz, ami miatt előző nap annyira fel voltam háborodva, és nyalogattam és bekentem, de cseppet sem hagytam !!!

jegyzet

Egy forrás: 🔗

A recept szerzője ezt írja:

"Ezt a receptet édesanyám olvasta. Nagyon szeretett visszaemlékezéseket olvasni, leveleket közzétenni - az egyik könyvben, és végigjárta ezt a receptet.

Az októberi forradalom és az első bevándorlási hullám után sok arisztokrata kénytelen volt nagyon szerény életet élni, mivel a tulajdon és a pénzügyeknek csak néhány morzsáját sikerült magukkal vinniük. Szükség volt azonban egy bizonyos életmód és viselkedés fenntartására. Különösen a vendégek fogadására. És ennek megfelelően rendezzen asztalt. Ez a recept lehetővé tette nagyon olcsó marhahúsdarabok felhasználását, és nagyszerű ízt és puhaságot eredményezett. Egyébként a receptet a hercegi asztalhoz használták. "

[Gnechka]

Gnechka, hát kézműves !!! Kiástam egy ilyen receptet !!! Olyan könnyű .. bumm próbálkozás.

Ksenia, a hús őrült finom ... korábban már kétszer főztem, és soha nem tudtam képet készíteni, mert az illatoktól őrült vendégek nem adták meg!

hurrá hurrá, főzzünk!

A receptet, csak egy olyan hülyének, mint én, elkészítem, mint egy jó hús kusmanchikot, csak egy szendvicsért és pizzáért fogok megvesztegetni. Ó, valószínűleg te is meg tudod csinálni? Csirkepizzám. a filét tiszteletben tartják.

Kíváncsi vagyok, tud-e lassú tűzhelyben főzni? Működni fog? Receptek gyűjtése a megvásárolt fazékhoz

És a minap vannak vendégeim! Rázzuk fel a fantáziájukat! Köszönöm a receptet, Gasha! Megteszem - jelenteni fogok, természetesen, most fényképpel ...

Nem, nem hagyhat ki egy ilyen receptet! Tehát minden csak Boom főzni!

Igen, nagyon érdekes! Meg kell próbálni !!!! És ha MV-ben, akkor milyen üzemmódban jobb, az Oltás vagy a Multipovor bevétele során, akkor milyen hőmérséklet jobb? Vény leírva

Finom recept. Köszönöm!

Gashenka, ez IGEN !!!!!!!! Minimális erőfeszítéssel - igen, ilyen eredmény! Ma vettem egy darab bélszínt kruchenikihez, de egy ilyen receptért bűn nem adakozni !!!!!

Galyun, milyen csodálatos recept, diétás és finom. Lehetséges lassú tűzhelyben is?

[Gashenka]

Gashenka, és a recept, és az eredmény szuper! A fotón látható hús csodálatosan néz ki!

Lányok, sajnálom, elmentek ... Köszönjük, hogy azonnal megértették a recept zsenialitását!

Előtte főztem lassú tűzhelyben - 3 órán át párolva. Nincs lassú tűzhelyem.

Gasha, köszönöm. Már betettem a gyorsfőzőbe. bár egy kicsit nem fejeztem be és eldörzsöltem sóval és paprikával ... szeletekre, de ez sokkal érdekesebb!

Várunk, Tanyush!

Gasha, hú! Könyvjelzőkbe viszem, és biztosan főzök. Gyors, ízletes és a hús illatát semmi sem szakítja meg. Csak az embereimnek megfelelő. Ízléshez valami egyszerűbbet igényelnek (bizonyos értelemben felesleges aromák nélkül, természetesen). Vettem egy jó húst, köretet énekeltem és minden rendben van. Köszönöm!

Igen, Natasha! A srácok értékelni fogják ezt a receptet, de nem csak ők ... El sem tudod képzelni, hogy unokáim miként tapadtak a tányérokhoz!

Én is ragaszkodni akarok, és nem sokáig jönni. Imádom a húst ...

Maradjunk melletted!

Köszönöm a receptet!
Lehetséges egy közönséges üstben? Már húst vettem

Ír, természetesen! Gondosan olvassa el a receptet, mert a múlt században üstben vagy pörköltben főzték ... nem voltak gyorsfőzők

Már készültem, egyáltalán nem öntöttem vizet, de sok volt a folyadék.
szaga-mmmmmm :-) de még nem próbáltam ki.

Visszafojtott lélegzettel várok ...

És miben főztél?

a Liberton gyorsfőzőben. Fentebb írtam, hogy mindent összekevertem, és megdörzsöltem paprikával, száraz fokhagymával és sóval. és húst tegyen a programba egy órára.

ízlett! de sok 60 perc, a húst nem vágják szendvicsbe: girl_cray: nos, túlélem ...

Tanya, de legközelebb már tudni fogja, hogy kevesebb időre van szüksége

Lesz fénykép?

Gashenka, barátom, nem lesznek képek, nincs vezeték, de valami nem működik bluetooth-on keresztül, és mit kell mutatni, olyan szép, mint amennyit nem sikerült túlfőtt miatt főzni ... Hármat főztem darab marhahús. Ön tanácsára öntöttem yushechkát egy üvegbe :-)

Gyerünk ... A fotó hiányát megbocsátják az úttörők!

Ír, természetesen! Gondosan olvassa el a receptet, mert a múlt században üstben vagy pörköltben főzték ... nem voltak gyorsfőzők

Köszönöm, nem azonnal értettem ezt, de most látom - "az én esetemben ..."

Gyerünk ... A fotó hiányát megbocsátják az úttörők!

Ó, köszönöm! most ugyanúgy elmegyek sétálni az utcán, különben kipróbáltam, de ki akarom próbálni ...,. és egyre több ...

[Gan]

Oh, láttalak! Húst akarok ... csak csirkét a házban.

olyan szépen, ahogy nem sikerült, annak a ténynek köszönhetően, hogy túlfőtt ... főztem marhahúst három volt. Ön tanácsára öntöttem yushechkát egy üvegbe :-)

Vagyis sok a húsleves, ez az üzlet nem sült, igaz?

Gan, és ha a folyadékot leeresztik, és megsütjük?

Nekem LandLife gyorsfőzőgépem van, marhahús módom van

[Gashun]

A recept csak a következő szavakkal hívta fel magára a figyelmet: "... a szomszédok megőrülnek!" Érdekes, hogy amíg főz, túléli?
Gashun, köszönöm egy ilyen remekmű receptet !!!
Határozottan, én vállalom!

Köszönöm holnap reggel reggel húsért megyek)

Úgy érzem, hogy most kibontok valamit ... de mégis: lányok, tapasztalatból mondja el nekem a Dex-ben, melyik programot jobb elvégezni - az oltáskor? vagy ennek ellenére a pékárukra? Olyan étvágygerjesztően hangzik / néz ki, lehetetlen elhaladni!

Csirkemelleket tett bele. 2 darab kötéllel összekötve. Nagyon szükségem van egy gyors vacsorára, várjon, amíg egy éhes fiú megesz engem.

Nos, általában ... Képzelje el, az értesítések nem nekem érkeznek !!!

Most olvasok és válaszolok

[Gan]

Vagyis sok a húsleves, ez az üzlet nem sült, igaz?

Gan, és ha a folyadékot leeresztik, és megsütjük?

Nekem LandLife gyorsfőzőgépem van, marhahús módom van

Gal, a fonás nem éppen pörkölés, olyan, mint a vajban párolni. Nem sütöttem a gyorsfőzőben, természetesen sok volt a folyadék.

Galyun, nem kell sütnöd, kissé elpárologhatod a húslevest, ha túl sok van belőle ... De valójában nem tanácsolnám ... Ha megpróbálod, megérted!

de aztán kipróbáltam, de még mindig ki akarom próbálni ...,. és egyre több ...

Tudom hogy érted...

A recept csak a következő szavakkal hívta fel magára a figyelmet: "... a szomszédok megőrülnek!" Érdekes, hogy amíg főz, túléli?

Marishka, túléljük, mert még van lehetőségünk kinyitni az edényt, de a szomszédok nem !!!

Köszönöm holnap reggel reggel húsért megyek)

És ez így van!

lányok, mondja el nekem tapasztalatból, a Dex-ben, melyik programot érdemes jobban elvégezni - az oltással kapcsolatban? vagy ennek ellenére a pékárukra?

Lida, multicooker-ben jobb pörköltön főzni ... A sütés nem felel meg egyértelműen!

Csirkemelleket tett bele. 2 darab kötéllel összekötve. Nagyon szükségem van egy gyors vacsorára

Galyun, csak ne emészd meg! A melleknek gyorsan meg kell főzniük

Csirkemelleket tett bele. 2 darab kötéllel összekötve. Nagyon szükségem van egy gyors vacsorára, várjon, amíg egy éhes fiú megesz engem.

Választ várok a mellekkel kapcsolatban.

Lga, Galyun, válaszolj! Egyáltalán nem vagyok biztos a csirkében ... aggódom ... lesz-e ideje a csirkének felszívni a krémes ízt?

Lga, Galyun, válaszolj! Egyáltalán nem vagyok biztos a csirkében ... aggódom ... lesz-e ideje a csirkének felszívni a krémes ízt?

Miért ne. A melleinek biztosan van ideje ... fileshka ugyanaz. Azonnal egy csirkét vagy egy pulykát céloztam meg.

Nos, várunk ...

Nos, várunk ...

Vagy esetleg piszkálja őket egy versenyzővel és? és akkor a krémes aroma erősebben fog beléjük jutni. Holnapra húsgombókat tervezek, ezért el kell halasztanom a mellvizsgálatokat.

Itt vagyok. Vacsorára el nem fogyasztva. Minden sikerült. A Binatosha-ban a Hús módot állítottam be - 20 perc, nyomás - 5. A CB-m maximuma 100 kPa.
Vizet egyáltalán nem adtam hozzá, hanem a só mellett piros édes és szokásos fekete paprikával szórtam meg. Sokáig nyomást gyakoroltam, aztán lihegtem, de nem 5-öt, csak 4-et. Spagettit tálaltak a körethez, egy fazék olajjal öntve. A fiú azt mondta, hogy a vacsora jó volt.A csirke szaftos, olajba áztatott, de belehelyezhetett volna pár darab vajat, még finomabb lett volna. Természetesen van egy hátrányom a mellváltozatomban - ha forrót vág, akkor a csirke darabokra esik. De még ennél is kényelmesebb enni. Hideg állapotban fogok kinézni - össze tud ragadni a mészáros számára.

Fuh ... megkönnyebbült !!! Gyönyörű csirke csomókban !!! Galyunya csónakos volt !!!

Itt vagyok. Vacsorára el nem fogyasztva. Minden sikerült. A Binatosha-ban a Hús módot állítottam be - 20 perc, nyomás - 5. A CB-m maximuma 100 kPa.
Vizet egyáltalán nem adtam hozzá, hanem a só mellett piros édes és szokásos fekete paprikával szórtam meg. Sokáig nyomást gyakoroltam, aztán lihegtem, de nem 5-öt, csak 4-et. Spagettit tálaltak a körethez, egy fazék olajjal öntve. A fiú azt mondta, hogy a vacsora jó volt. A csirke szaftos, olajba áztatott, de belehelyezhetett volna pár darab vajat, még finomabb lett volna. Természetesen van egy hátrányom a mellváltozatomban - ha forrót vág, akkor a csirke darabokra esik. De még ennél is kényelmesebb enni. Hideg állapotban fogok kinézni - össze tud ragadni a mészáros számára.

Hideg, azt hiszem, össze fog tartani, az AF és a grillezés után a forró szétesik, majd amikor a hideget tökéletesen levágják a shawarma és a pizza számára.

Gashenka, nyáladzik, folyik, folyik ...
A lassú tűzhelyemben pedig pörkölt és bágyadt is. Mit gondolsz - milyen módban jobb ezt a finom ételt elkészíteni?

Azt hiszem, végül is az Oltásról

Azt hiszem, végül is az Oltásról

Valószínűleg igazad van, Gashenka, mert a bágyadt állapotban a hőmérséklet 45 és 95 fok, a pörköléskor pedig 93 fok. azonnal. És elfelejtettem megkérdezni - öntsön másfél pohár vizet is a multikukarba?

Felöntöttem egy fél m / pohárral, de néhányszor bekukucskáltam, és még a húst is megfordítottam.

["Pörköltben nagyon alacsony hőfokon az ilyen húst három vagy több órán át főzik "]

Gashenka, nyáladzik, folyik, folyik ...
A lassú tűzhelyemben pedig pörkölt és bágyadt is. Mit gondolsz - milyen módban jobb ezt a finom ételt elkészíteni?

Zoya! Lásd a receptet:"Pörköltben nagyon alacsony hőfokon az ilyen húst három vagy több órán át főzik " Tehát valószínűleg ez lehetséges és bágyadtan.