Mustár és tejkenyér kenyérsütőben

Yana, köszönöm a kenyeret :) És ez is tetszett. Szezámmaggal kezdték. Úgy döntöttem, hogy bátran végigmegyek minden receptjén, ha megtalálom az összes szükséges terméket :)
A receptek nagyon pontosak, maximum fél kanál, talán teszek hozzá egy kanál lisztet (a páratartalom más). Dijoni mustárt vettem. A kenyér mindig gyönyörű és nagyon finom.

hát srácok tegnap megint semmi nem lett belőle, egy gyönyörű rugalmas zsemle csak rosszul emelkedik, röviden, nem tudom mit csináljak, vétek a liszt minőségén, ma megint ennek a receptnek a szerint sütöm, csak más liszt, természetesen a hangulat nem ugyanaz, de igyekszem elérni az eredményt, mint a fotón

[natulka]

natulka , ne idegeskedj! 🔗

Lehet, hogy az élesztő felpumpált? Próbáljon több időt adni a kenyérnek az emelkedésre (30 perc), majd kapcsolja be a "sütés" módot.

Nos, most valahogy kiderült, hogy Khlebushek, természetesen, nem emelkedett, ahogy szeretném, de ez is szép, már bolyhos kalap, belül sütött, valószínűleg lisztben volt, és ha megváltoztatja az élesztőt, akkor valószínűleg csak szuper lesz, élesztő nekem Saf-Moment

Kipróbáltam a zsemlét is, csak hozzá .. fekete szezám ... vagy mi?
Minden nagyon finom!
Röviden: a recept nagyon rossz, mert rendkívül gazdaságtalan (egyszerre egy egész kilogramm cipót esznek meg)
És soha nem tudtam visszafogni magam és várni, amíg lehűl - forrón vágtam, mert nincs erőm kibírni :)

Nagyon köszönöm a csodálatos receptet! A kenyér csodálatos, finom lett! És az is tetszett, hogy tárolás közben sokáig megőrzi ízét. Mégegyszer köszönöm!

Én is sütöttem ilyen kenyeret, és francia mustár babot is tettem hozzá. Nagyon élveztük !!!

Úgy döntöttem, hogy írok a regisztrációhoz! itt időm szerint 1,45 van, de a tészta nem kel fel. az élesztő jó, biztonságos pillanat, és mindent pontosan a recept szerint csináltam. csak a mézet összekevertem mustárral por helyett
........................ ....

mdaaaaaaa, elmondom, hogy történt. általában semmiképpen sem akart jól felmenni. amikor a sütési folyamat már megkezdődött, emelkedni kezdett. nos, nem mondanám, hogy magasra emelkedtem, de mégis. csak azt nem sütötték bennem és abszolút nem ízlett mustár vagy méz, talán csináltam valamit egy kicsit?

[szerelem]

szerelem , és hogy nézett ki a zsemle a tétel végére?
Bár ... bárhogy is néz ki, mivel a tészta a kelesztés során nem kel fel, az élesztő a hibás.

[szerelem]

szerelem , és hogy nézett ki a zsemle a tétel végére?
Bár ... bárhogy is néz ki, mivel a tészta a kelesztés során nem kel fel, az élesztő a hibás.

A konty nagyon semmisnek tűnt! mint mindig keverés közben. csak általában emelkedik, de itt nem. talán nem sült meg? 1 programra írva tettem, 3,30 óráig van nálam. de 750 grammot tettem meg, de felmentem, mint 500

Ennek nem kell így lennie. Sütöttél már élesztővel ebből a csomagból?
A kipróbálás során az 500 gramm lisztet tartalmazó kenyerem mindig a vödör tetejére emelkedik, és elég nagy, két keverővel.

Ennek nem kell így lennie. Sütöttél már élesztővel ebből a csomagból?
A kipróbálás során az 500 gramm liszthez való kenyerem mindig a vödör tetejére emelkedik, és elég nagy, két keverővel.

igen, már ebből a táskából sütöttem. minden rendben. valamilyen oknál fogva az összes kenyér, amit sütöttem, nem emelkedett a vödör széléig. ha 500 g-nál sütöm. egyáltalán nem nő, ha 750 g-mal, akkor középre emelkedik, de tegnap a francia tekercs már kilóval megsült, így a széléig emelkedett. az egyetlen, amit kapok, egy francia zsemle!

És friss élesztőre váltasz, és a tésztád is ki fog ugrani a vödörből!

Köszönöm a receptet !!! Ez volt az első kenyerem, és egyáltalán nem volt "darabos" (bár természetesen féltem, hogy valami nem stimmel ...) !!!

Sokszor sütöttem kenyereket ennek a receptnek megfelelően. Ez apám kedvenc kenyere. Köszönöm a receptet!

Ezt a kenyeret is sütöttem, bár mustárolaj nélkül finom lett. A szülők azt mondják, hogy adj hozzá mazsolát, vaníliát, és finom húsvétot kapsz

Nagyon szerettem volna mustárkenyeret sütni, de valahogy nem érte el a lépés, aztán elolvastam a Yana receptedet, nos, minden nagyon világos és problémamentes. Csak most sütem 680 grammos cipót. maximum, így az első kenyeret egy fél recept alapján készítettem, kiváló kis kenyér, házi kenyér lett, nem volt ideje szemet pislogni, jó volt legalább rávenni a képet, a lehető legjobban őrizve tudott. Most a teljes recept szerint tettem, jól ment, a sütés most kezdődött, de nem kétséges, hogy kiváló és ízletes kenyér lesz




Mustárolaj nem volt, napraforgóolajat tettem és 420 gr. Liszt

Nekem pedig alacsonynak bizonyult és mindenfelé megrepedt.


Mondd, talán valamit hozzá kellett volna adni?
(mustárolaj, lila napraforgó helyett)
Miért tört fel így? A mézeskalács ember jó volt, jó minőségű.
Nagyon finom lett. De a megjelenés csalódott ...

Ha kiderül, hogy kenyerem alacsony és éles ... gömbtetős, akkor ezt folyadékhiánynak ismerem fel.

A recept szuper. A kenyér csak mese (kész mustárral, teljes kiőrlésű gabonával). Az íze nem is kenyér, inkább zsemle! Az arányokat tökéletesen megmérik. A szokásos helyett sült tejet teszek - színe sárga. Igaz, a vágás során a morzsa porozitása inhomogén volt: fokozatosan halad át az alsóbb sûrûbõl egy nagy lyukúvá a teteje felé. Ez normális?

[Piros,]

Igaz, a vágás során a morzsa porozitása inhomogén volt: fokozatosan halad át az alsóbb sûrûbõl egy nagy lyukúvá a teteje felé. Ez normális?

Piros, a felső kéreg alatti nagy pórusok kialakulásának okai a következők lehetnek:
1. magas páratartalom a próba során
2. átterített tészta
3. sütés közben nagyon magas páratartalom
4. elégtelen mechanikai hatás a tészta vágásakor

Helló kedves pékek! Új vagyok itt, és azért jöttem hozzád, hogy megtanuljam, hogyan kell kenyeret sütni. Meg akarom próbálni mustárkenyér sütését. Kérem, mondja meg, hogyan kell kiszámítani az árat 1 fontra (454 g kész kenyérre)? Megértem, hogy a mustárolaj bármilyen növényi olajjal helyettesíthető? és akkor a mustárport nem szabad növelni? Emlékszem, Oroszországban a mustárkenyér sárgás színű volt, mi ennek az oka? Íze isteni volt.
Van egy módom a francia brad-3h50min-re - ez rendben van? Előre is köszönöm.

[Jmilochka]

Jmilochka, Üdvözöljük fórumunkon!

A receptkenyér súlya a téma első bejegyzésében 750 gr. Vagyis a 450 g konverziós tényezője 0,6.
Szorozzuk meg az összes receptben megadott terméket 0,6-tal, és kapunk egy receptet a 450 g súlyú kenyérhez.
A mustárolaj bármilyen növényi olajra cserélhető, a mustárpor mennyiségét nem kell növelni.
Süsse a főprogrammal vagy a fehér kenyér beállításával, de
3 óra 50 perc üzemmód rendben van.
Hogy miért volt sárgás a kenyér, azt nem tudom megmondani, de ez a Yana receptje alapján elkészített kenyér annyiraooooooooooo finom!

Yana, nekem van Moulinex 5004-esem, nem rég vettem. Gyakorlatilag nincs tapasztalat, de amit a receptkönyv megad, szinte minden bevált. a probléma a rozskenyérrel volt. Jól emelkedett, a zsemle mint olyan kissé elkenődött, a kenyér középen kissé megereszkedett, megsült és még forrón megette. Megoldom a problémát.

Moulinexben 750, 1000 és 1500 g cipó van. Tudna nekem segíteni a helyes összetevők kiszámításában? Tehát a pékek megdicsérték a kenyeret, hogy viszket a keze.

[lena6322]

lena6322 , üdvözöljük fórumunkon.

A receptkenyér súlya a téma első bejegyzésében 750 gr.

Stеrn, nagyon köszönöm! Ha jól értem, akkor ez 1 oldal, és 8 - egy 1000g súlyú cipóra?

A 8. oldalon található egy 700 grammos cipó receptje is, de nem porral, hanem kész mustárral.
Az első oldal receptje szerint sütöttem - 750 grammos kenyér lett.

Fogadja el a jelentést. XL méretűre sütöttem kenyeret, a kenyér súlyát 1500g-ra állítottam. Kenyér súlya 1125g sütés után. A kenyér teteje az egyik szélén elszakadt. Nagyon sok szó esett az illatról és az aromáról, és ezzel egyetértek. De a kenyér belsejében mégis kissé nedvesnek bizonyult. Nem, nem nyers, de szeretnék szárazabbat. Azt hiszem, valószínűleg az olaj mennyisége miatt.
Sütöttem egy másik receptet is Veres mustárral. Nem találtam Orekhovoy-t, hazavittem egyet ettől a gyártótól. Kiderült, hogy a kenyér teteje kissé hullámos, de belül normális, sütött, nem olyan sárga, mint az előző.
Fehér kenyérrel még nem voltak defektek, a tető a helyén volt és belül jól megsült. És ezekkel a kenyerekkel nem értem, hol van a szúrás, egyelőre napi használatban szeretném hagyni a kenyeret.
A "Povarenok" oldalról fokhagymát sütöttem bazsalikommal, ha valaki érdeklődni kezd, megosztom a benyomásaimat.

Most 3. alkalommal tettem fel mustártejes sütőt száraz mustárral 700 g-ért. A kérdés az, hogy mi legyen egy kolobok? Kialakul számomra, de egy kicsit kezd lebegni a terítésen.

[lena6322]

lena6322 , a zsemlének teljesen normálisnak kell lennie.

Stern, köszönöm és Yana a tanácsokat és recepteket. 700 g-nál tegnap sütnöm kellett aaaaaaaaazhzhzhzhzhzh! 4 kenyér !!! És bár a kontyom kissé puha, a kenyér nagyon szépnek és normális "tetős" lett. Barátja születésnapi partiján volt, vendégeket kenyérrel kedveskedett. Őszintén szólva jobb lenne, ha nem tenném! És nevetés és bűn, de megjelentek az ügyfelek. Mindenki szerette a kenyeret. Még egyszer köszönöm a receptet !!!!!! A recept kitűnő, nem akarok semmit sem változtatni, sem hozzáadni. Szokásból kenyeret süt a vízen, és akaratlanul is vizet önt a tej helyett. Azt akarom mondani, hogy e baj után a kenyér nem lett rosszabb !!! Tehát nem lesz kéznél tej, és vízen sütjük.

Nagyon köszönöm a webhelyét! Nélküle úgy érzem, most nincs kéz. Ennyi recept, és hány szükséges és nagyon szükséges tipp! És nevezhetem és kell is név szerint egyszerűen Lénának hívni.

Tegnap kenyeret is sütöttem! Nagyon köszönöm Yanának és Stеrnnek a receptet és a segítséget. : virágok: Általában természetesen finom lett, főleg a szerkezet tetszett - perforáltam, szellős lettem (ezt imádjuk), a lényeg megsült. Figyelembe véve Yana tanácsát, tettem még egy kevés élesztőt, mivel egy teáskanálnyi (hiányos) mustármagot adtam hozzá, gocholaj nem volt. Napraforgóval helyettesítettem. Tettem a lisztet a kenyérsütő géphez, és adtam hozzá egy kevés glutént. A cukrot melasz (melasz) váltja fel. Orosz mustárport használtam (Pr / Preston), nem tudom mi befolyásolta, de a kenyér sárga lett.
És ami a legfontosabb, megpróbáltam követni a kolobokot - a tétel elején, amikor a kolobok elkezdett formálódni, tapintásra próbáltam - ragacsos volt, de nem tapadt a falakra. Hozzáadtam 1 evőkanál lisztet, a zsemle nagyon puha és egyáltalán nem volt ragacsos, bár kissé feszes lett a próbálás előtt. Sütés után kiderült néhány hátrány - a kenyér teteje egyenetlennek bizonyult, és amikor elkezdtem kivenni a vödörből, a teteje felrepedt és eltávolodott a tekercstől. Nagyon nehéz volt elővenni, bár többször spatulával próbáltam elválasztani a kenyeret a falaktól. És legközelebb sózom. : - \ 450 g-on sütötték, megszámlálták, ahogy Stеrn 0,6-nál javasolta.
750gr-tól. Igaz, a 8. oldalon megtaláltam a Yana 900 g kenyerének újraszámítását, és ha felezzük, akkor az összetevők súlya némileg eltér a 0,6-ra való átszámítástól. Ezzel kapcsolatban felmerült a kérdés - hogyan lehet az összetevők súlyát felvenni? Mert, mint gondolom, nem kaptam fel a kenyeret, és nagyon rosszul vették ki a vödörből. Vagy talán egy kanál lisztet pazaroltam el? Vagy rossz volt a glutén hozzáadása.? Olyan részletesen írtam, szeretném kiküszöbölni a hiányosságokat, figyelembe véve a helyi pékek tapasztalatait, remélem a tanácsát.

[Jmilochka]

Jmilochka , és elolvasta az Adminisztrátorunk mesterkurzusát
Búza mézeskalács ember.
Minden kérdés eltűnik.

[Lena]

Most 3. alkalommal tettem fel mustártejes sütőt száraz mustárral 700 g-ért. A kérdés az, hogy mi legyen egy kolobok? Kialakul számomra, de egy kicsit kezd lebegni a terítésen.

Lena, a kolobok kissé homályos, de formájú legyen. További lisztet nem kell hozzáadni.

Igaz, a 8. oldalon találtam egy újraszámolást a Yana 900g kenyerére, és ha ketté osztja, akkor kiderül, hogy az összetevők súlya némileg eltér a 0,6-ra való átszámítástól. Ezzel kapcsolatban felmerült a kérdés - hogyan lehet az összetevők súlyát felvenni?

Jmilochka, 450 g kenyér sütéséhez vegye be a 900 g receptet, és ossza fel.

És egy kenyérsütőből vett receptet vettem alapul, csak ő volt elfoglalva velem, francia kenyeret sütött, ezért tejmustárt sütöttem a sütőben. Megértem, hogy át kellene térni egy speciális témára, de bocsásson meg, átkozva ... itt van

[Yana]

Yana Nagyon köszönöm azt a receptet, amelyiknek tetszett a kenyér. Ma "kemence" francia mustárral raktam a sütőt, kíváncsi vagyok, hogyan lehet mustárolajat kapni a magokkal, amíg mustárolajat nem találtam Kijevben. mustár olaj?

[N @ T @]

Az e recept szerint kapott kenyér egyszerűen finom !!! A családban ma ő a legkedveltebb.
Véletlenül találtam mustárolajat városunkban. Diómustár helyett (nem találtam ilyet) finom mustár "Torchin" -t használok teljes kiőrlésű gabonával.
N @ T @ , az ilyen mustárral ellátott kenyér nagyon-nagyon finomnak bizonyul!

[N @ T @]

Az e recept szerint kapott kenyér egyszerűen finom !!! A családban ma ő a legkedveltebb.
Véletlenül találtam mustárolajat városunkban. Diómustár helyett (nem találtam ilyet) finom mustár "Torchin" -t használok teljes kiőrlésű gabonával.
N @ T @ , az ilyen mustárral ellátott kenyér nagyon-nagyon finomnak bizonyul!

Ma "Veres" mustárt használtam (nekem inkább a "Torchin" tetszik), legutóbb pedig "Veres" fűszeres (vascsőben) használtam.Tal , és a mustárolaj melyik gyártót találta?

Ma használtam „Veres” mustárt (nekem inkább „Torchin” tetszik)

Remélem, hogy találok is egyet, de eddig csak azt, ami van.

Tal, és talált mustárolajat, melyik gyártó?

Gyártó "Kronos-MK", Csernigov városa.

Ma mustárt sütöttem, nem mondom el az ízét, a szüleimnek adtam. De a kilátás gyönyörű, háromszor előjött, kemencében sült, HP-be gyúrt, kész mustár 1 teáskanál, napraforgóolaj

lenor_zp, a Yana kenyere csodálatos ízű! Szerintem mindenki, aki megsütötte, hatalmas KÖSZÖNÖMRE !!! is csatlakozzon.

[Yanochka]

Yanochka
Nagyon köszönöm a receptet! Újra elvesztettem a sütést! Ez a mai, Kamis "orosz" mustáron sütve (gabonával is):

🔗

[Yanochka]

Itt van a kenyerem ehhez a recepthez:

Yanochka, még egyszer köszönöm a csodálatos receptet !!!

de mondd meg, hol látom ezt a receptet, új vagyok a webhelyen, nem értem, mindenki köszönetet mond Yanochkának,

3 oldalig átlapozta a megjegyzéseket, hogy nem láttam a Yanochka receptjét

[Szerető]

Szerető
Így EZ Ő !

nagyon köszönöm) Jómagam nem jöttem volna rá, hol találom meg .... Nem vagyok különleges a fórumokon, nem vagyok különleges

csak fejezd be a reggeli kenyeret (2010.05.31-től) és tedd ezt ... Emlékszem, gyerekkoromban nagyon szerettem a mustárkenyeret. Még mustárolajat is vettem azonnal, amint megláttam a pulton.

Vajat tettem darabokra és rögtön a hűtőszekrényből Lányok, (kísérletileg) 12 napig kövér mustárkenyér kéregem volt, és a penész sem volt

és miért kell mustárport (GP) adni, ha már hozzáadták a mustárolajat. Háziorvos kulcsfontosságú az ilyen kenyérnél).
Miért kérdezem, jelenleg minden otthon van, a háziorvos kivételével

Szeretőm, mivel nincs háziorvos, adj hozzá kész mustárt, nem lesz rosszabb!

Szeretőm, mivel nincs háziorvos, adj hozzá kész mustárt, nem lesz rosszabb!

vagyis mustár vagy mustárpor nélkül bármilyen módon ebben a kenyérben? Mustár sincs otthon

adhat még mustárolajat ... helyett? vagy már felesleges?