Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vákuum főzés

[Tanya]

Tanya, sok szerencsét! Mindig több csomagot csinálok. Egyszerre együnk, a többit - a mélyhűtőben!

Szűz, ha két vagy három zacskót teszel egy fazékba, akkor fontos, hogy ne érjenek egymáshoz, vagy mindegy? Van egy shizem, nekem úgy tűnik, hogy ha a csomagok egymásra helyezkednek, akkor a vastagságot összesítik. Valamilyen partíciót tenni közéjük, vagy nincs különbség ?? Tegnap úgy tűnt, hogy a tulila, a tulila külön feküdt ..

fontos, hogy ne érintkezzenek egymással, vagy mindegy?

Nem zavarok túl sokat. Letett egy zacskót, vizet öntött, betett egy második zacskót, hozzáadott vizet ... stb. A lényeg az, hogy víz legyen alattuk és felettük. Itt megmutatta, hogyan.

Amúgy sem nagyon lehet tömni. Minden oldalról vízzel kell felmelegíteni.
A suvidnitsa számára van egy rács, ahová beteszi a pequette-eket, és a víz kering közöttük.
A Shtebu-ba kettőt vagy maximum hármat tehet, de többet nem.
De többet tehet a suvidnitsa-ba, de nem is 10 darabot))

Legfőképpen a nyugati "suvidnikok" értékelik a vízforgalmat, hisznek abban, hogy akkor minden darab egységesen melegszik.
Három kacsa lábat vagy három kacsamellet szoktam elhelyezni egy sous vide-ban, a darabok között a függőleges rostély egyik részét üresen hagyom a vízforgalom számára, különben a suvidnitsa rossz hőmérsékletet ad ki, velünk suvidnitsa és így 1-2 fokkal szakad meg, nagyon észrevehető egy kacsamellen, közepes 62 fok, mindig 60 fokra állítom, 62 fokunknál ez már szinte teljes sütés, minden fehér, és imádom a belül rózsaszín kacsamelleket.
Te sem tölthetsz sokat az suvidunkba., Legfeljebb 4 adag, ha nem vastag, és így 3. És a székházban nem kockáztatnék 2-nél többet, és általában nem mernék suvidot készíteni. őrülten melegszik átfedéssel.

[Hab]

Hab, kiderült, hogy a fejből származó suvid tartja a hőmérsékletet
és multi hirtelen átfedik egymást

A Shteba-ban a joghurtok jók. Az itteni hőmérsékletet a felhasználók a fórumon mérték
Miért hirtelen egy ilyen kijelentés?

[Alex100]

Alex100, Látom, hogy a hőmérsékletem megugrik a fűtéstől, ez nekem elég. A mi nézetünk sem tökéletes, valahol az Amazon-on az áttekintésekben egy guru szétzúzta, valamilyen hőkamerával megmérte a bemelegítés holt zónáit, nincs keringés, a hőmérséklet nem mutat stb. szint.
Ami a joghurtokat illeti, a Yandex egyik embere írt egy áttekintést a második modellről arról, hogy mit gondol a joghurtokról a központban és tombolt az irecomend weboldalon)) nevettem))
🔗] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/1663/content/khoroshaya-skorovarka-no-ne-medlennovarka
talált egy linket
Valamelyik fórumon a kérdést lendületesen megvitatták, nem emlékszem hol, a fórum technikájáról. Megbeszélték a belső mechanikát vagy az elektrót. A szerelő belsejében, így a relé kattan. Elvileg itt a nők több sous vide sertéshúst és sonkát főznek. Ezeknek a dolgoknak jobb, ha átfedik a hőmérsékletet, különben valamikor örömet szereznek a trichinosisban szenvedő családnak.))
A suvidben az összes norma joghurtokkal van, egyetlen mikroba sem halt meg, de egy shtebik mellett az emberek dühös véleményeket írnak, és a tészta a próbanyomatban sokaknak az alja ég))) - zsíros. és a shtebik reléje nem kattan olyan gyakran, mint a su nézetben, látszólag nincs finomhangolás, mint a su nézetben, az egységnek más feladatai vannak.)

[Hab]

Hab, hőkamerával, ha jól tudom, mérik a meleg levegő szivárgását a helyiségekben, más szóval huzatot keresnek
Nagy helyiségekben nagyon fontos kideríteni, hová megy a hő)
Amit ez a guru mért egy suvidnitsa-ban és meglepett, engem nem nagyon érdekel
A Yandex és más vélemények, ez nem mutató. Mik a forgácsok a Shteba rozsdamentes acélnál?
Itt a sok Shteba fórumán a hőmérsékletet egy bizonyos időtartamra, legfeljebb 42 fokos órára mértük
Nem vitatkozom, elsősorban mások véleményére támaszkodik, maga nem végezte el a méréseket)

[Alex100]

Alex100,
A hőmérsékletem DD1-ben és DD2-ben is megugrik - de megszoktam a joghurtokat. Szóval egy szót sem szólok))

[Antonovka]

Antonovka, de milyen határokon belül? 2-3 fok + vagy - nem ijesztő

[Alex100]

Alex100,
A helyzet az, hogy több De másrészt, tejsavó nélküli joghurt jön ki, szórakoztatom magam abban a reményben, hogy ez (joghurt) nem olyan forró

[Alex100]

Alex100, Nem tudom, hogy hívják ezt a készüléket. Sokszínű képeket készít, ahol a meleg meleg piros, a hideg kék árnyalatú, de a szuvidunknak, ellentétben a szivattyúval rendelkező suvidekkel, sok kék folt volt ugyanazok a hőmérsékletek. A hőkamerát látszólag hívják.
Nem tudok arról, amit ott mértek, csak egy speciális érzékelővel lehet mérni, ami belül van egy hőmérséklet-szondával a vezetéken, itt még senki nem végzett ilyen méréseket))
Ha van egy extra kacsamell, akkor 60 fokon ellenőrzöm)) Még a választ is tudom, mi lesz a mell)) bgg white, nagy valószínűséggel .. még a legérdekesebb is.
Mindig olvastam véleményeket, nagyon informatív, főleg, hogy az emberek - ellentétben ezzel a fórummal - nem fizetnek a PR-tevékenységekért és a szükséges berendezésmodellek népszerűsítéséért, ott az emberek leírják azokat a dudorokat, amelyeket működés közben kitöltöttek.))

[Hab]

Hab, Shteb rendelkezik pontos sous-vide készülékkel, de sokkal drágábbak.
És ez a legegyszerűbb.

Én személy szerint egy órán keresztül mértem a fűtést DD1-ben. De nem száraz tálon csináltam, hanem 1 liter vízzel, és a fűtés normális volt, átfedések nélkül.
Száraz tálon igen, nincs egyenletes melegítés.
Csak az emberek nem akarnak témákat olvasni és írni anélkül, hogy tudnák mit.

A shteba-i joghurt kiváló, tejsavó és takony nélkül, ami azt jelenti, hogy nem melegszik túl, és a baktériumok normálisan szaporodnak.
Kefir jól alakul.
És a kijelző mutatja az alsó érzékelő hőmérsékletét.
Még a hamupokpzalról szóló videómban is azt állítottam, hogy a beállított hőmérséklet pontosan 75 gramm volt, és nem magasabb vagy alacsonyabb. A T e Shteba DD2 pontosan tartja a beállított hőmérsékletet is.

[Masinen]

Masinen,

Rossz témát vitatunk meg, Shtebu-ba kell mennünk!

Jobb leszek, főnök

[Masinen]

Masinen,
Van egy kiváló shteba-példányod, három ember számára (beleértve engem is) a hőmérséklet az étellel belül megugrik, a tied stabil.
A Shteba dd1 papírra vonatkozó utasításokban a gyártó nem dadog semmiféle suviddal, nincsenek ilyen szavak és garantálják, hogy a hőmérséklet 1 fokos lesz, azt mondja, hogy a Fűtés program kész ételek fűtésére és készítésére túrós ryazhenka, joghurt stb. megváltoztathatja az időt és a hőmérsékletet, de senki sem garantál semmit))
De a Su nézetre vonatkozó papír útmutatóban a gyártó garantálja a hőmérsékletet egy fok eltéréssel 65 ° C-ig, és 2-3 fokos eltérést 70 ° C vagy annál magasabb hőmérsékleten, amelyet közvetlenül a papír utasítások írnak . Írhat igényt, ha ez))
Ha az egyik utasításban szereplő gyártó hallgat az ilyen méltóságról, a másikban pedig garanciákat ad a hőmérsékletre, akkor egy okos ember levonja a megfelelő következtetést, mert a gyártó mindig nagy örömmel dicsérte az ilyen méltóságot és előnyt, de nem teszi meg , mert hazugság miatt pert indíthatnak.

Ellenőrizzük a kacsamellen, hogy a suvid Steba helyesen csinálja-e, bár nagyon sajnálom, hogy Stebában elrontottam a kacsamellet, egyszerre fogom megtenni a suvidban és a stebában 60 fokon, az eredménynek ugyanannak kell lennie . Mennyit szerkesztettem ezeket a kacsamelleket az suvidban, az eredmény mindig stabil - rózsaszínű közepes, 60 fokos vérrel. Most esni kezdett, a héten egyre hidegebb lesz, kísérletet fogok végezni, marad a rokonaim melles beszélgetése vacsorára. Írok az eredményekről. Nem ígérem hamarosan.))

[Hab]

Hab, A DD2 személyzetet megfelelő időben tesztelték
Itt vannak a megállapításaik

A fő különbség a Steba DD 2 között a nyomástartó tűzhely, a klasszikus multicooker és a lassú tűzhely képességeinek kombinációja egy eszközben, vonzó áron, mert az azonos pontos hőmérsékletet fenntartani képes versenytársak általában sokkal drágábbak.Ha egy ultraérzékeny hőmérséklet-érzékelőről beszélünk, akkor a gyártónak meg kell adnia a felhasználónak azt a lehetőséget, hogy megismerje az edény belsejében az aktuális hőmérsékletet, mert annak értéke nagyon fontos a vákuumban történő főzés folyamatában. Oroszországban a Sous-vide ételeket továbbra is inkább kulináris élvezeteknek, mint táplálkozás alapjának tekintik, de az egészséges és ízletes életmód hívei kétségtelenül figyelni fognak erre a modellre.

Személy szerint nincs okom arra, hogy ne bízzak bennük. Az ajánlásaik után vettem néhány dolgot

[Alex100]

Alex100, Újra írok, ha értetlenül írtam fentebb, nem szabad hinni a gurunak, de a gyártónak, a hivatalos papírutasítás dokumentum, senki sem olvassa el, és a Shtebe-ben senki sem garantált semmit, minden a tiéd. saját felelősségére, és ha a Shteby-nél emelkedik a hőmérséklet, a gyártó nem garantált semmit) bgg, ellentétben ugyanazon vállalat Su Vid eszközével, vannak garanciák, és ha a Su Vid hazudik, akkor ez lesz az eset, amikor javításra és elégedettségre van szükség)) a ​​Shteba-i Suvid pontosságával kapcsolatos kérdés, amelyet bezárhat, de a hirdetők mindent egy üvegben ígértek az embereknek. Бгг

[Hab]

Hab, Tudom, hogy mikor. Egy üres tálban a hőmérséklet megugorhat. De ha van víz a tálban, akkor + \ - 2 fokkal eltér.
Shteban sonkát főzök. 75 gr-ot telepítek. és változatos alakját az eredménytáblán tartja
73 gr és 77 gr, de egy tálban 75 gr.
A tálban állandóan hőmérő van. Megmutattam a videóban. Különösen közelről.
Világos, hogy a sous-vidnitsa pontosabban tart. De a modellünk egyszerű.
Venned kellett volna egy SV-2-t.
Van vízkeringés, minimális hibával tartja a pontos hőmérsékletet. A hőmérséklet a kijelzőn látható.
Nos, nem vettem gyorsfőzőt a sous-vide-hoz. Levesekhez, húshoz, gabonafélékhez, hüvelyesekhez és sonkához kell))

[Masinen]

Masinen, Én is megvettem a fejét, miután eltelt egy év suvid, tudtam, mit veszek, és nem is tekintem suvidnak, amit kívánok és ajánlok másoknak is)) minden eszköznek azt kell tennie, amit a gyártó garantált. Nagynyomású tűzhely, gyorsfőző, suvidu-suvidovo és Caesar - Caesar, és lakatos - lakatos. És a reklámozók fülének rúgására)

[Hab]

Hab, ufff, nos, ez barátokat szerzett

Ma van egy mellem mustárral és chili sous vide-val, valamint natúr sonkám fokhagymás sous vide-vel. Íme egy vágás:

[Linadoc]

Linadoc, Remek hús !!!!

[Linadoc]

Linadocmilyen pompás hús! És hol olvashatok a technológiájáról? Nitrit nélkül?

[Linadoc]

Linadoc, csinos .. étvágygerjesztő ...
szerény kérdés - idő és hőmérséklet ... ó, ez két kérdés ... aztán a harmadik nyomán - a csomagot milyen hőmérsékleten tették a vízbe (a főzéshez szükségesben vagy mi volt ez és minden) a beállított módba ment)?

Lányok, köszönöm!
A szegyet és a sonkát 5 napig a hűtőszekrényben sózták (nos, külön megsóztam őket, majd elindultam a dachához, megérkeztem és csak másnap volt megtiszteltetés számomra). Sózott szegy: só + nitrit (50/50), száraz chili paprika (kávédarálóban őrölve), édes mustár, fekete bors, méz. Sonka: só + nitrit (70/30), száraz fokhagyma, fekete bors, kömény és lavrushka (kávédarálóban őrölve). Minden fűszert megmérünk (só 1 g-on 20 g / kg), egy tányérba keverjük, a húst ezzel a keverékkel és tartályokban vagy zacskókban hűtőszekrényben dörzsöljük. Forduljon naponta egyszer vagy kétszer (utasította a gyerekeket). Kiürítették. Sertéshúst (2,5 kg, szeletvastagság 7-8 cm) készítettem 63 * C-on 5 órakor, majd egy szegyet (vastagsága 8x6x20cm) követtem 67 * C-on 4 órakor (azonnal meleg vízbe tettem).

[Linadoc]

Linadoc,

[Linadoc]

Linadoc, és tőlem
miért nem evakuálod egyszerre a húst?

miért nem evakuálod egyszerre a húst?

És hogy ne növekedjen rossz és ellenálljon a T = 63-67 * C baktériumoknak (általában anaerobak). Az aerob só + nitrit nem igazán növekszik, majd egyszerre meghal T 55 ° C felett. A kapszaicin (chili paprikából), az allicin (a fokhagymából) és a mustártól származó gombaellenes antibiotikum szintén megvédi tőlük a húst.

[Linadoc]

Linadocokos ... i

okos ... i

Igen, ez az én specialitásom .... tavo .. ... tudnom kell ezt ... legalább egy kicsit

És mindannyian szerencsések vagyunk!

És hogy ne növekedjen rossz és ellenálljon a T = 63-67 * C baktériumoknak (általában anaerobak). Az aerob só + nitrit nem igazán növekszik, majd egyszerre meghal T 55 ° C felett. Ezenkívül a húst védi tőlük a kapszaicin (a chili paprikából), az allicin (a fokhagymából) és a gombaellenes antibiotikum a mustártól

szar ...
Lina, mi a jobb, ha egy hal megöl néhányat?

és végül a sous-vide főzés mellett döntöttem, főztem a csirkecombokat, levágtam a csirkecombot a combdal együtt, 2 lábat, vagyis kiderült, 66gr 4,5h-re tettem ... talán kevesebb is lehetséges, de ez az első alkalom, és olyan szokatlan, hogy jól megfőzött húst kóstoljak ezen a hőmérsékleten, azonban a tudomány

Lina, köszönöm, most megtudom, hogyan mérgezzem meg a húsban lévő további lakosokat)))

Lina, mi a jobb, ha a halak megölnek néhányat?

Természetes antibiotikumok, például fokhagyma, kakukkfű, rozmaring, zsálya, mustár, kurkuma, fekete-fehér paprika tökéletesek a halak számára. Ezenkívül a citromlé, a savas környezet gátolja a Clostridia növekedését.

[Linadoc]

Linadoc, Lina nagyon köszönöm .... így élsz és nem tudod - fűszerezés és fűszerezés, gondolj csak .... de nem! természetes antibiotikum!
Még egyszer köszönöm a tudományt!

Megcsináltam a Sous vide vs. Steba dd1. Az eredmények és következtetések az alábbiakban találhatók.
A kísérlet célja az eredmény és csak az eredmény. A kísérleti darab kacsamell volt, híres baromfitelepünk "U" betűvel, a nevet nem írom, megszakadnak. Az importpótlás működés közben.
A kísérlet mércéje Su Vid darabja, érdekes volt, hogy Steba milyen színt fog látni, és kiderül, hogy Steba hazudik-e a hőmérséklet szempontjából.



A kísérlet hőmérséklete 60 fok, azok számára, akik megismétlik a minimális biztonságos küszöböt egy 63 fokos madáron, miért 60? Imádom a rózsaszín közepes kacsamellet, majd megsütöm a bőrt, ami fokozatosan hozzáadja a húst. 63 foknál a kacsamell elveszíti rózsaszínét, fehérré, biztonságossá és csúnyává válik.

A program kiszámította, hogy a Listeria kivételével szinte az összes baktérium elpusztul 1 óra 20 perc alatt. Mellvastagság 2 cm.


Az egyik mell Shtebu-ba ment, a mellet egy műanyag gőzhajóra helyezték, hogy az ne érjen az aljához, és egy csészealjjal süllyedt.

Második a Su Vid-ben


Nem tette le azonnal a mellét, mert nem volt biztos Shtebában, félt, hogy kozmikus sebességgel megy felmelegedni, további 30 percet adott hozzá, hogy 2 készüléket vízzel felmelegítsen, 15 perc után pedig Shteba kezdett 60 fokot mutatni a valóságban 47 volt, BGG. Aztán megmutattam a 62-et és a 65-öt, a belsejében 55 volt. Miután leköptem ezt a vállalkozást, a melleket feltettem, folytattam a dolgom, most féltem, hogy Shteba-ban a melle nedves lesz, előtte biztos voltam benne, emésztés.

Két óra múlva kihúztam a melleimet és leengedtem jeges vizüket, mivel este együtt vacsorázok velük.


Eredmény a szín lehűlése után



Összegzésképpen: Shteba jó eredményt mutatott, de mégis 3-4 fokos hőmérsékleten fekszik. A Shteba mellkasa könnyebb, ez már nem közepes főzés, ha valódi 60 fok lenne, akkor a színe ugyanaz lenne. Ezt a színt a Su Vide-ben kapom minden alkalommal 60 fokon. A perfekcionisták számára jobb, ha egy speciális Su Vid eszközt vásárolunk. Akinek a hús pörkölésének és főzésének mértéke nem teszi lehetővé a békés alvást, és ha minden fokozat fontos az Ön számára. A shtebu bevezető eszközként használható a Su Vid számára, és ha feszült helyzete van a pénzzel (Su Vid a korlátozott eszközökkel rendelkezők számára). De nem követelheti meg a hús főzésének pontosságát, és ne lepődjön meg az eredményeken ..

Remélem, valakit érdekelt

Természetesen NAGYON érdekes! Annyira tetszett, de a rajzfilmben csinálom, és állandóan kétlem. A tapasztalata tehát jól jön
Mi a számláló program?

[taniakrug]

taniakrug,
A PolySience Sous Vide eszköztára fizetett, de nagyon kényelmes.

[Hab]

Hab, köszönöm) itt van egy igazi szakértői jelentés

[Hab]

Hab, hát akkor nincs minden olyan rossz, mint amilyennek látszott!

Őszintén szólva nem tudnék enni egy ilyen vörös csokrot))
Köszönöm a jelentést! Shteba indokolt, mert a kezdeti suvid megy.

[Masinen]

Masinen, standard szín a kacsa melléhez)) sous vid

Franciaországban csak a sült bőrt szolgálják fel teljesen nyersen, a külföldiek egy sous pillantást vetnek az 57C-ra, itt már nem tudok kacsa lábak 82 fokon, az ízületekből származó hús távozik, majd megpirul.

Shteba indokolt, mert a kezdeti suvid megy.

Normális suvid számára. Mert az ilyen gyönyörök a perfekcionistáknak szólnak.

A perfekcionisták számára jobb, ha egy speciális Su Vid eszközt vásárolunk.

[Hab]

Hab, nos, nekem jobban tetszik a szín, mint a Shteba. Kiderült, hogy 63 grammot kell tenned.

Itt van hőmérsékletkülönbségem.
63-at választottam magamnak sertéshúsnak,
Tetszett a marhahús 58 grammnál.
És csirkemelleket csinálok, akkor 60 vagy néha 63 grammot.
De 60 jobb, másképp)
Halak 55-58, természetesen jobbak, mint 55.

Egyébként a shteba-i németek azt mondták nekem, hogy a sous-vide-ban a fő a hőmérséklet.
Az 1 g-os ingadozások még tapasztalhatók, de több már nem elfogadható.

[Galina]

Galina, Nos, igen)
Kiderült, hogy a Shtebe-be 60-at kell tenni, ha 63 gr-ot akar.
Irina F, Ír, ez a Hab hőmérséklet és a végeredmény nagyon fontos)

Ezen a ponton ki a fontosabb annál, mint mondják)

[Masinen]

Masinen, a 63 éves suvidben kiderült, hogy Shtebában 60-ra, ez igaz, ezért tudományos módszerrel kellett csökkentenem a hőmérsékletet. Nem tetszett sem a 63 színe, sem az íze az suvidban. Ezért Shteba úgy fekszik, mint egy szürke fokozat 3-4 fokkal.)) Ez 60 fokon fekszik, és mennyit fekszik más hőmérsékleten, csak Isten tudja. Az ilyen bizonytalanság egy idő után bosszantó lesz.
A marhahúsnál ugyanaz ugyanaz pár fokban, és a hús ízében teljesen más színű.

[Hab]

Szűz, ne esküdjünk))

Az egyetlen dolog, hogy válasszon kifejezéseket)
Ez az Hab kérés)

Van egy barátságos fórumunk

Béke, barátság, sous-vide

[gála10]

gála10, , Teljesen egyetértek! Nos, nincs nálunk ez az eszköz, ezért most üljön a bokrokban
A tapasztalatait felhasználjuk

És csirkemelleket csinálok, akkor 60 vagy néha 63 grammot.
De 60 jobb, másképp)
Hal 55-58, jobb 55 természetesen

Nekem is sikerült különféle módszerekkel kipróbálni, de egyetértek Marusyával ... a mell csak 60, és nem több .. és a hal 55 ... és ha még mindig sós lében sózzák, akkor nem veszíti el alakja és általában úgy alakul, mint egy élő)))

[Tanya]

Tanya, Azt hiszem, csak empirikusan meg kell határoznia a készülékeihez szükséges módokat. És nyugodtan főzzön.
Főttem sous videot még Brandben is a "Fűtés" üzemmódban, ahol a hőmérséklet egyáltalán nincs beállítva. Az eredmény pedig egészen elfogadható volt. Igen, Shtebe sokkal jobban jár. De most össze tudom hasonlítani.
Ezen a fórumon az különböztet meg minket, hogy olyan célokra adaptáljuk készülékeinket, amelyekre a gyártók még soha nem is gondoltak. Például szendvicskészítőkben pitét, sajttortát stb. Főzünk.
És hogy minden recepthez külön eszköz van, utópia.

[gála10]

gála10, és még minden egységnél meg kell találni a helyet
Csak tegnap rendeztük a konyhát, leraktuk az egységeket, többé-kevésbé kompaktak
de ma fel kell vennünk a személyzetet 2))
de akkor a sous-vide készüléke túl szűken van irányítva, elfárad, port gyűjt
egy időben vettem egy profi sorozatú gofrisütőt, az egység súlya 15 kg és ennyi
legtöbbször tétlen, de a szekrényben egy teljes rekeszre van szükség