Pulyka sonka (Steba DD1 Eco)

Pulyka sonka (Steba DD1 Eco)

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Pulykapép	1,5 kg
Fokhagyma, só, bors	íz

Főzés módja

• Vágja apróra a pulykapépet. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát (vettem 4 nagy szegfűszeget), frissen őrölt borsot és körülbelül 30 gramm sót, keverjük össze, hajtsuk be egy új műanyag zacskóba. Helyezze ezt a zsákot egy vákuumzsákba, és pumpálja ki a levegőt. Így néz ki a leendő sonka ebben a szakaszban.
• 
• Hagyja több órán át a hűtőszekrényben, majdnem egy napig nálam volt. Ezután nyissa ki a vákuumzsákot, vegye ki a zacskót hússal, és óvatosan tegye a sonka készítőbe a zacskóval együtt (nekem van Beloboka, nemrég jelent meg, aminek nagyon örülök).
• 
• Húzza meg rugókkal, tegyen egy hordót egy acél edénybe Shteba, öntsön vizet 1-2 több pohárral, Hús mód, nyomás 0,3, 30 perc, 10 perccel a főzés befejezése után, engedje le a maradék gőzt, vegye ki a sonkát , függőlegesen tedd egy tányérra, hűtsd le (nálam reggelig az erkélyen álltam). Ezután szétszerelés nélkül tegye a hűtőbe néhány órára.
• Ezután szedje szét a sonkát, vegye ki a zsák sonkát, vékony szeletekre vágva.
• Őrülten ízletes, sűrű, nem omló sonka lett!
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

Több mint egy kilogramm

Főzés program:

Hús

jegyzet

A férjem kérésére további fűszerezés nélkül, a lehető legtermészetesebben, csak fokhagymával és borssal árnyékolva tettem meg, nélkülük teljesen unalmas lenne)))

Svetlana, a sonka nagyon étvágygerjesztő. Rendeltem Belobokot, szóval nagyon szeretnék ilyen sonkát készíteni, csak két kérdésem lenne: a pulyka mely részeit vetted és miért tetted a húst egy vákuumzsákba egy zacskóba?

[Natalia]

Natalia, zacskóban, zacskóban két okból: az első egy újrafelhasználható vákuum, kevesebb a mosás, akkor a másodikat kivesszük a vákuumból és azonnal a sonkakészítőbe, nem kell átszállítani!
És a hús - ott van a comb és a mell pépje, egyenlő arányban, így áruljuk, úgynevezett pulykapörköltnek.
Tedd meg, kiderült, hogy a sonka dicséretre méltó! Az elkényeztetett férj teljes mértékben értékelte, bár nem különösebben szereti a pulykát.

Köszönöm a választ. Egy pulyka alkatrészeit külön-külön adjuk el, combokat, filét, alsócombokat és szárnyakat. Várom a Belobokut, és ez lesz az első dolog, amit főzök benne. Remélem, ki tudom találni, hogyan kell használni.

Nem nehéz, megérted, persze, ott minden részletezett :) sok sikert és finom sonkát! Mondd el, hogy történt, oké?

[Svetik,]

Svetik, szuper sonka !!

Köszönöm, Tanyushechka, nagyszerű!

Világos, te vetted a fehéroldalt !!! És én még nem!
A varangy megfojt engem, hogy 1500 dollárt fizessek redmondért.
Melyiket kaptad?

Svetik, jól sikerült! Kiváló sonka lett !!!

Cefre, 7 dombban fehéroldalt árulnak 900 r-ért farokkal

Cveetal, köszönöm !!

Könnyű, és vákuumzsákban nyomják? Végül is darált hús és agar-agar hozzáadása nélkül csinálta a darabokat, és vágáskor nem esik szét. És ha csak a prés alá teszi egy zacskóban, kissé nyomja le? Gondolod, hogy tudsz?

Világos, te vetted a fehéroldalt !!! És én még nem!
A varangy megfojt engem, hogy 1500 dollárt fizessek redmondért.
Melyiket kaptad?

Mása, megvettem a Belobokut, ahol sok évvel ezelőtt vettem az AG Hottert, felajánlották nekünk, de mi mutogattunk és nem vettük be (hülyék voltak). Vettem egy vákuumszivattyút is táskákkal. Belobok ára 980 rubel. Még egy konténer maradt ott, megvettem, a többi rendelt azonban várjon sokáig, 2-3 hetet.

Könnyű, és vákuumzsákban nyomják? Végül is darált hús és agar-agar hozzáadása nélkül csinálta a darabokat, és vágáskor nem esik szét. És ha csak a prés alá teszi egy zacskóban, kissé nyomja le? Gondolod, hogy tudsz?

Larissa, nem, nem igazán van vákuumzsákba összenyomva, jobb, ha fűszerekkel van impregnálva. Most vettem húsdarabokat, darált hús nélkül, agar, jól összenyomódott magában a sonkakészítőben, ahol rugóit mindkét oldalon összehúzták és fokozatosan megnyomták, körülbelül 1,5 centiméter "kiszáradt" valahol a főzés során, és hűtés. Az eredmény egy nagyon szoros, nehéz henger:

Sűrű, de egyáltalán nem száraz! Elég vékonyra vágom, nem esik szét, de ha megpróbálod csőbe tekerni, akkor nem fogja elviselni, mert még mindig kevés a kötőszövet, főleg tiszta hús.

Nos, csak finom, csak ebédelek !!! Van egy falat a tekercsemből, és nézem a nyálfolyásodat! Lehetetlen, hogy elkezdjem a fehér oldalon csinálni! Megéri és tele van, vákuummal játszom!

Mása, ez? 🔗

Nos, csak finom, csak ebédelek !!! Harapok a tekercsemmel, és nézem a nyáladat! Lehetetlen, hogy elkezdjem a fehér oldalon csinálni! Megéri és tele van, vákuummal játszom!

Marina, kezdd el kizsákmányolni Belobokot, nem kell "fehéren" letennie az oldalát
És a húst vákuumban készíti el, az is jól fog jönni!

Mása, ez? 🔗

Igen, fehéroldalas))

Valami, amit akartam, hogy egy második Belobok egyszerre sokat csináljon, de valahogy gyorsan eltűnik (a sonka)

Milyen jó sonka lett belőle. Pár nap múlva megkapom a Belobokát is, máris keresek egy receptet egy tollvizsgálathoz. Valószínűleg nem találok azonnal felvágott pulykát, mi is csak alkatrészeket árulunk, ezért kísérletezni fogunk ...

sonka minden dicséreten túl, én is az enyémet tettem, csak nekem háromféle húsom van. Nézzük mi történik.

[amargar]

sonka minden dicséreten túl, én is az enyémet tettem, csak nekem háromféle húsom van. Nézzük mi történik.

amargar, Köszönöm! A három mishiau közül nagyon finomnak kell lennie

Imádtam a sonka receptjét és a részletes főzési leírást. Nemrég vásároltam egy Steba DD1 Eco gyorsfőzőt. Kérdésem lenne: hogyan illeszkedik a fehéroldalas sonka a Steba DD1 Eco rozsdamentes acél tálba - függőlegesen vagy vízszintesen? A fotón lásd, hogy magas sonkának tűnik. Nagyon hálás leszek a válaszáért, mivel egy sonkakészítő vásárlásán gondolkodom.

[lidmila]

lidmila, hazudni, persze, az álló nem fog menni, nem lép be. A hordóra tettem, és kb. 1,5 több pohár vizet fröcsköltem, így pároltam. Igaz, akkor lehetett levest főzni ezen a vízen, mert a rugók annyira szorosak, sok gyümölcslevet préseltek ki

sonka minden dicséreten túl, én is az enyémet tettem, csak nekem háromféle húsom van. Nézzük mi történik.

Jelentem, hogy minden megfelel az ízlésemnek, de egy ilyen felépítés nem sikerült neked. Vágáskor a szélső darabok szétesnek. bár az összes gyümölcslé a zacskóban maradt, semmi sem szivárgott a serpenyőbe.

Nagyon lenyűgöző, és valószínűleg finom! És mi volt a hús?

Amargar! Nagyon étvágygerjesztő! Azon is kíváncsi vagyok, hogy milyen hús.

Amargar! Nagyon étvágygerjesztő! Azon is kíváncsi vagyok, hogy milyen hús.

köszi, a sonka pedig csirke és pulykamell és sertéscomb volt.

[Amargar]

Amargar, Tapasztalt emberek tanácsára több helyen tűvel átszúrtam a táskát, amikor sonkába pakoltam.

és ha egy közönséges lassú tűzhely, meddig tart főzni?

[Torik]

Torik, Azt hiszem, legalább egy óra és az óra ingadozása.

Szerintem legalább egy óra és az óra ingadozása.

köszi, próbáljuk meg!

Kipróbáltam ezt a sonkás receptet. Rátettem a húst 0,3 30 perc 2 mst víz, a sonka nincs kész - a piros lé kifolyt, a nyomást meg kell szerezni? a szelepem nem emelkedett, bár a visszaszámlálás igen. Hozzáadtam vizet (kicsit kevesebb, mint egy liter végül kiderült), megint húshoz 0,3 30 percig - megint nem vagyok kész, 0,7 5 percre hoztam.

[Nordellino]

Nordellino, a szelep nem emelkedhet 0,3-mal.
Jobb, ha kevesebb időt állít be, és 0,7-re állítja.

[Nordellino]

Nordellino, a lányok gyakran panaszkodtak, hogy a szelep nem emelkedett 0,3-mal. Akkor főzzön 0,7-nél ... nem lesz különbség. Mindkét mód nálam működik, ezért mindkettőt használom, természetesen van különbség, de sonka esetében egyáltalán nem lesz észrevehető. Sok szerencsét!

A mai sonkám :)