Joghurt multicookerben Scarlett IS-MC412S01

Joghurt multicookerben Scarlett IS-MC412S01

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Tej	1,5 l
Kovász	0,5 tasak

Főzés módja

• Joghurtot készítek száraz kovászon. Ezeket az előételeket a gyógyszertárban lehet megvásárolni. Általában 1 tasakot 3 liter tejhez terveznek.
• Tejet veszek, ha házi, akkor felforralom és lehűtem az erjedés hőmérsékletére (t = 37 C), ha a bolti tejet pasztőrözöm, akkor csak az erjesztés hőmérsékletére melegítem (t = 37 C). Az egyik üvegbe, amelyben joghurtot készítek, kevés tejet öntök (kb. 50 gramm), beleöntöm a kovászt, jól elkeverem. Az üveg tartalmát beleöntöm a maradék meleg tejbe, jól összekeverem, üvegekbe öntem (az üveg elkészítése előtt feltétlenül öntsön forró vizet az üvegre).
• Az MV alját közönséges papírszalvétával letakarom, leteszem az üvegeket, vizet öntök az akasztókra, 6 órán át bekapcsolom a "joghurt" módot. Körülbelül 4–4,5 óra múlva ellenőrzöm, általában ez idő alatt az üvegek tartalma már megvastagodott. Előveszem az üvegeket, és fél óráig állni hagyom az asztalon, majd fedéllel letakarva hűtőbe teszem. 4 óra múlva a joghurt fogyasztható.
• 

Az edényt arra tervezték

6-7 adag

A felkészülés ideje:

4-6 óra

jegyzet

Erre a kovászra (SACCO) vonatkozó utasítások szerint az erjedési idő 7-8 óra, de ez idő alatt peroxidokat végez, tejsavója visszapattan. Ezért a főzési időt empirikusan számolják az általam használt kovászhoz. Azt tanácsolom, hogy mindent először tegyen az utasításoknak megfelelően, és kémkedjen a folyamat után. Ha az üzemmód kikapcsol (van egy ilyen kölyök a CF-nkben - 5 óra után visszaállítja a programot), és a joghurt még nem erjedt meg, indítsa újra a programot. Amikor már tudja a hozzávetőleges időpontot, akkor maga is meggyőződik arról, hogy érdemes-e újraindítani, vagy sem, mert a termoszhoz hasonlóan a CF további 2-3 órán át tartja a meleg vizet, és azokat az 1-3 ° C-os hőmérsékleteket, amelyekkel a hőmérséklet csökken nem fogja leállítani az erjedést. De a folyamat leállításához a joghurtot 3-4 órára hűtőbe tesszük, és csak utána ajánlott használni.

Készített joghurt különböző starterkultúrákból és különböző tejből (ultrapasztőrözött és főtt). Arra a következtetésre jutottam, hogy a legfinomabb joghurtot ultrapasztőrözött tejből nyerik, bármilyen zsírtartalommal. 8 órán belül a tejsavót csak a házi főtt tejtől választják el. A peroxidációnak semmi köze hozzá.

Egyetértek azzal, hogy a legfinomabb joghurtot a bolti tejből nyerik.

8 órán belül a tejsavót csak a házi főtt tejtől választják el. A peroxidációnak semmi köze hozzá.

Ha csak a savó és minden, de savanyú joghurt kiderül. Ezért csökkentettem a főzést 4-5 órára.

Ha csak a savó és minden, de savanyú joghurt kiderül. Ezért csökkentettem a főzést 4-5 órára.

Lehet, hogy a kovászról van szó? Emiatt felhagytam a VIVO-val. Először a GoodFoodra váltottam, majd kipróbáltam a kezdőkultúrákat ezen az oldalon: (Nem hirdetem, csak információkat osztok meg)

a link ugyanaz a Sacco starter kultúra, amit használok

Lehet, hogy a kovászról van szó? Emiatt felhagytam a VIVO-val.

hámlasztottak és savanyúak is? sokféle típus létezik

a link ugyanaz a Sacco starter kultúra, amit használok

furcsa .. lehet, hogy egy hőmérsékletű rajzfilm "játszik" .. 2,5 litert készítek egyszerre 2 joghurtkészítőben (hogy az indulókultúra ne legyen részekre osztva) - az eredmény kiváló! De ha másodszor erjesztünk (kész joghurttal), akkor a sav már érezhető. Ezért csak kovászból főzök.

7-8 órát csinálsz?

igen, 8 óra.Ma kísérletet hajtok végre: fitnesz joghurtot erjesztek, és az üvegek egy részét a rajzfilmbe küldöm (bár nálam Redmond-60 van). 2,6% tejet veszek a Selyanskoe-ból egy tetrapakból. Nézzük mi történik ..

És számomra a Sacco nagyon nyájas, nos, egyáltalán nincs savanyúság. Imádom a Jó ételeket

Számomra úgy tűnik, hogy egy rajzfilmben bármilyen kovász gyorsabban erjed - olyan, mint egy termosz, sőt melegszik is.

Számomra úgy tűnik, hogy egy rajzfilmben bármilyen kovász gyorsabban erjed - olyan, mint egy termosz, sőt melegszik is.

Fuh, Ira, megnyugtattál. Hol szerez jó ételeket? Ha benne van, akkor linkelhet

Egyszer vettem a GoodFood-ot a Kidstaff-on, nem mentettem a linket (elvégre még mindig fizetem a szállításért) - de nézze, sok eladó van.
Ezért vásárolok a Poltavámban - nálunk vannak a gyógyszertárban és a kis üzletekben is, ahol tejet árulnak.

Mit ért a kovász alatt a gyógyszertárakban? Valami bifidum?
És nem lesz túl savanyú a gyógyszertárból? Szeretem a friss erjesztett sült tej ízét: gyengéden kiderül, mint a kissé besűrített krém

Nem, nem bifidum. Patikáinkban különféle kezdő kultúrákat árulnak zacskóban joghurt / fermentált sült tej / kefir.

Meg fogom keresni

Városunk nem nagy, ezért kezdő kultúrákat csak gyógyszertárakban vagy az interneten találhat meg. És van még város és több lehetőség

Ezért vásárolok a Poltavámban - nálunk vannak a gyógyszertárban és a kis üzletekben is, ahol tejet árulnak.

Kísérleti eredmények:

Joghurtkészítő Vinis:
idő -10 óra, t = 37- 40, a szerkezet homogén, sűrű (a kanál áll, nem esik), a szérum abszolút hiányzik, enyhén savas

Joghurtkészítő Delfa:
idő - 8 óra, t = 37- 40, a szerkezet homogén, gyengéd, meglehetősen sűrű (a kanál áll, nem esik), egyáltalán nincs szérum, nincs sav

Redmond multicooker:
tegyen az aljára szilikonszőnyeget
idő - 8 óra
t = 40 - 48 - 43/44 (a rajzfilm használati utasítása szerint - 40; egy órával később csukott fedéllel - 48; a fennmaradó időt nyitott fedéllel főztem a t csökkentése érdekében.
a szerkezet homogén, gyengéd levegő, sok a savó, de a hűtőszekrényben a joghurt felszívta, enyhén savanykás
Következtetést vontam le magamnak: Joghurtot főzök, mint korábban, csak joghurtkészítőknél.

És nekem van MV Redmondom. Így készítek ott joghurtot - tejet főzök, közönséges zsákból. Amikor kihűl, leszűröm, hogy ne legyen hab, öntsön oda egy üveg (talán fele, literenként) actimelt. 6 óra joghurt módban - ez már készen áll. Egy éjszakán át tartó állás után azonban nem is peroxidol. Literes műanyag edényben készítem, csak a tálba teszem, és kevés vizet öntözök a tál aljára - csak azért, hogy a túlmelegedés ne rontsa el a tál fedelét. Minden, ahogy itt korábban mondták - még pár óra a hűtőben - és kész, finom! Amikor kitesz egy kis joghurtot a tartályból, igen, ott összegyűlik a tejsavó.
Az ultrapasztőrözött tej, egy nyitott zacskó, egy hónapig állt a hűtőben. Nem savanyú. Miből van? Ezért egy egyszerű, pasztörizáltat veszek.

Vettem egy kezdő kultúrát is egy gyógyszertárban, az Evitalia-t hívják, ma megpróbálok rajzfilmben joghurtot készíteni.

Lucilia, hogyan működött az evitalia? Nekem is van ez a kovász, de még nem döntöttem a recept mellett ...

A minap az evitalia-n tettem. Fél "tabletta" Evitalia 1,5 liter ultra-pasztőrözött 6% tejhez. Félliteres dobozokban készült 3 darab tökéletesen illeszkedik a Polaris 0508D floris multicooker tálba. Minden tégelybe 1 teáskanál cukrot adtam. Legközelebb nélküle csinálom - férjem szerint cukor nélkül finomabb lenne. A tejet kissé felmelegítem, a kovászt kevés tejben hígítom, összekeverem a tej fő részével és dobozokban. Semmit nem öntöttek a tál aljára, és nem öntöttek vizet (a tál régi, katonai kifejezetten ilyen rendezvényekre) és joghurtot 8 órán át. Éjszakára csinálta. A kijáratnál kiváló krémes íze és rugalmas-gyengéd állaga volt. Meg akarom próbálni krémmel elkészíteni))))

Lányok! Láttam itt egy transzparenst aranyos kerámia joghurtos üvegekkel.Használta valaki? Használhatom multicooker-ben? vagy csak joghurthoz csomagolással.