Maxwell MW-3751 kenyérgyártó - áttekintés és megbeszélés

Lisztet veszek rozs "Raz és kvass" sárga csomagokhoz.
búza 1c vörös csomag N-Riga földgömbjén. ára kb. 30 rubel 2 kg-ért
Nincs velük semmi probléma ...
És a teljes kiőrlésű "francia dolgot" veszem!
A Saf élesztőt régen, egész csomagolásban vették, eddig egy fél csomag fekszik.

[Newbie]

Newbie,
Akkor általában furcsa, nincsenek problémáim, jobb, mint kétszer olyan drága solymász, amit sokan dicsérnek.

Az 1c liszt szeszélyesebb és nem mindig kiváló minőségű

A kenyér az utasítások szerinti recept szerint alakult tökéletesen, bár lehet, hogy még nem ismerem az árnyalatokat, de egy kezdő szemében nagyon egyenletes!
Ma feltettük a Cupcake-et, szintén az utasítások alapján, várom az eredményt. De őszintén nem értem, miért olyan hosszú a Keks program, és miért gyúrjuk ilyen sokáig a tésztát sütőporral, meg tudja magyarázni valaki?
Általában még nem látok racionalitást ennek a programnak a használatában. Vagy tévedek?

[Nica]

Az 1c liszt szeszélyesebb és nem mindig kiváló minőségű

Mit szólnál a gluténhoz?
Az emeléssel kapcsolatban nem programozható, de egy tétel elkészítése után képes ellenállni és bekapcsolni a sütést?

Nica,
Igen, és az alapprogramoknál a 15 perces gyúrás 2-nél hosszabb ideig tűnik számomra, talán a gyenge minőségű liszt, például az elavult, számítása.

Sokat nem fogok kijavítani: 2 dagasztás és 3. dagasztás.
Rátettem az indító kultúrát a tételre, majd kikapcsoltam a HP-t és 2,5 - 3 óra elfér.

Olaszul háromszor készítettem kiegészítőket:
1. Zöld olajbogyó és oregánó gyógynövény.
2. Zöld olajbogyó és sült hagyma.

Olajbogyót aprítani? Nagyon érdekes vélemények, linkek ÖNTŐL

Mit szólnál a gluténhoz?

elemi, Watson (c). A tétel során minden egyértelművé válik. És a sütés során az is sokat mond, hogy a tészta hogyan viselkedik.

[Newbie]

Newbie,
Nos, most nem szükséges a gluténról gyúrással megítélni, a valóság az, hogy ugyanazt a kazeint stb. Tölthetik meg, anélkül, hogy megadnák, és a gyúrás sokkal jobban fog viselkedni, mint a legjobb természetes gabonából.

[UmpaLumpa]

UmpaLumpa, olajbogyót tettél olasz kenyérbe. Egészben vagy apróra vágva? Ma süteményt sütöttem, tegnap fehér kenyeret. Kipróbálom az olaszt a linkedből. Érdekelnek a kiegészítők.

[Newbie]

Newbie,
Nos, most nem szükséges a gluténról gyúrással megítélni, a valóság az, hogy ugyanazt a kazeint stb. Tölthetik meg, anélkül, hogy megadnák, és a dagasztás sokkal jobban fog viselkedni, mint a legjobb természetes gabonából.

Nem hiszem, hogy bármi megy a kiskereskedelemben. nem szabályozza semmi (törvény). És nem számít, mennyit vettem 1c lisztet különböző gyártóktól (aulunkban ez kevés), és minden rossz minőségű - vagy burgonyabetegség (és a glutén jó, erős volt), majd gyenge glutén, vagy rövid növekvő.

[Newbie]

Newbie,
De nem ezt állítom ki, hanem egy kazeint azonosítottak egy vizsgálat során több évvel ezelőtt egy nagyon népszerű lisztmalom lisztjében, amely korántsem olcsó, és egy tucat márkájú csomagba szórta termékeit.

De nem pótolom

Én téged ebben zezhelek és nem hibáztatok, de kevés hamisítványunk van, így eljutottunk a kínokig.

Kíváncsi vagyok, ki járt már benne joghurtot? Kérlek válaszolj! Ne rejtsen el rendkívül fontos titkos információkat!

Készített joghurtot! minden este örömmel ittak, amíg el nem fáradtak
6 órával folyékonyabb, mint 8 óra, kevés a különbség
Először 2,5% liter tejet vettem + katyk 100ml (aznap nem volt joghurt adalékanyagok nélkül) + cukor 1 ek.l., így amikor kiderült, hogy "joghurt" (nem katyk, hanem tényleg joghurt ízlés szerint) 100 ml-t tettem a következő hűtőbe, másnap ezeket a 100 ml-t használtam erjesztésként. Ha a készülő joghurtot (a hűtőszekrényből - hogy ne fájjon a torkod) a mikrohullámú sütőben felmelegíted, kissé megpuhul, és kanállal "megeheted". 1,5 liter tejet teszek be egyszer és még többet - jól bírja.
Ha kész a joghurt, habverővel megkeverem, néha a tejsavó leválik. Egyébként a lapockát nem használják joghurt készítésekor.

Megjegyzés kezdőknek:
Egyik tulajdonostól a másikhoz átadtam a HP LG-t utasítások és kanalak-csészék mérése nélkül, ezért a (Maxwell) HP receptje szerint tették bele az összetevőket, ő pedig valamiféle iszapot csavart, és a kenyér nem emelkedett fel, már azt gondoltam, hogy érdemes kidobni elhoztam magamnak, adva neki egy utolsó esélyt. Újra feltettem az összetevők összetételét, és a zsemlét azonnal összegyúrták, kiderült, hogy az új tulajdonosnak régi lisztje van (még mindig ilyen volt csomókkal - valószínűleg magas páratartalommal). Röviden, a HP-shki nem hibás a régi összetevőkért! És minden recept a liszttől és az élesztőtől függ.

Talán valaki azt tanácsolja, hogyan lehet újraéleszteni a régi lisztet? Az illata nem undorító, de nem is friss, amikor a spatulával lisztbe rakja a csomókat, amikor a zsemle beavatkozik - a labda nem képződik, de a "hígtrágya" zavarja

[JessW]

JessW,
Víz hozzáadása után.
Öntsön kb. 300 ml vizet a teljes formába, sót adjon a szokásos módon, kb. 700 gr. liszt és élesztő, a rendelkezésre álló idő függvényében, általában 1 g-nél kevesebb csipet veszek fel, este kel.
Indítsa el a tételt, nézze meg, és szükség esetén adjon hozzá egy kevés vizet.
Ha van hígtrágya, akkor felesleges a víz - adjunk hozzá még lisztet közvetlenül a dagasztás során.
30-60 perc elteltével ismét bekapcsolhatja a dagasztást a jobb keverés érdekében, és addig hagyhatja, amíg fel nem emelkedik.
A hozzáadott élesztőtől függően néha megnézed, az én verziómban általában elmehetsz dolgozni, és érkezéskor már majdnem kész.
Emeléskor kapcsolja be a sütést, sötét kéreg esetén kétszer is bekapcsolható, plusz a sütés garanciája, amikor a tészta eredményeként több mint 0,9 kg jött ki, akkor kapcsolom be a sütést, amikor az energia már az éjszakai sebességnél van (4-szer olcsóbb).

Talán valaki azt tanácsolja, hogyan lehet újraéleszteni a régi lisztet? Az illata nem undorító, de nem is friss, amikor a spatulával lisztbe rakja a csomókat, amikor a zsemle beavatkozik - a labda nem képződik, de a "hígtrágya" zavarja

És kidobni? Vagy a táskádban van?

Indítsa el a tételt, nézze meg, és szükség esetén adjon hozzá egy kevés vizet.

jobb, ha nem ezt csinálod, de mindig a "liszt a vízben" elv szerint járj el

[Newbie]

Newbie,
Milyen problémák vannak?
Mindig megnézem, és ha szükséges, adok hozzá vizet vagy lisztet.
Talán ezért még nincsenek gondok a különböző lisztekkel?

Talán ezért még nincsenek gondok a különböző lisztekkel?

mindenesetre kevesebb lesz belőlük, ha szárazra adjuk a folyadékot, azonban semmit sem rákényszerítek, de a Mesterek ajánlásai (és személyes negatív tapasztalatok) vezérelnek.

a különféle liszttel még nincsenek problémák

várjon ...
nem a liszt / víz arány a probléma. otthon ebben a HP-shke-ben és az én HP-ke-mben minden szuper kevert és emelkedik, a recept ugyanaz, az összetevők ugyanazok, minden úgy alakul, ahogy kell.
lisztben van a probléma, régi és ennyi, nincs mód eldobni ... Már kísérleteztem vele és az adalékkal és így tovább, nos, nem emelkedik úgy, ahogy kellene, egy fél vödör alig esik le sütés közben. (a többit, a liszten kívül biztos vagyok benne, otthonról hoztam)
... nos, a probléma az, hogy néhány ember pénzt takarít meg, "táskákat" vásárol, aztán hazudik, elrontódik, állatkertet kap stb. próbáld ki

[JessW]

mindenesetre kevesebb lesz belőlük, ha szárazra adjuk a folyadékot, azonban semmit sem rákényszerítek, de a Mesterek ajánlásai (és személyes negatív tapasztalatok) vezérelnek.

Nos, a hiányos lisztmennyiséget hozzáadjuk a folyékony zabkásához, és a víz már túl van téve liszttel.

JessW,
Ha zabkását gyúrsz, akkor nincs elég liszt, látod, hogy a régit annyira elrakták, hogy vizet vett.
Add hozzá a lisztet közvetlenül ebbe a kásába, amíg kolobokot nem kap.
Az emelkedés akkor lesz, ha fenntartja, a sütőt nem szabad használni a programoknál, de amint felemelkedett, körülbelül 1-1,5 cm maradt a szélekig.

Mindenképpen adj hozzá lisztet !!! Néha felmegy egy pohárra, meghaladja a normát ... más a páratartalom, ezért az iszap.
Példaként: egy csomag, a recept származik, veszek egy új csomagot, beavatkozom és száraz darabokat szórok a szélek köré, a kérdés mit tegyek? Természetes a víz hozzáadása. A következő csomag, csak hígtrágya, és hogy felülről irányítsák az arányt, eltűnt egy pohár liszt ... Ismétlem, egy csomagot vásároltak, de különböző lisztek láthatók valahol oldalra, ahol párás volt!
Tehát az irányítás a legfontosabb.

A helyén, figyelembe véve a liszt viselkedését, azonnal harmadával csökkentettem a vízmennyiséget, majd szükség esetén egy keveset adtam hozzá, ha víz hozzáadásakor még kicsit is öntjük, adjunk hozzá 1-2 evőkanál lisztet problémák nélkül, és a probléma megoldódott.

[JessW]

JessWA liszt eltarthatósági ideje legfeljebb egy év, csomagolva van. Teljes kiőrlésű 6 hónap. Megpróbálhatja megjavítani panifarinnal (glutén) vagy aszkorbinsavval. Mérje meg a lisztet pikkelyekkel, a vizet egy mérőpohárral, és minden rendben lesz. Vegyél recepteket a fórumról.

Minden gond nélkül áthelyeztem a kenyérbe egy 2 kg-os lisztzsákot, amely véletlenül 2008-ban hevert.
Tehát szemrevételezéssel ellenőrizze, és nem kell kitalálnia semmit.

Ezenkívül a rozskenyeret gond nélkül sütötték, összetétele:
valamivel kevesebb, mint 200 ml víz (170-180 ml)
napraforgóolaj 15-20 ml (nem mindig teszek olajat a pékárukhoz és mindig szemenként, főleg egy aranybarna kéregért)
szóda só helyett (a rozs nagyobb savtartalma miatt) 1 ek.
500 gr. rozsliszt (nem lógott, elvette az egész csomagot).
egy csipet élesztő.

Gyúrtam, 2 perc múlva, sőt, adtam hozzá egy kevés vizet, összesen az elsővel kb. 210-220 ml-nek bizonyult, kb. 2 perccel a kolobok kialakulása után, leállítottam, ~ 40 után percig újra bekapcsoltam és további 2 perc múlva abbahagytam a kevergetést, hagytam duzzadni.
Körülbelül 8 óra múlva megnőtt, bekapcsolta a sütést.

Nem rosszabb lett, mint a kedvenc Stolichny kandallóm a 22. kombájnból, és sokkal jobb, mint az olyan téglák, mint az ukrán és más savanyú téglák, amelyekkel az üzletek tele vannak.

sajnálom, persze, de nem a liszttel van bajom, hanem az új úrnővel (a régi iskola nagymamája "táskában vásárol"). Szeretem a kenyérsütőben "dobta, felejtse el, kivette a kenyeret". Ha ennyi "megfigyelést" szenved, akkor nagymama szerint kályha nélkül is megteheti. Természetesen, ha a lisztet el kell tenni valahova, akkor vizuális ellenőrzéssel sütnék. Röviden, az elkészített KhP-shny kenyeret felemésztették, és válaszként kaptam "ne szenvedj, bolti kenyerünk van ízlés szerint"

Szeretem a kenyérsütőben "dobta, felejtse el, kivette a kenyeret".

Én is szívesebben sütök így, de a HP Panasonic "tudja, hogyan kell megbocsátani a hiányosságokat", még akkor is, ha hanyagul rozslisztet öntöttem a teljes kiőrlésű liszt helyére, a kenyér csak szürkébb és "holdkráterekkel" sikerült a felső kéregen. Igen, és mint fentebb mondtam, mérleget használok

[JessW]

JessW,
Mi a liszt?
Bedobtam, szükség szerint javítottam, nem sütött zabkását kaptam, hanem kiváló kenyeret.

sazalexter,
A mérleget csak hozzávetőlegesen használom, így a szokásos 2 kg lisztcsomagot 3 tételre osztom.
Nem szabad a többivel bajlódnia.

[vagy aszkorbinsav]

Meg lehet próbálni kijavítani panifarinnal (glutén) vagy aszkorbinsavOh.

Egyetért! Nyilvánvalóan gyenge glutént tartalmazó liszt (függetlenül attól, hogy mennyi lisztet ad hozzá, a zsemle még mindig szétszóródik, és amikor kenyeret süt, "elfújja").

[Gombócos tészta recept:]

Hálás lenne a mellékelt gombóc tésztareceptért

Megígért egy fotót galuskával, most én készítettem az aktuálisat:
Gombócos tészta recept: 200 ml víz, 1 tojás, 1/2 ek. só, 2,8 sapka liszt, egy kis olívaolaj (1/2 teáskanál)
Fél adagot készítettem: 100 ml víz, 1 tojás, 1/4 teáskanál. só, 1,5 csepp liszt, 1/2 ek. olivaolaj. Gyúrási program 15 perc

Rusztikus tojás, 40 ml kellett egy csészébe:

Így kezdődött a dagasztás, amikor a dagasztás felgyorsult egy spatulával, mivel a HP kis része nem tudott megbirkózni az élekkel:

Ez már egy zsemle a tétel felében:

Ez a tétel vége:

Ezt liszttel deszkára öntik (ha összehasonlítjuk a fő kenyér zsemléjével, az még ragad is, így a HP megbirkózik):

Kicsit ráncos a kezem

Ezután 2,5 ilyen kis kört kapunk (kétszer két ember számára), például különböző átmérőjű köröket

Z. Y. ha a képek nagyok, akkor megváltoztathatom

Nyilvánvalóan gyenge gluténos liszt (függetlenül attól, hogy mennyi lisztet ad hozzá, a zsemle továbbra is szétszóródik, és amikor kenyeret süt, "elfújja").

Pontosan! Bármennyit is hozzáfűzött, "lefújták".

Mi a liszt?

Nyugodj már meg, nincs kínom, de a nagymamám a "bedobta, kenyeret kapott" elv szerint akarja

Jó nap. Kérem, mondja meg, hogy a fehér kenyér morzsa sűrű vagy laza lehet-e ebben a kenyérkészítőben?
Van Moulinex 1101 (az anyósnak adják) és anyánk Panasonic 2501. A kenyér minőségében és ízében teljesen más. Most egy olcsó modellt keresek. Mit mondhat erről a h-ku-ról?
Előre is köszönöm.

[gabiana]

gabiana,
Állítsa be a lazaságot az automatikus programoknál az élesztő mennyiségével, vagy kézi üzemmódban, kapcsolja be a gyúrást és tartsa a kívánt emelkedésig, majd kapcsolja be a sütést.

Vagyis a kenyér lazasága a tészta állni hagyásának idejétől és a jövőbeni kenyér mennyit fog emelkedni?
De a Moulinex-szel összehasonlítva a kenyér gyakran a tetejéig emelkedett, de akkor is sűrű volt

[gabiana]

gabiana,
Ha a fedélig emelkedett, és ugyanakkor sűrű volt, csökkentse a liszt, a víz és mások fülének 1/3-át, és kissé növelje az élesztőt, akkor érezhetően kevésbé sűrű kenyeret kap.

4 naponta egyszer sütök ... Először fehéret, majd fekete színt követve, a sűrűséggel kapcsolatos problémákat nem észleltük párszor, a fekete sűrű különböző receptek szerint történt, most érdemes sütni, kicsit később veszek egy kép és tedd ki ... De általában az utóbbi időben fehéret csináltam, csak vettem egy pohár folyadékot, 2 evőkanál napraforgóolajat, liszttel szórtam a szemet, de nem sokat, cukrot 2 evőkanál, 1,5 ek sót , Elkezdek dagasztani, és hozzáadok egy darab tésztát egy mandarin macskával. legutóbb beleavatkoztam ... gyúrás, egy zsemle ellenőrzése, 2-3 evőkanál lisztet és megint egy mandarin méretű tésztadarabot teszek a hűtőbe ... Egyfajta kovász válik be.

a lazaságot a folyadék mennyiségével együtt szabályozzák. A kevesebb víz sűrűbb morzsát jelent

Tegyen zabkását vízzel, ahogy a fent leírt személy.
A liszt és a víz arányának egyensúlyban kell lennie, majd csökkentse a liszt és a víz mennyiségét, és vagy álljon program nélkül a kívánt emelkedésig, vagy növelje az élesztőt.

Tegyen zabkását vízzel, ahogyan a fent leírt személy.
A liszt és a víz arányának egyensúlyban kell lennie, majd csökkentse a liszt és a víz mennyiségét, és vagy álljon program nélkül a kívánt emelkedésig, vagy növelje az élesztőt.

Hol? Azt írom, hogy a tésztának folyékonynak kell lennie?

[Newbie]

Newbie,
Ha egy embernél minden normális, annál is inkább a széléig emelkedik, miért javasolja a víz hozzáadását?
Itt egyértelműen túlterhelés tapasztalható.

Miért javasolja víz hozzáadását?

Nos, mit mondjak - csiszolom a retorikámat

Üdvözlet minden fórum látogatónak! Vigyen be a soraiba, örömmel osztom meg tapasztalataimat, bár nem annyira, valamint magam is tanulok a pékséggurutól. A férjem két hónapja adott nekem egy ilyen Maxwell MW-3751 típusú kenyérsütőt a születésnapomra, azóta folyamatosan használom. A kézikönyvben valóban kevés recept található, de a rögtönzés mégis érdekesebb. Improvizációim legsikeresebb eredményeit saját kulináris blogomon teszem közzé, nagyon ízletesnek bizonyul, főleg a különféle adalékokkal ellátott kenyér. Annak érdekében, hogy ne írjam át itt az összes receptet, csak egy linket adok a "Kenyérsütő gépek receptjei" szakaszhoz: <удалено> (kedves rendszergazdák, ne tekintsék spamnek). És nagyon köszönöm ennek az oldalnak a felbecsülhetetlen értékű tanácsokat egy kezdő pék számára. Sok szerencsét mindenkinek!

kedves rendszergazdák, ne tekintsék spamnek

Jaj, megtettem. Szóbeli figyelmeztetés.

[Séf]

Séf,
Úgy tűnik, hogy nem volt bolt, miért olyan szigorú az emberekkel?
Érdeklődéssel olvastam, szerintem a többiek is, akik megtalálták a linket, ugyanaz a vélemény.

A legelső pékségről szóló fórumon rengeteg recept található. Ha ez nem elég, a Yandex nem szerepel a szankciók listáján, akkor is működik.

0,5-0,7 kg túró
3 tojás
4 evőkanál cukor
4 evőkanál búzadara
20gr puhított vaj (kevesebb)
1 teáskanál sütőpor

Kipróbálta valaki más ezt a receptet?) És akkor a férjem megöl, ha elcsavarok 700 gramm túrót)) És imádom a rakottakat))
Nem sok 3 óra egy ilyen rakott sütés?

Mi a táblád)) olyan hatalmas)) És úgy tűnik, hogy gombócokat kell csinálni ilyen gyorsan))

Kár, mindegy, a tészta ragaszkodik a kezeihez, és kanállal is kevergetheti egy közönséges csészében ((
Csak könnyebb lemosni, mint egy vödröt a kenyérsütőgép alól, amitől félek, hogy károsítja az eret))

Mit mondjak ... A kályha valóban 1400-as költségvetésű, farokkal, részvények esetén, ha van ilyen, 900-ért is megtalálhatja. A vödör még nem romlott el a gyakori használat mellett ...
Nem kell félni a rontástól, a lényeg az, hogy ne mossunk fémmel, és ne avatkozzunk bele a kanalakba, villákba, késekbe.
És hogy egy kis gyötrelem ne tapadjon a kezedre, és ne hagyd gyúrni, meg kell védened a kezed erejét.

900-ra megtalálható

hol?

A leginkább sértő az, hogy valóban lehetséges)) Mekkora az ára Kínában, hogy még mindig sikerül pénzt keresni rajta))
1500-ért vettem, pár nap után már 1200 volt))

Helló. Vigyen a Maxwells tulajdonosai közé. Akciósan vásárolta 1099r-ért. Örülünk a kenyérnek. Az általam használt recept megegyezik Supra öregasszonyommal, aki 1,5 évig hűen szolgált, de a vödör meghibásodott, az olajtömítések folytak.