Zsemle főtt sűrített tejjel

[Tészta:]

Zsemle főtt sűrített tejjel

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
száraz élesztő	3 g
búzaliszt c. tól től.	280 g
tej	120 g
tyúk tojás	60 g
só	4 g
cukor	30 g
vaj	30 g
Töltő:
vaj	75 g
főtt sűrített tej	200 g

Főzés módja

• Keverje össze az élesztőt 260 gramm liszttel, adjon hozzá tejet, tojást, sót és cukrot. Gyúrjuk 8-10 percig.
• Hozzáadunk lágy vajat és a maradék lisztet. Gyúrjon puha, nem ragadós tésztát.
• Két órán át hagyjuk erjedni. Az erjedés közepén egyszer gyúrjuk össze a tésztát.
• 
• Porozzuk meg az asztalt liszttel, tegyük ki a tésztát, gyúrjuk össze.
• Osszuk el a tésztát 5 egyenlő részre. Tekerje az egyes részeket a lehető legvékonyabb körbe.
• Hajtogasson egy verembe, minden tésztaréteget puha vajjal ecsetelve. Az utolsót, a legfelsőt nem kell olajozni.
• Tekerje a kapott halmot egy 45-50 cm átmérőjű körbe, és vágjon hat szektorra-háromszögre.
• Húzza meg kissé az egyes háromszögeket, ezzel meghosszabbítva.
• Helyezze a tölteléket minden háromszög alapjába, hajlítsa meg a széleit, hogy a sűrített tej ne szivárogjon ki sütés közben, és tekerje tekercsbe.
• Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, egymástól jelentős távolságra.
• Fólia alatt 1 órán át próbatétel.
• Az első 7-8 percig 230C (konvekció 210C) fokra előmelegített sütőben gőzzel sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 190C (konvekciójú 170C) fokra, és készenléti állapotba hozzuk a tekercseket.
• 
• 
• A vékony ropogós kéreg, a szájban olvadó pelyhes morzsa és a főtt sűrített tej kötelező. Javaslom egy dupla adag elkészítését egyszerre.

Az edényt arra tervezték

6 elem

A felkészülés ideje:

3 óra

Manechka, mi vagy okos! Örültünk az új receptnek. Köszönöm, ki akarom próbálni, úgy tűnik, nem túl nehéz.

Tehát Manechka egy pillantással elcsábítja éjszakára. Különleges, igaz?
Megyek és megeszem a hűtőt!
Nagyon szép a nap! Minden gyönyörű - a recept, a bemutató és a fotó!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! A zsemle csak Szuper!
Könyvjelzővel ellátva, hétvégére ki kell próbálnom őket! Köszönöm a receptet!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka szépség! Azonnal megcsinálok egy dupla adagot! Szokatlan formázás! Megéri kipróbálni!
Hogy van ilyen szépség?

Aranyos és finom zsemle!
Kiflire hasonlítanak!
Nagyon érdekes recept!

! Könyvjelzőkhöz! Miért döntöttem úgy, hogy egyszerre két receptet sütök, különben a könyvjelzők már nem gumik !!!

[Manyunya,]

Manyunya, nagyon étvágygerjesztő, szép és pelyhes. De nem vagyok barátja a leveles tésztával, még ilyen módon sem.

[Manka]

Manka, Milyen fotók! Közvetlenül érzem a zsemle krémes aromáját és a réteges morzsa finom ízét.

Manechka, csak a süteményeket nézegeti, a név elolvasása nélkül már megértette, kinek a receptje. Ó, milyen réteges tészta van a zsemlének. Hányszor tettem ezt, de soha nem értem el ilyen eredményt. Hangsúlyozom, hogy "LIKE", de nem így. Fel kell használnom a receptjét.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Itt a szabadnap, itt a zsemle!


A fotó valóban nem túl jó, de ez nem befolyásolta a zsemle ízét és az evést!
Még egyszer köszönöm a receptet.

[Sonadora]

Sonadora, itt vagyok köszönöm !!!!! A zsemle finom !!! 8 darabot kaptam. amíg elmentem a boltba, lehűltek ... jöttem, és összesen 4 tekercs volt, a férjem azt mondta, nem értettem ... hogy ettem ...

[És mi történik, ha egyáltalán nem adsz vajat a töltelékhez?]

A hűtőmben ősidők óta van egy doboz forralt sűrített tej (bár hosszú ideje, legalább két éve áll). Gondolom, lehet ilyen zsemlékké alakítani? Ön szerint a buit biztonságos az egészségre? Vagy jobb új konzervet venni?
Nos, ennyi, tanácsot fogadok.
Mentem, sobsno, hogy tisztázzam:

És mi történik, ha egyáltalán nem adsz vajat a töltelékhez? Elfogy a töltelék?
Elnézést egy ilyen "hülye" kérdésért, csak soha nem készítettem pékárut főtt sűrített tejjel, és nem tudom, hogyan fog viselkedni egy forró sütőtésztában.

60 g tojás körülbelül 2 tojás az 1. kategóriába tartozik?

ha egyáltalán nem tesz vajat a töltelékbe?

Nem adhat hozzá.

60 g tojás körülbelül 2 tojás az 1. kategóriába tartozik?

Első kategória, az "1" jelöléssel
Héjas tojás 55-64,9
Tojás héj nélkül 50-59
Fehérje 30-36
Sárgája 19-23

[Az ember és az ember]

Az ember és az ember- Valahogy nagyon jól ismerem ezeknek a finom zsemléknek a tésztáját, vagy tévedek. Csak nagyon szuper. Ezt szeretném megkérdezni tőled - amikor Ashanban vagyok, a férjem megparancsolja, hogy vásároljon neki péksüteményüket. , ő csak „elhúzódik” tőlük, és így - nem tudja véletlenül, hogyan készítik őket, milyen tésztát? Talán valaki tudja?
Közben elmentem tésztát tenni a tekercsetekre

[Lányok,]

Lányok, sajnálom, hogy hiányzott, és nem válaszolt a témára. Nagyon szépen köszönöm mindenkinek, hogy betért, kedves szavaiért és támogatásáért. Köszönet mindannyiótoknak, szeretném folytatni az alkotást.

Borisyonok, Helen3097, Lenochki, lányok, nagyon köszönöm, hogy kipróbáltátok és megoszthattátok az ilyen szépséget! Nagyon étvágygerjesztő zsemle. Kár, hogy csak a képen van, ezért ki akarom próbálni.

fajtaSűrített tejről sem tudok. Ha az üveg normális, horpadások és duzzanatok nélkül, a sűrített tej homogén - valószínűleg megkockáztathatja.

És mi történik, ha egyáltalán nem adsz vajat a töltelékhez? Elfogy a töltelék?

Az olajat nem adják hozzá a töltelékhez (75 g). A hengerelt tésztából 4 részt ken meg. Ha enélkül végezzük, a morzsa nem lesz rétegzett. Ekkor azonban elég lesz csak az összes tésztát egyszerre körbe sodorni és háromszögekre vágni.

60 g tojás körülbelül 2 tojás az 1. kategóriába tartozik?

1 tojás CO = 60 g-ot kapok (héj nélkül). Kicsit kevesebb tojás + tej = 180 g lehet

itt valahogy nagyon ismerem ezeknek a finom zsemléknek a tésztáját, vagy tévedek

Irin, milyen tésztáról beszélsz? A lusta kiflik különbözőek voltak. Vagy nem róluk beszél?
De komolyan, már magam is kezdek zavarodni a receptekben. Itt találtam ki a mákos tekercs tészta receptjét, kísérleteztem a tésztával, aztán kiderült, hogy másfél évvel ezelőtt a recept gyakorlatilag egy az egyben volt. A kérdés az: miért szenvedtél?

amikor Auchanban vagyok, a férjem megparancsolja, hogy vásároljon neki péksüteményüket - nos, csak "elhúzza" tőlük, és így - véletlenül tudja, hogyan készítik őket, milyen tésztát?

Nem tudom. Talán normális kifli tésztát készítenek ott, minden szabály szerint?

könyvjelző olyan szép) Köszönöm!

De megint megsütöttem ezeket a zsemléket ... úgy döntöttem, hogy kisebbek leszek, a tésztát 6 részre osztottam .. majd 3-at készítettem és megcsavartam ... 16 zsemlét kaptam, mint a krausanchik ...

[Innushka]

Innushka, Örülni fogok, ha jól jön.

Elena, ez az ékszer működik!

milyen ékszerész munka!

: lány-elájult: semmi bonyolult ... tudod!

Ő, nem tudnék megvakítani 16 darabot egy ilyen mennyiségű teszttől, nem lenne elég türelem.

Ő, nem tudnék megvakítani 16 darabot egy ilyen mennyiségű teszttől, nem lenne elég türelem.

szemétszállítás !!!!!!!!!!

változatosság, nem is tudok sűrített tejről. Ha az üveg normális, horpadások és duzzanatok nélkül, a sűrített tej homogén - valószínűleg megkockáztathatja.

1 tojás CO = 60 g-ot kapok (héj nélkül). Kicsit kevesebb tojás + tej = 180 g lehet

Köszönöm a válaszokat.

Ma megsütöttem a zsemléit. Igaz, nekem nem jöttek ki olyan szépek, mint a fotón. És kisebb. A tésztát két részre osztottam, mindegyik részből három palacsintát hengereltem ki, azaz miután két háromrétegű palacsintát kapott. Minden verem 9 részre volt felosztva. Tehát összesen körülbelül 16 zsemle volt.
A tésztát 8 g préselt élesztővel gyúrjuk. Mivel mindig arra törekszem, hogy a sütés során a zsír mennyiségét minél jobban csökkentsem, csak kevés olaj ment a rétegek kenésére: nagyon vékony olajréteggel rétegeztem őket. Összesen legfeljebb 10-15 gramm. olajok.
Zsemleim inkább pocakosnak bizonyultak, inkább háromszög alakúak, és a korrektúra során mindenki megpróbált kikapcsolni.Hibát követtem el, a háromszög felső csúcsát hagytam fent, és nem alul, mint a fotón, így a korrektúra során folyamatosan elmaradt a tetejétől, és sütés előtt óvatosan a tésztához kellett csípnem. De ez nem igazán segített, a néhány zsemlén való sütés kezdetén ez a tipp még mindig felemelkedett. Két zsemle pedig még kissé "letekeredett" is, de nem a töltelékig.
És vajon a zsemle nem lett olyan réteges, mint a tied. Szinte rendes pékség morzsa.
Mi a baj, miért nem sikerült? Lehet, hogy egy réteges palacsintát tekertem túl keményen? De a tekercsek kialakításakor láttam, hogy a rétegek nem tapadtak össze, sőt kissé elváltak egymástól.
Vagy talán nagyon kevés olajat szórt be? Ha mind a 75 g vajat szétkenjük, akkor ez a vajréteg úgy jön ki, mint egy vajkenyéren? A rétegek egyáltalán nem csatlakoznak, amikor a verem felgördül!
Ez az első alkalom, hogy leveles élesztő tésztát készítek (és nem élesztő leveles tésztát is csak egyszer készítettem, és ez a cárborsó alatt volt), így fogalmam sincs, hogyan kell helyesen csinálni. Szóval örülni fogok, ha rámutat a hibámra.

Csaknem egy teáskanálnyit tettem ki a sűrített tejet, de a zsemlében nagyon kevés volt. Mennyit tett hozzá? A kép alapján a tészta töltelék aránya még inkább a töltelék mellett szólt, és a zsemlében nem volt semmi!

PS De még a hibáimmal is, a zsemlék mégis nagyon-nagyon finomak, mérsékelten édesek, de nem nyájasak! Ízlésképpen egy kis vaníliát is adtam a tésztához.

Köszönöm a receptet!

[fajta]

fajta, ha lehetséges, nekem az "ön" -re.

A zsemle csak azért alakult ki, mert nem volt pelyhes, mivel kevesebb olajat vettek a töltelékbe. Általában a leveles élesztő tésztához sokkal többet szednek, bár a tésztához való „hozzáadás” technológiája más: a vajat hidegen tartják, a tésztát kinyújtják, összehajtják és egy órára hűtőbe teszik. Ezt az eljárást még kétszer-háromszor megismétlik. Ennek köszönhetően réteges morzsát kapunk.
A rétegek (ebben a receptben) nincsenek összekapcsolva a halom tekercselésekor, de mégis elég vékonyra lehet kihúzni. 3 mm-nél nem vékonyabbá teszem, majd mindegyik háromszöget kissé kinyújtom.
A tölteléket evőkanállal raktam ki; hat tekercsért egy evőkanál jött ki.

[Sonadora]

Sonadora, köszönöm a választ. Még mindig edzeni fogok a csábító rétegek elérése érdekében.
Hívhatsz "te" -hez is

Köszönöm a receptet!

[Sonadora]

Sonadora, Ember, szia. Nem tudok 3 gramm élesztőt mérni a mérlegen, mondja meg, hogy mennyi lesz egy HP mérőkanállal (38 papagáj)

[Leonidovna]

Leonidovna, Nem vagyok Sonadora, de hirtelen sürgős vagy. 3 gramm száraz élesztő 1 teáskanál.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovna, Köszönöm.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovna, köszönöm a segítséget!

Leonidovna, Olya, remélem, hogy a zsemle sikerül.

[Sonadora]

Sonadora, itt megnézem a csodacsukádat, és feléled a hangulat! Hogy szeretem a főtt sűrített tejet, és még jobban szeretem, leveles tésztába csomagolva ...
Nos, kész! Dupla adag egyszerre: az egyik főtt sűrített tejjel, a másik fele csokoládé olvasztott sajttal és házi ranetka lekvárral


Hogy ízlik ... Nagyon köszönöm az ötletet.
A tészta "pelyhesítésére" nem volt idő, ezért csak egyből kinyújtottam a köröket, és 3 kört 6 részre, 1-t pedig 8-ra vágtam.
Következtetés: Az olvadt sajttal nem teszek többet, mindez kiszivárgott. Nekem nagyon édesnek tűnt lekvárral, de főtt sűrített tejjel !!! Hihetetlenül finom!

Sonadora, a recept nagyon sokáig feküdt a könyvjelzőkben, mégis megsütöttem őket. Nagyon szép tészta a munkában és nagyon szép zsemle a "kijáratnál". Kár, hogy nem olvastam el a lányok összes jelentését, és hibáztam, mint mindenki más - nem olajoztam sokat. Munka után siettem vacsorára sütni, nehogy pelyhes legyen a morzsa. Egyszerre 2 adagot készítettem, miért pazarolja az időt apróságokra, receptjei, Sonadora, mindig nagyszerűek. A tekercsek nagyon jól emelkedtek a próbálás és a további sütés során. Még nem próbáltam, de nagyon tetszett. /albums/userpics/101060/IMG_20181017_224906.jpg]

[Natalia]

Natalia, sikkes tekercsek. Már a fotó alapján is, harapás nélkül egyértelmű, hogy sikerült. És egy falat nagyon forró. Irigylésre méltó a családod számára.

Nagyon szeretik, de este 11-kor nem lehet enni. Nagyon köszönöm a receptet. A férjem már vett mintát, azt mondja, finom, amiben nincs kétségem. Kár, hogy nem hámlasztanak. Az első tételben megpróbáltam kezdetben nagy átmérőjűre hengerelni a rétegeket, és ehhez sok idő kellett. És a második tételben nem nagy rétegeket hengereltem, hanem valahol 17-20 cm átmérővel. És amikor már mind az ötöt halomba raktam, akkor nagy átmérőjűre gurultam. És ez sokkal gyorsabban ment. És amikor egy kupacba tekeri, a kör könnyebben növekszik. És amikor egyesével a tészta csak arra törekszik, hogy újra összegyűljön egy csomóban.

a második tételben nem nagy rétegeket hengereltem, hanem valahol 17-20 cm átmérővel. És amikor már mind az ötöt egy halomba tettem, akkor nagy átmérőjűre gurultam

Natalya, igen, sokkal könnyebb így tekerni. Sajnos a receptet már nem tudom szerkeszteni.

Igen, valójában nincs semmi bonyolult, de sűrített tejet készít maga?)

[Valya25]

Valya25, nem, főtt sűrített tejet veszek, fehérorosz vagy Vkusville-t.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, Manya, nagyon köszönöm a receptet! Finom zsemle! Bár nem túl jó, az íze
kiváló!

Többször megismétlem és gondolkodom!

Semmi "önmagában". Nagyon szép

[Natalia]

Natalia, Köszönöm. De valójában a görbék ferdeek! Igyekeztem, hogy ne legyen annyira feltűnő a fotón!

[Natasha * Kamilla]

Natasha * Kamilla, Natasha, nem ismerem az ízét, de a zsemle kinézete nagyon étvágygerjesztő. Nagyon bolyhos és vöröses szépségek. Köszönöm, hogy megpróbálta. Nagyon szép, hogy a recept jól jött.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, és az íze nagyon-nagyon csodálatos! Ez megerősíti, hogy tegnap este elmentek!
Úgy gondoltam, hogy egyszerre elkészítek egy dupla adagot, de nem volt tele dobozos sűrített tej. Eh, még főznöm kellett!

[Sonadora]

Sonadora, Tegnap zsemlét készítettem, mint a receptben, 5 süteményt megkentem a receptben feltüntetett vajmennyiséggel. Milyen nehéz kinyújtani az egész halom süteményt. Nagyon erősen csúsztak egymáson. Alig gurult. A sodrófa és a gördülőszőnyeg egyaránt olaj borította. Manya, neked is így van? És akkor tényleg arra gondoltam, mit tegyek először, kis mennyiségű olajjal. A tészta nem hámlik, és ez rendben is van. Vagy van valami titok, hogyan kell dolgozni gördüléskor.

[Natalia]

Natalia, amikor minden réteg egymásra kerül, hengerlés előtt erősen megnyomom a közepét egy sodrófa segítségével. Aztán kinyújtom a központból.