Zebra zsemle csokoládé réteggel

[Tészta:]

Zebra zsemle csokoládé réteggel

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
száraz élesztő (saf-moment)	1,5 tk
búzaliszt	450 g
tej	180-200 ml
só	1,2 teáskanál
kristálycukor	2 evőkanál. l
vaj	75 g
tojás (nagy)	1 db (55-60g)
Csokoládé közbenső réteg:
tojásfehérje	1 db (35-40g)
kristálycukor	60 g
Liszt	35 g
kakaópor	30 g
tej	120 ml
vaj	15 g
A tetejére:
sárgája + 1 evőkanál. l vizet

Főzés módja

• Tészta:
• Oldja fel a sót és a kristálycukrot meleg tejben, adjon hozzá 400 gramm lisztet, élesztőt és egy tojást. A tésztát keverővel (horgokkal) vagy kenyérsütőben gyúrjuk össze. 5-6 perc dagasztás után, amint a tészta egyetlen csomóba markol, hagyja abba a dagasztást és 8-10 percig álljon meg.
• Hozzáadjuk a maradék lisztet és a puha vajat. Gyúrja újra a tésztát, amíg sima, elasztikus lesz. A tészta puha, nem ragadós. Hagyja a tésztát másfél órán át melegen, huzattól távol kelni.
• Csokoládé közbenső réteg:
• Amíg a tészta megerjed, készítsük el a tölteléket.
• Egy fazékban keverje össze a fehérjét, a lisztet és a kristálycukrot, keverje simára.
• Egy másik serpenyőben forraljuk fel a tejet, adjunk hozzá kakaóport és keverjük meg (a kakaópor helyett étcsokoládét használhatunk, ezután 80 ml tej és 50 g csokoládé szükséges).
• Folyamatos keverés közben vékony folyamban adja hozzá a tejkeveréket a fehérjéhez. Az eredeti receptben fordítva volt, a fehérje keveréket kis adagokban adták a forró kakaóitalhoz. Nem tudom, valószínűleg a görbületem miatt a massza nem bizonyult homogénnek, vagy a fehérje alvadt, vagy a lisztet „darabokban főzték”, nem tudom, de megváltoztattam technológia.
• Tegye vissza a tűzbe, és a keverés abbahagyása nélkül állítsa a keveréket besűrűsödésre, keverje jobban kanállal, ne habverővel. A kész massza konzisztenciájának nagyon vastag főtt sűrített tejre kell hasonlítania, "meg kell őriznie az alakját". Adjunk hozzá vajat, keverjük és hűtsük szobahőmérsékletre.
• Helyezze a csokoládémasszát két réteg műanyag burkolat közé, és sodrófával tekerje ki 25x15 cm-es rétegbe (kézzel is gyúrhatja).
• Alakítás:
• Enyhén leporolják az asztalt liszttel. Tegye a tésztát, gyúrja össze és tekerje 25x45 cm-es rétegbe. Helyezze a csokoládé tölteléket a tészta közepére:
• 
• Fedjük le egy réteg tésztával:
• 
• Aztán a második:
• 
• Húzza ki ismét a tésztát 7-8 mm vastag rétegbe, és hajtsa össze:
• 
• Bontsa ki úgy, hogy a keskeny oldal maga felé nézzen:
• 
• Ismét kinyújtjuk, a réteg 7-8 mm vastagsággal elkészül, kb. 45x45 cm-es négyzetet kaptam.
• Tekercsbe tekerjük, és éles késsel 2 cm vastag "alátétekké" vágjuk. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.
• 
• Lazán takarja le műanyag borítással, és hagyja állni 1 órán át. A sütőbe ültetés előtt zsírozza meg a zsemlét egy tojássárgájával és vízzel.
• Az első 5 percet 200–210 ° C-on (180–200 ° C konvekció) sütjük gőzzel, majd csökkentjük a hőmérsékletet 180–190 ° C-ra (160–180 ° C-os konvekcióra), és addig süssük a zsemlét, amíg aranybarna nem lesz. A sütési idő a sütőtől függ.
• Tegye a kész zsemléket a rácsra.
• Igyon egy jó teát!
• 
• 
• 

Az edényt arra tervezték

12 db

A felkészülés ideje:

3 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Ezt a receptet vettem alapul: 🔗./2010/08/zebra-s-shokoladnoj-proslojkoj.html kissé megváltoztatta.

Hasonló receptek

Egyszerű párolt zsemle a Brand 6051 multicooker gyorsfőzőben (MariV)

Répa zsemle (Alinchik)

Rózsaszín zsemle, nem magas kalóriatartalmú (sütőben) (dan_Ira)

[Marish,]

Szuper!!! Marish, Régóta nézem ezt a módszert. de a kezeim nem nyúltak valamihez
Beautyaaa !!!!

AAAAAA !!!! Micsoda vágás !!! Osztály !!!!

[Marish]

Marish, klassz zebrák.

Van egy kérdésem: egyszer, a legelején tedd az áram töltését a tésztára, igaz? Vagy elnéztem mit?

[Marisha]

Marishamicsoda szépség! A vágás fantasztikus!

[Manechka]

Japán tészta típusa
Manechka - milyen szépen, egytől egyig - döbbenten

Az utolsó fotó szuper, olyan volnék ... Köszönöm, Marinochka, nagy vagy, biztosan megpróbálom

[Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba]

Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba! Lányok, köszönöm szépen a kedves szavakat és támogatást! Nagyon örülnék, ha tetszik a zsemle.
Annyira megkedveltük őket, hogy az első adag egyáltalán nem felelt meg a fotózásnak.

Van egy kérdésem: egyszer, a legelején tedd az áram töltését a tésztára, igaz? Vagy elnéztem mit?

Ksyusha, nem néztem meg. A tölteléket a legelején rakják ki.

Manya, dobd le a fejed !!!! És a képek nagyon méltók

[Manechka]

Manechka, gyönyörű zsemle !!!

[Tanyusha, Vitalinochka]

Tanyusha, Vitalinochka, Köszönöm! Biztos vagyok benne, hogy még ennél is jobban tudsz!

Nagyon szép zsemle! Áttört összefüggésekben!

[Glaros]

Glaros, és milyen finom! Köszönöm!

))) Kétségtelen!!!

micsoda szépség!

! Marish, hány bulK-t nyernek egy adagból? És akkor már egy rakás töltelék van a fejemben, ne csináld újra.

[Fronya, Kamusik]

Fronya, Kamusik, Köszönöm!

Kamusik, 12-13 darab.

[Sonadora, Manechka,]

Sonadora, Manechka, Meg vagyok döbbenve! Köszönjük, hogy ilyen részletes és világos voltál! Félelmetes zsemle !!! Biztosan sütök!

Manechka, hát csoda, milyen jók! Remek fickó vagy, és aranyos a kezed !!!

[Natusik]

Natusik, Köszönöm! Remélem, tetszik a zsemle!

Sebigen! Először sikerült legalább valamit ábrázolnom, előtte csak kerek tekercseket faragtam.

Marina, nagyon köszönöm az ilyen finom zsemlét !!! Ezek elkészítése öröm. Csak most nem működött az, hogy a tejet kakaóval öntsük vékony folyamban, kanállal kellett hozzáadnom a fehérje keverékhez. A dió az ízlésemet kéri. A csokoládé töltelék pedig némileg a Nutellára emlékeztet.

[Galina]

Galinamilyen zsemle! Köszönjük, hogy megosztotta ilyen szépségét!

A dió az ízlésemet kéri.

Attól tartok, hogy a tésztát dióval hengerelni kellemetlen lesz, eltörik. Tekerni akartam mákos tekercseket, de nem mertem.

egy vékony tejáram kakaóval való öntése nem működött, a fehérje keverékhez kellett egy kanálat adni.

Vékony folyamban, részletekben, folyamatosan kevergetve adtam hozzá.

Köszönöm, hogy értékelte a munkámat. Marina, ki akarom próbálni a diót az utolsó gurulás előtt. Szerintem ennek sikerülnie kell. És öntsön - talán öntsön még egy kis tejet, különben nem akarja csökkenteni a kakaót.

Meg akarom próbálni az anyák hozzáadását az utolsó hengerlés előtt.

Itt vagyok egy fék! Nem is gondoltam rá!

Új vagyok itt, régóta sütök a receptjei szerint, de valahogy nem tudtam kommunikálni. Köszönöm a receptet.

Manyunka, jelentést hozok neked.
Igaz, nem olyan jóképűek, mint a tiéd, de UkusnyYAYAYA ...

A tészta kiváló, ezt az étcsokoládé masszát bekenték a tésztára, lehetetlen volt kézzel gyúrni, nyilván vastagabb volt. Aztán az asztalon kigurulva átkúszott a tészta könnyű részein. De minden jó lett

Azt hittem, édesek lesznek, ezért a teába kellett fröcskölnöm a lekvárt. A második után bombáztunk pár darabot, amit nem ettünk meg ebédre.

Másodszor sütem ezeket a zsemléket. Finom! Csak rosszul összegömbölyödött. Rossz, amikor megfordultam. Többet fogok tenni, figyelembe véve a hibát.

[Olya,]

Manyunka, jelentést hozok neked.
Igaz, nem olyan jóképűek, mint a tiéd, de UkusnyYAYAYA ...
/ f7cdc26673694fb683b489419fdc2bcf]

Olya, wow "nem szépségek"! Szépségek, mégis mi! Zsemle egytől egyig, szép és buja!

Anatoljevna, egészségedre!

Szavak nélkül.

Nos, akkor én is, szavak nélkül ... De nem, lehetetlen csendben maradni, ilyen szépséget nézni. Bravo !!!

[Manechka]

Manechka, a zsemle finom! Gyorsabban ettünk, mint készültünk Köszönjük!

Dolgoznom kell az űrlapon

[Maroussia]

Maroussia, Blimey! Igen, zsemle! Hát ilyen szépséget kellett csavarni!

Dolgoznom kell az űrlapon

Nem, hát mit akarsz? Egy ilyen lemez után meg kell dolgozni az alakot és addig dolgozni, amíg kék nem lesz.