Karácsonyi mézeskalács

[simfira]

simfira, igen, biztos ... karácsonyi meglepetés! Nos, legalább az ízét értékelték, az már jó. De általában egyszer régen a férjem azt mondta nekem, hogy ilyen mézeskalácsja van a garázsban, valahogy kiesett, így aztán nem tudta megérteni, miért támadt egér! Úgy tűnik tehát, hogy a mézeskalács a legjobb csali számukra.

Köszönöm és az enyém neked egy kosárban! Valóban, finom! Ezt mondják a család és a vendég mintavevők. Az influenza után elvesztettem a szaglást és az ízlést! De nem minden sikerült simán nekem. Rozsliszttel készítettem, a tésztát nem tudtam halomba gyűjteni - lisztet adtam hozzá. ÉS rosszul végzett, abban az értelemben, hogy hozzáadják. A tészta hűvös lett. A kész fűszerek pedig végre tölgyacélok lehetnek. Szóval megszórtam őket konyakkával, alkohol értelemben, és alszom egy dobozban. Küldd el, milyen aranyos! Felét bekentem és összeragasztottam, üvegeztem és felét. Nincsenek már jók, és az egyszerűket - közönséges köröket - nem fottatom.

Meg akarom próbálni megtenni a 0,5 kg-ot. lisztet, az összes hozzávalót is kettéválasztják? Vagy valamit javítani kell? Például az állási idő lerövidülhet. A tésztát hűtőbe teszem, mert nyár

[elen13]

elen13, az összes összetevőt felére kell csökkenteni, az állási időt nem kell megváltoztatni, a biokémiai folyamatok nem függenek a tészta mennyiségétől

Köszönöm

Ó, valaki annyira akar mézeskalácsot

Kérdések voltak:
Meddig kell gyúrni?
És milyen óvatosan?
A kenyérkészítő nem fogja jól?
Csak tollakkal?
Ha nyomtatott mézeskalácsot készít, nos, vagy csak egy réteget, akkor milyen vastagra kell kinyújtania. Úgy tűnik, hogy a kinyomtatottak nem 0,5 cm-esek, de talán több vagy tévedek? És akkor mit kezdjek vele, ha nem tervezem lekvárral bekenni és rögzíteni?
És a mázról és a szegélyről, nos, egyáltalán nem vagyok ezzel barátom. Tegyen közzé egy témát, ahol recept van ezekre a dolgokra.
Hol tárolja? A p \ e csomagban semmi nem vitatkozik?

ufff ... akkor sikó kérdéseket.

Köszönöm.
Azt is elfelejtettem, hogy mennyit kell sütni, és a sk-nél. fok?

Nos, mivel senki nincs otthon, lana vagyok magammal?
A tészta érik, kézzel gyúrja, majd a keverő segített. Már készített egy édességet a jövőre nézve.
Úgy tűnik, hogy a kérdések egy része magától elesett. Úgy tűnik, én is megérett vagyok

De ha valaki megmondja, mennyit kell sütni és milyen hőmérsékleten? Nos, vagy hogyan lehet megállapítani, hogy a mézeskalács készen áll-e, hálás leszek

"és kikent tepsiben sütjük 180-210 ° C-on, amíg megpuhul"

és a felkészültséget szerintem a megjelenés (vöröses) és a száraz pötty határozza meg ...
és "Amikor a sütőben ül, és még nincs teljesen megsülve, akkor élőlényként rugózik hozzá, hogy megérintse - öröm, büszkeséggel tölti el az állapot". Tehát amint abbahagyja a rugózást, készen áll.

Antonovna, köszönöm, hogy megint bedugta az orrát

De miért koncentráltam erre a kérdésre. Olvastam, hogy nagyon könnyű elmulasztani a mézeskalács készenlétét, és a túlszárítás biztosított. Egy száraz szilánkról a tanfolyamon, de úgy tűnik, hogy nem mézeskalácsról, hanem egy másik tésztáról van szó. Állítólag ez a lehetőség itt nem működik.
Javasoljuk, hogy a mézeskalács szárított széleire összpontosítson. Ez hogy?

Vagy esetleg rossz helyen olvastam? és minden nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Nos ... leírom.

Régóta szerettem volna felkavarni a mézeskalácsodat, csak nincs annyi méz, és kár, hogy vettem egy mesterségeset, megpróbálom rajta elkészíteni.

Altusya, nos, mivel rettenetesen okos tanácsaimmal bejutottam, csak annyit tehetek hozzá, hogy amikor ezeket a finom mézeskalács sütiket sütöttem, nem volt kérdésem a sütési idővel kapcsolatban, és mindent normális állapotba sütöttek. így nyilvánvalóan a készültség mértéke LÁTHATÓ lesz. Több hónapja sütöttem, és most nem tudom pontosan megmondani, hogy mennyit sütöttem. Sok szerencsét.Egyébként én is, Olga, és megpróbáltam beilleszteni a profilba, de valami nem sikerült. Nos, újra elsajátítom ...
A sütési időről - igyekeztem hasonló mézeskalácsokat keresni más receptekben referenciapontként, de mindenhol kitartóan írnak - amíg kész

Ol,

de mindenhol kitartóan írnak - amíg készen állnak

Ó, oké, magamnak is ki kell próbálnom

Py. Sy. Menj a profil-profil beállításaidba, és van egy elem neve

[Antonovna]

Antonovna, köszönöm a segítséget. Ideiglenesen problémáim voltak az internettel.
Amíg nem főzik ... főzés előtt van, mindenki sütője nagyon különböző. Készenléti fokuk nagyon jól látható, a szín sokat változik, és a felület annyira "ruganyos" lesz. Legalábbis rozslisztből készült mézeskalácsban.

Tehát végre csinálni kezdtem valamit, és rátaláltam egy ismeretlen összetevőre - zsírra. Mi ez? Zsír? Vajon a margarin működik helyette?

Len, zsír a zsír még mindig kövér. De használhat vajat.
A margarint valószínűleg nem éri meg, IMHO.

És egy hete vártam az érésre. Nem tudom, hogy tudok-e.

Tehát lehet zsírt vásárolni és felhasználni? Csak az zavart meg, amit a recept mond - sertészsír vagy vaj, ezért azt gondoltam, hogy tej alapú termékről van szó. De a zsír teljesen más

Len, lásd Narpimer a wikipédián:
Zsír (lengyel smalec a német Schmalz-ból) vagy zsír (latin lardum) - zsír a zsírból olvasztva. Gyakran, bár nem feltétlenül, erre a célra a belső zsírt használják a legkevésbé hasznosnak más célokra.

Köszönöm, nem sejtettem

[kleskox35]

Dicsekedett Temko cukorszálával.
Most itt.
Itt vannak a mézeskalács sütik, amiket már 3,5 hete várok. A tészta megérett, a hűtőben kissé megemelkedett.
Kb. 35 percig készre sütöttem őket. A tésztát nem vékonyra hengereltem ki, hanem formákba készítettem, majd kivettem (a formák nem szilikonok voltak). Talán ezért is nőtt a sütési idő. Vastagság 1 cm és 1,5 cm között
De készítettem mézeskalácsos süteményeket búzaliszttel is, vékonyra tekertem, és ezért kb. 20 percig sütöttem. Nem hittem abban, hogy a sütőmben 20 perc alatt meg lehet sütni valamit, és alulról kissé megsültek, de másnap puha lett és ez csodálatos! És akkor arra gondoltam, hogy mindent megrágunk

Általánosságban elmondtam magamnak egy megjegyzést: hogy a mézeskalács készenléte akkor következik be, amikor a teteje és kissé a széle sötétedni kezd, mintha pörkölne vagy ilyesmi. Akkor kiveheti.

Itt van az első receptem rozs teljes kiőrlésű lisztből kleskox35 az első oldaltól
És a tetején a cukor fudge az MK a Tortyzhka

A szépség!!!!! És a mézeskalács és a fudge mindenekelőtt a dicséret

Ó, ó, Tanya, megdicsértél! Ahhoz képest, amit a lányok itt csinálnak mézeskalácssal, ez csak nulla fokozat

Nos, nem vagyok művész, és valószínűleg nem festek például Huskot. Tehát nekem is jót tesz

Nos, olyan egyenes és nulla! Ne légy félénk. És mellesleg az aktuális hőre való tekintettel érmet kell adni a hősiességért mindenkinek, aki ma sütőben süt.

Tanyusha, köszönöm a mézet
Valóban, most meleg van, sőt meglehetősen fülledt, és legalább egy órán át működtetem a sütőt, mert ott egy kő fekszik, és fel kell melegíteni. Ellenkező esetben minden alulról ég és a merőkanál vize nem segít. Szóval viszek egy kis mézet

A lényeg a mézeskalács. És nem úgy, mint a boltiak: girl_love: no place Máris sorban áll a kipróbálás.

Olya! Kicsit off topic. A sütőmben is minden alulról égett, az alja alá egy vastag réteg kősóval ellátott tálcát, a működő tepsibe pedig hatrészes tűzálló poharat tettünk. T-t-t, remekül süt ... A sütő 15-20 perc alatt felmelegszik. Ezeket a mézeskalács sütiket ősszel megsütöm egy tesztre, mivel a hő alábbhagy. Régóta nézem őket.

[Mézeskalács torta Alekszandr Szeleznevtől]

Mézeskalács torta Alekszandr Szeleznevtől a mézeskalács alternatívájaként
Ho90AQ0jB_A

[Egyébként itt az ideje, hogy összegyúrjuk a tésztát!]

Milana, természetesen köszönöm, de ezeknek a mézeskalács sütiknek teljesen más jelentése és íze van. Forralva a méz minden tulajdonságát elveszíti, de itt a tészta 3-4 hétig áll, enzimatikus folyamatok zajlanak benne. Ezek a számomra mézeskalács sütik hasonlítanak a Liss angol karácsonyi süteményéhez, teljesen egyedi ízűek, és karácsonykor évente csak egyszer sütöm őket.
Egyébként itt az ideje, hogy összegyúrjuk a tésztát!

Igen, igen, igen, itt az ideje.
Mézeskalácsot készítettem fehér lisztből, és egy másik helyszínen találtam. Tehát másodszor csináltam őket, és nem működtek nálam, sok lisztet öntöttem. És először ilyen szépen kijöttek
Ettől félek, és másodszor, mintha nem rontanám el.

De holnap szükség lesz rá, nincs idő egyáltalán. Nagyon finomak voltak.

[kleskox35]

kleskox35, Mondd el kérlek. Az első oldalon megadott receptnek érettnek kell lennie. Ez egyértelmű. Megsütöttük. És meddig maradnak puhák ettől a tésztától a mézeskalács sütik? Úgy hallottam, hogy van mézeskalács tészta, amelyből sütés után a mézeskalács sütik nem teljesen puhák. De egy dobozba kell tenni őket, szorosan lezárva, és úgy tűnik, hogy a kész termékek ott érlelődnek. A mézeskalács tészta lágyabbá válik. Hát nem tészta?
Nos, egyúttal megmutatom, mit készítettem már a mézeskalács tésztából. A tésztát maga készítette. A szakácstól vettem a receptet.

Az általunk forgalmazott tésztából fontos, hogy sütés közben ne szárítsuk meg a mézeskalácsot, mert akkor csak szárazabbá válnak.

Luda, amíg válaszra vársz, csodálhatom a munkádat?

Az emberek azt kérdezik, hogy milyen mázat készít, hol érdemes megnézni a receptet? Vagy felvert fehérje porcukorral? Nem tűnik annak.

Lyudochka csodálatos mézeskalács: girl_love: Érdekel még az is, hogy milyen és milyen mázat alkalmazott és mennyibe került egy ilyen szarvas és szán kivágás?

Lányok, köszönöm !!
A máz valóban fehérje porcukorral. Először egy sűrűbb jegesedés (fehérje + cukorpor) szegélyét készítem a termék széle mentén, a közepét pedig folyékonyabb jegesedéssel töltem meg. Néhány csepp vizet csepegtetek a vastag habba, és habot kapok a mézeskalács öntéséhez.
Natasha, nincs naplózási oldalam. Csak papírmintákat készítettem, rátettem a hengerelt tésztára, és egy kis kerékkel vagy késsel kivágtam.

Luda, ez a fehérje száraz. Szüksége van a porra később a sütőben, hogy megszáradjon, vagy kiszárad, és nem kenődik el?
És akkor mi a folyékony jegesedés?
És mégis, puhák a mézeskalács sütik?

Luda, ez a fehérje száraz. Szüksége van a porra később a sütőben, hogy megszáradjon, vagy kiszárad, és nem kenődik el?
És akkor mi a folyékony jegesedés?
És mégis, puhák a mézeskalács sütik?

A folyékony jegesedés ugyanolyan vastag jegesedés, csak kevés vizet adtak hozzá. Néhány csepp. Elég gyorsan szárad. Amíg az egyik tölt, az első már száraz. És szükség esetén a jegesedés tetejére is mintázható. Nem teszem a sütőbe, erre nincs is szükség.
Két napja megettem az utolsó tesztmézeskalácsot, amelyet dísz nélkül hagytam, hogy nyomon kövessem, mi történik a tésztával. Jaj! Biztosan nem volt száraz, de nem ugyanaz, mint sütés után. Ezért olyan receptet keresek, amely öregedéskor nem fog elkopni.

Igen, köszönöm, mindent megértettem.

Nos, akkor várjuk meg a választ. Bár valahol itt a kleskox35 már írta, hogy nem tart sokáig. Nos, hirtelen mi változott.

Legutóbb nem fogyott el a bajom. Még egy mézeskalácsot sem hagyhattam kipróbálásra. Felfaltak mindent és dicsérték.

Ha kis mennyiségű mézeskalács készül a házhoz, akkor egyértelmű, hogy nem áll meg. De ha sokat tesz egy ajándékért, akkor azt előre meg kell tennie, és sokkal később kell átadnia. Le kell feküdniük. És szeretném, ha nem feltételesen, hanem ehetőek lennének.

Hasochka !!!! Szépség - nem veheti le a szemét És a kígyó masztix, igaz? Ez egy kígyó alakja?

Hasochka !!!! Szépség - nem veheti le a szemét És a kígyó masztix, igaz? Ez egy kígyó alakja?

Nem, a kígyó egy gyertya !! Persze, nagyon örülök, de ezt nem tudom megtenni .... masztixból !!

Még mindig klassz és nagyon kedves

Luda, ezek a legtöbb mézeskalács. Később lágyabbá válnak, és ha üvegezik, akkor általában! Tavaly májusi karácsony után találtam egy műanyag zacskót mézeskalácsdarabkákkal ... Amint letettem az asztalra, azonnal "eltűnt", a mézeskalács sütik puhák és ízletesek voltak. De általában még a régi új évet sem élik meg ...

[Rekedt]

Lányok, és hogy mézeskalácsokat rögzítsen a fához, akkor készítsen lyukat sütés előtt?
Rekedt, a szépség!

[Rekedt]

Lányok, és hogy mézeskalácsokat rögzítsen a fához, akkor készítsen lyukat sütés előtt?
Rekedt, a szépség!

Freesia, igen, sütés előtt lyukakat készítettem.
kleskox35, jól. Köszönöm. Szükséges a tésztát összegyúrni és öregíteni.

[Rekedt]

Lányok, és hogy mézeskalácsokat rögzítsen a fához, akkor készítsen lyukat sütés előtt?

Mivel maga a tészta a sütőben néha kiszámíthatatlanul viselkedik ... sütés előtt lyukakat készítek, és mindkettőbe azonnal beleszúrok egy tésztafonalat. Nekem könnyebb, mint később.

Rekedt, a szépség!

Én is feliratkozom egy bókra!

Leska, milyen szál ez? Mit cseréljünk le?

Mit cseréljünk le?

kemény vászonszálakkal - zsineg (cérnák, amelyekkel húst tekerünk sütőben sütéskor), többször íriszszálakat használtam kötéshez, de nem szintetikus!

Ma is gyúrtam. Nagyon remélem, hogy idén kipróbálhatom őket, egyébként tavaly okos egér volt a karácsony

Lányok, van melaszom, be tudom tenni valahogy a receptbe? Vagy ott felesleges lesz?

Dusya Tapkina, a melaszról nem tudok mit mondani, ebben a receptben nem próbáltam használni. Ebben a bizonyos receptben megpróbálok nem eltérni az eredetitől.

Lányok, sürgős segítségre van szükségünk!
Elkezdtem olvasztani a sertészsírt cukorral, de a cukor nem oldódik, hanem éppen ellenkezőleg, kezdett valamiféle darabká válni, mit tegyek ???