Karácsonyi mézeskalács

[Korcsolya]

Lányok, tegnap gyúrtam a tésztát, rozs és búzaliszt keverékéből. Tehát a tészta nagyon-nagyon ragacsos, még egy halomba sem tudtam összegyűjteni. Készen álltam, még mindig van rozsliszt, de most azt gondolom, hogy mégiscsak kellett volna hozzá egy kis liszt?
Kár, hogy összesen 350 gramm mézem volt, legfeljebb 700 gramm lisztet kellett megszámolnom. És mennyi jön ki a mézeskalács teljes adagjából? hitt valaki?

Korcsolya, Nem oldottam fel teljesen ugyanazt a cukrot, bár a keverék majdnem forrni kezdett

Freesia, az első adagot kidobtam a kristályos cukorral, mivel úgy döntöttem, hogy a végén mézet adok hozzá, elkészítettem a második adagot, a cukor sem oldódott fel teljesen, de már összegyúrtam. Lisztet tettem 200 gr-ra. kevesebb, attól féltem, hogy a tészta szoros lesz, a kezeimhez tapad, de halomba rakhatom, betehetem az erkélyre, a méz sűrű. Teljesen rozslisztből csináltam, amit megnyaltam, nagyon tetszett, nézzük, mi lesz.

A cukrom nem kristályosodott ki, csak nem oldódott fel teljesen. Ma néztem, a tészta sűrű a hidegben. nézzük mi történik

A cukrom nem kristályosodott ki, csak nem oldódott fel teljesen. Ma néztem, a tészta sűrű a hidegben. nézzük mi történik

Igen, ezért abba kellett hagyni az idő alatt, és nem tovább főzni, ahogy én tettem.

Mondja meg, szükséges-e a mézeskalács receptjében ecettel ecsetelni a szódát vagy sem?

Mint a receptből megértettem, a szódát tejben hígítják, de nem oltják el, de nem vitatom.

Rendben köszönöm

Nem kell semmit kioltani, csak hígítani tejjel, lányok, a tészta nagyon ragacsos, de néhány hét múlva eljön. Amikor vékonyabb a tészta, jobban szeretem a mézeskalácsot, bár egy szilikonszőnyegen és egy szilikon sodrófán nyújtom ki.

... kinyújtom egy szilikon szőnyegen és egy szilikon sodrófán.

Már szilikon sodrófa, és benyomásként van értelme megvásárolni. A kérdés nem egészen a téma

korcsolya, mielőtt megküzdöttem volna egy egyszerű sziklával, csak becsomagoltam polietilénnel, de aztán vettem egy szilikonot a lányomnak erre az alkalomra, nos, általában jól bírja a ragacsos tésztát, és ennek a tésztának az én ízlésemnek még mindig ragacsosnak kell lennie.

kleskox35, én is úgy döntöttem, hogy ragacsosnak és puhának kell lennie, ezért csökkentettem a liszt mennyiségét, bár a mézem sűrű volt, de nem melegítettem, ahogy tanácsolta. És ha lefekvés után a tészta túl ragacsos és puha, akkor lisztet kell hozzáadni?

És végül feltettem a tésztát. Liszt kevesebb, mint egy kilogramm. Sütés előtt egyértelmű lesz, hogy adunk-e hozzá vagy sem.

Az öregedés után a tészta sűrűbbé válik, ha van szilikonszőnyeg, akkor nem tanácsos lisztet adni, a mézeskalács lágyabb lesz. Nos, csak ha egyáltalán "lebeg". Egyébként az öregedés után nem gyúrom, csak lecsípök (késsel vágom - hogyan működik) tésztadarabokat és kinyújtom a kívánt vastagságig ...

Ki szokta díszíteni a mézeskalácsot habporral, citromlével? Jól megfagy a felszínen, megreped?

Erre szükség van, ezért pazarolja az időt! Soha nem gondoltam volna, hogy a tésztának be kell érnie! keverhet és tehet a karácsonykor? milyen kár és szépség fent!

Ma életemben először próbáltam mézeskalácsot készíteni. A kleskox35 receptet használtam. A tészta azonban csak 2 hétig feküdt. A felét felhasználtam, a többit érésre hagytam. Az íz mese! Illatos! mmmm .... Kár, nem jöttem rá, hogyan lehet ide beilleszteni a képeket, ezért dicsekednék. És nagyon köszönöm a receptet!

[kleskox35,]

kleskox35, Ma mézeskalácsot sütöttem, de ma nem ragaszthatom lekvárral (nagy valószínűséggel holnapután is beválik). Mi legyen velük? Hagyja csak így, vagy hajtsa be valami záróba? 2 nap múlva megszáradnak a mézeskalács sütik réteg nélkül?
És még egy kérdés a mázzal kapcsolatban. Hogyan készíti elő?

shuska, csak bele lehet tenni egy műanyag zacskót, semmi nem fog történni velük. Bármilyen hab jöhet, a megvásárolttól a házi készítésig. Válasszon egyet a fórumon, és díszítse

[kleskox35]

kleskox35, köszönöm a finom mézeskalács receptet!
Ma sütöttem, lekvárral még nem kentem be. Nagyon aromás és ízletes, és ami a legfontosabb, puha és lehűlés után. Sablonok segítségével kivágtam, legközelebb mindenképpen veszek magamnak megfelelő formákat.
Lányok, akik barázdákkal vágják a tésztát, egymástól távol helyezik el a mézeskalács sütiket, nagymértékben megnőnek. Én vagyok minden esetre, hirtelen valaki nem tudja, hogy vagyok
__________
Készíthet mézeskalácsot lekvár nélkül, csak cukormázzal díszítheti, vagy nem tárolják?

Freesia, lekvár nélkül is lehetséges (és máz nélkül is egy egyszerű műanyag zacskóban) ezt véletlenül fedeztem fel ... Karácsonykor egy zacskóban tettem le a díszítéseket, és csak a májusi ünnepeken találtam meg őket. Ez semmilyen módon nem befolyásolta a mézeskalács ízét, színét és puhaságát ... a család nagyon boldog volt

Milyen jó! És akkor lusta vagyok bevonni és díszíteni, és nagyon megtetszett az édesség, nem akarok további ízt a lekvárból.

[kleskox35]

kleskox35
Kijövök a föld alól. : girl_red: Második éve készítek mézeskalácsot a receptje szerint. Az első évben megosztottam az adag felét. Valamennyi mézeskalács süti elfogyott. Ebben az évben teljes adagot készítettem. Igaz, az enyém nem olyan szép, mint a kézműves asszonyoké, de finom. A mézeskalács ajándékba járt. Otthon még csak próbálkozni kell. Nagyon köszönöm a receptet. : rózsa: Most megvan a kedvenceim között. Készült 50:50 rozs: búzaliszt. Hozok egy nagy pluszt !!!!

Eusebius,

Ezeket a mézeskalácsokat kaptam.

🔗

[Tanya,]

Tanya, milyen szép - nagyon finom munka, csak csipke !!!

kleskox35
Nagyon köszönöm a receptet! Csak egy fél adagot készítettem, mivel először kipróbáltam, és nagyon megbántam. Valószínűleg nem várok a következő évre, és újra megteszem. A tészta finom és íze félelmetes. Készített egy házat és mézeskalácsot. Korpás rozslisztből készült, nagyon finom! Ezeket a mézeskalácsokat kaptam, és a házat a megfelelő témába helyeztem

Lányok! Mi vagytok mind jó társak és okos lányok !!!! Mindenki szépsége rendkívüli. Nagyon örülök, hogy a recept egyre népszerűbb, megéri!

Tegnap este készítettem a tésztát, csak ma jöttem rá, hogy a cukrot nem oldottam fel a tejben, ezért nem adtam hozzá tejet. A tészta, mint mondták, kissé puha lett. Töltsön ma tejet, vagy várjon, mi történik? Csak próbára tettem, karácsonyig még gyúrom.

Elena, én személy szerint nem fűznék hozzá semmit, főleg, hogy tárgyaláson tették. Ezután készítse el tejjel és hasonlítsa össze az ízét, ugyanakkor elmondja nekünk. Az összetevők már "együtt nőttek", így hagyják "érni"

Egyébként csak két nap telt el, a tészta mennyisége negyedével nőtt. Kíváncsi vagyok, mennyivel hamarabb tudsz sütni? Kezek, nagyon, viszket!

Egyébként csak két nap telt el, a tészta mennyisége negyedével nőtt. Kíváncsi vagyok, mennyivel hamarabb tudsz sütni? A kezek nagyon viszketnek!

Lena, meddig akarsz ellenállni? Mézeskalácsot sütöttem minden másnap és néhány után. Nekem úgy tűnt, hogy 2-3 nap elteltével nem mindegy, hogy a sütés mennyi ideig késik, a lényeg, hogy a tészta felpuffadjon.

Igen, a tészta már nem kel fel. Aztán megpróbálok mézeskalács sütőtöket készíteni iskolába Halloweenre, de kézműves asszonyaink megbocsátanak nekem!

Lányok sütöttek! Az isteni illat másfélszeresére nőtt! Az egyetlen dolog, hogy a teteje repedt. Miért?

Elena valószínűleg túl magas volt a kemencében a hőmérséklet .. a teteje már megragadta, de belül még folyt a folyamat ...Bár az eset a teszt elégtelen tartási ideje lehet. Soha nem sütöttem ilyen gyorsan az enyémet ...

Sült valaki mézeskalács süteményt Alekszandr Szeleznevtől? Ossza meg

[Oksana]

Oksana, Ma reggel is a recepted szerint tettem a tésztát, 600 g rozsot és 400 g búzát vettem, kár, hogy a hűtőszekrényben nincs elég hely, másfélig még mindig van a nagirai "Katarzhinka" adagok. Mi van, ha göndör mézeskalácsot készítek? Finom lesz, vagy lekvárral kell szendvicset készíteni? Azt hiszem, finom dús mézeskalács lesz

Hogy idővel találkoztam ezzel a Temkóval !!!!!! Nagyon ihlette az összes kép !!!!!!!!! Biztosan megpróbálom !!!!!!!!

Én is elkészítem ezeket a mézeskalácsokat! Ma mindent megvettem, ezért azon gondolkodom, hogy milyen dátummal tegyem a tésztát, hogy december 20-án süssek, és hogy a karácsony és az újév is megmaradjon és elkapjon ... Sokáig hazudnak, ha megértettem helyesen (a lényeg, hogy ne őrölj meg mindent egyszerre).
Csak rozslisztből készítem, hajdina mézzel és barna cukorral. De szeretnék göndör mézeskalácsot is készíteni anélkül, hogy összekapcsolnám őket egymással. Megtöltöm mázzal, hogy hosszabb ideig tartsam, és festek.
Végül is nem lehet összekötni a mézeskalácsot? És hogy ne veszítsék el ízüket? Vagy a jam réteg fontos szerepet játszik? És akkor ne terhelje, jól értem?

Újra átolvastam az egész témát ... Magam is megtaláltam a válaszokat a kérdéseimre, az első alkalommal, amikor eufóriában nem vettem észre?
Erre jöttem rá:
1) nem kenhető lekvárral, ez nem befolyásolja az ízét
2) hosszú ideig tárolják, ha csak felülről vannak üvegezve - jobb, ha egy zacskóban tárolják.

DE ... megint egy kérdéssel bosszantom ... Nagyon szeretem a mézeskalács természetes színét, milyen mázzal borítanám a mézeskalácsot, hogy átlátszó legyen, és aztán jegesedéssel festhető legyen? De hogyan lehetséges ez egy másik receptben - egy tojással forró zsírral, erős kávéval? Vagy nem fogja "lezárni" a mézeskalácsot, hogy hosszú ideig puha maradjon?

Elnézést ... száz kérdés

[Maritoshka]

Maritoshka, Nem értek egyet a következtetéseivel
Lekvárréteg nélkül a tészta nem éri el a kívánt állagot, ne felejtsük el, hogy a mézeskalács három napig lefekszik, megpuhul, aromája, íze kibontakozik, de a lezárt lekvár nem párolog el.
Miért használjon bonyolult receptet a szokásos mézeskalácshoz? Darabos vagy vékony sütikhez egyszerűbb recepteket veszek, és íze továbbra is kiváló, mézeskalács, ha mézen és megfelelő aromás csokorral. És ebben a lengyel receptben minden élvezet feltárul MINDEN feltétel mellett, miért vonja el magát és szeretteit az ízek teljes skálájából ??
Semmi sértés, csak sok éves és változatos mézeskalács-tapasztalatom nem engedi, hogy elhallgassak
Ami a mázat illeti, azt mondom, hogy már régóta használom a sah-t. por, alkohollal hígítva: 100 g porban - 2 evőkanál. l. narancslikőr (az ízlésemnek nem ártana még egy kis édes kéreg). Éppen van egy fényképem a csokoládé mézeskalács különböző mértékű üvegezéséről, mivel láthatja, hogy az egyik szinte átlátszó. De természetesen minél vékonyabb a máz, annál kevesebb a tömítés



Fotó az első mintáimról, vagyis egy régi, de mi is valójában ...

Igen, megfeledkeztem a tojásról kávéval, végül is nyers ... nem tenném ... mézeskalács hazudik ... valamiféle baktériumok indulnak el ...

És időben - itt az ideje!

[Nagira]

Nagira, nem lehet sértés, minden információt elnyelem, és még inkább tőletek! Először kipróbálom a mézeskalácsművészettel, de sok éves tapasztalattal rendelkezik!
Ezért nem is vontam le következtetéseket, csak erre a kifejezésre támaszkodtam:

lekvár nélkül is lehetséges (és máz nélkül is egy egyszerű műanyag zacskóban) ezt véletlenül fedeztem fel ... Karácsonykor egy zacskóban tettem le a díszítéseket, és csak a májusi ünnepeken találtam meg őket. Ez semmilyen módon nem befolyásolta a mézeskalács ízét, színét és puhaságát ... a család nagyon boldog volt

De figyelembe veszem a véleményét, még a szilvalekvár beszerzésére is gondoltam! És ma tegyem a tésztát, amíg áll - csak megfőzöm a cukorfondant, és megtalálom a narancslikőrt, és megveszem a konfittert! Először izgalmas, ezért merül fel annyi kérdés Köszönjük, hogy megosztotta tapasztalatait!

Lányok, szia!
Ebben a szálban először idén szeretném kipróbálni ezeket a mézeskalácsokat. Szóval, azt hiszem, itt az ideje, hogy összegyúrjuk a tésztát ...

[Tanya-z]

Tanya-z, Már tettem, már 25-én. Mindennap egy fazékba teszem az orrom, de kibírom! Az illat mesés!

AHA! És én 20-ra tettem fel ... Megyünk ... várunk ... A kezei elfoglalása érdekében pedig már kétszer sütött mézeskalácsot a Freken Bock receptje szerint.

Jó estét mindenkinek! Elnézést, akinek nem válaszoltam azonnal (a munkahelyen volt egy elzáródás - átmenetileg magamnak és annak a srácnak puffadtam fel), mivel ma végre csak magamnak dolgozom.
Ezek a mézeskalács sütik és kiváló ízű réteg nélkül, DE Nagirának teljesen igaza van egy réteggel, egyszerűen varázslatosak ... és mellesleg én is egyetértek az üvegezéssel, már megvan a tészta ... munka-munka , és elsősorban a mézeskalács! Egyébként a tészta minimális érlelési ideje 3 hét. Tehát, ha valaki még mindig megy - készüljön fel gyorsabban!

Jó estét! Lányok, mondjátok meg, hogy a kandírozott gyümölcsöt mézeskalácsba kell tenni, csak nincs, és ma nem találtam a boltban (talán friss citromhéjjal helyettesítheti őket), és hány diót kell beletenni. legalább körülbelül gramm, és melyik dió és mandula jobb.

[Irina1607]

Ja, és négy napja vásároltam, és nem találtam szilva- vagy almalekvárt. Cserélhetem valamivel? Nos, meggylekvár, áfonya, ananász és áfonyalekvár ... de csak nem az, amire szükségem van, amíg lesz időm - megnézem ...
Irina1607, Nem vagyok a mézeskalács szakembere (először csinálom), de valami úgy tűnik számomra, hogy a citrom héja egyáltalán nem az a kandírozott gyümölcs ... keserű és dió ízű .. és mindkettőt feltettem, tetszett a tészta és a tészta íze.
De természetesen jobb megvárni a szakemberek válaszát.

Valami úgy tűnik számomra, hogy a citrom héja egyáltalán nem az a kandírozott gyümölcs ... keserű és dió íze van ... és mindkettőt beletettem a tésztába, és tetszett a tészta íze.
De természetesen jobb megvárni a szakemberek válaszát.

Nos, hol kaphatom ezeket a kandírozott narancssárga gyümölcsöket, minden megvan, de nem ABIDO

[Irina1607]

Irina1607, és nem árul ilyen apró narancs-citromot cukorban? Szerintem lehet. És jobb, ha más kandírozott gyümölcsöket adunk hozzá, mint hogy egyáltalán megfosztjuk magunkat egy ilyen karácsonyi mézeskalács élvezettől! (: titok: megszárítottam áfonyát, nagyon szeretem!)

Nos, hol kaphatom ezeket a kandírozott narancssárga gyümölcsöket, minden megvan, de nem ABIDO

... Irina, nem zavarsz egyetlen összetevőt sem! Sok éven át mézes mézeskalácsot is sütök. Mielőtt elkezdeném, nagyon sok orosz, cseh, lengyel receptet olvastam el, és hidd el, a teszt kötelező összetevői közül ez a méz. Fűszerekből - bors (tőle és a „mézeskalács” név). A többi fűszert véletlenszerűen adják hozzá. Beleértve a kandírozott gyümölcsöket (a héja nem kicsit rosszabb! Ráadásul a darabos tésztát nehezebb formázni.) Ugyanez mondható el a lekvárról is. Nem jellemző, hogy a kis mézeskalács sütiket lekvárral kenjük meg, mázzal vannak díszítve, és nem nagyon zavarják a frissességet, mert általában díszítésként szolgálnak, utána nem eszik meg, porosnak tartják, és csak kidobják.