Karácsonyi mézeskalács

[Továbbá:]

Karácsonyi mézeskalács

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Rozsliszt (búzát lehet használni) *	1 kg
édesem	500 g
Kristálycukor	350 g
Vaj (zsír)	250 g
Csirke tojás	3 db
Szóda	3 teáskanál
Őrölt fűszerek	2 teáskanál
Diófélék	1 stkn
Kandírozott narancssárga gyümölcs	6 evőkanál. l.
Só	1/2 tk
Tej	1/3 stkn
Továbbá:
Lekvár / lekvár vastag szilva vagy alma
Cukor fondant

Főzés módja

• Fűszerek: fahéj + szegfűszeg + gyömbér + kardamom
• Vágd fel a kandírozott gyümölcsöket és a diót.
• Hideg tejben hígítjuk a szódát
• Melegítsük a mézet, a cukrot és a vajat, amíg a cukor fel nem oldódik - az alaprecept szerint. Egyáltalán nem melegítek mézet, és utoljára adom a tésztához, de biztosan tudom, ha a méz nem melegíti finomabban a mézeskalácsokat (személyes tapasztalatok alapján 10 éve sütünk ilyen mézeskalácsot karácsonyra)
• Vegyük le a tűzről, hűtsük melegre (amikor a kéz szenved), és folyamatos keverés mellett adjunk hozzá tojást, tejjel szódát, sót, fűszereket, kandírozott gyümölcsöket és lisztet a meleg masszához.
• Alaposan összegyúrjuk, a tészta sűrűnek és kissé ragacsosnak bizonyul, jobb, ha puha, nem szükséges túl meredeken csinálni.
• 
• Gömbbé tekerjük, zománcozott tálba vagy agyagedénybe tesszük, fóliával letakarjuk, 3-4 hétre hideg helyre tesszük a tészta érlelését. A tésztát 3 literes serpenyőben tartom, miután a térfogat 2/3-át összegyúrtam, érlelés után a serpenyő szinte teljes térfogata elfoglalt.
• 
• A fenti képen a tészta az erkélyen egy hét érés után (az erkély üvegezett és a hőmérséklet körülbelül + 3-5), vegye figyelembe, hogy a tészta emelkedik, az érési folyamatok folynak.
• Az ünnep előtt egy héttel ossza fel a tésztát 2-3 részre. Az alábbiakban egy fénykép az idős tesztről
• 
• Kinyújtjuk és kikent tepsibe sütjük 180-210 fokon^{ról ről}Ettől a készültségig. A pontos sütési idő a sütőtől függ. A készültségi fok nagyon jól látható, a szín észrevehetően megváltozik, és a felület annyira "ruganyos" lesz. (legalábbis rozslisztből készült mézeskalácsban). Az eredeti recept szerint a tésztát rétegekben sütik, de én soha nem lepedővel sütöttem, formákkal vágtam a figurákat, jól megőrzi az alakját, pergamenre sütöm. Teflon négyzet alakú kis (kb. 7x7 cm) formákban is sütök, kb. 1-1,5 cm vastagságban. Mivel a formák kicsiek az oldalukkal, nem tekerem a tésztát, hanem a kezemmel formára simítom, megkenhetjük kezét olajjal, vagy csak nedvesítse meg vízzel.
• 
• Könnyen kinyitható, korábban egy fa sodrófát csomagoltam fóliával, most szilikonot használok. Amikor formákkal kivágjuk a tésztát, maradványok maradnak, újra felhasználom őket. Az íze egyáltalán nem szenved, de gurulásnál nem használok lisztet, van egy szilikon szőnyegem. Egyébként a tésztát nem gyúrom érlelés után, csak leszaggatok (késsel felvágom - hogyan működik) tésztadarabokat, és a kívánt vastagságúra nyújtom ki ... Ami a maradékot illeti, egyszer megfagyasztottam őket majd egy túrótorta alatt reszelték, multikukacban sütve pompás lett.
• Ezek sült darabok
• 
• A hűtött süteményeket sűrűn kenjük meg sűrű szilva- vagy almalekvárral, tegyük egymásra, fedjük le papírral a tetején és szorosabban nyomjuk le a rakománnyal. Az elnyomás meglehetősen szimbolikus, van egy nagy, nehéz vágódeszkám, szándékosan lemértem, súlya 1,5 kg ... sok a mézeskalács (amikor egyenként süt és díszít, de minden évben többet kért és elrepülnek ajándékokért .. ... szinte hiányzik)
• Másnap mázold a süteményeket cukorfondánttal (én úgy csinálom, mint a süteményhez).
• Tárolja vastag papírba csomagolva. Sokáig hazudhatnak, de soha nem
• Megteheti lekvár nélkül és máz nélkül is, egyszerű műanyag zacskóban tárolhatja - véletlenül felfedeztem ezt ...Karácsonykor zacskóban tettem le a díszeket, és csak a májusi ünnepeken találtam meg őket. Itt ... Ez nem befolyásolta a mézeskalács ízét, színét és puhaságát .... a család nagyon boldog volt. DE! Egy réteggel és mázzal egyszerűen varázslatosak.
• 

jegyzet

* Anyámmal csak rozslisztet készítünk, az egész trükk az, hogy amikor a tésztát 3 hétig érleljük kb. +4 hőmérsékleten, akkor az erjedési folyamat zajlik benne (a rozsliszt aktívabban fermentálódik), de általában , a búzaliszt, valamint a búza és a rozs keveréke bármilyen arányban megfelelő.

Az alapreceptben kétszer kevesebb dió és kandírozott gyümölcs található. De én jobban szeretem.

Köszönöm szépen, kipróbálom a receptjét, kíváncsi vagyok, mit lehet készíteni rozslisztből, bár még nem döntöttem, kipróbálhatom-e különböző "kínokból"?

Anyámmal csak rozslisztet készítünk, az egész trükk az, hogy amikor a tésztát 3 hétig hőmérsékleten érleljük. körülbelül +4 benne van erjedési folyamat (a rozslisztet aktívabban erjesztik), de általában a búzaliszt, valamint a búza és a rozs bármilyen arányú keveréke alkalmas. A mézet egyáltalán nem melegítem, és utoljára adom a tésztához, bár az alaprecept másképp mondja, de biztosan tudom, hogy a mézet nem melegítik-e fel finomabbak a mézeskalácsok (személyes tapasztalatok alapján sütünk ilyen mézeskalács 10 évig karácsonykor) egyébként én is tettem több kandírozott gyümölcsöt és diót ... kb

[kleskox35:]

kleskox35:
Oh! Úgy tűnik, mindent rosszul tettem !!!!
A receptet rozslisztből vettem, és valamiért 50/50 búza / rozslisztet gyúrtam !!!
De finom lett. Ha lehetséges, 2 kérdés:
1. Milyen állagú legyen a tészta?
2. Mennyire vékonyan kell hengerelni?

Michelle, minden rendben van, mert a mézeskalácsos rozs búzával bármilyen arányban keverhető, a tészta sűrű és enyhén ragadós, teflon négyzet alakú formákban, kb. 1-1,5 cm vastagságban sütöm. Mivel az ón nem nagy, szögletes, oldalakkal, én nem tekerem, hanem a kezemmel formára simítom, megkenheted a kezedet olajjal, vagy csak nedvesítheted vízzel.

[kleskox35]

kleskox35
Nos .... eltoltam a lisztet, a tésztám sűrűbbnek bizonyult - olyan, mint omlós tészta és nem ragacsos. Kb. 1 cm-re hengereltem ki ..... tehát valószínűleg a kijáratnál a mézeskalács kissé keménynek bizonyult. Legközelebb megteszem.
Köszönöm!

Talán a búzalisztben van a helyzet, én nem vele sütöttem, csak rozsból. Ne ess kétségbe, a mézeskalácsot be kell mázolni! kenjük be bármilyen vastag lekvárral, párosan ragaszthatjuk őket, majd egy vastag réteg lekvárral a ragasztáson, tegyük be a hidegbe, másnap tegyük át, tetszés szerint tetszőleges fondanttal vagy cukormázzal mázoljuk be, szórhatunk conditot. permetezés. Próbáld ki karácsonyig, puhák lesznek! Nagyon sokáig hazudhatnak, nem veszítik el ízüket, anyám valahogy egészen húsvétig megtartotta. Tényleg nem fogy el

[kleskox35:]

kleskox35:
igen, lekvárral 2-re ragasztottam. Igaz, még nincs idő díszíteni. Holnapot tervezek. Már 3 napja papír nyomás alatt fekszenek. Igaz, nem a hidegben ...
Remélem nem fognak romlani !!!!!!

Van egy kérdés. Ahogy megértem, elég nagy süteményeket kapunk, félbe ragasztva. Akkor le kell vágnod őket? Ha igen - melyik ponton, formázás után, üvegezés után, étkezés előtt? Vagy hogyan?

N @ t @ li, ezt a mézeskalácsot kis négyzet alakú (kb. 7x7 cm) formákban megsütöm, a nyers darabokat páronként lekvárral (megfelelő réteg lekvárral) ragasztom, majd mázzal. Ha nagy rétegben süt, akkor sütés után azonnal vágja le, majd amit akar. Göndör rovátkákkal is kivághatók és pergamenre süthetők, a tészta jól megőrzi az alakját, de aztán a máz alatt mégis lekvárral kentem őket.

Idén megpróbálom az egyértelműség kedvéért lefényképezni a folyamat minden szakaszát.

A mézeskalácsokat vagy göndör kivágásokkal vágják ki a tésztából, vagy a tésztát rombuszok, háromszög négyzetek formájában vágják fel. Ha vékonyan kinyújtja a tésztát, akkor ragasszon lekvárral, lekvárral, majd mázzal díszítse.

Köszönöm!

Íme az ígért fotók a mézeskalács tésztáról, a liszt teljesen rozsos.

a tészta állaga kb.

és ez a tészta egy hét érés után az erkélyen van (az erkély üvegezett és a hőmérséklet körülbelül + 3-5), vegye figyelembe, hogy a tészta emelkedik, az érési folyamatok folynak.

Itt egy gyertyatartó - tegnap készítettem egy mézeskalácsot.
Az ötlet teljesen el van nyalva a szakács helyéről.



És itt van egy ilyen fa mézeskalácsból és mézeskalácsból. Egyelőre nincs sok !! De minden előtt áll !!

Megőrülni! Ez egy festmény! Olyan vékony és finom !!!
És amikor van időd mindenre!

Ó, kedves anyukám - hétvégén gyertyatartókat, karácsonyfát és mézeskalács házat készítek és ... kapzsiságból egy tablettát nekem, de TÖBB
Lyudochka te SUPER MESTER vagy!

[Rekedt]

Rekedt, nos, milyen szép !!!!! Finom ez a festmény !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! : wow: Ízletesek ezek a mézeskalács sütik?

Alesja79, ezek finom mézeskalács sütik. Még a mindenevő férjem is nemrégiben megkérdezte - vajon ezek az újévi édességek lesznek? Kiderült, hogy a mézeskalácsról szól! Évente egyszer szigorúan sütöm őket, és elvárja őket

Nos, itt a fotózás vége
érlelt tészta

meglehetősen könnyen kigurul, fóliával tekerem a sodrófát

ezek sült darabok


nos, a tényleges eredmény

[kleskox35]

kleskox35 , köszönöm a receptet. A férjem megnézte. Igaz, a tésztát kissé későn tettem, így csak 2 hétig tartottam. Nem kockáztattam meg teljesen rozsliszten (és nem volt annyi), én 50:50 -et tettem. Tegnap mázoltam a mézeskalácsot, a mézeskalács sütiknek még van egy hetük az érlelésre, de a díszek szinte mind elpusztulnak.

Ez a tészta, ez így van. Amikor a sütőben ül, és még nem sült meg teljesen, akkor az úgy él, mint egy élőlény, megérinteni öröm, büszkeséggel tölti el a hatalom. És az aromája.

Van egy kérdésem is: valóban csak papírba csomagolva tárolja a mézeskalács sütiket? Tapasztalatom szerint jobb, ha vagy mézeskalácsot táskában tárolunk, vagy egy éjszakára elküldjük, hogy használat előtt megpuhuljon. Amíg az elnyomás alatt feküdtek lekvárral, olyan jól kiszáradtak. A dugványokat egy éjszakára zacskóba tettem, reggel pedig voila.

shoko11, ha teljesen mázzal töltöd meg őket, akkor jobb a papír, és ha nincsenek teljesen kitöltve (csak a teteje), akkor jobb a film alatt. Nos, ezek az én preferenciáim, ezért mindenki úgy dönt, hogy megfeleljen az ízlésének.
Nagyon örülök, hogy tetszett, én is minden alkalommal, amikor ez a folyamat nagy örömet okoz

[kleskox35]

Így készítettem ezeket a csodálatos mézeskalács sütiket. A tésztát rozslisztből gyúrta. Igaz, egy kicsit késő van, így csak egy hétig állt. És január 3-án, karácsonyra sütöttem őket.
Az íze csodálatos, az aromája ünnepi.
Öröm ezzel a tésztával dolgozni: nagyon kellemes tapintású és alakítható. A mézeskalácsot mindenki értékelte - otthon és a vendégek egyaránt.
kleskox35, nagyon köszönöm a receptet.
És itt van egy fotó arról, amit kaptam:

plüsska, csak szuper, főleg menő ember
Remélem, hogy a recept bekerül a karácsonyi menübe, legalább "regisztráltam" és minden évben elkészítem ...

[kleskox35]

kleskox35, Most mázoltam a tetején, így ma már egy zacskóba tettem, áldásoddal. Köszönöm a tanácsot.

plüsska, nagyon szépen csináltad, őszinte karácsonyfa. És tepsiben sütöttem, aztán csak levágtam. De tekintettel a szemem pontosságára, a mézeskalács sütik nem teljesen derékszögűek lettek))). Még ma is megvizsgáltam a megfelelő formákat az Amazon-on, de az ár a szállítással nem vonzó (((.

[plüsska]

plüsska, nagyon szépen csináltad, őszinte karácsonyfa. És tepsiben sütöttem, aztán csak levágtam. De tekintettel a szemem pontosságára, a mézeskalács sütik nem teljesen derékszögűek lettek))). Még ma is megnéztem az Amazon-on a megfelelő formákat, de az ár a szállítással nem vonzó ((((.

És nincs is penészem. A sablonokat kartonra nyomtattam. A tésztát körülbelül 1 cm vastagra hengerelték ki, és késsel vágták ki stencilekre. Természetesen kissé fáradságos, de az eredmény minden erőfeszítést igazolt.

[kleskox35]

Egy évvel ezelőtt figyeltem fel erre a Temkóra. Aztán csak panaszkodtam, hogy későn vettem észre, és hogy nem lesz időm karácsonyra. És most előre készülök, hogy ne aludjak el
kleskox35, megosztja-e bonyodalmait - milyen rozslisztet érdemes jobban bevinni (nos, van hámozott, magozott, vagy különben is?), és a mesterséges méz továbbra is ide fog menni (ez a méhek cukorból készülnek, nem pedig nektárjuk)? természetes, természetesen jobb, de gondolkodom azon, hogy nagyméretű mézeskalácsot főzök, és őszintén szólva egy zöld kétéltű fojtogatja a sok természetes mézet

Ru szívesen! A rozslisztet mindig a "bármi lesz" elv szerint veszem, nem voltak defektek. Őszintén szólva nem tudok a mézről. Nekem ez a kétéltű 🔗 időszakosan is ellátogat. De mivel ezeket a mézeskalács sütiket évente egyszer és szigorúan egy kiló lisztért sütöm, a vásáron előre raktározom a mézet. Általában azt hiszem, hogy egy mesterséges megy (de legalább 250 g jó, én személy szerint ott keverném - erjesztéshez)

És ha hideg van az erkélyen? Csomagolhatom a tésztát egy serpenyőbe valamiben? Vagy mit tegyek még? Nem fér be a hűtőszekrénybe.

[kleskox35,]

kleskox35, Engem is nagyon érdekelt ez a recept. És vannak olyan kérdések is. Miután megkenem a mézeskalács sütiket lekvárral, és párba teszem őket, a tetejére vágódeszkát teszek és elnyomást. Mennyire legyen nehéz, hogy a lekvár ne nyomja ki az oldalát? Ha ez egy doboz víz, hány liter? És hány mézeskalács fog kijönni ebből a mennyiségű tésztából (vagy mekkora hozzávetőleges méretű a kinyújtott tészta)?

naidu, ezt a tésztát az erkélyre tettem érlelésre (az erkély üvegezett és a hőmérséklet kb. + 3-5), HA NEM LETT 0-RÓL AZ ERKÖNN, AKKOR TELJESEN ODA TETHET!

izumka, az elnyomás inkább szimbolikus, nagy nehéz vágódeszkám van, speciálisan lemértem, súlya 1,5 kg ... sok a mézeskalács (amikor egyesével sütsz és díszítesz, de minden évben egyre többet kérnek tőlük, és pillanatnyilag elrepülnek ajándékokért ... már szinte nem elég), soha nem sütöttem lepedővel, formákkal vágtam a figurákat. A tésztát 3 literes serpenyőben tartom, miután a térfogat 2/3-át összegyúrtam, érlelés után a serpenyő szinte teljes térfogata elfoglalt.

Jó estét! Kérem, mondja meg, mikor vágja a tésztát formákkal, mert vannak maradványok, mert újra össze kell keverni őket, és szeretném tudni, hogy az ilyen folyamat mézeskalácsjának íze és minősége nem változik-e?

mamontenok, az íze egyáltalán nem szenved, de gurulásnál nem használok lisztet, van egy szilikon szőnyeg, és a sodrófát fóliával tekerem be (megszoktam a fából készültet, nem merem lecserélni szilikonra). Egyébként a metszést egyszer lefagyasztottam, majd egy túrótorta alá reszeltem, rajzfilmben megsütöttem, pompás lett.

Köszönöm a választ! Mindenképpen megpróbálok főzni

ó, hogy idővel hogyan lett a recept !!! Szeretem a rozsos mézeskalács süteményeket lekvárral ... még van idő a tészta érésére és sütésére az új évre, hogy érlelődjenek ...

kleskox35, tésztát készítek, de nem olyan meredek az asztalra gyúrni. Vagy egy tálba gyúrni?

A tészta kihűlt és jól összegyúrta

[simfira]

simfira, Örülök, hogy minden sikerült, tegnap nem tudtam segíteni rajtad, sajnos, már pakoltam a lányomat ... nos, vele csináltam. Ez a tészta jobb, ha puha, nem szükséges túl meredeken csinálni. Teljesen igazad van, lehűl és a markolás + rozsliszt több "szívósságot" ad, mint a búzaliszt.

Mindazonáltal lisztet kevertem az asztalra, most sajnálom, hogy nem vártam meg, lehet, hogy ez a liszt felesleges. Félek, hogy később nem lesz túl menő

Mindazonáltal lisztet kevertem az asztalra, most sajnálom, hogy nem vártam meg, lehet, hogy ez a liszt felesleges. Félek, hogy később nem lesz túl menő

Ne félj! Ezután csak kenje meg a mézeskalács süteményeket vastagabb lekvárral, vagy vagy mázolja a tetejét jegesedéssel, vagy fedje le maszttal ... és puhák lesznek

Végigkutattam a Yandex-et, ennek eredményeként rábukkantam a receptedre, amibe azonnal beleszerettem :) Milyen csodálatos tészta, illatos, műanyag .... csak ah!

Néhány mézeskalácsot már megsütöttem, elküldöm egy csomagban a barátoknak :) Nem tehetek róla, de dicsekedhetek az eredménnyel, a fénykép mégis kissé sötét, az életben nem égnek meg ...ikea formák

És megbánom))) - egy álmatlan éjszaka után reggel elolvastam a "karácsonyi italt")))))))))) - annyira felkeltette az érdeklődését, és a tészta ... a tészta érik nekem, várva

[barbara11]

barbara11, micsoda szépség ! Kár, hogy nincs a közelben az Ikea ... Ne felejtsd el szorosan pergamenbe csomagolni őket!

vichka eper, Én is egyelőre megérem, várva a "legfinomabb órát", lesz mit csinálni a lányommal az újévi ünnepeken!

Sablonokat készítettem magamnak, talán más is jól jön

és ezek a karácsonyfa csillagai ...

Második éve készítek mézeskalácsot e recept szerint. Tavaly valahogy lusta volt vacakolni, mindent két rétegben megsütni, téglalapokká vágni, díszíteni és ajándékként kiosztani. Mindenkinek nagyon tetszettek a mézeskalács sütik, ezért úgy döntöttem, hogy megismétlem ezeket az új évet, de már formában készítem, festem. És süti vágókeresés közben egy csodálatos sablonnal találkoztam
és itt van még néhány külön kompozíció minden szobához:
nos, és ezen kívül van egy egész tál mézeskalács is harangok, karácsonyfák és állatok formájában. És milyen illat van a házban ... Nagyon köszönöm a receptet

[Nataly_rz]

Nataly_rz, milyen kedves!

[itt]

Nos, úgy döntöttem, hogy adom a családomnak és a barátaimnak a következő új évet
És egy évem van arra, hogy megtanuljam ezeket a mézeskalács sütiket úgy díszíteni, mint egy Husky itt

Megtaláltam MK-t, hogyan készítsem őket
🔗
Túl kevés kéz viszket, hogy megpróbálja

Mondd, hogyan kell díszíteni? jegesedés fog tartani? és mégis, hiányzott, láthatod, hogy be kell tenned a táskába, a mézeskalácsom száraz

[simfira]

simfira, a jegesedés tökéletesen kitart, ne essen kétségbe, alapozza meg a mézeskalács sütiket bármilyen vastag lekvárral, fedje le a tetejét jegesedéssel (hab) és tegye egy zacskóba, a mézeskalács sütik megpuhulnak!

Megtaláltam MK-t, hogyan készítsem őket
🔗
Túl kevés kéz viszket, hogy megpróbálja

nagyszerű! próbáld és akard és szurkáld.

Mézeskalácsokkal mesélem el a történetemet. És nevetés és bűn, sakkszó. Különösen mézeskalácshoz rönköket sütöttem és vettem. Karácsony előtt hajnali 1-ig festett. Szétterítve az asztalon száradni. Pontosan 50 darabot számoltam össze. Az elégedettség érzésével visszavonultam az ágyba, és elképzeltem, hogyan adjuk holnap a gyerekekkel mindannyiukat. A férj és a legidősebb fiú a konyhában maradt. Reggel a férj és a gyerekek keltek fel először. Kimegyek a konyhába - nincs mézeskalács. Nem kérdezek semmit, azt hiszem, a férjem eltávolította, hogy a gyerekek ne szórják szét. Reggeliztünk. Kérdezem, nos, nézzük meg a mézeskalácsot. A férj meglepetten szemüveges. Hol vagyok neki? Azt mondta nekem - nem tudom, azt mondják, hogy nem az volt ... Néma jelenet. Nem vittem a fiamhoz, és ennyi. Aztán amikor mindenki végre felébredt, a fiú azt mondta, hogy éjjel felkelt és patkányt látott a fürdőszobában !!! (Egy magánházban lakunk, és csak a vízellátást és a fűtést változtattuk meg, nem mindent sikerült megjavítani ). Döbbenten rohangáltunk a ház körül, és kerestük, merre jár. A szekrény mögötti folyosón 4 mézeskalács sütit találtunk.
Képzelje el, hogy a patkányoknak olyan egér karácsonyuk volt, mint a Diótörőnek. ... Ilyen karácsonyi kaland történt. A barátom pedig mézeskalácsot hozott e recept szerint, egyszerűen isteni. Várjuk meg a következő karácsonyt