Kenyérkészítő Polaris PBM 1501D (vélemények és vita)

Kérdéseim:

Bármely forrásból származó recepteket használhat. De szem előtt kell tartani az x / sütők tésztájának dagasztásának néhány jellemzőjét, nevezetesen az összetevők helyes kiválasztását, és be kell tartani a "liszt-folyadék egyensúly" fogalmát

Használja a fórumon található súgót, amely nagy, és minden esetre, esetre:

A "Gyúrás és sütés alapjai" szakasz tartalma és különösen a TÉTKÖTÉS MESTER OSZTÁLYAI (Dobozok)

Összetevők referencia bázisa:
A fő összetevők mennyisége egy mérőpohárban és mérőkanálban
A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége

... és így tovább, minden kérdés és válasz.
Kenyér megértése házi kenyérben

Kenyér receptek a fórumon, kezdőknek búza
Búza élesztő kenyér

Használja a fórumon található súgót, amely nagy, és minden esetre, esetre:

Tatiana, nagyon köszönöm. Az első sütés előtt nem tulajdonítottam nagy jelentőséget ezeknek az anyagoknak. És most rájöttem, mennyire FONTOS ezek az anyagok. Most csak tanulmányozom őket.

[de hogyan válasszam ki a cipó méretét (M) Kicsi, hétköznapi cipó, ha a sütőben nincs választható 750g-nál kisebb cipó? Ezt nem tudom megérteni.]

Használja a fórumon található súgót, amely nagy, és minden esetre, esetre:

Jó napot mindenkinek. Az egész délelőttöt további anyagok tanulmányozásával töltöttem, és mégis vannak kérdéseim. Elolvastam az összes témát, és a kötethez kapcsolódó témákat, csak nem értettem teljesen. Ha nekem a legkevesebb a 750g-os cipó, akkor legalább 600g-os lisztet kell bevennem, ezt megértettem. Mi van, ha kis zsemlét akarok sütni? Megértem, hogy egy kis konténert kell vennem, számolni, de hogyan válasszam ki a cipó méretét (M) Kicsi, hétköznapi cipó, ha a sütőben nincs választható 750g-nál kisebb cipó? Ezt nem tudom megérteni.

A kész kenyér méretét és súlyát a kenyértésztában lévő liszt mennyisége határozza meg.
Például, ha a liszt súlya 500 gramm, akkor a kész kenyér súlya megközelítőleg 750 gramm lesz, és a sütő kijelzőjén ezt a "750" kenyérméretet állítjuk be, és valójában ez a kész kenyér súlya.

Ha a liszt súlya 350-400 gramm liszt, akkor a kész kenyér súlya körülbelül 525-600 gramm, ami azt jelenti, hogy a sütő kijelzőjén ki kell választania a méret értékét az ezekhez a számokhoz közeli kenyér mennyisége 500-600-650-700 gramm. Nem mondhatom biztosan, mert nem tudom, hogy a kenyér nagysága mennyire fogy a sütő kijelzőjén.

Csak azt kell tudnia, hogy a kenyér súlya = a cipó mérete, és az x / sütőben használják a kenyér sütési idejének meghatározására, és körülbelül 5-10 perccel eltérhet az előző mérettől.

A cipó méretének vagy a kész kenyér tömegének meghatározásához meg kell szorozni a receptben szereplő liszt mennyiségét 50% -kal, és hozzáadni a liszt tömegéhez, megkapjuk a kész kenyér hozzávetőleges tömegét.

A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége

Segíteni A "Gyúrás és sütés alapjai" szakasz tartalma

És még egy pont: minél kisebb a kenyérkészítmény, annál kevesebb lisztből lesz annál alacsonyabb a kész lapos kenyér. Ezért mindig az x / tűzhely modelljének optimális tésztamennyiségére kell összpontosítania.

A kész kenyér méretét és súlyát a kenyértésztában lévő liszt mennyisége határozza meg.
Például, ha a liszt súlya 500 gramm, akkor a kész kenyér súlya megközelítőleg 750 gramm lesz, és a sütő kijelzőjén ezt a "750" kenyérméretet állítjuk be, és valójában ez a kész kenyér súlya.

Tanechka, mindezt megértettem, nagyon figyelmesen olvastam, és továbbra is olvasom (amíg nem emlékszem) mindazokat a leckéket, amelyeket külön témakörökben emeltél ki, amelyekért NAGY KÖSZÖNÖM NEKED.
Van egy Polaris PBM 1501D kenyérkészítőm, amelyben háromféle kenyér közül választhatunk: 750g, 1000g, 1250g. Ezért tettem fel a kérdést egy kis cipó méretéről.Kiderült, hogy egy kis cipót (250g liszt) nem tudok teljesen megsütni, mert a program tartalmazza a legkisebbet 750g-ra (500-600g liszt). Ha ilyen mennyiséget rakok le (kérdés egy ilyen akció lehetőségéről), akkor alacsonynak bizonyul, mint egyébként nekem az első sütés során kiderült. Jól értem?
Már megsült rozs-búza kenyér. Megcsináltam! És nem szakadhatok el a túrós muffintól, hamarosan nem lépek be az ajtón

Jól értem?

Igen, igaz! A kenyér alacsonynak bizonyul, eloszlik a vödör teljes nagy alján. Sült lesz, de alacsony.

Optimális 450-500 gramm lisztből kenyeret sütni egy ilyen kenyérsütőben (és állítsa a méretet 750 grammra), nos, próbáld ki még mindig vegyen 400 gramm lisztet.

Optimális 450-500 gramm lisztből kenyeret sütni egy ilyen kenyérsütőben (és a méretet 750 grammra állítani), nos, megpróbálhat 400 gramm lisztet is venni.

Köszönöm Tatiana. Most lassan minden a fejemben épül. Egyszerűen nincs ára az anyagainak! Olvasok és másolok a számítógépemre, hogy később nyomtathassak és mindig kéznél tartsam. Még egyszer köszönöm PRIME MUNKA!!!

[Lara]

Lara, egészségedre!

[Lara65]

Lara65, 250 gramm lisztet kis vödörben meg lehet sütni. Csak akkor, ha a második vödör nincs behelyezve, állítsa be a súlyt 750 g-ra, és jobb ellenőrizni a sütési folyamatot, lehet, hogy korábban ki kell kapcsolnia. De általában halvány kéregre panaszkodnak, és nagyobb súlyt fektetnek a vörösre.

Csak akkor, ha a második vödör nincs behelyezve, állítsa be a súlyt 750 g-ra, és jobb ellenőrizni a sütési folyamatot, lehet, hogy korábban ki kell kapcsolnia.

Köszönet a tisztázásért.

Egy kis cipót (liszt 250g) nem tudok teljesen megsütni, mert a program tartalmazza a legkisebbet 750 g-ért

Egyáltalán nem. Egy kis vödörhöz kb. 250 gramm lisztet használok, és felhasználom.
Tipikus receptem:
Vodka 12 gr
Egy tojás (kb. 50 gr)
Víz 130 grammig (ml)
Vaj vagy margarin 20 gramm
Tejpor - h / l (a továbbiakban - teáskanál kenyérsütőből, kicsi)
liszt 230 gramm
Élesztő 0,5 óra / l
Só 1 óra / l (6 g)
Cukor 2 h / l (10 gramm)

2 vödörrel felszerelve sütök, egy kicsiben (a második üres)
Pontosan a kis méretet, a közepes kérget, az 1. módot állítottam be

A cipó körülbelül egy vödör magasságban jön elő (néha kicsit többet)
Sokszor ellenőrzött. A többi szokásos recept mennyiségében hasonló, 250 liszt, maximum 266 liszt.

[két vödörért]

Kiderült, hogy egy kis cipót (250g liszt) nem tudok teljesen megsütni, mert a program tartalmazza a legkisebbet 750g-ra (500-600g liszt).

A program 750-1000-1250g-ot tartalmaz két vödörért(ha sütsz bennük). Ennek megfelelően egy vödör 375-500-625 g-ot tartalmaz. Ebben az esetben mindkét vödör kitöltése egyáltalán nem szükséges, csak egyet tölthet be. Annyit sütöttem, minden beválik.
És szeretném megjegyezni: ha egy kis vödörbe több mint 500-550 g búzás-rozskenyér hozzávalót tesz, akkor a pamut nem keveri össze (csak akkor, ha segít egy szilikon spatulával). Ezért a receptem szerint 250-300 g kovászot, 20 g vizet, 20 g vajat, 180 g lisztet kapok - kb. 500 g egy kis vödörre. Kettőben sütem, mert az egyik kenyérhez malátát adnak, a másodikhoz viszont nem)))) A család különböző ízléséhez))

A kályhát is áhította, mivel korábban elolvasta az egész témát, a 350 szuprája helyett, amelynek vödrét nagyon megkarcolták. Két kis vödör, egy adagoló és saját programja még mindig vonzó a pénzért. Tettem valami fehéret abból, ami volt, és Sheleny's Darnitsky-t. Francia gyorsított program, nézzük meg, mi történik és működik-e (az élesztő nem volt túl nagy sapka)



Minden remekül sikerült, rózsa, sült. Alsó búza rozs, csak búza a tető alatt. Míg boldog

jó napot, kérlek, segíts

[vernost777]

vernost777, tehát írja le a problémát)

))) Nem találok receptet az egyszerű fehér kenyérre



mindaz, amit kipróbáltam, nem működik

Kenyérkészítő Polaris PBM 1501D (áttekintés és vita) # 24
Próbálta már ezt? Mindig sikerül

nem



és melyiket kell receptbe venni?




hárman vannak



Francia vödör 1 vödör 2

[vernost777]

vernost777, vegyen egy vödörért 1, ha egy kicsiért. De általában lapozzon a témán, az összes recept belőle gond nélkül kiderült

: egy-csók: köszönöm szépen

Üdvözlet minden péknek. Ma van az első tapasztalatom a sütéssel kapcsolatban. A kenyérkészítő kovászos rozskenyérrel vette célba a sütőt. Amíg előhozom a kovászot (ez a folyamat nem gyors), úgy döntöttem, hogy megpróbálok kenyeret sütni a Bio-Kenyér készletből .
A száraz kovász a készlet részét képezi. Egy napot vándorolt, de nekem úgy tűnik, hogy nagyon kevés volt az erjedés.
Így néz ki a dagasztás után
Ez normális tesztfeltétel?

[Fr2elancer]

Fr2elancer, és mekkora a cipó össztömege?

Gyúrás után a tésztám másképp nézett ki - mint egy zsemle ...

A fotón tett első tapasztalatom eredménye

A száraz kovász, amely a fent említett Bio-kenyér készletében volt, nem működött, és a kenyér nem emelkedett

Ma van a második kísérletem. Kovászos rozskenyeret sütök a Zeland könyvének receptje szerint, amelyet öt napig gondosan növeltem. Egyébként Zeland inspirálta, hogy élesztő nélküli természetes rozskenyeret süssek.
Így néz ki a tészta sütés előtt. Úgy tűnik, egyáltalán nem emelkedett újra
Talán annak köszönhető, hogy szűrővizet és lúgot is használtam. A baktériumok nem élnek ilyen környezetben.

[Fr2elancer]

Fr2elancer, és hogyan viselkedett a kovász, hányszor emelkedett fel?
És megismétlem a kenyér teljes tömegével kapcsolatos kérdést))

Az érett kovász 1,5-2 óra alatt 2 (és néha többször is) emelkedik - ez akkor van, ha meleg van. A hűtőszekrényben ugyanez - körülbelül 12 óra.
Ennek megfelelően a kenyér körülbelül ugyanígy emelkedik. A szokásos programok nem alkalmasak kovászos rozskenyérhez - nincs ideje felemelkedni, be kell programoznia egy ingyen. De a francia kenyér programban búzakenyeret (rozs kovásszal) sütnek.

Helló. A cipó össztömege körülbelül 900 g A probléma a kovászban van, ezt már megértettem. Már készen áll az indító másik verziója. Ő, mint mondta, 2 óra alatt megduplázódott. Tájékoztatom a kísérletek előrehaladásáról ...

Nagyszerű, örömmel elolvasom))
Talán magam veszem el a kovászt ...

Sokáig nem csináltam sütést, korábban nem volt, de most lassan visszatérek a készséghez) Igaz, még mindig élesztővel sütök, mert nem gyors a kovász eltávolítása, és a családnak minden nap szüksége van kenyérre.




Így alakul, rozsbúzát (mint a magot) és a búzát (mint a francia) együtt sütök

Mondja, csak egy kis vödröt lehet betölteni?

Mondja, csak egy kis vödröt lehet betölteni?

Lehetséges, csak jobb követni a sütést, gyorsabban fog sütni.

[Fr2elancer]

Fr2elancerúgy tűnik, hogy a kézikönyvben azt tanácsolta, hogy ha egy vödör süt, akkor a másodikat akkor is telepíteni kell. Még ha üres is)

Számomra úgy tűnik, hogy az üreset gyúrásra be lehet állítani, hogy ne dübörögjön annyira, de sütéskor nem érdemes üres vödröt melegíteni, romolhat a bevonata.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Kenyérkészítő használati útmutató, 6. pont (Programválasztás)
<...>
Jegyzet: ha úgy dönt, hogy két kicsi formában süt kenyeret, akkor MINDIG telepítés
két kisméretű forma a készülékbe a megfelelő hőmérsékletelosztás érdekében
sütés közben a készülék belsejében.
---
Tettem egy üres vödröt sütés közben, amíg semmi sem romlott sehol))
De nem szükséges feltenni a második vödröt a tételre - például kissé egymáshoz kopognak, és csak több az üvöltés, és a pengevarrat még egyszer el kell forgatni a tömítésben - pazarolja az erőforrását.

Helló pékek. Bemutatom Önnek kísérleteim eredményeit.
Kezdeti adatok:
ShefDoma recept kovász
Kenyér recept onnan

Tészta:
* 212 g kovász a hűtőszekrényből
* 71 gr. c / z. Liszt
* 176 gr. meleg víz kb. 40 gr.
Tészta:
* 447 Opara
* 176 gr. meleg víz kb. 40
* 452 c. h. Liszt
* só, méz ízlés szerint
Opara - körülbelül három 3 óra a konyhában
A 15. program a következő kiegészítőkkel:

1. Előmelegítés
2. Gyúrás 1 - 25 perc
3. 1. expozíció
4. Keverjük össze 2
5.Emelkedés 1 - 60 perc
6. Ránc 1
7. Emelkedés 2 - 60 perc
8. 2. edzés
9. Emelkedés 3
10. Sütés - 60 perc
11.t emelés 1 - 35 perc
12.t emelés 2 - 35 perc
13.t emelés 3
14. t sütés - 150 perc
Az eredmények fényképe:

Első cipó

Második cipó

A kenyerek súlya körülbelül 1000 g.
Mint látható, a második cipó teteje elsüllyedt. És úgy tűnik, a pép nedves. Bár sütés után fél óra múlva filmeztem valahol, lehet, hogy még csak nem szárad ki.

Amint a fotón látható, a második cipó tetején kissé lecsengett a teteje, és a pép nedvesnek tűnik.
Mit kell befejezni a receptben, hogy a kenyér jobban keljen.
Várom észrevételeiket és ajánlásaikat a hibák kijavítására. Előre is köszönöm és mindenkinek a közelgő ünnepet

Mint látható, a második cipó teteje elsüllyedt

Kicsit vastagabbra gyúrnám a tésztát.

És úgy tűnik, a pép nedves. Bár sütés után fél óra múlva filmeztem valahol, lehet, hogy még csak nem szárad ki.

Nos, nem szabad forró kenyeret vágni, főleg rozsot. Ha a hideg nedves marad és a késhez tapad, akkor a tészta nem erjed, a rozsliszt szereti a savat.
Véleményem szerint az első cipónak sem volt ideje a zúzás után megfelelően elhatárolódni.

[1. Tészta.]

[link = topic = 334291.0 date = 1587236991] 15. program a következő kiegészítőkkel: [/ quote]
Benéztem a füzetembe ...
Volt egy kicsit más programom a kovászos kenyérre - összesen 1,5 órán át próbáltam, 70 percig sütöttem. Bár a kenyérben több volt a búzaliszt, mint a rozsliszt, ez is nyomot hagy. A rozsliszt, különösen a teljes kiőrlésű liszt, sokkal sűrűbb, nehezebben felszedhető, különösen kovászhoz.

Általában számomra a legjobb megoldás az, hogy többször sütem "kézi üzemmódban", vagyis folyamatosan figyelemmel kísérem a kenyeret és időben megteszem a szükséges lépéseket. És közben jegyezze meg, mennyi ideig tartott ez vagy az a szakasz.
Általában a sütőben való sütéssel kezdtem, ezért a gyapotot csak eszközként használtam, a már megszerzett tapasztalatokhoz igazítva)))



Kipróbálhatja a szakaszok alapján történő kísérletezést.

1. Tészta. A tészta lényege, hogy a kenyérhez szükséges mennyiségű kovászot kapjon. Általában 25-50 grammot tárolnak hűtőszekrényben, a sütéshez pedig többre van szükség. Ráadásul a keletkező kovásznak a csúcson kell lennie - vagyis a lehető legnagyobb mértékben emelkedett, de még nem kezdett leesni.

Leszedtem a spoiler alatt, hogy ne akadályozza.
Még egy kis elmélet. A kenyér lényegében lisztből és vízből áll (+ további összetevők, például vaj, só, cukor). Annak érdekében, hogy a kenyér megkeljen, ennek a lisztnek és víznek egy részét az induló kultúrák erejére, erjesztésre adjuk. És itt játszhatunk azzal, hogy hány százalékot adunk, különböző hatásokat kapva. Minél magasabb a liszt / víz százalékos aránya, annál gyorsabban emelkedik a kenyér, de változik az összetétele, megváltozik az íze és az illata. Minél alacsonyabb százalékot adunk, annál tovább emelkedik a kenyér. Itt meg kell találni egy középutat, amely mindenki ízlése és ideje számára elfogadható.

Hogyan kell kiszámítani: megkapjuk a receptet, a tésztát lisztbe és vízbe fektetjük (milyen arányban keveredik, mert másképp csinálják), kiszámoljuk a liszt teljes mennyiségét, és meghatározzuk, hogy hány százaléka kerül erjesztésre. Ha erős kovász esetén a kenyér lassan és vonakodva emelkedik, akkor növelheti a százalékot. Ha éppen ellenkezőleg, a kenyér hevesen és gyorsan emelkedik, majd ugyanolyan hirtelen esik, akkor a százalék csökkenthető.

Például a fenti receptben:
Liszt = 106 g (kovászból) + 71 g (tésztából) + 452 g (tésztából) = 629 g.
Feltételeztem, hogy a kovász 1: 1 volt, mint a videóban.
629 gramm lisztből 106 + 71 = 177 g került fermentációba, azaz 177/629 = 28%

Ilyen ábrával a kenyerem 2-3 órán át emelkedett.
De ha 40% -ra növeli - már 1,5 óra is elegendő volt a szemnek.

Vagyis az első lépésben tésztát teszünk, megnézzük és megvárjuk, amíg a maximumra emelkedik. A tészta teteje előbb kidudorodik, majd kezd kiegyenlíteni, leesni - ez azt jelenti, hogy itt az ideje!

2. Tészta.
Tapasztalat szerint jobb két szakaszban keverni egy szünettel. Először csak jól összekeverünk mindent, majd 10-15 percig hagyjuk a távolságot, majd összegyúrjuk és megformázzuk.Az x / p fájlban két keveréket használhat, amelyek között szünet van (én tettem)

Tapasztalataim szerint a tésztának olyannak kell lennie, amilyen formában formázható és kézzel tepsire lehet tenni. Megpróbálhatja kivenni a pamutból, felakasztani az asztalra, formázni egy cipót (természetesen liszttel hintve az asztalt és a kezét). Ha szétterül és a kezére tapad, akkor valószínűleg nincs elég liszt. De egyszerűen összekeverheti, útközben megjegyezheti, mennyit kell hozzá legközelebb.

Fontos, hogy ne vigyük túlzásba. A rozstészta sokat tapad a kezén, de ez nem jelenti azt, hogy folyékony. Folyékony az, amikor nem tudunk cipót formázni és átvinni egy tepsibe / vödörbe, amikor az egyik szél felemelésekor a tészta "kifolyik" a kezünkből. És ha a cipó kialakult, de a kezére tapadt, ez normális. Csak megszórhatja liszttel, és így töltheti át (később felszívja). Itt nem kell szorosan gyúrni - rosszabbul fog emelkedni.

3. Bizonyítás
Addig folytatjuk, amíg a tészta körülbelül 2-szer megkelt.
Az emelkedési idő és a várható növekedés a kovász mennyiségétől (lásd a spoiler 1. tételt) és a kenyér összetételétől függ. A prémium búzaliszt esetében 2-3-szoros, a rozs esetében 1,5 - 2-szeres növekedés volt. A teljes kiőrlésű gabona, valamint a magvak, a korpa és más adalékok rosszabbul emelkednek. Nos, minél sűrűbb a kenyér, annál nehezebben emelkedik.

Jó emelkedés esetén a tészta teteje kidudorodik. A készenlét az ujjával enyhe megnyomásával ellenőrizhető - ha a horpadás gyorsan kiegyenesedik, az emelkedés továbbra is tart. Ha lassan kiegyenesedett - az emelkedés majdnem a csúcson van, süthet. Ha nincs kiegyenesítve - sürgősen sütni (és nagy valószínűséggel leesik a tető).

Így nyomon követheti, hogy az ön kezdője mennyire képes megemelni a tésztáját egy adott receptben, és mennyi időbe telik. És akkor kijavíthatja - ha a tészta gyenge emelkedési határértékkel rendelkezik, akkor vagy több kovász, vagy egy kicsit kevesebb liszt, vagy egy könnyebb liszt (például adjon hozzá búzalisztet), távolítsa el a magokat, erősebben távolítsa el a kovászt - sok korrekciós lehetőség van. Ha módosítania kell az emelkedési időt, állítsa be a hőmérsékletet (magasabb - gyorsabb emelkedés) vagy az indító kultúra mennyiségét.

4. Edzés.
Csak annyit mondhatok, hogy még soha nem készítettem rozskenyéren. A búzaliszt nélküli rozskenyér dagasztás után nem emelkedhet. És a következőket teheti a kovász munkájának megkönnyítése érdekében - sütés előtt vágja le a kenyér tetejét.

5. Sütés.
Ideális, ha van egy hőmérsékletmérője, amelyet egyszerűen belenyomhat egy cipóba, és megnézheti, mi van benne. 90-95 fok körül kell lennie bent.
De általában 1 kg-os cipót sütöttem 70 percig.

[Annette]

Annette, nagyon köszönöm az ilyen részletes választ. Kezdem megérteni, hogy a kenyérsütés rendkívül kreatív és intellektuális folyamat. Olyan sok paraméter létezik, amelyek változása befolyásolja a végeredményt. Igazi izgalmat kapok.
Az Ön ajánlásaival összhangban kissé megváltoztattam a receptet a minap, amit megpróbálok

Jó napot, kérem, mondja el nekem az élesztő és cukor nélküli kenyér receptjét. Próbáltam ásványvízzel csinálni, de szilárdnak bizonyul.

[Leks2000]

Leks2000, élesztő nélkül - vajon kovász? Vagy anélkül, hogy bármi barangolás lenne?



Egyébként van ilyen kenyér. Kipróbálta, elég ízletes, de egy tálba gyúrták és a sütőben megsütötték.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...om_smf&topic=518137.0

És sok recept van a kovászos oldalon))

[Leks2000]

Leks2000, élesztő nélkül - vajon kovász? Vagy anélkül, hogy bármi barangolás lenne?



Egyébként van ilyen kenyér. Kipróbálta, elég ízletes, de egy tálba gyúrták és a sütőben megsütötték.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...om_smf&topic=518137.0

És sok recept van a kovászos oldalon))

Köszönöm.

Minden nélkül akartam, de megértem, hogy ez fantasztikus. És van kovász és kenyérkészítőnk, különben nem értem, hogyan kell kezelni a programokat.

[Leks2000]

Leks2000, miért kellene küzdenünk a programokkal? A mi c / n-ben van egy csodálatos utolsó program, amely tetszés szerint testreszabható)) Válassza ki a dagasztás, a próbanyomás, a sütés időpontját egy adott recepthez és kovászhoz, ne felejtse el, és már süssön is rajtuk)

Olyan meleg vagyok
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...om_smf&topic=519299.0
Vagy itt van egy másik recept
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...om_smf&topic=384253.0

Barátok, és senki sem véletlenül találkozott a pengék eladásakor a C / P-nknek?
Elvesztettem egy kicsi (((És ez nagyon szomorú. Már nem tudok két kis ízletes kenyeret kis formában sütni ((
És a legkellemetlenebb dolog, hogy nem találom, hogy léteznek-e egyáltalán a természetben .. Vagy esetleg választhat egy megfelelőt egy másik modellből?

Ennek ellenére valaki meg tudja mondani, hogy hol lehet penész nélküli öntőformát venni ehhez a kenyérsütő géphez, nos, valahol láttam, hogy van ilyen.

[Teljes kiőrlésű kovászos rozskenyér:]

Helló pékek. Harmadik hónapja használom a Polaris PBM 1501D kenyérsütőt. A rendetlenség célja teljes kiőrlésű rozslisztből készült kovászos kenyér sütése volt. Ennek a fórumnak és a tanácsokkal segítő résztvevőknek köszönhetően a családom már három hónapja finom és egészséges kenyeret eszik. Sokat kísérletezett receptekkel, köztük teljes kiőrlésű lisztből készültekkel. Az adalékanyagokból mazsolát, magvakat és maláta sört használok. Búzát mazsolával és rozsot magokkal egyszerre sütök egy programon. Nagyszerű!
Az alábbiakban bemutatjuk a recepteket és a programot:

Teljes kiőrlésű kovászos rozskenyér:

Tészta:
Kovász - 100 g (liszt és víz 50/50);
Liszt - 60 g;
Víz - 60 g. T = 40 fok (palackokban vásárolok, mert otthon van egy szűrőrendszer, amely után egyetlen élőlény sem szaporodik)
Tészta:
Opara - 220 g.
Víz - 130 g.
Liszt - 160 g.

Teljes kiőrlésű búza kenyér rozskenyérrel:

Tészta:
Rozskovászat - 100 g (liszt és víz 50/50);
Rozsliszt - 60 g;
Víz - 60 g.
Tészta:
Opara - 220 g.
Víz - 112 g.
Búzaliszt - 170 g.
Nem használok olajat. Kipróbáltam vele, nem látok különbséget.

Program:

1. Előmelegítés
2. Gyúrás 1 - 12 perc
3. 1 - 12 expozíció
4. Keverjük össze a 2–12
5. Emelkedés 1 - 120 perc
6. Ránc 1
7. 2. emelkedés
8. 2. edzés
9. Emelkedés 3
10. Sütés - 70 perc
11. Meleg tartás - 60
12.t emelés 1 - 30 perc
12.t emelés 2 - 30 perc
13.t emelés 3
14. t sütés - 150 perc
Összes sütési idő: 3:45.

Fénykép rozskenyér

Búza kenyér fotó

Összegzés

Elégedett vagyok a kenyérkészítővel. Kedvencem: rozs mazsolával és maggal. Az egész család csak a saját házi kenyerünket eszi. A mínuszok közül: a rozstésztát nem lehet keverni, nyilván egyszerűen nem élezik meg érte. Gyúráskor spatulával kell segítenem. A jobb keverés érdekében hozzáadhat egy százaléknyi búzalisztet. Ha valakinek kérdése van, írjon személyesen. Megosztom tapasztalataimat