Kenyérkészítő Polaris PBM 1501D (vélemények és vita)

[Fugasca mák göndör kézi üzemmódban.]

Az utóbbi időben csak a kézi programmal sütök, az eredmény mindig kellemes.

Fugasca mák göndör kézi üzemmódban.

1 tojást adunk a tésztához, 4 evőkanál cukrot. l., a töltelék kissé eltér.

Először gyúrjuk össze a tésztát: az összes tejet, az összes élesztőt (10 g-ot nyomtam), a liszt felét, 1/2 evőkanál. l. Szahara. Bekapcsoljuk a 3. számú "Teljes kiőrlésű" programot 5 perc melegítésre és 5 perc gyúrásra. Kapcsolja ki a programot. Tegye a többi hozzávalót egy vödörbe, nem utolsósorban a tojást és a sót. Feltettük a programot:

1. (Előmelegítés) - 30
2. (1. keverék) - 5
3. (Kivonat) - 20
4. (2. keverék) - 20
5. (1. emelkedés) - 80
6. (Ránc) - 30
7. (2. emelkedés) - 45
8. (Ránc) - 30
9. (3. emelkedés) - 80
10. (Süt) - 55
11. (fűtés) - 0
12. (Választható hőmérséklet a növekvő hőmérsékleten 1) - 25 fok.
13. (A hőmérséklet kiválasztása az emelkedőn 2) - 30 fok.
14. (Hőmérséklet-választás emelkedéskor 3) - 25 fok.
15. (Hőmérséklet sütéskor) - 140 fok.

Az utolsó dagasztás után vegye ki a tésztát, formázzon tekercseket (lusta voltam és 4 helyett 2-t készítettem), tegyük vödörbe.

Eredmény: gyengéd, egyenes levegős morzsa, ropogós kéreg. Finom!





A program szinte megismétli a francia módot a Panasonic-tól, a korrektúra ideje kissé lerövidül.
Beállíthatja a sütési hőmérsékletet 145 grammra, de akkor jobb követni, gyakran ezen a hőmérsékleten szoktam korábban kikapcsolni.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, milyen kedves !!! Köszönöm a receptet és a programot!)))

És a HP-vel húsvét előtti hangulatban vagyunk erővel és fővel, kipróbáltuk a "Royal Bummer" -t vasárnap, éjszakára késéssel hagytuk, és elaludtuk a készülődést, így egy keveset dzsemmel, és a nem kevert megsült, és eltávolításakor megsérült. És most nincs bizalom az adagolóban. Jobb kézzel adni az adalékanyagokat. De ébredéskor ilyen szépség és finomság várt rám ...

Tejkenyér program, súlya 1000g, könnyű kéreg.
Melegen vágtam, láthatja azt a helyet, ahol kihúzáskor kissé megsérült.


Tegnap pedig "tészta" módban egy Anastasia Zurabova receptje szerinti túrótortát próbáltunk ki, és a sütőben megsütöttük.


Nekem is tetszett, de édesebbé tettem volna.
Most vajkaramellára gondolok, és mazsolát, kandírozott gyümölcsöket adok hozzá dagasztáskor, de a túrós sajtban a "lusta ember" önmagában is jó.

[Pochemuchki]

(10 g-ot nyomtam)

Még soha nem próbáltam tömörített élesztőt, sokat olvastam róluk negatívan, hogy állítólag élesztő illata van a kenyérből és bármilyen más információ az elhalt élesztőről))) Pochemuchki, mondja el véleményét és érzését

[Pochemuchki]

Még soha nem próbáltam tömörített élesztőt, sokat olvastam róluk negatívan, hogy állítólag élesztő illata van a kenyérből és bármilyen más információ az elhalt élesztőről))) Pochemuchki, mondja el véleményét és érzését

Csak száraz élesztővel tudok összehasonlítani. Jobban szeretem a préselt kenyeret, plusz a kézi programot, ráadásul leggyakrabban valamilyen tésztával sütök. Most nekem teljesen megfelel a kenyér. Nincs élesztő illata.

Az élesztőről a "Hozzávalók és kiegészítők a kenyérsütéshez" című témakörben olvashat.

Ez a szál az élesztőről is tárgyal

Nagyon sokáig választottam. Megállt az x \ n Polarisnál. Nagyon örültem két 500 g-os edénynek. Valójában a kenyér teteje nem túl vörös és a teteje leülepszik. Húsvéti süteményt akarok sütni, egyenként 500 g-ot. Adja meg a receptet, ha valaki már sütött. Nagyon hálás leszek,

[liuda111]

liuda111, az Ön megszerzésével!)) Itt a kenyér lehullásáról és a tetejének pirospozsgájáról tárgyaltak, a 27. oldalon pedig Shelen receptet ad és leírja egy csodálatos húsvéti torta elkészítését. Sok szerencsét!))

Üdv mindenkinek!
Egy ilyen kenyérkészítő holnap reggel érkezik meg. Lenyűgöztek a történetei és képességei - ezért választottam.
A vállalkozás számomra teljesen új, soha nem sütöttem kenyeret vagy pitét))) Gombócokat készítettem, negyven évvel ezelőtt ... útmutatással.
Ennek ellenére megpróbálok többet olvasni, mint kérdezni ... Eddig csak a téma 13. oldalára jutottam ... És olvastam egy kicsit a kolobokról az Admintól.

Az első kérdések még a futár megérkezése előtt, elolvasás után))) Engedélyezem, hogy megvizsgáljam, megbizonyosodjak arról, hogy minden működik-e, és utána fizetek. Így:
1. A tartalom és a megjelenés ellenőrzésén kívül mit kell ellenőriznie a bekapcsolás előtt?
2. Mit kell elindítani, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az eszköz megfelelően működik?

Mondjuk minden rendben van. További:
3. Számos más HP utasításában található egy ajánlás: a művelet megkezdése előtt bizonyos üzemmódban 10 percig kapcsolja be üresen - melegítse fel és sütje meg a gyári zsír maradványait. Ez az utasítás (letöltött a hálózatról) nem ezt mondja. Mit kell tennie a kezdés előtt, a formák mosása mellett?
4. Szeretnék egy francia recepttel kezdeni, mint a második oldalon. Úgy tűnik, csak ... Szeretnék legalább valamit megszerezni első próbálkozással. Lehet, hogy valami mást kellene kipróbálnia, nagyobb esélye van az első tapasztalatra?

Nagyon megköszönném néhány tippet!

[Dmitriy,]

Dmitriy, Helló! Megértem izgalmát egy ilyen komoly vásárlás előtt. Megpróbálom megválaszolni a kérdéseit.

1. A tartalom és a megjelenés ellenőrzésén kívül mit kell ellenőriznie a bekapcsolás előtt?

Ellenőrizze a kanalak bevonatát. Nem lehetnek karcolások. Keressen 2 készlet pengét - egyesek valamivel hosszabbak, mint mások. Legyen egy mérőpohár és egy kanál.

2. Mit kell elindítani, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az eszköz megfelelően működik?

Dugja be a sütőt. A tábla világítani fog. Kattintson a "Menü" gombra, menjen végig az összes programon.

Mondjuk minden rendben van. További:
3. Számos más HP utasításában található egy ajánlás: a művelet megkezdése előtt bizonyos üzemmódban 10 percig kapcsolja be üresen - melegítse fel és sütje meg a gyári zsír maradványait. Ez az utasítás (letöltött a hálózatról) nem ezt mondja. Mit kell tennie a kezdés előtt, a formák mosása mellett?

Nem melegítettem üres sütőt. A vödröket, a kanalat és a lapátokat folyékony mosószerrel mostam meg, törölgettem egy törülközővel. Nedves ruhával letöröltem a tok külsejét is. Elkezdtem sütni.

4. Szeretnék egy francia recepttel kezdeni, mint a második oldalon. Úgy tűnik, csak ... Szeretnék legalább valamit megszerezni első próbálkozással. Talán valami mást kellene kipróbálnia, nagyobb esélye van az első tapasztalatra?

Véleményem szerint a "francia rezsim" segít abban, hogy jó kenyeret kapjon.

Dmitrij, átgondolt kérdéseid alapján ítélve,ról rőlKomolyan gondolja a sütést. Te már az elméletet tanulod. Ez azt jelenti, hogy minden először működjön. Ossza meg benyomásait, kérdezzen - támogatni fogunk, segítünk!
Boldog kenyeret!

Csatlakozom Elenához: lány-igen: én is MINDENT elolvastam. Sokat segített: girl_haha: Sok sikert

[Shelena]

Jött a kályha, mindent megnézt, minden működik.
Az egyetlen dolog - hiányzott a pillanat, nem vettem észre, hogy működik-e az adagoló-adagoló fedele. Nos, később meglátjuk. (Aztán kiderült, hogy működik, a programnak megfelelően nyílt, rosszul ömlött ki, mint mindenki más - tettem egy kanál hajdinát, egy tucat szem maradt)

De a baj az - ismétlem meg a francia receptet a második oldalról. Csak az élesztő vette el a biztonságos pillanatot. Az egyik vödörben 3 gramm, a másikban - 1,5 (nos, vagyis másfél és ek). Most van egy második emelkedő, körülbelül tíz perccel a második edzés előtt - tehát az első vödörben két centiméter magasan emelkedett a vödör oldalai fölé. A másodikban ugyanúgy nem jut el az oldalakhoz. Esetleg különítse el a felesleget, mielőtt elmenekül?

Hozzáadva 2016. május 1., vasárnap, 13:26

Nem változtattam semmit. Végül úgy tűnik, hogy minden sikerült, az első cipó felét már meggyőzték a halakkal)))
Az első palacsinta korántsem darabos!
Még egyszer köszönöm ezt a szálat és támogatást.

Kimondottan:
A több élesztőt és cukrot kapott kenyér megpróbált teljesen kiszabadulni, a fedélhez ért és leesett a teteje.
A másodiknak kevesebb opál tetője van.
Mindkettő nagyon jó ízű.

A következő kísérlet a teljes kiőrlésű

Hozzáadva 2016. május 1., vasárnap 18:31

Shelena, mondja meg nekem, ha a sót említi a receptjeiben, durva vagy finom?
A szemem sarkából hallottam, hogy az azonos térfogatú kicsi súlyában nagyobb.

[Mivel egyedül én maradtam itt, leírom a fizikai kísérlet eredményeit.]

Mindenki elment a frontra?
Így történt ma a teljes kiőrlésű recept szerint:

Sőt, ami számomra rendkívül fontos, az a saját termelés teljes kiőrlésű része. A holdfényt gabonából készítem, illetve összetöröm - egészen finoman. De sokkal nagyobb, mint a szokásos teljes kiőrlésű liszt. Nagyon szerettem volna, ha kenyérbe kerül - mintha az eredet megbízhatóan ismert lenne ... És sikerült is!

Vágáson van:


Recept a kiigazításokkal:
500 g-ra:
Víz - 166 ml vdv - teljesen 2,5% tejjel helyettesítve
Teljes kiőrlésű liszt - 66 g vdv - saját őrlésű búzát használt
Búzaliszt, prémium minőségű - 200 g
Cukor - 2/3 evőkanál. l.
Só - 2/3 tk
Száraz élesztő - ½ tk. vagy préselt - 3 g
Növényi olaj - 10 g
Teljesen a 3. módban készült

Második recept kérésre:
500 g-ra:
Víz - 166 ml
Teljes kiőrlésű liszt - 133 g vdv - egyfajta francia durva őrlés. Kérésre.
Búzaliszt, prémium minőségű - 133 g
Cukor - 2/3 evőkanál. l.
Só - 2/3 tk
Száraz élesztő - ½ tk. vagy préselt - 3 g
Növényi olaj - 10 g
Néhány szezámmaggal elkeverve.

Eredmény:

További 15 percig kellett zavarnia.
Rosszabban mászott, a végén sokkal sűrűbben jött ki, a tető lapos.
Nos, valójában érthető - több közönséges lisztre lenne szükség.
De nagyon finom is.

Az első kérge (tejben) vörösesebb, mint a tegnapi.
A második elvileg sötétebb.

Hozzáadva: 2016. május 3., kedd, 09:56

Mivel egyedül én maradtam itt, leírom a fizikai kísérlet eredményeit.
Ma őszintén szólva nincs hova sütni (a tegnapi napnak be kell fejeznie az evést), ezért egy liter vizet öntöttem a kenyérsütőbe (nagy formába), a hőmérőből a szondát az adagoló-adagoló ajtaján keresztül tettem (éppen kiszállt az aljára, és maga az érzékelő is a vízben volt), és bekapcsolta a 3. számú programot, 1000 grammot sötét kéreggel.
A víz a rajtnál 22 °, a szobában 24 ° C. Az alábbi adatok az egyes szakaszok végén találhatók, a kézikönyv táblájának megfelelően.

A szakasz vége - hőmérséklet
Start - 22 °
Bemelegítés - 24 °
Keverjük össze 1–25 ° -on
Szünet - 26 °
Keverjük össze 2–27 °
1–36 ° emelkedés (az első percekben növekedni kezdett, elérte a 33 ° -ot, majd lassan 36 ° -ig kúszott)
2. emelkedés - 39 ° (lassú emelkedés, egyenletes emelkedés az egész szakaszon)
Emelkedés 3 - 43 ° (lassú emelkedés, egyenletes emelkedés az egész szakaszon)
Sütés - 90 ° (az első 30 percben egyenletesen emelkedett 88 ° -ra, majd 89 ° -on tartott, 6 perccel a vége előtt fényt dobott, de a víz nem forrott fel, az utolsó perceket kb. 90 ° -on tartotta)

Többé-kevésbé bízom a hőmérőben. A hóna alatt 35,5 °, forrásban lévő vízben 101 ° C

Meglepett - a hőmérséklet 43 ° C-ig emelkedik. Mennyit túl sok az élesztő számára? A víz és a tészta hővezető képessége azonban feltehetően kissé eltér. És ennél a hőmérsékletnél az élesztőnek már meg kell halnia ...
90 ° C-on nem lepi meg a sütés. A víz csak a vödör alját foglalja el, míg a vekni szinte az egész vödröt elfoglalja. Tehát a tegnap kivett kenyérben, közvetlenül a sütés után, körülbelül 94 ° C volt

A jelentésnek vége.

[vdv]

vdvKöszönjük, hogy kísérleteztek a hőmérséklettel! Itt megjegyeztük a témában, hogy a kályhánk közelében lévő autós programokon a hőmérséklet emelkedik magasabb, mint mások, valószínűleg ezért eshet le a tető, és a kenyér szárazon jön ki. Amikor elkezdtem elsajátítani a kézi módot, mindig érdekes volt összehasonlítani.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Örömömre szolgál )))
Ha más kenyérgyártók tulajdonosai hasonló információkat tettek közzé, összehasonlítani lehet.
És a kézi üzemmóddal szerintem ez nem olyan egyszerű. Például ilyen sima emelkedést aligha lehet megismételni - a második emelkedőn három fok 25 perc alatt ... a harmadiknál ​​- 4 fok 56 perc alatt ...Bizonyára pontosan ezt programozzák a beépített programok, mert az első emelkedőn 3 fok percek alatt jött.

Azt akarom mondani, hogy az első emelkedés 40 perce a következőképpen írható le: gyors felfűtés 33 ° C-ra, majd a fennmaradó 30-35 perc alatt lassú emelkedés 36 ° -ra
A másik két emelkedés pedig mintha folytatná az első emelkedés második részének viselkedési vonalát.
Feltételezem, hogy a kézi programban gyorsan emelkedik a beállított hőmérséklet, majd annak fenntartása.
Ki tudja azonban - mi járt a programozók fejében, amikor ezt írták?
Megpróbálom valahogy a manuális módot ugyanúgy futtatni a hőmérsékleten keresztül.

[Dmitriy,]

Dmitriy, jó nap!
Nagy örömmel olvastam kísérleteit, megfigyeléseit, következtetéseit. Mindez nagyon-nagyon érdekes és értékes. Írj és ossz meg mindent, ami érdekel.
A sóról kérdezted. "Extra" -t használok.
A fotón látható teljes kiőrlésű kenyér nagyon jó. Nem tudom, mennyit hízott, de azt javaslom, hogy vegyen be 1250 g-ot. Akkor talán nem kell bajlódnia.
A legegyszerűbb lehetőség a programozott mód kipróbálása. Néhány kísérlet - és remek receptje lesz az otthoni sörfőzésből származó hulladék ártalmatlanítására.
Kínálok egy linket a HP Brand teljes kiőrlésű programjához (programozható üzemmóddal is rendelkezik), talán talál valami hasznosat magának:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160206.0

A sóról kérdezted. "Extra" -t használok

kicsi vagy nagy? (talán hülye vagyok és "Extra" = kicsinyes?)

Teljes kiőrlésű a receptje szerint remekül kaptam és egy kis vödörben. A másodikat kellett sütnem, ahol annyi "teljes kiőrlésű" van, mint a közönséges lisztből. Tehát nem igazán kelt fel ...
Szóval megragadom az alkalmat, hogy dicsérjem a receptjeit. Kezdőnek - tökéletes, mint az óramű.
A kolobok doktrína azonban még a lapockák kivétele során is lehetővé tette annak megértését, hogy ennek semmi haszna nem lesz.
Bár mindkettő finom volt.

Programozható, ha van egy fél nap szabad időm, akkor először kitalálom, hogy működik. De ezekről a kétségekről már írtam. Van mit tisztázni.

És általában már éhes mérnök szemével nézem ezt a kenyérkészítőt - hol jobb fúrni a hőmérséklet-érzékelők felszereléséhez, hogyan lehet betörni az üveget, hogy helyette egy IR fűtőtestet szereljünk, megpirítsuk a kérget ...

Dmitry, finom só.
Örülök, hogy a receptjeim jól jöttek. Kreativitásod alapja lesz.

És általában már éhes mérnök szemével nézem ezt a kenyérkészítőt - hol jobb fúrni a hőmérséklet-érzékelők felszereléséhez, hogyan lehet betörni az üveget, hogy helyette egy IR fűtőtestet szereljünk, megpirítsuk a kérget ...

Tehát egy érdekes posztok tengerét várjuk tőled. Várni fog.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Örömömre szolgál )))
Ha más kenyérgyártók tulajdonosai hasonló információkat tettek közzé, összehasonlítani lehet.
És a kézi üzemmóddal szerintem ez nem olyan egyszerű. Például egy ilyen sima emelkedés megismétlése valószínűleg nem fog működni - a második emelkedőn három fok 25 perc alatt ... a harmadiknál ​​- 4 fok 56 perc alatt ... Bizonyára a beépített programokban pontosan ez van beprogramozva , mert az első emelkedőn 3 fok futott néhány perc alatt.

Azt akarom mondani, hogy az első emelkedés 40 perce a következőképpen írható le: gyors felfűtés 33 ° C-ra, majd a fennmaradó 30-35 perc alatt lassú emelkedés 36 ° -ra
A másik két emelkedés pedig mintha folytatná az első emelkedés második részének viselkedési vonalát.
Feltételezem, hogy a kézi programban gyorsan emelkedik a beállított hőmérséklet, majd annak fenntartása.
Ki tudja azonban - mi járt a programozók fejében, amikor ezt írták?
Megpróbálom valahogy a manuális módot ugyanúgy futtatni a hőmérsékleten keresztül.

A korrektúrát általában a kézi üzemmódra helyezem hosszabb ideig, és a hőmérséklet nem olyan magas - 25 és 30 gramm. Körülbelül a Panasonic módtáblája vezérel. A 1109. számú választ az 56. oldalon láthatja)))

Ma teszteltem otthoni módot hőmérővel. Nekem úgy tűnik, hogy a gép a saját életét éli.
Három emelkedés programozása az alapértelmezett hőmérsékleten - azaz 35, 35 és 40 ° С.
Fogadott:
az első sima emelkedésnél 27 ° -ról 32 ° -ra
a másodikon simán 32 ° -tól 36 ° -ig
a harmadikon élesen 40 ° -ra, majd simán 42 ° -ra

Nem értek egyet. Admin emlékszem, azt írta, hogy a kenyér készenlétét egy szonda hőmérője határozza meg.
És amikor a hőmérséklet 93-96 ° C, akkor a kenyér készen áll.
Többször, közvetlenül a sütés befejezése után bedugom a mérőpálcát. A hőmérő 98-100 ° C-ot mutat. És a kenyérről nem lehet azt mondani, hogy túlszáradt ...
Meg kell változtatnia a sütési időt?
Az üzemmód eddig 3-as, teljes kiőrlésű.

A kenyér közben tovább süt.
Ez a recept mindenkinek nagyon tetszett:
500 g-ra:

Tej - 166 ml -, majd hozzá kellett adnom pár kanál vizet. Borodinsky szakértői szerint tej helyett vizet kell kipróbálni.
Erjesztett rozs maláta - 66 g. Nagyon fekete, és azonos színű kenyér jött ki. Szörnyű ... látszólag szén-szén ...
Búzaliszt, prémium minőségű - 200 g
Cukor - 2/3 evőkanál. l.
Só - 2/3 tk
Száraz élesztő - ½ tk.
Növényi olaj - 10 g

A maláta íze és aromája nagyon erős. De mindenkinek tetszett.

Hőmérséklet mérések az 1. számú üzemmódhoz, fő

A szakasz vége - hőmérséklet
Start - 22 °
Bemelegítés - nem volt
1 - 22 ° keverés
Szünet - 22 °
Gyúrás 2 - 23 ... 24 ° (számomra úgy tűnik, hogy a hőmérséklet önmagában emelkedett, fűtőelemek nélkül)
Emelkedés 1 - 32 °
Emelkedés 2 - 36 °
Emelkedés 3 - 42 °

Ha összehasonlítjuk a 3. számú rendszerrel (teljes kiőrlésű - korábban lefektetett), akkor a különbség:
1) nincs felmelegedés az emelkedő kezdete előtt,
2) alacsonyabb hőmérséklet a tényleges emelkedésnél.

Még nem vagyok kész levonni a következtetéseket.

Egy másik lehetőség különféle kenyerek sütésére, ezúttal kézi programmal. A búzakenyér tej-kefir a Shelena-ból, a búza-rozs - Darnitsky Fugaskából. Változásaim: a búzát 250 g liszten számolják (nagyon magasra emelkedik), a magokat hozzáadják a Darnitsky-hoz, mindkét kenyér sajtolt élesztőből készül, minden vödörben 4 g folyékony, a többi hozzávalót hozzáadják, lisztet és só a tetején. Úgy döntöttem, hogy egy mozdulattal választom a módot.

Program:

1. (Előmelegítés) - 20
2. (1. keverék) - 5
3. (Kivonat) - 20
4. (2. keverék) - 20
5. (1. emelkedés) - 60
6. (Ránc) - 30
7. (2. emelkedés) - 50
8. (Ránc) - 0
9. (3. emelkedés) - 0
10. (sütés) - 45 (50)
11. (Fűtés) - 0
12. (Hőmérséklet-választás az emelkedésben 1) - 25 fok.
13. (Választható hőmérséklet a növekvő hőmérsékleten 2) - 30 fok.
14. (Hőmérséklet-választás emelkedéskor 3) - tetszőleges érték
15. (Hőmérséklet sütéskor) - 145 fok.

A 145 grammos sütés megfigyelést igényel, legalábbis a sütőmben. Ezúttal 50 percre állítottam be, de valójában 40 után kikapcsoltam. Ha nincs mód ellenőrzésre, valószínűleg jobb, ha 140 grammra állítom.





Pontosítás: Darnitsky-t természetesen a normál felénél számolták át. )

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Megértem, hogy a sütés túl sokáig tart?
És még egy kérdés a "kontrollról". Milyen érzés? Úgy tűnik, hogy lehetetlen megnyitni a folyamat végéig?

A sütés valamivel gyorsabb, mint az automatikus programokban, nyilván a magasabb hőmérséklet miatt. A dagasztás során meg kell és kell nézni, ellenőrizni és beállítani a zsemlét. A sütés végén mindig gyorsan benézek, megnézem például, hogy ebben az esetben a kenyeret mind a 50 percig sütötték-e, ahogy beállítottam, megégett volna.

Erre gondoltam: az automatikus programok sütése túl sokáig tart, ezért csökkentenie kellett?
Zavart, hogy a kenyér hőmérséklete túl magas a sütés befejezése után ... bár a kenyér finom.

Zavart, hogy a kenyér hőmérséklete túl magas a sütés befejezése után ... bár a kenyér finom.

És a sütés után azonnal ellenőrizze a kenyér belsejében lévő morzsa hőmérsékletét hőmérséklet-szondával - a T * C-nak 96-98 * C-on belül kell lennie - a morzsa készenlétét.
Normál esetben a vödör sütési hőmérséklete 180-190 * C legyen.

Hőmérők, sütő hőmérséklet-érzékelők

[Rendszergazda]

Rendszergazda, köszönöm, megnyugtattál)))
Valószínűleg félreértettem valamit, amikor a hőmérőkről olvastam.
De ha korrekciót hajt végre (a hőmérő 101,5 ° C-ot mutat forrásban lévő vízben), akkor kiderül, hogy 96-98 ° -ot ér el.

a vödör sütési hőmérséklete 180-190 * C legyen.

HM. Ismét összezavarodtam. Anyuta Pochemuchki Fentebb írtam, hogy a sütésnél 145 ° -ot állít be. Ennek a (kézi) programnak a maximális értéke 150 °

Erre gondoltam: az automatikus programok sütése túl sokáig tart, ezért csökkentenie kellett?
Zavart, hogy a kenyér hőmérséklete túl magas a sütés befejezése után ... bár a kenyér finom.

Az automatikus programokat alacsonyabb hőmérsékleten sütik, valószínűleg a fakéreg halvány, ezért többet tettem. )

És még egy kérdés a "kontrollról".Milyen érzés? Úgy tűnik, hogy lehetetlen megnyitni a folyamat végéig?

Mindig kinyitom, hogy "lássam". Különösen akkor, ha a rozsbúzás kenyér megéri. Soha semmi szörnyűség nem történt, a lényeg nem sokáig.

A mai kísérlet - a Shelena francia receptjét vette alapul, és kissé elmozdította.
Egy kis vödör (500 gramm) esetében:
Folyadékok: Víz - 100 gramm, 1 tojás, alkohol (házi Calvados 40 °) 10 gramm.
Tejpor - 1,5 evőkanál HP.
Magának a kenyérkészítőnek adtam, hogy mindent összegyúrjon.
Liszt 300 gramm, prémium
Só 6 gr
Élesztő 1,5 gramm (még soha nem tettem többet, elég)
Cukor 0,5 evőkanál HP, azaz körülbelül 8-9 gramm
Napraforgóolaj 15 gramm
Egy vödörbe egy közönséges teáskanálnyit dobott egy hatalmas halom kész mustárral. A másikban - szárított fokhagyma, körülbelül 2 gramm. A tető csodával határos módon nem érte el a mennyezetet, jól vörös lett - és eszébe sem jutott esni ...

A fotó alapján úgy tűnik, hogy a megfelelő valamiféle fény. De ez a világítás egyik jellemzője ... És így - szinte olyan, mint a bal oldali.

Az íze nem túl világos. Mindkettő csípős ízű, érdekes - de a fokhagymát vagy a mustárt nem érzi közvetlenül. Talán, ha lehűl, kitisztul.
Ami a pirospozsgát illeti - vagy a tojás adott ilyen eredményt, vagy az a tény, hogy szinte az egész tető a vödör felett volt - ennek megfelelően a kályha tetején forró levegőt kapott.

Valahol a fórumon láttam tanácsokat a friss fokhagyma fektetéséről: apróra vágjuk, és kis mennyiségű vajban melegítjük, például a mikrohullámú sütőben, majd adjuk hozzá a tésztához. Így érezhető erősebben az aroma. Lehet, hogy szárítottal is működik. )

Jó napot mindenkinek! Óriási problémám volt itt ((megvettem ezt a kenyérsütőt, de kiderült, hogy nincs benne receptkönyv (((már bejártam az egész internetet, és semmilyen módon nem találom)) és beolvassa vagy lefényképezi a mellékelt receptkönyvet, szívesen ??? !!!

Készítsen fényképet a kezelőpanel x / tűzhelyéről - és a lányok megfejtik az egyes programok jelentését.
A recepteket pedig könnyen át lehet venni a fórumról, az Élesztő kenyér rovatból.

Súgó szakasz A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ
Beleértve a tésztagyúrás alapelveit MESTER-OSZTÁLYOK a tészta gyúrásához (BOLS)

[alina_avb]

alina_avb, a receptkönyv véleményem szerint nem túl részletes. De tudok beolvasni. Dobjon nekem egy személyes postafiókot, ahová küldhetek (ne ide megabájtot tegyek)))

Az ott található receptek nem eredetiek ehhez a bizonyos modellhez, azt hiszem, hogy az internetről származnak.

[Rendszergazda]

RendszergazdaNagyon köszönöm a tanácsot! És akkor most vettem, és nem is tudom, hol kezdjem, bár ezen a 60 oldalon már sok érdekes dolgot megtanultam, de még mindig nem olvastam el a végéig)

[alina_avb]

alina_avb, olvassa el, amit Shelena tett a téma elején. Az első lépéseket az ő receptjei szerint gond nélkül végigcsináltam.
Nos, csak én kezdtem hozzá egy kis alkoholt, ennek eredményeként a tető soha nem esik le.

"... a börtön harmadik napján az Éles Sokol felfedezte, hogy az istállónak nincs hátsó fala ..." ©

Ma ki akartam rázni a morzsa-diót. Megfordítom és ... kiugrik a fedél. Igen, azt hiszem! Végül is valaki azt írta, hogy a borító törékeny!
Alaposan megnézte. Kiderült, hogy kivehető.
Ha a fedél teljesen nyitva van, láthatja a zsanérokban lévő réseket. Tehát, ha kissé elkezdi becsukni a fedelet függőleges helyzetbe, akkor a rések egybeesnek a tengelyekkel - amelyek laposak. Erőfeszítés nélkül húzunk fel először az egyik oldalra, majd kivéve, a másodikra. A fedél a kezedben van, tisztítható vagy mosható)))

Általában a harmadik hónapban a repülés normális. A bolti kenyeret mindig csak egyszer vettem - és ezt időhiány miatt.

["Gyors sütés"]

Időhiánnyal megoldotta a kérdést. Tegnap hazaértem, nincs kenyér, kicsit több mint két órával a vacsora előtt ...
Aha! Itt az ideje kipróbálni a programot "Gyors sütés"!
Habozás nélkül bemászok a receptkönyvbe, és szigorúan az írottak szerint csinálom. Egy kivétellel - először is 12 gramm 40 fokot öntök.
Egyébként kis mennyiségű alkohol, kb. 12 ml vodka vagy 50 ml bor nélkül a folyadék egy része, én egyáltalán nem készítek kenyeret. Aztán a tető leesik - ilyen nincs.

Tehát egy kis vödör esetében:
12 ml vodka, víz 200 grammig.
Liszt 300 gramm.
Élesztő - lyukanként 2 teáskanál az egyik sarokban (kettő, a szokásos 0,5 kanál helyett!)
Só - 1 teáskanál a másik sarokban lévő lyukba, töltse ki a lyukakat.
A tetejére tejpor egy teáskanál.
Cukor - ennek tetejére 1 evőkanál.
Olívaolaj - ezen felül 2 evőkanál.

Betesszük a HP-be, behelyezzük a második vödröt (spatula nélkül, hogy kevésbé zörögjön)
Bekapcsoljuk a 7-es programot, az alapértelmezett beállítás 1250 (ezek nem változnak, a kéreg egyáltalán nincs kiemelve).

Úgy tűnik, hogy a mézeskalács ember több lisztet kért - dagasztás közben szinte a végéig megpróbált a falakhoz tapadni. De nem tettem hozzá - ellenőrizni fogom a technológiát, gondoltam. És helyesen cselekedett.

Ennek eredményeként a kenyér annyira kiöntött, hogy az adagoló a tetőre volt nyomva. A program leírásában, az utasításokban ez áll: "Az ilyen típusú kenyér általában kevésbé terjedelmes és sűrűbbnek bizonyul" - semmi ilyesmi. Vagy az alkohol segített, vagy az élesztő jó - de nem találtam különbséget a hosszú franciától.

Gondolatok. Csökkentse az összes arányt egy kicsit a következő alkalommal. És sikerülnie kell.

PS. Egy teáskanál és evőkanál a mérőkanál elválasztását jelenti a kenyérsütőtől. Diák nélkül)))

A gyors sütés verziója: 1,5-szeresére növelem az összes hozzávalót, kivéve az élesztőt és az olívaolajat:

Liszt - 450 gr
Víz - 300 ml
Száraz élesztő - 2 teáskanál.
Só - 1,5 tk.
Cukor - 1,5 evőkanál. l.
Olaj - 2 evőkanál. l
Tejpor 1,5 tk. (vagy helyettesítsen 50 ml vizet tejjel)

Kiderült egy sűrű bár, jó szendvicsekhez.

[vdv]

vdv, nagy! Köszönöm a szó szerinti értelemben vett tippet))). Kíváncsi vagyok, hogy vodka helyett ad-e hozzá amarettót, érezni fogják-e a szagát?
És kicsit másképp csináltam, ehhez a recepthez 3 evőkanál lenmaglisztet adok. Nagyon klassz!

[Inchikblinchik]

Inchikblinchik, vodka által megértettem az erős alkoholt 40 °
Több éve nincs vodkám, mint olyan (magam készítem). Vagyis házi whiskyt, kenyérbort öntök, olyasmi, mint Calvados ... ami éppen a kéznél lévő szekrényben van.
Szóval próbáltam semlegeset, mind világos ízt és szagot önteni, nem igazán vettem észre a különbséget.
Azonban egy tőlem szippantó olyan, mint egy balerina egy narancsból.
A vad izabellából származó bor, itt kissé érezhető. De tényleg felháborító szag van, és a hangerő négyszeres.
Próbáld ki! Biztosan nem lesz rossz.

csak óvatosabb adagolással! Túl sok fröccsenéshez - az élesztő zsugorodni fog.
Itt legalább splash alkohol - de akkor már 6 gramm.

[vdv,]

vdv,, új hely a kísérletezésre)) még egyszer köszönöm!

Alkohol pékárukban és kenyér tésztában

AZ ÖSSZETEVŐK TARTALMA ÉS A KENYÉR SZEKCIÓJÁNAK TARTOZÉKAI

A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

[Rendszergazda]

Rendszergazda, köszönöm! Nagyon érdekes!

Először próbáltam búzakenyeret készíteni 350 gramm lisztből, úgy tűnt, hogy ilyen kis mennyiség elveszik egy nagy vödörben. De csak egy alacsony kenyérre volt szükség. A dagasztás során a tésztát mindig egy keverő körül formálták, egy spatulával kiegyenesítették. Az utolsó dagasztás után kivettem a lapockákat, a tésztát az aljára simítottam. Az eredmény egy 7 cm magas bár, így ennyi liszttel is süthetünk, de jobb felügyelet mellett.

Jó napot mindenkinek. Miután elolvastam a pozitív véleményeket ezen az oldalon, vettem egy ilyen márkás kenyérsütőt is. Mivel nem voltam figyelmes, olyan cselekedetet tettem, ami kissé felidegesített .... egy nagy spatulát tettem egy kis vödörbe a tészta dagasztásához ... nos, és ennek megfelelően megkarcoltam a teflon bevonatot ... mondd meg, van-e lehetőség a bevonat helyreállítására, és ez a karcolás befolyásolja-e a kenyérkészítő működését ... Köszönöm az esetleges válaszokat

Jó napot mindenkinek. Miután elolvastam a pozitív véleményeket ezen az oldalon, vettem egy ilyen márkájú kenyérkészítőt is. Mivel nem voltam figyelmes, olyan cselekedetet tettem, ami kissé felidegesített .... egy nagy spatulát tettem egy kis vödörbe a tészta dagasztásához ... nos, és ennek megfelelően megkarcoltam a teflon bevonatot ... mondd meg, van-e lehetőség a bevonat helyreállítására, és ez a karcolás befolyásolja-e a kenyérkészítő működését ...Köszönöm a válaszokat, ha vannak ilyenek

Jó! Két hasonló esetem volt. Az első megegyezik a tiéddel, és mindig emlékeztem rá, és egyszer elfelejtettem. A vödör karcos, a hosszú lapocka általában eltört. Másodszor: egy nagy vödörben, dagasztás közben az egyik spatula leugrott, és tisztességesen felvette a vödröt (úgy tűnik, hogy a tűzhelyem hibája van ebben a rögzítésben). Nem tudtam a helyreállításról, úgy sütök, mint korábban, a kenyér nem ragad a karcolások helyén.

Köszönöm a konzultációt ... Más kérdés, hogy hol lehet venni egy spatulát a tészta dagasztásához egy nagy vödörbe ... vagy esetleg elfér egy másik kenyérsütőből ... van információ?

A Polaris hivatalos weboldalán a "Vásárlók" részben található egy szolgáltató központok listája, ott van a városod is. Szerintem ott rendelhet. Még mindig nem tudom összeszedni magam, egy nagy vödörbe tettem a nagy és a kis lapockát.)