Tészta kosarak fehérje krémmel és lekvárral a GOST szerint

[Natasha]

Natasha, micsoda szépség!!!

Ira, kedves!
Milyen csodálatos tészta recept! Szeretem a GOST recepteket! Annyira jól sikerült, hogy ezt a fincsi feladta! és nagyon-nagyon szép is!

[Lyubochka]

Lyubochka, Köszönöm! Nagyon kellemes hallani egy ilyen mesterembertől, mint te!

[Merri]

Merri, Irina, még egyszer köszönöm a recnptet. A minap újra elkészítettem a kosarakat. Finom !!!
Edztem a krémmel, közvetlenül a kosárra akartam rózsákat készíteni, de a krém nem tartott, csak virágok lettek. Én vagyok az, aki megtanult krémmel díszíteni, kiképzett. A maradék krémből pedig leveles botokat díszített.
A krém ezúttal jónak bizonyult, még a 3. napon is olyan friss volt, nem is borított be kéreggel.

[Merri]

Öntsünk cukrot vízzel, tegyük közepes lángra, forraljuk fel, főzzük kb. 5 percig 120 ° C-on, vagy amíg közepes golyón nem veszünk mintát.

Merri, Irina, főz cukorszirupot hőmérővel?
Újra elolvastam a receptet, és rájöttem, hogy ezúttal nem a szörpöt főztem. Valamiért a 112 * szám járt a fejemben. Vettem egy hőmérőt és felforraltam 112 * -ig, de legfeljebb 120 * -nak kell lennie, így a krémem nem tartotta jól az alakját.

[Irina.]

Irina., A szirupot szemmel főztem, körülbelül közepes golyóig.
Nekem is nagyon tetszik ez a krém!

Köszönöm a receptet! Nagyon ízletes! Igaz, a krém nedves habcsókot használt, jobban csinálom, ezért veszek egy hőmérőt és megpróbálom. 2 adag tésztához
nekem kellett 4 mókus-127 gramm, talán valaki jól jön.


Másnap a kosarak kevésbé tűntek homokosnak.

[Irina]

Irina, csodálatos tisztás lett!

[levendula38]

levendula38, milyen szép kosarak lettek! Én is egyenesen akartam sütni, hamarosan meg kell csinálnom.

[Irina.]

Irina., de nagyon finom!

Köszönöm a szép és megfizethető receptet! Első alkalommal minden sikerült - egyszerű és ízletes, mint gyermekkorban! A fiammal versenyezünk, hogy befejezzük a maradék krémet))

[Olga]

Olga, nem nekem kell köszönetet mondanom, hanem a könyv írójának! Vannak könyvek, amelyeken főzni kell - puszta öröm!

[Merri]

Merri, Irina, megvan ez a könyv? Letöltöttem, de gondolkodom, talán meg tudom venni, könnyebb lesz vele együtt dolgozni a konyhában, mint számítógépen olvasni? Mindig kéznél van.

[Irina.]

Irina.igen, ez az egyik kedvenc szakácskönyvem, mindig kéznél van. Megvesztegetett az elhelyezett receptek pontos reprodukálhatóságával, soha nem hagyott cserben!

[Merri]

Merri, Irina, Köszönöm. Tehát meg kell vásárolnia.

[Merri]

MerriMár megírta a nagyszerű véleményeimet. Nagyon-nagyon gyakran sütök. Kiderült, hogy ez egyáltalán nem hosszú folyamat. Munka után sütemények készek a vacsorához. A férj nem édesszájú, de balzsamként a szívére nevelte: "Ma ünnepünk van". Mindig konyhai robotgépen gyúrtam a tésztát, a kosarak pedig kissé kövérek voltak. Egyszer vettem egy kosarat egy cukrászdában, így a tészta csak akkor omlott össze, amikor leharapta, természetesen omlós tészta. Nem tudtam ellenállni, megkérdeztem a cukrászt, mi a titka. Kiderült, hogy a hozzáadott lisztet a kombájnon jól felvert vajba, cukorba és sárgájába kézzel keverjük. Óvatosan öntöttem szilikon spatulával, amíg a lisztet fel nem szívta a vajkeverék. Ennek eredményeként a kosarak olyanok lettek, mint egy cukrászdából, nagyon omlósak. Úgy döntöttem, hogy megosztom tapasztalataimat. Nem számítottam rá, hogy egy ilyen apróság befolyásolja az eredményt. Még egyszer köszönöm a receptet.

[degteva]

degteva, köszönöm az omlós tészta elkészítésének részleteit! Ha figyelmesen elolvassa a receptet, akkor ott is felhívják a figyelmet erre, hogy a lisztet 10-20 másodpercig nem zavarják sokáig.

[Merri]

MerriIgen, nem figyeltem a gyúrás időpontjára, de rájöttem, hogy általában nem tanácsos lisztet keverni kombájnnal, és elmagyarázták nekem, hogy a liszt előállítása során ugyanezt manuálisan is zavarják. Nem akartalak megbántani a magyarázataimmal.

[degteva]

degtevaépp ellenkezőleg, őszintén hálás vagyok a tapasztalatcseréért! Az omlós tésztát leggyakrabban kézzel gyúrom, íme a szerző változata. A lényeg, hogy ne gyúrjuk (bármi legyen is, kombájnnal vagy kézzel), különben a tészta "feszes" lesz, sütés után kemény lesz. Ha tévedek, hadd javítsanak ki a cukrászok.

Köszönöm a receptet! Megjelölöm könyvjelzővel és kipróbálom a napok egyikén.

[Elena]

Elena, íze, mint a régi GOST-időkben!

[Merri]

Merri, kosarakkal minden világos. De a töltelékem csak sűrített tej vajjal. Jaj, háromszor készítettem pudingkrémet - soha nem működött. Miután a cukorszirupot karamellizálták, amikor hozzáadták a fehérjetömeghez, a második alkalommal a fehérjék egyszerűen leülepedtek a második napon, és utoljára a szirup vizuálisan olyan volt, mintha sok minden átfolyott volna az összes kosáron reggel. Talán vannak trükkök. Hogyan lehet elkapni a cukorszirup készenléti mintát? Hogyan lehet óvatosan szirupot adni, hogy minden rendben legyen? Nagyon szeretném elsajátítani ezt a krémet.

[Natalia]

Natalia, Nem is tudom, mit kell még hozzáfűzni a recepthez, úgy tűnik, az összes finomságon vannak hangsúlyok. A krémet kifejezetten erre a receptre készítetted? A szirup készenlétét a középső gömbön lévő minta határozza meg, amikor a golyó az ujjaival gyűrődik, mint a közönséges gyurma. Ha van főzőhőmérője, akkor még könnyebb kb. 5 percig főzni 120 fokon (ezt csinálom a leggyakrabban). Annak érdekében, hogy minden rendben legyen, be kell tartania az összes összetevő arányát, és szigorúan be kell tartania a receptet. Kövesse a linket, és a könyv 242. oldalán olvashatja el a krém elkészítésének részleteit, talán talál valami más hasznosat.

Nagyon köszönöm a receptet! A kosarak csodálatosnak bizonyultak, de a krém láthatóan nem főtt. De aztán 100 grammért a sütőbe tettem őket. 20 perc. Minden nagyon finom.

[Lika))]

Lika)), és a krém mindenképpen működni fog!

Köszönöm a receptet !!!
ezek az én termékeim) finom
Nem tudom, ide beilleszthet egy fotót a radikálisból ...

[Vera]

Vera, remek sütemények lettek! A krém nagyon dús!

csodálatos sütemények lettek! A krém nagyon n

Köszönöm!
A krém először jött ki

Helló!
Mondd, kérlek, amikor a szirup forrt, a hőmérő valamilyen oknál fogva csak 110-et mutatott. Nem emelkedett tovább. 5 perc várakozás után a fazék oldalát és alját fugával borították be. Aztán mindent a recept szerint csináltam. A krém túl könnyűnek, egyenesen súlytalannak bizonyult, és a szirup enyhén hámlott. A kísérlethez hagyott töltött kosarak 3 napig álltak. A krém nem ült le.
Mi lehet a hibám? Miért nem emelkedett a szirup 120 fokra?
Előre is nagyon köszönöm!

[taneskaa]

taneskaa, Nem tudok mit mondani a hőmérő hőmérsékletéről, növekednem kellett volna. Hőmérő nélkül egyáltalán megteheti, ha tesztel a középső gömbön (azt hiszem, tudja, hogyan kell ezt csinálni). Abból a tényből ítélve, hogy krémje nagyon könnyű volt, és tárolás közben nem ült le, a szirupot helyesen főzték meg.

[taneskaa]

taneskaa, 120-ra emelkedik, minden rendben van. Nekem kényelmesebb a hőmérő, valahogy még nem tanultam meg a labda meghatározását.
Az egyik programból megtudtam, hogy amikor szirupot főz, akkor csak azonnal óvatosan keverje meg a cukrot, majd kanállal nem keverheti, csak kissé keverje meg a serpenyőt, hogy a szirup ne essen a falakra és ne kéreggel lefagy. Így teszem, a hőmérőt a fazék széléhez is rögzítem, és néha óvatosan átfuttatom a szirupon, hogy a hőmérséklet egyenletes legyen.

Köszönöm, megismétlem! Nemsokára eljön a tanári nap!

Ismét jelentéssel vagyok! A kosár csodája !!
🔗

[Vera]

Vera, bravó!

[Vera]

Vera, micsoda szépség!!!
Nagyon szerettük ezt a krémet. Tegnap leveles péksüteményekbe töltöttem őket. Finom !!! A férjemet is külön teszem a tálba, így kanállal eszi a krémet, nagyon szereti a fehérjetartalmú krémet.
Merri- Irina, még sokszor, sokszor köszönöm ezt a receptet.

[Irina.]

Irina., Még soha nem gondoltam volna, hogy a fehérje krém ilyen finom lehet! Most ez a kedvenc krémem is.

[Merri]

Merri- Irina,

[Merri]

MerriMa negyedszer próbáltam fehérje krémet készíteni. Háromszor nem sikerült, de ma úgy tűnik, hogy kijött. Megfőztem a szirupot, és mindent csészealjra csepegtem, hogy ellenőrizzem a labdát, és minden folyékony volt. Csak akkor mászott fel valahova olvasni, és azt mondja, hogy egy csepp szirupot hideg vízbe kell csöpögtetni, és olyan lesz, mint a gyurma. Végül valahogy elkaptam ezt a pillanatot. Általában a fotó az, ami történt.


Nagyon szépen köszönjükMerri támogatásért és egyértelmű tisztázásért. Olvastam, mindenki megkapja a krémet, de nem. Nos, utoljára megpróbálom. Egyébként a tejszín kissé édesnek tűnt, és féltem cukrot tenni a készbe. De amikor kész kosarakat eszel, úgy tűnik, ez normális az édesség miatt. Ezúton is köszönöm Irinának a receptet és a támogatást

[Natalia]

Natalia, még a fényképek is azt mutatják, hogy a krém csodálatosnak bizonyult! Örülök, hogy türelmesen elérte a célját. Fogadd el, hogy ez egy tisztességes desszert!

Irina, és mégis, hogyan kell megfelelően ellenőrizni a mintát a középső golyóra. Nincs hőmérő.

[degteva]

degteva, Natalia, ha lehet, akkor vásároljon hőmérőt, olyan kényelmes vele. Ezek a labda tesztek nem voltak egyértelműek számomra. A különböző receptek különböző szélességűek - puhák, közepesek ... Nekem az volt. És gond nélkül hőmérővel beállítottam a szirupot forrni, és csak a hőmérsékletet néztem, majd elkezdtem dolgozni a fehérjékkel. Van egy elektronikus, kb. 350 rubel, ez költsége, ha nem is zavart össze. De soha nem bántam meg, hogy megvettem. Most ezt a krémet nekem könnyű elkészíteni. És nagyon szeretjük.

[Irina.]

Irina., hol talált ilyen olcsó hőmérőt. kérlek oszd meg

Egy közönséges bevásárlóközpontban, a konyhában. edényeket, apróságokat kérdeztem, és megmondták, mit egyek. Így előfordulhat, hogy nem veszi észre a tartományban. Azonnal vettem kettőt - elektronikát és fémet a sütőhöz. Kérdezzen az üzletekben, és talán nincs drága.

[Irina.]

Irina., Köszönöm a választ. Megpróbálom keresni. És akkor elmentem az ottani helyszínre, a költség körülbelül 1000 rubel.

[Natalia]

Nataliaamíg nincs hőmérő, a szirupot vékony aljú serpenyőben kell főzni, a szirupot nagy lángon felforralni, és közepes lángon tovább főzni, ilyenkor a főzés általában körülbelül 5 percet vesz igénybe ( hőmérő nélkül is megteheti). Ha ellenőrizni szeretné a szirup készenlétét, vegye le a szirupot a tűzről (nehogy megemésztse), vegyen egy csepp szirupot egy teáskanállal, és mártsa meg egy csésze jeges vízben. Próbáljon formázni egy labdát. Ha a labda könnyen ráncosodik, akkor még egy percig kell forralnia, a labda érintésre elég sűrű, de nem kemény.

A fehérje krémmel is valahogy nem túl szerencsés vagyok. Szerintem a szirupról van szó. És ki próbált kész glükózszirupot adni hozzá? Talán ez is lehetséges?

Cukorszirup, akárcsak a recept.

[Merri]

Merri, nagyon köszönöm a receptet !!! A kosarak finomak !!!

[Yulia]

Yulia, és rózsák, rózsák !!!