Sütemények fehérje krémmel és lekvárral a GOST szerint

Sütemények fehérje krémmel és lekvárral a GOST szerint

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
A tesztre:
Vaj	100 g
Tojássárgája	1 db számítógép.
Liszt / s	165 g
Porcukor	65 g
Sütőpor	1/2 tk
Só	csipet
Fehérje krém esetében:
Tojásfehérje	2 db - 75 g
Cukor	130 g
Víz	50 g
Citromlé	5-7 csepp
Vaníliás cukor	1 csomag.
Töltő:
Savanyú lekvár, lekvár vagy lekvár	180 g
Díszítésre:
Kandírozott gyümölcs	40 g
Olajkrém:
Porcukor	40 g
Vaj	75 g
Sűrített tej	30 g
Kakaópor	8 g

Főzés módja

Ezenkívül szükség lesz 2 göndör fúvókákkal és formákkal ellátott koszorúkra 5-10 cm átmérőjű kosarak formájában.

Melegítsük elő a sütőt 200-ra^{ról ről}TÓL TŐL.

Az omlós tészta elkészítéséhez minden összetevőt előzetesen vegyen ki a hűtőszekrényből, hogy főzés előtt szobahőmérsékletűek legyenek.

Keverjük össze keverővel közepes sebességgel, az összes hozzávalót, a liszt kivételével, homogén sima pasztává.

Adjunk hozzá lisztet, keverjük 10-20 másodpercig, amíg morzsák nem képződnek.

Használja a kezét a morzsák puha golyóvá formálásához.

Lisztet adagolva 5-7 mm vastag rétegbe kinyújtjuk, szorosan kirakjuk a formákat, és kivágjuk velük a tésztát. Most fordítsa meg a formákat, és nyomja a tésztát az oldalára és az aljára, kissé felfelé húzva, hogy a forma belseje teljesen el legyen fedve a tésztával.

A tésztaformákat körülbelül fél órán át hűtőszekrényben hűtjük, majd villával megszurkáljuk, és a kosarakat 12-15 percig 200 ° C-on sütjük.^{ról ről}TÓL TŐL.

A fehérje puding elkészítését már a webhely néhány receptje leírta, de megismétlem. Öntsünk cukrot vízzel, tegyük közepes lángra, forraljuk fel, főzzük kb. 5 percig 120 ° C-on^{ról ről}Mintával vagy a középső golyó előtt.

Amíg a szirup főz, keverővel maximális sebességgel a fehéreket erős habbá verjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és újra felverjük.

Öntsön forró szirupot jól felvert fehérekbe vékony folyamban, a korbácsolás abbahagyása nélkül.

Hozzáadjuk a citromlevet, és még 2-3 percig verjük. A krém nagyon finom és dús, csak súlytalan.

Azonnal keverje át a keveréket a cornetbe.

A kihűlt kosarakon kenjük meg a gyümölcs tölteléket. A lekvárom nem volt savas és először a kosár aljára tettem egy fagyasztott epret, rájuk tettem egy teáskanál lekvárt, fehérje krémmel és kandírozott gyümölcsökkel díszítettem a tetején.

A szerző javasolja emellett a sütemények díszítését vajkrém szalagokkal. Nem én tettem, de itt van a krém receptje: A lágy vajhoz átszitált porcukrot, kakaóport, vaníliás cukrot adunk, és keverővel maximális sebességgel 5-6 percig verjük. Adjon hozzá egy kevés sűrített tejet, minden alkalommal alaposan habveréssel. A habverő végén töltsön be konyakot vagy bort. A kész krém bolyhos, sima és fényes. Készítse elő közvetlenül étkezés előtt.

Az edényt arra tervezték

6-12 sütemény

A felkészülés ideje:

1 óra

jegyzet

Továbbra is sütem I. Csadejeva író egyik kedvenc könyvem szerint: "Sütés a GOST szerint gyermekkorunk ízlése! A szovjet korszak kulináris slágerei", ami sokaknak megvan.
10 formám volt 10 cm átmérővel, a kosarak vastagnak bizonyultak. A puding fehérje krém minden kóstolót meghódított! És a kosár alján lévő bogyó jól jött.
Nos, mit mondjak ... Igaz, finom, mint gyerekkorban !!!

Köszönöm a receptet gyerekkortól kezdve

Köszönöm a receptet gyerekkortól kezdve

Irina, örülök, hogy megértesz! Tegnap a férjemmel jártunk, és süteményeket vittem magammal csemegeként. Sokkal többen voltak ott, mint gondoltam találni.A süteményeket darabokra vágták, és mindenki kivétel nélkül gyermeki örömet fejezett ki, amikor megkóstolta őket.

finom! elmentem a vízforralót))))

[Merri-Irina]

- Hogy akarok egy ilyen kosarat !!! Ez volt az első szavam, amikor megláttam a receptet. Valójában egy ízlés a gyermekkorból.
Merri-Irina, köszönöm a receptet !!! Hétvégén megpróbálom megtenni. A minap "Burgonyát" készítettem, egyenesen a gyermekkor kezdete. Újév, nyilvánvalóan, és bele akart merülni a gyermekkorba.

[ír]

ír, nos, nagyon szép kosarak! Régóta szerettem volna kosarakat főzni, most már látom, hogy főznöm kell.Köszönöm a receptet!

Milyen fantasztikus sütemények!

Korábban ezek voltak a kedvenc süteményeim: girl_love: És most ízléstelenek, és nem bízom a bolti pékárukban

[Irisha]

Irisha, gyerekként ezek voltak a kedvenc süteményeim! Köszönöm a receptet, amely nagyon kellemes emlékeket idézett fel.

[Shahzoda]

Shahzoda, igyál egy jó teát!
Irina., rólad készült fotóval!
Igen,Natalia, így kell !!!
Alyona, Csatlakozz hozzánk!
szerelem-alma, és helyesen cselekszel! Meg kell sütnünk magunkat.
Marinochka, gyerekként jobban szerettem a többi süteményt, de most a kosarak finomabbnak, mint finomnak tűntek számomra!

[Irochka]

RÓL RŐL! Milyen finom! És nagyon szép! Irochka, köszönöm, kedves, hogy emlékeztetett erre a csodálatos desszertre!

Ó, milyen finom! Eszembe jutott még ezeknek a süteményeknek az íze is.
Pontosan ezek a 70-es évek szovjet gyermekkorából származó sütemények, amelyeket Krasznodar Területünkön árusítottak!
Mindenképpen megfőzöm. Köszönöm!

Merri, nagyon köszönöm, hogy emlékeztetett!
Vanillin helyett pár csepp rózsavíz esett a krémbe. Ribizli cukorral dörzsölve töltelékként. A tészta nagyon puha, 3-szor emelkedett. Nem sikerült a tésztát tekerni, csak 12 részre osztottam, és ujjaimmal elosztottam foriah-ban. Szovjet ónformákból sütöttem. 15 darabra nyugodtan fel lehetne osztani. A krémből pedig már csak 3 kosár maradt.

[Lányok]

Lányok, és mikor veszed ki a kosarakat a formákból? Ha azonnal kihúzza a sütőből, azonnal húzza ki, vagy várjon, amíg kihűl?

Ma úgy döntöttem, hogy kis kosarakat sütök este, holnap reggel pedig úgy döntöttem, hogy készítek egy krémet és díszítek. Vannak nem tapadó bevonatú fémformáim. Készítette a tésztát. Mindent eldöntöttem - melyik formákban jobb sütni? Úgy döntöttem, hogy azok vannak bevonva, jobb lesz beszerezni a kosarakat. Régóta megvannak, de nem emlékszem, hogy sütöttem volna-e bennük vagy sem. Csak papírral sütök bennük. bélések. Nekem van 10 ilyen. Kiterítettem a tésztát, és a maradék tésztát egyszerű formákban készítettem, 2 db.
Olyan boldog volt. A tészta gyorsan és egyszerűen elkészül. Sütés után gyönyörű lett. A közepe a formák legszéléig emelkedett (legyen vagy sem?). És itt ideges voltam. A kosarakat nem akarták kihúzni a formákból. Kihúztam egyszerű formákból, de azokból, amelyek nincsenek bevonva - szorosan tapadtak, valahogy késsel, majd csak morzsákkal választottam ki őket. Most van 2 egész kosaram és 10 morzsás "kosaram". A formákat vízbe áztatta, most még meg kell próbálnia mosni. Itt jön a tapadásmentes bevonat, ez mindent elrontott nekem.
Holnap újra sütök, csak szilikon formákban vagy egyszerű szovjet formákban. Nézzük, mi történik, harc nélkül nem adom fel.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, köszönöm szolidaritásodat!
Meri klarissa, igen, vidéki nő, arany idő volt, gyermekkornak hívták!
jenyasan, szép munka! Gyorsan működött! A szépség földönkívülinek bizonyult!
Irina., Azonnal kihúztam a kosarakat a formákból. Formáim egyszerűek, alumíniumból. Nem kentem semmivel, a tészta elég kövérnek tűnt, tökéletesen kiugrott, egyik sem ragadt sehova. Forrón vettem ki őket, mert alig vártam, hogy lássam, hogyan néznek ki a kosarak. Irina, ami a kosarak közepét illeti, a tölteléknek kell lennie egy kis mélyedésnek, azonban akinek tetszik, van, aki sok tésztát szeret. És kissé kivettem a tésztát néhány kosárból (kb. Egy teáskanál), hogy a töltelék jobban elférjen. Kár, hogy a formák cserbenhagynak! Sok szerencsét!

Irina, köszönöm az ilyen finom kosarakat !!! Nem volt idő visszajelzésre, ezért csak ma írok.
Másnap egy rossz tapasztalat után minden rendben lett. Szilikon formákban sütött, maguk kiugrották a kosarakat. A szilikon öntőformák valamivel magasabbak, mint a fémek, ezért a kosarak szükség esetén mélyedéssel alakultak ki. Jam (bolt) különféle ribizlit, őszibarackot adott hozzá. A ribizlit jobban szeretem, savanykásan.
De a krém látszólag nem ostorozott, valahogy kiderült, hogy a minta nem kifejezett, de ez nem befolyásolta az ízt. Fehérje krémet ritkán készítek, bár nagyon szeretem, valahogy még mindig nem barátkoztam meg vele. Tovább tanulok.
A következtetés az, hogy újra és újra megsütöm a kosarakat. Gyors és nagyon finom.

Itt az eredmény. Nem túl szépen megtervezett, sietve gyorsabban végezni, hogy teát inni (a férjem sietett dolgozni). Fotó a telefonról.

[Irina.]

Irina., kedves sütemények !!! Okos lány! Ma is emlékeztem rájuk.

Irina, köszi !!!

És nincsenek formáim, különben már elmentem volna elkészíteni ezeket a kosarakat. Szóval finom !!!
Chadeeva hozta ezt a könyvet a lányomnak, bár megnézheti az interneten, még mindig ilyen könyvben van ... kellemesebb vagy ilyesmi.
Köszönöm a gyermekkori emlékeztetőt !!!!

[Irina.]

Irina., csodálatos kis kosarak !!!!!!!

És nincsenek formáim, különben már elmentem volna elkészíteni ezeket a kosarakat.

Tehát nincsenek alumínium öntőformáim ((régóta nézem ezeket a süteményeket ...
Irina., ossza meg tapasztalatait !!!!! Ahogy a tésztát szilikon formákba teszem, a formák deformálódnak ...

[Lerele]

Lerele, Azt hiszem, hogy mindenki értékelni fogja ezt a könyvet, mert valóban emlékeztet a gyermekkorra, de a fiatalabbak csodálatos ételek révén érezhetik az időnket, a receptek ott tökéletesen csiszoltak!

[Lady @ -val]

Lady @ -val, - Irina, mindent nagyon könnyen meg lehet tenni szilikon formákban. A tésztát nem tekertem rétegbe. Turmixba tekertem és 12 darabra vágtam. Tekertem egy labdát, készítettem egy tortát és elkezdtem formában teríteni. A szilikon rugalmas, csak összegyúrtam, ujjaimmal kinyújtottam a falak és az alsó rész mentén, és amikor elengedtem a formát, az eredeti formát kapott. Még könnyebb megtenni, mint a fém. penész, számomra úgy tűnt, hogy a tésztaréteg egyenletessége érezhető. Nem kentem be a formákat, de a kosarak átfordultak belőlük, amikor megfordultak.
Lányok, nyugodtan végezzék bármilyen szilikon formában, akár kerek, akár négyzet alakú ...
A kosarak nagyon finomak, a tészta éppen az, amire szüksége van. De gyakran nem tudom megcsinálni őket (és legalább naponta megtenném), mert addig nem nyugodtam meg, amíg mind meg nem ettük őket, egyszerre 3 darabot ehettem.
Legközelebb lekvár helyett zselét akarok önteni, és amikor megkeményedik, használja a krémet.
Merri-Irina, még egyszer köszönöm a receptet !!!

[Irina]

Irina, egészségedre!

[Merri]

Merri, nagyon köszönöm a receptet. Sokáig volt a könyvjelzőimben, és csak ma készítettem őket: girl_claping: Elég egyszerű és nagyon finom lett. Aggódtam, hogy a kosarakat nehéz lesz leszedni, és még fel is készültem rázni őket. De ők maguk pattantak ki, amint a penész megfordult. Irina

[Natalia]

Natalia, okos lány, aki kényeztette szeretteit!

Igen kényeztetve. Már elmentek, mindent megettek

Március 8-án e recept szerint kosarakkal kényeztettem magam és a vendégeket. Bájos. ... Sok receptet választottam, de úgy döntöttem, hogy ez egyszerűbb. Szilikon formákban sütve. 12 darab került ki egy adagból, úgy tűnik, nem elég. 1,5 adagot gyúrtam össze.

Könyvjelzővel. De vajkrém készíthető kakaó nélkül is, finom lesz.

[degteva]

degtevaIsten! Milyen szép!!!

Ligra, dekorációhoz kakaóvajkrémet használ. Fehér alapon vékony csokoládé spirálok.

[Irishka]

Irishka, köszönöm a kosarakat.Szeretteim, a közeli pékségben sütjük meg őket. Mennyire szeretem őket. Nincs burgonyád, GOST vagy csak finom?

[Larissa]

Larissa, van, de receptekben még nem.

[Irin]

Irin, és mikor tervezel? Megjegyzés: Nem sietek

[Laris]

Laris, Kroshinak van egy receptje a "Burgonya" -ra a GOST szerint https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155369.0

[Vászon]

Köszönöm, Vászon

Nem azért szeretem a "burgonyát", a kedvenc süteményem gyerekkoromban az volt

Megjegyzés: Nem sietek

Laris, a kérdés eltűnt.

Köszönöm a receptet. Mindig örülök a gyerekkori recepteknek, és örömmel főzöm őket.

[Yulia]

Yulia, Egyetértek veled!

Laris, a kérdés eltűnt.

Ira nem ment? És a kosarak szép látvány, könyvjelzőkhez viszem őket. Ízlés és gyermekkori emlék

[0lesya]

0lesya, hát legyen szívesség nekem! Lesz idő, javulni fogok.

[Laris]

Bocs, belemegyek a beszélgetésbe

Laris, Kroshinak van egy receptje a "Burgonya" -ra a GOST szerint https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155369.0

Nem tudom, mi van a GOST-szal, de a vendéglátáshoz készült régi szakácskönyvemben a Charlotte krém burgonyába kerül, nem pedig vaj sűrített tejjel. És ez az opció emlékeztet leginkább gyermekkorom kedvenc burgonyájára. De én Szibériából származom, talán az ön régiójában másképp csinálták.

Találkoztam a burgonya jelzésével is Glase krémmel, és azt is írták, hogy a GOST szerint nyilvánvalóan a GOST különbözik.

Mindezek a krémek lényegében hasonlóak - vaj különböző sűrűségű édes "szirupokkal", ezért azt tanácsolom az érdeklődőknek, hogy hasonlítsák össze a krém három különböző krémet, és találják meg a gyermekkorra leginkább emlékeztető lehetőséget. IMHO, burgonya esetében feltétlenül meg kell sütni a kekszet és 8–24 órán át állni. A sütikkel vagy a maradékkal való ellátás teljesen más lehetőség.

[Anna]

Anna, valójában Kroshnak van egy receptje Irina Chadeeva "Sütés a GOST szerint" című könyvéből. Nagyon sok szovjet konyhai irodalmat tanult, és gyakorlatilag mindaz, amit megpróbáltam sütni a könyvéből, nagyon-nagyon ízletes és természetes. Különböző elfogadható krémek lehetnek ezekhez a süteményekhez. De főként szolidárisak vagyunk - a burgonyához kekszet kell sütni, vagy házasságot kell használni (törött kekszes sütemény).

[Anna]

Anna, valójában Kroshnak van egy receptje Irina Chadeeva "Sütés a GOST szerint" című könyvéből.

Már rettenetesen offtopikusak vagyunk, én vagyok utoljára. Valójában a következőket akartam mondani: alig van egy helyes és legfinomabb recept, több ajánlottat is ki kell próbálnia, és ki kell választania azt, amelyik személy szerint tetszik. Mindenkinek megvan a maga igazsága és saját ízlése a gyermekkorban.

Merri, ezért készítettem ezt a nagyszerű brownie-t! Nem gondoltam, hogy ilyen könnyű elkészíteni. A férj és a vendégek nagyon elégedettek voltak. A fagyasztott ribizliből lekvárt készítettek pektinnel és agarral, cukorhelyettesítővel. Nem volt savanyú és savanyú, állaga közelebb állt a puha lekvárhoz. Nagyon köszönöm a receptet és a tapasztalatokat!
Merri, kérlek, mesélj a tesztről: túl puhának és ridegnek bizonyult számomra. Nem sikerült - eltört. Esetleg több liszt? Ettől rugalmasabb lesz? De mindenkinek nagyon tetszett az íze.
És a kosarak eltávolításával is voltak problémák. Kivittem őket, amikor melegek voltak. Fém formák. Amíg késsel kíváncsiskodott, sok sütemény eltört, néhány csak szétesett. Miert van az? Talán ki kell venni a hidegeket?
Nincs cukrász kúpom. Rendes csomagként csináltam.

[Alice]

Alice, csodálatos házi süteményeket készített! A fúvókák igazi üzlet! Nem drágák, és használatuk öröme jelentős. Ami a tésztát illeti, az omlós tésztát formázás előtt lehűtik (legalább 30 perc), ha összeomlik, segítsen a kezével, nem kell lisztet adni hozzá. Nem tudom, miért voltak problémák a kosarak elővételével, "durranással" ugranak ki rám, szándékosan nem hűtöm őket, nem is zavartam őket semmivel. Talán a fémtől függ? Próbálja meg olajozni őket, mielőtt tésztával töltené meg őket.

[Merri]

MerriNos, itt a következő jelentésem. Ezúttal csak másfél óra volt a látogatás előtt, és minden hozzávalóm megvolt a kosarakhoz, de nem volt idő faragni őket. És akkor készítettem 1 Mega Basket-et. Minden szigorúan a recept szerint történik, minden összetevő megduplázódik.Másfél óra alatt sikerült összegyúrnom a tésztát, hasított formában formázni, megsütni, kihűlni, lekvárt főzni, kihűlni, kenegetni és a tetejére tejszínt, kakaót szórni. Nem volt idő hűtőszekrénybe tenni, így a fotó kissé ragacsos krémet mutat. De finom! A fotó 4 órával később készült, a kosár nem volt a hűtőszekrényben.


Aki nem szereti az édességeket: ne csökkentse a tejszín cukorát! Jobb, ha nem édes lekvárt főzünk, és csökkentjük a tésztában lévő cukrot. A lényeg, hogy ne rontsa el a krémet!

[Fox Alice]

Fox Alice, bravó, bravó !!! Ez a kosár! A lényeg finom! Ezúttal jobban tetszett a tészta?

A tészta ugyanaz volt. A férjemnek tetszett ez a kombináció: édes tejszín, savanyú lekvár és omlós tészta édes tészta.
Recept -

Alice, kérlek, szeretteidet!

Nagyon köszönöm a receptet! Finom lett, és nem stresszes időben
Fekete ribizli lekvárral készült. Kiderült 10 kosár (2 törött)
És külön köszönöm, hogy vette a fáradságot, hogy receptet adjon a krémhez