Tejszínes tejkenyér

Tejszínes tejkenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
Liszt	100 g
víz	100 ml
friss élesztő	1 g
Hegesztés:
tej (2,5%)	120 ml
víz	100 ml
só	1,5 óra l
könnyű édesem	1,5 óra l
disznózsír	1,5 óra l
Liszt	30 g
Tészta:
Liszt	240 g
friss élesztő	4 g
egész sört
minden tészta

Főzés módja

• 1. A tészta elkészítéséhez az élesztőt vízben hígítsuk, liszttel keverjük simára, és hagyjuk szobahőmérsékleten 10-12 órán át erjedni.
• 2. A sör elkészítéséhez adjunk hozzá sót, mézet és sertészsírt a tejhez, és forraljuk fel. Oldjon fel lisztet 100 ml vízben, próbálva nem hagyni csomókat. Öntsük ezt a keveréket forrásban lévő tejbe, azonnal csökkentjük a hőt alacsonyra, és erőteljes keverés mellett mindent melegítsünk közepesen sűrűvé. Vegyük le a tűzről és hűtsük szobahőmérsékletre.
• 3. Így néz ki a főzés és a főzés a tétel megkezdése előtt.
• 
• Kombináljuk mindkét masszát, és kis sebességgel keverjük simára. Dörzsölje az élesztőt a lisztbe a kezével, és tegye a tészta és a sör keverékéhez. Enyhén keverjük és hagyjuk 5-7 percig. Ezután kezdje el gyúrni közepes sebességgel, és gyúrja 3-4 percig. Növelje a sebességet maximálisra, és gyúrjon még 3-4 percig. A dagasztás végén a tészta egy puha zsemlében gyűlik össze, amely a tál aljára kenődik. Ekkor lassítson és gyúrjon pár percig. Hagyja a tésztát keleszteni 75-90 percig (amíg megháromszorozódik).
• 4. Tegye a kész tésztát liszttel enyhén leporolt ​​vágószőnyegre, formázza meg a kenyeret, és hagyja állni 40-50 percig.
• 5. Az első 7-10 percig 220 ° C-ra melegített sütőben sütjük, majd engedjük le a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és állítsuk készre a kenyeret (további 15-20 perc). Sütés előtt kenje meg a kenyeret tejjel.
• 
• 

jegyzet

A kenyér meglepően gyengédnek bizonyul. És nagyon-nagyon finom! Próbálja ki, nagyon ajánlom.
Főzzetek szeretettel és jó étvággyal!

[Marinochka]

Marinochka, nos, milyen JÓ !!! Rózsás, bolyhos, és a lyukak olyanok, mint egy válogatás

[Tata]

Tata, köszönöm az ilyen értékelést! A kenyér valóban meglepően gyengéd, durranással megy, fele egy ülésen evett, és nem vette észre!

Jachtkikötő!!! köszönöm a receptet. pudingfehér vagy szürke kenyeret keres. A fekete kenyeremet ritkán eszik
Nagyon tetszett a recepted, amit Marin süt, ó, nagyon sok mindent ígértem neked, még nekem is szégyellve.

[Galya]

Galya, Nagyon örülni fogok, ha a recept jól jön!

Marin süt, ó, tényleg sok mindent ígértem neked, még nekem is szégyellve.

Ne aggódjon, az élet gyakran megváltoztatja terveinket és szándékainkat. De ezt a kenyeret nagyon ajánlom sütni.

[Marish]

Marish, csodáltam a kenyeredet - olyan szivacsos, szépséges !!!
A fotók is nagyon-nagyon finomak!

[Marishenka]

Marishenka, köszönöm az ilyen meleg véleményt! Esetenként próbáljon meg kenyeret, nem fogja megbánni!

Hogy szeretem a choux tésztát Úgy tűnik, hogy a lisztet forrásban lévő vízzel főzik, mindent meg kell főzni! De nem - péksütemények, sőt gombócok is pompásak!
Marinka, a kenyér csodálatos, a morzsa pompás! BRAVO!

Hűvös kenyér, Marisha! De valamiféle kovászra számítottam. : girl_in_dreams: Az új annyira addiktív! És határozottan könyvjelzővel. Hogyan lehet lépést tartani mindennel? A sütő még nem ijesztő, de van minden! : girl_haha: De valahogy megsütöm.
Gőz nélkül sütni? Kőn vagy motorháztető alatt?

[Tanyusha]

Tanyusha köszönöm a dicséretet!

Hogy szeretem a choux péksüteményeket

Most én is beleszerettem egy ilyen tésztába! Régebben csak egy "zselés" pudingot készítettem. És így, az összes extrával együtt, először. Nos, az eredmény nagyon örült
Egyébként gombócokat és gombócokat is csak choux tésztán készítek! Igaz, nagyon ritkán

Angela, ennek a kenyérnek a receptjét éppen akkor dolgozták ki, amikor a kovász nőtt.És úgy döntöttem, hogy sütök és elterítek, amíg, ahogy ön mondja, az új végül elhúzódik. Nagyon tetszett mindenkinek, aki kipróbálta.
Különböző módon sütöttem - gőzzel és anélkül. A gőzzel valamilyen oknál fogva az oldalamon szakadt. És a morzsa mindkét változatban majdnem azonosnak bizonyult. Kenyér, amelyet a fotón gőz és sapka nélkül sütnek.

: szia: Marina, a kenyér nagyon jó a vágásnál. Bolyhos, szivacsos. Amíg növekszik a kovászom, megsütöm a kenyerét.

[Natasha]

Natasha, peks habozás nélkül! Finom kenyér

Amíg a kovászom nő - erjed

Melyik mellett döntött úgy, hogy növekszik?

[jachtkikötő]

jachtkikötőmilyen kenyér !! És a morzsa olyan helyes, és a metszés gyönyörűen megnyílt !! Szép munka!

: szia: Marin, rozssal kezdtem, de most a rozs egy részét át akarom helyezni búza kovásznak (zavarosabbnak tűnik).

[Ksyushenka]

KsyushenkaNagyon köszönöm az ilyen értékelést !!!

Natasha,! Erősödjön és egészséges legyen. Valamikor búzával kezdtem, fiaskót szenvedtem a tapasztalatlansága miatt, és pár évig nem tudtam rávenni magam, hogy visszatérjek a kovászos kenyérhez

Marisha, micsoda kenyér !!! Olyan jól csinálsz fűszeres kenyeret, és ez is puding ...

[Vaszilisa]

Vaszilisa Teljesen megdicsértél. Tudja, nagyon szeretem a hosszú tésztás kenyereket, mind az ízük, mind a kényelmes sütési séma miatt. És természetesen a végeredmény változatossága. Tehát ez a kenyér egy kis árnyalat a technológiában, és teljesen más az állaga és az íze. Ha nem kovásszal fogsz sütni, próbáld ki - a kenyér nagyon finom

Marinochka, kedves, nincs időm megsütni a csodálatos kenyeret, és új és új receptet szolgál fel! Terveztem, hogy holnap tejkenyér, de itt van ... mmm

[Lyudochka]

Lyudochka És ezt megteszed a tej után Higgye el, hogy megéri
És most sokat sütök, mert a férjem még mindig otthon van, nagyon hosszú üzleti út után étkezik. Tehát most a sütőm szinte folyamatosan működik - csak kenyeret, fülkéket, pitéket, süteményeket tálaljon!

Jachtkikötő! Köszönöm a kenyeret - nagyon finom és gyönyörű! Holnap ezúttal is dupla adagot sütök

[Natalia]

Nataliamilyen pompás vágás! És maga a kenyér is csak egy jóképű férfi!
Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér! Süss egészségre és egyél örömmel! Nagyon köszönöm, hogy felhasználta a receptet és egy ilyen gyönyörű fotóriportot!

[Marisha]

Marisha, és ön formázott kenyeret, mint egy cipót, igaz?

És sütés előtt a teljes hosszában vágott?

Csak egy szó a leírásban szereplő vágásról ...

Úgy döntöttem, hogy tisztázom ...

A tésztát már leszállították, reggel sütök ...

[Innochka]

Innochka , formázhat, mint egy szokásos cipót, és ugyanazt a három vágást végezheti, végigcsinálhatja egyet, ollóval készíthet "fésűkagylót". Boldog sütést, várom a benyomásokat!

[Marisha]

formázható, mint egy szokásos cipó

Marisha, ahogy megértem, ön így formázott, igaz?

Marish, és konvekció nélkül sütitek a remekeit?

Marina, fényképes kenyér, melegen és melegen

Nagyon tetszett a tészta a munkám során, és a receptben semmi bonyolult nem öröm
Köszönöm a receptet

[Marishka]

Ó,Marishka, Láttam a kenyeredet, csodáltam (késéssel) Nos, olyan szép, szellős minden
Beteszem a fülekre, úgy érzem, nem tudok ellenállni!

[Innochka]

Innochka : egy csók: Bocsásson meg, hogy későn írtam, problémák voltak az internettel, amit konvekció nélkül sütök, van egy közönséges gázsütőm, nem rendelkezik ezzel a funkcióval. És különböző módon formázom, leggyakrabban csak cipót, de készítettem egy kerek változatot is.

GruSha, milyen szép kenyér a fotón! Rögtön nyilvánvaló, hogy sikeres volt!

Nagyon tetszett a tészta a munkám során, és a receptben semmi bonyolult nem öröm

Pontosan! 100% szerint! Örülök, ha ez a kenyér gyökeret ereszt a családjában! Süss és egyél örömmel!

Natasha, Ne halasszon el, mindenképpen süssön! Nem fogod megbánni!

Marin, a kenyér fél nap alatt eltűnt. Minden családtagtól külön személyes "köszönetet" kaptam! Ez siker
Biztosan egyre többet fogok sütni!

[Csavar]

CsavarMarina, mondd, fontos itt a zsír? Cserélhetem?

Marina, mennyi időbe telik az elejétől a végéig? A kenyér pompás

[GruSha]

GruSha, nagyon köszönöm az ilyen meleg véleményt! És üdvözlöm a családot.

inucyakészíthet kenyeret ghee-vel. Ízletes is lesz, bár a disznózsíros változatban nincs konkrét íz, de kiváló textúrát ad a kenyérnek.

Albina, Egyik napról a másikra felteszem a tésztát, és a folyamat további része valamivel több, mint három órát vesz igénybe (ez a maximum). Friss kenyeret vacsorázom.

És disznózsír - lehet-e olvasztott libazsír?

[Marisha]

Marishakedves, ne haragudj rám, mert elkéstem a jelentéssel ...

De jobb késő, nem?

Tudva, hogy semmi rosszat nem fog tanácsolni, egyszerre kettős adagot sütöttem, két adagot)).

És nem veszítettem el!

A kenyér lenyűgöző, gyengéd, illatos, ízletes és ... általában csodálatos volt minden szempontból !!!

A megjelenés valóban sok kívánnivalót hagy maga után, nos ... dolgozni fogunk a megjelenésen !!!

Nagyon szeretném elérni vagy legalább a lehető legközelebb kerüljön) ugyanaz a gyönyörűen megnyílt metszés, mint a tiéd.

Valamiért a metszés annyira megnyílik, hogy úgy tűnik, hogy egyáltalán nem is létezett ...

Amint áthelyezem a távoli munkadarabot egy fűtött tepsibe, azonnal "robbanás" következik be, a kenyér azonnal "felugrik" és ... és csak én láttam azt a vágást ...

Általában mi van:





Nem teszek fel fotót a második sávról, miért kellene hiába foglalnom helyet)) ...

Marishenka, az egész családom nevében kifejezem mélységes hálámat nektek !!!

Most mindenkinek szeretném ajánlani, hogy süsse meg ezt a kenyeret !!!

Olyan könnyen elkészíthető, és ilyen eredmény !!!

ahah - majdnem ugyanez kiderült))))))))))

[Innochka]

Innochka, Azta! Milyen jóképű férfit sütött! És a vágás csak fantasztikus! És kéreg
És nincs mit rágalmazni a megjelenés miatt! Nemrégiben videókat néztem öntésről és bemetszésekről. Tehát az ottani kenyerek nagy része szintén távol áll az ideális formáktól, de mégis szakemberek.
A lényeg, hogy a kenyér kiderült és tetszett neki! Üdvözletét adja a családnak, és nagyon köszönöm az ilyen értékelést!

Valamiért a metszés annyira megnyílik, hogy úgy tűnik, hogy egyáltalán nem is létezett ...

Amint áthelyezem a távoli munkadarabot egy fűtött tepsibe, azonnal "robbanás" következik be, a kenyér azonnal "felugrik" és ... és csak én láttam ezt a bemetszést

Tudja, hogy magam is sokat szenvedtem a vágásokkal, és arra a következtetésre jutottam, hogy itt (és nem csak a kéreg miatt) sok múlik az adott sütőn. Ezt a kérget, hogy megkaptad, aligha lehet elérni a sütőmben. Ilyen még soha nem sikerült, bármit is kenjen

És disznózsír - lehet-e olvasztott libazsír?

Albina, Soha nem használtam. Tehát nincs gyakorlati tapasztalatom. A kenyér, azt hiszem, működni fog. De hogy lesz-e valamilyen idegen íz vagy szag, azt nem mondom meg.

Nagyon érdekelt a recept, de nincs élő élesztőm, csak száraz élesztőm van .... mennyi kell ... 0,5 g?

[Evgeniya]

Evgeniya, az összmennyiség kb. 1,7 g. A tésztába eléggé belemegy, a többi a tésztába. De tekintettel arra a tényre, hogy kicsit másképp működnek, alaposabban meg kell vizsgálnia a fermentációs időt.

Köszönöm, megteszem. Elmentem a tésztát tenni

[Evgeniya]

Evgeniya, boldog sütést! Várom a benyomásokat!

Köszönöm az egész családnak a csodálatos kenyeret !!!! A recept érdekes, egyáltalán nem zavaró és az eredmény lenyűgöző !!!! .... Sajnos nincsenek fotók (a készülék elhalt).

[Evgeniya]

EvgeniyaNagyon köszönöm a kedves visszajelzéseket! Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér!

Sajnos nincsenek fotók (a készülék elhunyt).

Nem ez a legfontosabb. A lényeg, hogy ízlik neked!

Marina szia !!! nagyon szépen köszönjük. nagyon finom kenyérért !!! puhának bizonyult és olyan könnyen elvégezhető.Marina külön köszönetet mond az új élményért, még soha nem készített ilyen sört liszttel, mézzel és zsírral. előtte csak liszt + víz. Tetszett a rossz szó !!! Szeretem a pudingokat azért, mert jól vannak tárolva, de nem fogja túlélni annyira megdöbbentve. és nem úgy formáltam, ahogy szerettem volna. NÖVEK nőtt, tehát gyöngy volt a sütőben, egyenesen néztem, és azon gondolkodtam, hogy végül is nőni fog-e és nőni fog !!!

Ó, sok szó .... sajnálom
Marin receptje nem csak egy füzetben van, az üzleti életben is megvan !! én pedig, ahogy veszem és .. aztán sokáig ugyanazt sütem

[Galya]

Galya, milyen pompás kenyér lett! Puha, mint a pihe !!! Egyszerűen nincsenek szavak!

Marina külön köszönetet mond az új élményért, még soha nem készített ilyen sört liszttel, mézzel és zsírral. előtte csak liszt + víz. Tetszett a rossz szó !!!

Galya, az ilyen tea ötletem rögtönzötten született. Úgy döntöttem, hogy kísérletezem, és mint láthatjuk, nem hiába. Csak megszerettem a tésztát, amit ő készít vele. A fehér bolyhos kenyérből készült férjnél ez a lehetőség még mindig az első helyen áll. Úgy gondolom, hogy a sütőben ilyen morzsás állagot és erős növekedést többek között a zsírzsír adja. Most mindig a hűtőszekrényben tartom az üveget.
Nagyon köszönöm az ilyen kedves szavakat és egy csodálatos fotót. Nagyon örülök, hogy a recept gyökeret ereszt a családjában!

Nagyon örülök, hogy a recept gyökeret ereszt a családjában!

Ritkán sütök fehér pácot, imádjuk a szürke kenyeret, de én bárokat sütök. hol nélkülük. Elfelejtettem írni, gőzzel sütöttem, nem kentem semmivel, nem szeretem. a metszés kissé felrobbant, tetszik, ha teljesen kinyílik és .. nem szakad el. elég nagyra kellett növelni a korrektúrát

[jachtkikötő]

jachtkikötővigye a testvérét bárba! Ez valami csodálatos, egy lufiként robbantották fel a sütőben, még egy kicsit felreped, az illata mézes az egész lakásban ...




És a morzsa alul gyűrődött, valószínűleg gyúrás közben megkínoztam a tésztát, de a "puha zsemle, amely a tál alján elkenődik" nem sikerült ... nekem nincs szalonnazsírom, kicseréltem olvasztott vaj ...
A kenyér lágynak bizonyult, mézes aromával, nagyon ízletes
Köszönöm a receptet és az új (számomra) technológiát, nagyon érdekes volt ...

: szia: Marinochka, eljött a fordulat és ez a kenyér! Nagy. Parasztjaim engedték meg ennek a kenyérnek a gyakori sütését. Köszönöm kedves,

[Olga]

Olga, nos, milyen pompás és szép kenyér lett! Nagyon-nagyon örülök, hogy tetszett neki!

A morzsa pedig az alján gyűrődött, valószínűleg gyúrás közben megkínoztam a tésztát, de a "puha zsemle, ami a tál aljára kenődik" nem sikerült ... nekem nincs szalonnazsírom, kicseréltem olvasztottra vaj ...

A minap ghee-vel is készítettem (megígértem egy barátomnak, és a zsírnak vége lett), és észrevettem, hogy a tésztát nehezebb gyúrni. Vajon miért van ez így? Most meg akarom próbálni nem csak ghee-vel, hanem ghee-vel sütni és megnézni az eredményt. Akkor leiratkozom.
Olya, nagyon köszönöm, hogy használta a receptet, ilyen értékelést adott a receptről és finom fotókat!

Natasha, Nagyon örülök, hogy az ízlésünk itt is egybeesett! Helló család! Köszönöm egy ilyen véleményt!

Parasztjaim engedték meg ennek a kenyérnek a gyakori sütését.

Hadd egyenek a jó egészség érdekében! Jó étvágyat kívánunk!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Én is eljöttem a jelentésemmel és nagy köszönet! A kenyér finom, és van bizonyítékom. Reggel betettem a tésztát, és kb. 22-kor elindítottam a sütőt, amikor 10 perc volt a sütőben ülni, lehunytam a szemem, és amikor kinyitottam, eltelt 2,5 óra. Olyan száraz volt! Most nem tudtam mit kezdeni vele. De miután egyik napról a másikra feküdt a táskában, puha, de ropogós lett! És azok, akik azt mondták, "miért kavarod vele, hogy a kenyérkészítő elromlott", fél napig feltörték! íme az utolsó három darab! Most úgy teszem fel a tésztát, hogy most reggel sütök!

[Inna]

Inna, Blimey! Nincsenek szavak! Ne aggódj, mindenkivel előfordulhat! Sőt, az eredmény, mint megértettem, nagyon ehető lett.
És egyáltalán nem égett, csak a kéreg lett vastag!

Most úgy teszem fel a tésztát, hogy most reggel sütök!

Bírság! Remélem, minden rendben lesz! Boldog sütést! Várom a család értékelését.

Sütő nincs otthon. Kenyeret gyúrt és sütött kenyeret. Az eredmény nagyon kellemes volt, a kenyér puha lett, a morzsa rugalmas. A kenyér finom. A disznózsírt helyettesítettem megolvasztott csirke zsírral. Kellemes felfedezés volt számomra a nem tészta vagy vaj olvadt zsír hozzáadása a tésztához. Köszönöm.