Boeuf a la Ogareff vagy marhahús karamellizált hagymával

Boeuf a la Ogareff vagy marhahús karamellizált hagymával

Kategória: Húsételek

Konyha: Francia

Hozzávalók
Marhahús (nyak)	600 g
Száraz vörösbor Bordeaux típusú	150 + 50 ml
lilahagyma	3 db
Vaj	1 evőkanál. l.
Rozsdaolaj	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Karamellizált hagyma készítése.
• Vágja félbe a hagymát, majd vékony félkarikákra.
• Tegyen vajat és növényi olajat a multicooker tálba, tegye a "Fry" -t - 1 - Zöldség.
• Amikor a tál kissé felforrósodott és a vaj megolvadt, tegye a hagymát, és időnként megkeverve barnulásig sütje nyitott fedéllel. A sütés végén sóval ízesítjük.
• Legyen annyi olaj, hogy a hagyma mintha olajban lebegjen.
• 
• Tegye a hagymát egy tányérba.
• A húst darabonként 200 g-ra vágjuk, öntsünk egy kis növényi olajat a tálba, állítsuk be a "Fry" - 3- Húst.
• A húst mindkét oldalán megsütjük, a sütés végén sózzuk és borsozzuk. Öntsön 150 ml vörösbort, tegye a "Stew" -t - két óra.
• A főzés során, ha szükséges, a ciklus közepén töltsön be bort, mert a forralás néha intenzív és a folyadék el is forrhat.
• Karamellizált hagymával tálaljuk.

Főzés program:

Sütés, párolás

A borban párolt marhahús természetesen finom. De az égett hagyma a családomban nem fogja megérteni ...

Hogyan döntött úgy, hogy az íj megégett?

Először is, a receptben szereplő vöröshagyma vörös, finoman lassú sütéskor válik ilyen színűvé.
Ha normál vagy fehér hagymát használ, az eredmény sötétarany lesz.
Másodszor, ez a technológia - sok olaj és mérsékelt hőmérséklet, hosszú ciklus mellett - nem engedi, hogy a hagyma megégjen. Kivéve persze, ha mindent elfelejt.

A karamellizált hagyma egészen rendes köret, én magam sem számítottam rá, hogy lesz egy tányér karamellizált hagyma!

Hozzáadhat nádcukrot és balzsamecetet, ha úgy tetszik, de nekem nem volt ilyen vágyam.