Sonkagyártó, aprító, sonka présforma (anyag)

[irysikf]

Mash, egyetértek veled, csak az iránti tiszteletből ...

irysikf, el kell olvasnia az összes oldalt, meg kell néznie a második ...

A téma friss, kevés oldal van - őszintén olvastam az első oldaltól, a második oldalon újraolvastam a hozzászólását (ugyanezt tettem, mielőtt kérdést tettem volna fel) - nos, nem látok semmit a tejről újra elolvassa

[Kurva]

Kurva, Vera, köszönöm a témát. Alig találtam meg. Tegnap óta meggyulladt egy sonka, ma pedig mindent tanulmányozok.
Lányok, mi a különbség Beloboka, Redmond és Tescoma között? A kényelem és az eredmény szempontjából kérdezem. Ki tapasztaltabb ezekben az eszközökben, tud-e ilyeneket tanácsolni vagy összehasonlítani?

[Tatyana]

Tatyana, az eredmény mindenhol ugyanaz, az összes előkészítési pontra figyelemmel.
A kényelem szerintük kényelmesebb, de nem teheti az oldalára, de lehet fehér oldalú is. Ma betettem a központba, bekapcsoltam 75 grammot és üzletet folytattam)
És csak az egyiknek állva)
És a redmond és a fehér oldal ugyanaz

[Maria]

Maria, Köszönöm. A rémület úgy világított. Egyenes lehet vásárolni különböző.

És a redmond és a fehér oldal ugyanaz

Csak Redmond alumíniumból. úgy tűnik. Aztán Beloboka nyer.

Acél beloboka)

És itt a sonkám !! Nagyon klassz! Most arra gondolok, hogy szükségem van-e a Tescomra?)


Rózsaszínű, mint egy malac)
Elmentem a központba dicsekedni)

Mashunechka, boldog születésnapot neked !!! A sonka kiváló. Jövő héten ugyanezt kipróbálom Belobokban entoy technológiával.

Tanya, mindenképpen csináld !! Annyira klassz, olyan fehér oldalú kormányok !!
Köszönöm a bókokat!

Mása, a sonkád csak egy látvány a fájó szemek számára, valószínűleg a fehéroldalt is be kell szerezned, három éve nem veszem a kezembe.

[Masinen]

Masinen,
Mashun, milyen szép sonka lett belőle, és mit készített? Zacskóban főzve?

[marlanca]

Ír, természetesen értsd meg!
marlanca, Galya, igen egy táskában.

A tejem felforrt, a sütővel lehűl, kihűl, hűtőbe teszem, reggel kinyitom és felvágom ...

[Pakat]

Pakat, helyes!
Két napig főztem sonkát)

A sonkakészítők formatervezéséről:
A Teskoma legfőbb hátránya, hogy a hőkezelés során a műanyag használata nem környezetkímélő, bármennyire is jó a műanyag, mégiscsak kémia. Újabb mínusz egy zárt pohár.
Az élelmiszeripari rozsdamentes acél használata sokkal jobb megoldás, inertebb.
Zárt, lyukak nélküli üveg kialakítása a felesleges zsír elvezetésére, és a Biovinában nem vettem észre őket, az összes zsír a termék belsejében marad. Valamikor emiatt felhagytam a lassú tűzhelyben történő vaskos készítéssel.
Mínusz Beloboka és Redmond - külső rugók és hornyok számukra, amelyeken keresztül a termék kinyomható a préselés során, és a rugók megfeszítésének kényelmetlensége.
Ha lyukakat készítenek Biovinában, az jó kompromisszumos sonka alakú lesz.

Csak Redmond alumíniumból. úgy tűnik. Aztán Beloboka nyer.

Nekem van Redmondom, ő is acél, rozsdamentes acél. Nem voltak problémák és a körmök törése, valamint a kezek vágása. Oldalt illeszkedik a rajzfilmbe.

Talán figyelmen kívül hagytam, vagy talán unalmas vagyok .... mennyi sonkát kell főznem lassú tűzhelyben?

80 ° C-on 3 órán át

És 75 gr-on főztem.

Loya, minden rendben van, de szerintem nem kell átszúrni a táskát! Nem értem, miért kell ezt megtenni - nincs tudományos indoklás)))

Kedves Doxy, miután szabadidejében turkált a kolbász-sonkákon, logikus (és talán nem csak) választ talált erre az égető kérdésre. A táska átlyukasztott, mind belső (a sonkakészítőben lévő), mind a külső (ha valaki hozzám hasonlóan úgy döntött, hogy betolja a sonkakészítőt a sütőzsákba), hogy elkerülje a táska rossz helyre törését. Vagyis darált hússal átszúrjuk a zsák azon részét, amely kifelé kilóg, és ennek megfelelően megakadályozzuk, hogy a lé kifolyjon a sonkakészítőből, és a víz kifolyjon a tálból.

Nekem van Redmondom, ő is acél, rozsdamentes acél. Oldalt illeszkedik a rajzfilmbe.

Van ilyen

Ki mondta, hogy Biovinnak nincs lyuk ??? Középen van, hőmérőt helyeznek bele, ha vadászik, folyadék folyik rajta és kifolyik

És végül te hülye! Nem jól viseltem a rugókat !!! Csak akkor jöttem rá, amikor vízben hűtöttem le !!
Nem húztam őket a tok széléhez, hanem középre akasztottam, és ennek még mindig örülök, ilyen könnyen felvettem)
Röviden, átdolgoztam, és azonnal jobb lett a nyomás))
Balda, balda)

Mása, az elején én is meghúztam a rugókat. A húzás előtt mindig megnéztem a Beloboki videót. Attól féltem, hogy nem öltözök fel rendesen, és a sonka szétesik: lol: Annyira belefáradtam, hogy elvettem és ugyanolyan kényelmesre akasztottam a közepemre. Könnyű és egyszerű lett. És azóta folyamatosan ezt csinálom. Semmi sem omlik össze, remekül alakul.

Összesen: Az új technológiát kipróbálták, pozitívan megerősítették.
Belobokban fóliába csomagolva 180 F-os kemencében vertikálisan függőlegesen, rácson, vízzel serpenyőben sütötték.
Sütési idő 4 óra, hideg sütőbe tesszük, lehűtjük vele.
Kiderült, hogy rózsaszín sűrű marhahús sonka, lédús, finom ...
Marad a nitritesó megvásárlása és a klasszikus kolbász módszer kipróbálása.
Nem lesz fénykép, az elemek lemerültek ...

Köszönöm mindenkinek a válaszokat. Már meg kell vásárolnia, és nem gyötri a kérdések.

80 ° C-on 3 órán át

Pasib)

Mása, az elején én is meghúztam a rugókat. A húzás előtt mindig megnéztem a Beloboki videót. Attól féltem, hogy nem öltözök fel rendesen, és a sonka szétesik: lol: Annyira belefáradtam, hogy elvettem és ugyanolyan kényelmesre akasztottam a közepemre. Könnyű és egyszerű lett. És azóta folyamatosan ezt csinálom. Semmi sem omlik össze, remekül alakul.

Nem számít, hova akasztom a rugót?

[Maaash]

Acél beloboka)

És itt a sonkám !! Nagyon klassz! Most arra gondolok, hogy szükségem van-e a Tescomra?)


Rózsaszínű, mint egy malac)
Elmentem a központba dicsekedni)

Azta! Maaash, hát végre megtetted! És majdnem hiányzott ez a téma. Annyira cool!
Mashun, van egy igazi malacod, roooozy! Csinos lány!

[Verochka]

Verochka, köszönöm a külön témát! Nagyon kényelmesen! Aztán össze-vissza robogtunk a fórumokon. És itt még a recepteket is előkészítik! Köszönöm mégegyszer!
Nos, vigyen el minket Omelkoy-val is a legújabb műveinkkel!

Marokkói báránytekercs Tescoma sonkában (Elena Tim)



Sonka "Piquant" szárított barackokkal Tescoma sonkakészítőben (Omela)



Nézd ... szóval, mi is megpróbáltuk ... egy kicsit ...

[Vera, lányok]

Vera, lányok, és megpróbálta valaki hal sonkát készíteni? Kíváncsi vagyok, milyen hőmérsékletet kell elérni a sonka belsejében, hogy mindent megfelelően főzzünk, anélkül, hogy elveszítenénk a lédússágot. Most csak hal sonkát fogok csinálni, és kábulatban vagyok a hőmérsékletet illetően.

[Lena]

Lena, Régen halkolbászt vettem a Metrónkban (csak ilyen finom volt). 3 faj volt, közülük kettő pangasiusszal és más halakkal (nem szeretem) .De a legfinomabb rózsaszínű lazac makrélával. Igazi hal sonka, hal nagy darabokban.

Igen, a sonka összetétele már kialakult. Megkapnám a megfelelő hőmérsékletet a darab belsejében. Lenus, véletlenül sem tudod, mi legyen?

Igen, a sonka összetétele már kialakult. Megkapnám a megfelelő hőmérsékletet a darab belsejében. Lenus, véletlenül sem tudod, mi legyen?

Finom! A sonka közepes ízű, hideg és meleg füstölt hal között. Számomra úgy tűnik, hogy a hőmérséklet azonos lehet, de a főzési idő rövidebb.
Örömmel nézem meg receptjeit! Milyen jó ember, csak egy kulináris tehetség!

[Lenochka,]

Most az interneten találtam információt arról, hogy a halak hőmérséklete 75-85C legyen. De valamiért számomra úgy tűnik, hogy inkább száraz lesz, ha 85 ° C-ra hozzák. Megpróbálok 75C-ra várni.

Lenochka, Köszönöm!!!

Igen, furcsa, a sertéshúst 72 évesen főzik, de itt ... 85.
Igen, főtt halat kell beszereznie.

Minden eldőlt, megcsinálom a 72C-t! Miért fogom szárítani?

Len, a sonkakészítő könyvében van egy recept a hal sonkához, és ajánlott időtartam is 40 perc, 85 ° C-on.

Mit?! Miért ... mi ... nem kerültem be oda? Istenem!

[Svetik]

Aaaaaaaa! Találtam! Svetikköszönöm druhh! Nem először segítesz ki! Akkor ezzel a nem megfelelő hőmérővel ... óóó ... amikor emlékszem!

Készítsünk halat, én is lendülni akarok rajta .., meséljen az ízéről és arról, hogy mit tesz oda a fűszerekhez. Várunk.

Az ezüst ponty valószínűleg nagyon finom lesz

A második sonkám a Teskomovsky sonkából:



Hozzávalók: sertés nyak (1 kg feletti kötelek), aszalt szilva (30 gr.), Dió (30 gr.), Só (18 gr.), Fűszerek (4 gr. Sertéshúsfűszerek + 4 gr. Porcukor), víz (100 ml).

A nyak 50% -át kockákra vágták, a fennmaradó 50% -ot háromszor húzták át húsdarálón.

A darált húst kézi kitchenaiddal, tésztakampókkal 10 percig a legnagyobb (9) sebességgel gyúrták ...

Az első sonkához (csirke volt) képest főzés után gyakorlatilag nem volt húsleves ... szóval, egy evőkanál ...

Szóval nagyon tetszett, finomnak mondják !!!

[Kroshik]

Hú, milyen szaftos! Szépség!
Kroshik, nagyszerű, most!

Aha, osztály !!!

Megkaptam a Biovint, készítettem egy blankot, de nem volt ott minden
Csak 1 kg hús. Hmm.
És a receptek a hús könyv akár 1kg 200 gramm a recept.

Saját kolbászt készítettem. Igyekeztem mindent a technika szerint csinálni. Finom lett, de ez egy darab préselt hús! És szeretnék egy rózsaszín disznót! De nem adom fel: a házi kakas húsát már darabokra vágtam, fűszereket, aszalt szilvát és diót adtam hozzá, szobahőmérsékleten és hűtőszekrényben álltam sonkakészítőben, és már többfunkciós főzés alatt áll. tűzhely multicooker-ben. A környező emberek azt mondják, hogy a kolbászom soha nem lehet rózsaszínű. De valahogy sikerül ??? A férj azt mondta: lesz kolbász (hús a sajtóban)!

Megkaptam a Biovint, készítettem egy blankot, de nem volt ott minden
Csak 1 kg hús. Hmm.
És a receptek a hús könyv akár 1kg 200 gramm a recept.

Talán rosszul döngölték?

[Lerele]

LereleBiovin felkel a központban vagy lefekszik?