Házi kolbász "Krakowska"

jobb, ha nem tévesztjük össze nitrátokkal.

Mondja, kérem, kiderül, hogy a nitrit-só kevésbé káros termék a nitráthoz képest? Megnézem a recepteket ezzel a sóval, és rengeteget raknak oda. Vagy a só adalékaként már nem több mint 0,6% -os arányban készül, mert egyedül van asztal nélkül?

Mondja, kérem, kiderül, hogy a nitrit-só kevésbé káros termék a nitráthoz képest? Megnézem a recepteket ezzel a sóval, és rengeteget raknak oda. Vagy a só adalékaként már nem több mint 0,6% -os arányban készül, mert egyedül van asztal nélkül?

a nitrátok nem károsak, ha a normába teszik.

Ugyanez van a sóval is. Szárazon pácolt termékeknél jobb a tiszta nitrit, főtt kolbászokhoz, kolbászokhoz, 50/50 asztali sóval kell keverni.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, valami zavart - mennyi nitrit sót kell sonkába tenni 1 kg darált húsért? 17g-ot tettem, de 8,5g nitrit-sóra és 8,5g nátrium-kloridra volt szükségem?

[2]

olyan gyorsan szállítják őket, hogy az ózon csak idegesen dohányzik a pálya szélén: 2téged kérdeztehol lehet sonkát venni, 3 neki parancsolta 4 már megkezdte a feltöltést "biovinovskie" receptek

Ugyanez van a sóval is. Szárazon pácolt termékeknél jobb a tiszta nitrit, főtt kolbászokhoz, kolbászokhoz, 50/50 asztali sóval kell keverni.

A nitrit rövidíti a nitrit sót? Világosítsa meg a teáskannát.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, valami zavart - mennyi nitrit sót kell sonkába tenni 1 kg darált húsért? 17g-ot tettem, de 8,5g nitrit-sóra és 8,5g nátrium-kloridra volt szükségem?

Natalia, mindent megteszek magamért tiszta nitrit sóval, a darált hús tömegének 2% -ával. De annak érdekében, hogy az embereket ne csábítsuk kísértésbe, azt javaslom, hogy keverje félbe a közönséges sóval.
A sült kolbászokhoz nitritet nem adnak.
A nitrit a nitrit só, sajnálom a szlenget.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, ufffffff ..... különben már félek
Köszönöm a választ.

2 tömeg% darált hús adagolásával. De annak érdekében, hogy az embereket ne csábítsuk kísértésbe, azt javaslom, hogy keverje félbe a közönséges sóval.

Ha kettévágja, nem szenved a szín? És ízlés?

A nitrit a nitrit só, sajnálom a szlenget.

: girl_haha: Viszlát!

[NatalyMur]

NatalyMur,

Összezavarodtam - mennyi nitrit sót kell a sonkába tenni

Minden kolbászhoz stb. 1 kg darált húsra 2% nitrit sót is teszek, a gyerek receptjeit leszámítva, félbe tettem, csak azért, mert a gyerek még kicsi (2,5 év) ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., nincsenek kisgyermekeink, a felnőttek pedig vegetáriánusok ... És magamnak a fele nélkül is megleszek
Nagyon szerettem a sonkát nitrites sóval, nagyon jó íze van.

[A nitrit-só és a hús aránya 1: 50, vagy 2%.]

További információ a nitrit-sóról:
Nitrit só - nátrium-nitrit és konyhasó keveréke, ahol a nátrium-nitrit 6%.
A nitrit-só és a hús aránya 1: 50, vagy 2%.
Vagyis 1 kg húsra - 20 gramm nitrit-sóra. Egy másik mennyiségre újraszámítás ...

Nitrit-só - nátrium-nitrit és közönséges só keveréke, ahol a nátrium-nitrit 6%

Nem 6%, hanem 0,6%

[A gyógyító sók általános típusai az 1. számú prágai por, amely 6% nátrium-nitrit és 94% konyhasó]

A gyógyító sók általános típusai az 1. számú prágai por, amely 6% nátrium-nitrit és 94% konyhasó

🔗

Gyógyító só = nitrit só

🔗

Ennek a főként amerikai gyártású gyógyító keveréknek rózsaszínű a színe, hogy ne tévesszék össze a közönséges sóval, mert adagolása nem felel meg az étkezési sónak és nagyon eltérő ... Adagolás - 1 óra. l. 5 kg darált húsért ...

Eladva az államokban - 🔗

[A nátrium-nitrát és a kálium-nitrát legfeljebb 1,7 gramm / kg]

Ez egy húskészítményekhez használt nitrit-só ...

A nátrium-nitrát és a kálium-nitrát legfeljebb 1,7 gramm / kg
1 kg húshoz 20 gramm só ajánlott, amely 1,2 gramm nátrium-nitritet tartalmaz, ami kevesebb, mint a megengedett határ.
🔗

1 kg húshoz 20 gramm só ajánlott

Honnan vonta le, hogy 1 kg húshoz ajánlott 20 g (azaz 2%) 6% nátrium-nitrit-tartalmú nitrit-só?

A nitrit-sós csomagomon ...
Száraz gyógyításhoz használjon 2 fontot, ne 100 fontot. hús vagy 2 kg. 100 kg-ig. hús.
A sózás normái teljesen mások ...

A nitrit-sós csomagomon ...

Szörnyű ...
És valójában egyáltalán nem vicces ...

Itt van még egy szöveg, amellyel megnyugodhat ...

lenyugodni

Miért van szükségem rá? Amúgy teljesen nyugodt vagyok, mivel elég megfelelő só van bennem, 0,5-0,6% nátrium-nitrit-tartalommal, nem kell az agyamra törni az adagolást ...

És ennek megfelelően a nitrit-sóval főtt kolbászt nem szabad főzni, sütni vagy más módon hőkezelni? Így van vagy sem? Mondjuk, a tojás kolbásszal eltűnt?
Szóval .. de MINDEN vásárolt kolbász nátrium-nitritből készül ... Kiderült, hogy a kolbásztojás egyáltalán nincs semmiben?

MINDEN vásárolt kolbász nátrium-nitritből készül ... Kiderült, hogy a tojás és a kolbász teljesen üres

Helen, nem tudtad, hogy a sült kolbász káros? A legtöbb ember tudja, de még mindig eszik ... Így a sült szalonna is ...

NEM .... Nos, káros a káros diszkriminációra. Egy dolog az, ha valaki sült szalonnát fogyasztva derékban néhány centiméterrel szebbé válik, vagy hasnyálmirigy-gyulladással járó gyomorhurut kerül önmagába (n), és egészen más kérdés, ha ez onkológiához vezet .. A különbség kézzelfogható

Nos, káros a káros ellentétekre

Attól függ, mennyit kell enni sültként, és kinek milyen hajlandósága van a betegségre ... Rákkeltő anyagok - ezek Afrikában is rákkeltők ...
De egyáltalán nincs különbség a sült kolbászok, kolbászok, bolti és házi kolbászok nitrit sóval való veszélyeiben ... Bár talán az áruházak károsabbak, általában összetételüket tekintve ...

Az élet általában káros - ettől még meghalnak És a megvásárolt kolbászban a nátrium-nitrit mellett még mindig száz-annyi olyan dolog van, ami káros, hogy a házi nitritünk csak környezetbarát termék! Emellett a nátrium-nitrit terápiás dózisokban még hasznos is.

Nos, általában a rózsaszín kolbászt erős barna kéregig sütjük, még mindig nem éri meg. Egy kis pirulás, és ez elég, különben különböző módon történhet meg) 20 év alatt.

A legfrissebb élelmiszerbiztonsági kutatások arra utalnak, hogy nem kell minden nap ínyenc ételeket fogyasztania, például a rángató sonkákat. Általában nem rohanunk, a napi "francia zsemle ropogása" nélkül egészségesebbek leszünk.

Ne ura általában

Ez az !!! Minden mértékkel jó - a régi jó igazság ...

Nos, minden tovarischi! Már lassan magamtól másztam a temető felé.És mindez miért? És patamushta, ha félévente egyszer eszek egy sült kolbászt, az annak a nagyon obszcén kéregnek sült! Bocsáss meg, jó emberek!

Hol vagy, a pokol előtt apa ...
Kozma Prutkov azt is mondta: Siess lassan ...

Már lassan magamtól másztam a temető felé.És mindez miért?

Talán nem minden olyan rossz a mi királyságunkban
A ki weboldalon a "Nagylap" rovatban a "Csalólap főtt kolbász főzéséhez" témában írják

"És maga a nátrium-nitrit a kolbászok tárolása során elpusztul - ártalmatlan gáz-nitrogénné és vízzé bomlik."

Tehát, Basia néni, forduljon meg 180 körül^{ról ről} onnan, ahova tartott.

Üdvözlet minden vegyésznek, kolbásznak, a csevegés szerelmeseinek, a hostesseknek stb. Csak még egyszer szeretnék tisztázni egy megjegyzést ebben az egész vitában a sóssal kapcsolatban.
1E-Egy biovinovskoy táskán, a SALETRA POTASOWA szóval - ami a lengyel nyelvből azt jelenti-Kálium-nitrát !!!! E szó alá van írva
TEGYE A PEKLOWANIA WIEPRZOWINY-t, a WOLOWINY I CIELECINY-t - ami lengyel fordításból Sertés-, marha- és borjúvágásra szolgál !!!! MASA NETTO 20 G NA 10 KG MIESA

2E-SKLAD-lengyel fordítás a kompozíció. Ez a tasak az AZOTAN POTASU E252-t tartalmazza - MI A LENGYEL-NITRÁT-KÁLIUM-NITRÁTOT TARTALMA (valójában annak képlete)

Akit érdekel a kolbász vagy sonka húsának elősózása vagy a dohányzás receptje, azt személyesen is elküldhetem! És bár minden hús receptemben szerepel.
Lányok, még egyszer emlékeztetlek benneteket. Van egy orosz weboldal, sokan vásároltak tőlük valamit, mint én, minden információ megtalálható a fűszerekkel és a sóssal kapcsolatban! Rejtett reklámokkal kapcsolatos viták és gyanúk helyett felkeresheti a webhelyet, és megtalálhatja ezeket az információkat. A kalinyingrádiak a lengyelek hivatalos képviselői.

Itt, e-my ... nem tudtam, hogy hús sózására szolgál ...Tegnap betettem a sonkát a Biovinbe, és szárazon, közvetlenül a darált húsba tettem .. Mondja, kedves emberek, meg lehet enni? Vagy jobb eldobni?

[Marya-83]

Marya-83, és mennyit öntöttél?

[Marya-83]

Marya-83, és mennyit öntöttél?

Kevesebb mint 1 g / 600 g hús ...

Nos, akkor rendben))
Ehetsz!

Nos, akkor rendben))
Ehetsz!

Nagyon szépen köszönöm! Ma felteszem főzni! Remélem, hogy a mérlegem nem fekszik túl sokat ... És minden rendben lesz ... Most sajnálom, hogy hozzáadtam ezt a kálium-nitrátot ...

Most sajnálom, hogy hozzáadtam ezt a kálium-nitrátot ...

Miért?
De nem hiába adták hozzá, enélkül a kolbász nem lett volna, de főtt hús jött volna ki)

Miért?
De nem hiába adták hozzá, enélkül a kolbász nem lett volna, de főtt hús jött volna ki)

Használtam, de nem olvastam az utasításokat ... Csak a témából tudtam meg, hogy hús sózására szolgál. Nos, legalább jól kiszámoltam az adagolást.
Nem veszítem el a reményt, hogy a sonka még mindig beválik nekem)

Nagyon köszönöm a segítséget és támogatást!

Szeretem ezt a kolbászt is, meddig lehet hűtőszekrényben tartani ezt a kolbászt hőkezelés után?

Jó napot mindenkinek! Kérem, segítsen nekem kitalálni! Amikor először készítettem sonkát Biovinában, ott vettem egy fűszert, és nitrit-só helyett 100,0 kálium-nitrátot vettem. Ma 2 napra hűtőbe tettem. És most nagyon belegondoltam - 1 kg húshoz hozzáadtam 2 gramm e salátát! Dobjam el az egészet, vagy nem baj? Nagyon kérek tanácsot! :