Cseresznyés pite mascarpone krémmel

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Liszt	200 g
vaj	120 g
kis tojás	1 db számítógép.
cukor	2 evőkanál. l.
só	1/4 teáskanál
töltő:
friss cseresznye kimagozva	650 g
Amaretto likőr	4 evőkanál. l.
mascarpone (zsíros, nem savas túró)	250 g
tejszín 33%	250 ml
porcukor	75 g
meggylekvár	3 evőkanál. l.

Főzés módja

Ennek a süteménynek a receptje 3 évig szárnyakban várt, mindig hiányzott a cseresznyeszezon, gondoltam elkészítem, de a meggy hirtelen véget ért)))). A pite nagyon könnyen elkészíthető, és csak omlós tészta alap süt. Azt mondanám, hogy ez egy klasszikus nyári bogyós pite - vékony alapú ropogós tészta, finom tejszín és lédús cseresznye, kellemes savannyal - hidd el, senki sem marad közömbös. Egy másik fontos kiegészítés - egy ilyen sütemény télen könnyen elkészíthető, a nyár finom emlékeztetőjeként a fagyasztott cseresznye tökéletes hozzá.
Rostáljon lisztet, adjon hozzá lágy vajat, cukrot, mindent simára keverjen, adjon hozzá egy tojást és gyúrja össze a tésztát. Tekerje a tésztát golyóvá, csomagolja műanyag csomagolásba és tegye hűtőbe 30 percre. (Éjjel elkészítem a tésztát, reggel sütöm).
Vigye át a tésztát egy hasított serpenyőbe (az én D24 cm-es méretemben), és tegye a tésztát vékony rétegben a forma fölé, magas oldalakat képezve.
Tegyen a pergamenre a tészta tetejére, adjon hozzá kemény babot, és tegye egy előmelegített sütőbe (legfeljebb 190 grammig) 12-15 percig, majd vegye ki a babot és a papírt, és további 10-12 percig süsse aranybarnára. Hűtsük le. (Én csak villával erősen megszurkáltam az alapot, és bab nélkül sütöttem, a tészta egyenletes maradt).
Készítsük el a tölteléket: tegyük a cseresznyét a serpenyőbe, adjunk hozzá lekvárt és 100 ml vizet (én csak meggylét tettem hozzá). Letakarva főzzük 3 percig. Helyezze a bogyókat egy tálba, és tegye hűtőbe. Helyezze vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és erősen forralja fel a szirupot, hogy megvastagodjon, kapcsolja ki és adjon hozzá likőrt (én 1 evőkanál konyakot helyettesítettem).
A tejszínt és a porcukrot habosra keverjük, majd több lépésben belekeverjük a mascarponét. Helyezze a krémet óvatosan homokalapba, és töltse fel a meggyzel és a sziruppal.
Hűtsük a pitét hűtőszekrényben 1 órán át.