Hideg füstölt makréla a VES sk-a80 multicooker-füstölőházban

Hideg füstölt makréla a VES sk-a80 multicooker-füstölőházban

Kategória: Halételek

Hozzávalók
Fagyasztott makréla	legfeljebb 4 db.

Főzés módja

• Jó napot mindenkinek :-) Ez az első hozzászólásom, és nagyon remélem, hogy hasznos lesz.
• Tehát hogyan készítsük el a makrélánkat:
• 
• Először filézni és sózni kell. Egy hasított testből 2 filét készíthet, de mi egy egész réteget készítettünk. Belül "szemmel", kívül pedig vastagabb területeken sózzuk még egy kicsit. Ezután egy füzetként zárva van, és ételtáskába csomagolják. Ezután egy napig hűtőszekrényben. Jó lenne egyszer-kétszer átfordítani egyik oldalról a másikra.
• Amikor a hal meg van sózva, óvatosan leöblítjük a sót, töröljük a filét egy törülközővel, és vágott kénnel gyufákból készítünk valamilyen távtartót. Így alakul:
• 
• A tetemeket szépen feltesszük a rácsokra, pocakjuk felfelé, levágva. Ha a hal nagyon nagy, akkor előfordulhat, hogy nem felel meg a rácsok között. Ezután csak tegye a fél fájlokat a rácsra, és nem kell bajlódnia a gyufákkal. De maximum egy halat szeretnénk elkészíteni egy menetben :-)
• 
• Megpróbáljuk megakadályozni, hogy a filé hozzáérjen a falakhoz.
• Most pedig a trükkökről:
• Készítsen előre jeget a fagyasztóban. Alacsony edénybe tettük, és ezt az edényt a felső rácsra tettük.
• 
• Becsukjuk a fedelet, és étkezőpapír szalvétával 2 lyukat dugunk, jól, mint a fotón.
• 
• Főzés mód - hideg dohányzás. Idő - 35 perc. Van éger chips, plusz néhány borókabogyó. A faforgácsot nem szükséges 5 percig vízben áztatni.
• 
• Miután kikapcsolta a halat anélkül, hogy felmelegedne, hideg. A jég teljesen megolvadhat.
• 
• Ezután a tetem filéit 2 fél borra osztottuk, és egy napra az erkélyre akasztottuk érlelésre.
• Valahogy megtörtént.
• 
• Kiderült, hogy egy hal nem mutat forró füstölést és melegítést. Nagyon kellemes ízű és aromájú. És nagyon gyorsan megeszik :-)

Az edényt arra tervezték

4 dolog.

A felkészülés ideje:

2 nap

Főzés program:

35 perc mód

Hasonló receptek

Makréla "titkos" sütőben, amelyet a légzsírban sütnek (Shelena)

Forró füstölt makréla mikrohullámú sütőben vagy konvekciós sütőben (Olima)

Tejszínes kaviárpástétommal töltött makréla (Rusalca)

[Spline]

Splinemilyen érdekes ötlet a jéggel! Köszönöm, meg kell próbálnom

[Manna]

Manna, köszönöm a borravalót. A jég nagyon fontos ebben a receptben, és egy szalvétával zárja le a szelepet és a fedél zárját. Majd kitalálunk valamit

Nagyon köszönöm! Már olvastam a jégről, de még nem próbáltam ki, mindenképpen kipróbálom.

[Spline]

Spline, egy érdekes recept. De mi a hőmérséklet, a nyomás és a főzési idő ebben a módban? Kérdezem, mert ezt a székhelyemen akarom megtenni, ezért részletekre van szükség.

Van oka a makréla vásárlásának.

És nincs többfőzős-füstös házam (csak lassú tűzhely és többfőző-mini-tűzhely van). Mit kell tenni???

Ha a multicooker nem rendelkezik smokehouse funkcióval, akkor nem is tudom ... A dohányzás alatt nincs nyomás, a füst csak úgy szivárog ki a szelepen keresztül. Igyekeztünk nem szalvétával zárni a szelepet és a fedélzárat - több mint egy órán át dohányoztunk, a hatás egyáltalán nem volt azonos. Ő, mondhatnám, nem volt ott. Vannak többfőzős dohányzók, amelyekben a "szivargyújtó" az oldal alján található, majd egy tálcát jégre kell tenni a "szivargyújtó fölé", és a halakat a jég fölé kell helyezni a rácsokon. Hűtsük le, majd menjünk a halhoz. A dohányzóhelyemben, amint láthatja, ott van a füst felfelé megy, mert meleg van, lehűl a jégtől és lesüllyed a hal felé.Jól felfordul :-) Megpróbáltuk mérni a hőmérsékletet a tálban, több mint 25 fok nem volt.

Ó, elfelejtettem, most hozzáadom a fő recepthez: 5 percig vízbe kell áztatnia a chipset.

Röviden: makréla nélkül maradtam

[Rusalca]

Rusalca, semmilyen esetben sem!!! A makréla ilyen termék ... hm ... gyönyörű, nemcsak füstölve

A sózott makréla nagyszerű a férjem számára. De valami újat akartam!
Többet kell akarnunk!

Lányok, sajnálom, hogy beleavatkoztam! Lehet, hogy valaki felhasználja a tapasztalataimat)))) Pontosan makrellát készítek egy ilyen dohányosban. Ecetes makrélához egy rajzfilmbe tettem, öntözök faforgácsot, cukrot. És 7 perckor. hideg dohányzás. 30-40 percig hagyom. nyitás nélkül. Aztán kinyitom, megfordítom a halat, tanácsos kicserélni a chipset, majd 5 percre újra bekapcsolni a hideg dohányzást.És a harmadik alkalom is ugyanaz. A halat nem főzik, hanem füstölik, mint a boltban, csak a színe kissé eltér. Próbáld nem megbánni. :) És 3 nap múlva lefekszik, általában lenyelheti a nyelvét

Három nap a hűtőben? Gúny.

Mit kell tenni???

Dohányzót kell vennünk.

Három nap a hűtőben? Gúny.

Ehetsz azonnal, de amikor lefekszik - Ez valami

Bliiin! Rendes lassú tűzhelyem van! És a hal olyan finom! Így lehet lépést tartani az összes műszaki újítással? Csak egyet vettem, de valami megjelenik további funkciókkal?! A hal egyszerűen csodálatosan néz ki, megkérdezem, melyik barátomnál van ilyen rajzfilm, úgyis megcsinálom!

Ó, nagyon köszönöm a receptet. Úgy döntöttem, hogy frissítem anyám multicookerjét, de valami szokatlan. Rábukkantam erre a modellre, most recepteket keresek.