"Raffaello" torta (keksz)

[Keksz:]

"Raffaello" torta (keksz)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz:
Tojás (1 kategória)	3 db
Cukor	130 g
Liszt	100 g
Kukoricakeményítő	40 g
Tej	50 ml.
fehér csokoládé	50 g
Sütőpor	1 tk
Krém:
Mandulatej	200 ml
Tej	200 ml
Tojás	2 db
Cukor	150-200 g
Kukoricakeményítő	2 evőkanál. l. csúszda nélkül.
Vaj	200 g
Mandula	1/2 evőkanál.
Mandulatej:
Hámozott mandula	1/3. Cikk
Víz	1/2 evőkanál.
Impregnálás:
Cukorszirup
Kókusz habcsók:
________________________ _______	__________
Üveg =	200 ml

Főzés módja

• Keksz:
• A tojásokat habosra verjük cukorral. Szitáljon lisztet, keményítőt + sütőport, és óvatosan keverje bele a tojás keverékébe. Forraljuk fel a tejet, és olvassuk meg benne a csokoládét. Öntsük tésztába, és keverjük össze. Fedje le a D formát 20 cm-rel sütőpapírral. Süssük t 180-nál^{ról ről}40-45 percig
• Mandulatej:
• Öntsük a mandulát vízzel, és hagyjuk állni egy napig szobahőmérsékleten. Ezután keverőben keverje meg.
• Krém:
• Keverje össze a mandulatejet és a sima tej felét, tegye fel tűzre. A tojásokat habverővel felverjük cukorral, hozzáadunk keményítőt és a maradék tejet, összekeverjük, hogy ne legyen csomó. Ezt a masszát vékony folyamban öntsük forró tejbe. Folyamatosan kevergetve főzzük lassú tűzön, amíg forr. Forraljuk 5 percig. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá 100 g olajat, keverjük össze és hűtsük le.
• 100 g vajat szobahőmérsékleten keverővel felverünk, és hozzáadjuk a pudingalapot. Verj meg mindent jól. A mandulát megpucoljuk, megpirítjuk és apróra vágjuk.
• Tegye félre a tejszín 1/3-át és keverje össze a dióval.
• A keksz súlya 400-430 gramm.
• Kókusz habcsók:
• által Torta recept, csak kissé csökkentse a sütő hőmérsékletét, és növelje a főzési időt. Kb. 1 órán át sütőben tartom 100-110 t-nél^{ról ről}C. 10 perccel a főzés előtt fordítsa meg a habcsókot.
• Összeszerelés:
• A kekszet 3 süteményre vágjuk.
• Felváltva: sütemény - tejszín - torta - kókusz habcsók-tejszín, torta - krém mandulával - torta.
• Fedjük le a tortát krémmel, és szórjuk meg kókusszal!

jegyzet

Nagyon szeretem ezt a tortát! Nem túl édes, a krém finom. Az eredeti receptben nincs kókuszos habcsók, de a habcsókhoz jobban szeretem. Sajnos a vágóról nincs fotó, sokáig nem sütöttem magamnak. Remélem, hogy sok embernek tetszeni fog ez a recept.

Fotó ennek a süteménynek egy darabjáról Olkától

Hála Larisának, most folyamatosan sütöm ezt a süteményt, megerősítem, nagyon finom! De számomra az eredeti kókuszos habcsók túl édes, csökkentem a cukrot, azonban szinte minden receptben csökkentem a cukrot

Natasha, én is csökkentem, de nem azért, mert nagyon édes, és nem oldódik fel a fehérjékben. És amikor csökkentem, minden feloldódik és jó íze van!

nem oldódik fel a fehérjékben

Egyébként először szigorúan a recept szerint sütöttem, az sem oldódott fel, de természetesen minden feloldódott a sütőben. Másodszor nagyon csökkentettem a habcsók cukrot, minden feloldódott a fürdőben és maga a habcsók is tökéletesen megszáradt és megsült, finom volt, bár csak a morzsát próbáltam ki

A fene egye meg, elfelejtettem mandulát venni, úgy tűnik, a többi mindent elvitt ... Ó, megint hümmögő ... Holnap be kell menned a boltba

Megvárom a jelentést

Egyébként legutóbb, amikor elfelejtettem elkészíteni ezt a mandulatejet krémhez, és készítettem egy krémet közönséges tejjel, akkor maga a süteményben a mandula jelenléte közötti különbség (a tejszínre zúzva szórom) általában nem látható

Natasha, és azonnal észrevettem a különbséget, egyszer is megtette mandulatej nélkül. Talán azért, mert a tejem nem túl folyékony és a krém íze egyenes mandula, nos, az állaga sűrűbb vele, bár nélküle is nagyon finom!

És nem 1 réteg tejszínt, hanem sok réteget szórok mandulára, hogy sok mandula legyen a tortában, talán éppen ezért nem érzi a különbséget És állaga tekintetében a krém, amim van, és mandulatej nélkül, elég vastagnak bizonyult

Ha sok a dió, akkor a különbség természetesen nem észrevehető.

Szokatlanul finom sütemény, nagyon köszönöm a receptet. Olyan zamatos és gyengéd, csak nyalogatja az ujjait, nagyon megkedveltem az ügyfeleimet, most megrendelésre sütöm, és mindenki örül, hogy saját magam állítottam be az ízlésem szerint, a pudingot elkészítem a normál fele és kis mennyiségű cukorral, és habveréskor sűrített tejet adok hozzá, hogy habverés közben a tejszín kijöjjön. grammban volt, mint a receptben.

[Larchik79]

Larchik79 Larissa, eljött, és úgy döntött, hogy hoz egy fényképet egy ilyen csodálatos receptben !!!! Ezt a süteményt is sütöttem, csak a kókuszos habcsók nélkül, legközelebb mindenképpen kipróbálom vele. És szeretném megosztani az ízérzéseimet.
A süteményeket még egy kicsit áztattam sziruppal, és a sütemények közé kókuszdiót szórtam. Nagyon ízletes sütemény, kicsit olyan íze van, mint egy tejcsajszi sütemények íze, vagyis bizonyítja ennek a süteménynek az ÍZES. Nos, két süteményt sütöttem, mindegyiket kettévágtam, és ezért négyet kaptam.

[Alenka83]

Alenka83Micsoda vágó !!!! Köszönöm a fotóriportot: lány-igen: én is nagyon szeretem ezt a tortát, de kókuszos habcsókkal. Teljesen más ízt kapunk.
És ezt a kompozíciót már nem szoktam felajánlani. A dió annyira megdrágult, és elég sok van belőlük ...

Larissa, és igazi süteményt vegyél a süteményekhez, ne fehér habot?
És itt egy másik kérdés: milyen keksz súlya, ha egy normából készíted? Egy font valószínűleg, igaz?
Eltávolítom a keksz súlyával kapcsolatos kérdést, valahogy nem láttam, hogy 400-430 g lenne.

[gattta]

gattta, Csokoládét adok hozzá, de a hab is lehetséges, ha az íze normális.

Kettőm van: orosz és még mindig olasz. Az olasz nyom nélkül olvad a szájában, de a miénk nem ... A tengerentúlon pedig jobban ízlik. De a csokoládé határozottan finomabb. Tehát megolvasztom az "Air"))

[gattta]

gattta, Csinálom az "Air" -nel.

Megsütöttem. Kiváló piskóta lett belőle, bolyhos, finom tejízű - csak mese!
Larochka, nagyon köszönöm!



Sült kettős norma 21x28 cm, magasság 5-5,5 cm formájában

Laris, de feláll, és könnyebb lesz vágni, igaz? Most levágtam a szélét, nagyon türelmetlen voltam. De ezt a pelyhességet még mindig süteményekre kell osztanom ...

[gattta]

gattta, milyen pompás keksz lett !!!!!
Nekem úgy tűnik, egy kicsit más a sütőben.

Azt hiszem, most sütöttél két adagot. És egy dublint tettem egy egyenruhába, ezért olyan magas és derűs. Alena, külön köszönöm neked - a recept tanácsadásáért nagyon örülök !!!!
Aztán megszűnt valami klasszikus sifon, amit régebben sütöttem, nos, hat hónappal ezelőtt utoljára, de itt ez nem úgy sikerül, ahogy kétszer egymás után kellene, már lisztnel, fehérjékkel és hőmérséklettel sámánoztam ...
De ez a szívem! Lányok, nagyon hálás vagyok neked!

[gattta]

gattta, a hűtőszekrény után tökéletesen kivágódik. Köszönöm a fotóriportot, remek keksz lett. Van egy kekszem egy adaghoz D-20cm formában, kiderül, hogy magassága 6,5-7 cm.

[Larissa]

Larissa,
Mit gondolsz, ha én csinálok egy pudingot kókusztejjel, nem?
vagy jobb nem mutogatni és mindent a receptje szerint csinálni

[ArinaM]

ArinaM, Arina, először próbáljon meg mindent a recept szerint csinálni, majd, ha akarja, hajtsa végre saját maga a változtatásokat, az ízlésének megfelelően állítva be a receptet. Nagyon jó lesz a kókusztejjel, ha nem akarunk habcsókot készíteni. De azt tanácsolom, hogy először mindent próbáljon ki a recept szerint. Eddig a kedvenc süteményem, bár több mint egy éve nem készítettem magamnak. Március 8-án valószínűleg megcsinálom.

[Larissa]

Larissa, Köszönöm, megteszem

Finom és finom sütemény, köszönet a szerzőnek! Kétféle kekszes sütés: a szerző receptje és kókuszos sifon szerint (szintén a fórumról), plusz hozzáadott pudingkrém kókusztejjel és impregnálás kókusztejjel. Hihetetlenül tetszett!

Nagyon finom kókusz habcsókkal, következő. egyszer két réteget akarok készíteni habcsókból))