Szilvás pite olasz habcsókkal

Szilvás pite olasz habcsókkal

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
vaj (hűtött)	100 g
Liszt	200 g
sárgája	3 db
cukor	50 g
só	csipet
töltő:
szilva (kimagozott)	400 g
porcukor	50 g
keményítő	1 evőkanál. l.
fehérjék	3 db
víz	75 g
cukor	175 g
citromlé	1 tk

Főzés módja

• Azt tanácsolom, hogy süssön ilyen nyári süteményt: ropogós omlós tésztaalap (imádom az omlós tésztát a sárgáján, hihetetlen gyengédséget kölcsönöznek neki), édes-savanyú gyümölcs töltelék és egy sapka levegős szuflé habcsók - ez a trió nem hagy senkit közömbös).
• A recept szerint a pite töltelék bogyói fekete ribizli, de az aszály miatt a ribizli szezon sajnos a szokásosnál hamarabb ért véget és szilvát vettem, de kifejezetten savanykásan választottam. És ami még jó ebben a pite-ben, télen a nyár kiváló emlékeztetőjeként is szolgál - ehhez fagyasztott bogyókat vehet, és csak forrásban lévő vízzel forrázhat, nem kell kiolvasztani.
• Melegítsük elő a sütőt 190 gr-ra. A vajat, a szitált lisztet, a sót és a cukrot apróra vágjuk apróra az élelmiszer-feldolgozóban. Hozzáadjuk a sárgáját és összegyúrjuk a tésztát (hozzáadhat 1 evőkanál jeges vizet).
• A tésztát elosztjuk 23 cm átmérőjű formában, oldalakat készítve, hűtőszekrényben fél órán keresztül lehűtjük. A tésztát villával több helyen apróra vágjuk, kb. 15 percig sütőben sütjük.
• A szilva töltelékhez ékekre vágjuk. Keverjük össze a porcukrot és a keményítőt, adjuk hozzá a szilvahoz, tegyük a gyümölcsöt a forró darabra és 20 percig sütjük, sütés közben egyszer megkeverjük a tölteléket. Vegye ki és tegye hűtőbe a tortát.
• Olasz habcsókhoz öntsön egy nagy tálba a tojásfehérjét. Forraljuk fel a szirupot. Öntsön cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és tegye magas hőfokra. Keverjük addig, amíg a szirup felforr, forralás után nem kell keverni a szirupot, főzzük a szirupot néhány percig nagy lángon, amíg a hőmérséklete el nem éri a 120 grammot. (Vagy teszteljen egy kemény golyót: mártson be 1 teáskanál szirupot egy csésze jeges vízbe. Az ujjaival formáljon golyót a szirupból vízben, ha nem ragad, akkor főzzön többet. A habcsókhoz kemény golyónak kell ragaszkodnia. )
• Verje a mókusokat vastag habosra. Alapos habveréssel öntsük vékony folyamban a forró szirupot. Hozzáadjuk a citromlevet, és ismét sűrűre verjük.
• Helyezzük a habcsókot a kihűlt pitére, és sütjük a legmagasabb sütő hőmérsékleten, amíg meg nem pirul. 5 percig sütöttem 240-nél, és alig sikerült megmenteni a pitét - különben megégett volna, ezért vigyázzon a barnulással).
• Azt hittem, hogy a pite rosszul lesz vágva, a töltelék kiesik, és a habcsók a késért nyúl - de nem, nagyon jól sikerült)
• 

jegyzet

recept az "Ízletes és hasznos" magazinból 2014. márciusra

Hasonló receptek

Élesztő szilva torta strasszal (Nataly_rz)

Szilvás pite diókrokánssal (Vladislava)

Szilvás sütemény (Vitalinka)

Könyvjelzővel ellátta! Ma megpróbálom megtenni.
És ha a habcsókot grillezik a tetején?

[Tatyana]

Tatyana, Van egy közönséges sütőm, hogy fog viselkedni a habcsók a grill alatt - nem tudom, de ha kikapcsolod?

Miért tiltsa le? Ez add. opciót, akkor is engedélyeznie kell

Egyszerűen, ha bekapcsolja a grillt, akkor az alja nem süt. Csak fehérjék a tetején.

[Tatyana]

Tatyana, a fehérjéket az utolsó 2-3 perc alatt megsütjük, csak mindennek működnie kell

[SanechkaA]

SanechkaA, egy másik finom! Ilyen étvágygerjesztő pite! Egy tál tálra csak egy falatot kér! Köszönöm a receptet!

[Svetlana]

Svetlana, Remélem, süt egy ilyen pitét, és tetszeni fog

Sasha, csodálatos nyári torta !!

[Vaszilisa]

Vaszilisa, köszönöm, télen mindenképpen megismétlem

Természetesen télen is megteheti, de miért társítom a nyári és a szezonális gyümölcsökhöz

[Sanya!]

Milyen jóképű férfi Sanya! Szóval szeretnék egy darabot .... csak igyak egy teát.

[Vaszilisa]

Vaszilisa, és már bemutattam a képet - tél, hó az ablakon és ilyen nyári sütemény, nem tudom miért, de idén várom a telet

jachtkikötő, A felét biztosan odaadnám

A felét biztosan odaadnám

Csak látszólag (mint mindig) mindig elkéstem ... El fogom képzelni, hogy teát iszom a remekművével!

[Ablakszárny]

Ó, Ablakszárny, milyen kedves !!! Elvittem a könyvjelzőkhöz. Csak a ribizli van a mélyhűtőben

Könyvjelzőkhöz!
Cseresznyével és almával fogom csinálni.
Vagy valami más.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, és sütje meg maga, valójában nagyon könnyű

Lena, Nagyon várom véleményét, azt hiszem, tetszeni fog, a pite ízeinek kombinációja elképesztő (nincs hamis szerénység)

Olga VB, kívánatos, hogy a bogyós gyümölcs édes-savanyú legyen, akkor remek lesz

Megcsináltam! fotó tényleg nem. Finom, de az én ízlésem szerint a habcsók nagyon édes, lehet-e ott csökkenteni a cukrot? vagy nem fog működni akkor habcsók? második: a szilva folyt, nyilván több keményítőt kellett tenni. És így minden kiderült számomra. Életében először készített Merengue-t, de hőmérséklet-szondával és bolygókeverővel debütálása nagyon sikeresnek bizonyult.

[Natasha]

Natasha, köszönöm a szilva borravalóját, akkor igen - még keményítő, de a habcsókról nem tudok mesélni - magam csináltam először. ha csak a fehérjéket veri cukorral (porral), akkor az ízét mindenképpen beállíthatja az íze szerint

Ma megtettem !!!! Ez csak öröm: a savanyú szilva és az édes gyengéd habcsók kombinációja! A habcsók tésztája azonban vizesnek bizonyult (vagy nem főztem a szirupot, vagy nem vertem meg), és a torta tetejére kaptam egy lapos sapkás fehérjét sziruppal, de nagyon megtetszett sok egyébként !!!!!
Nem fogok megbarátkozni a sziruppal, nem először bukom el, de megpróbálom tovább.
Nagyon köszönöm a receptet !!!!!

Ugyanez a pite elképesztően ízletes, ha szilva helyett egy sült Antonovkát veszünk csontok és bőr nélkül. Próbáld ki.