Búza-rozs "majdnem Focaccia"

[búza]

Búza-rozs "majdnem Focaccia"

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	200 g
Hámozott rozsliszt	200 g
Szérum	250 g
Tejföl / kefir	45 g
Só	3/4 tk
Cukor	1 evőkanál. l.
Olivaolaj	2 + 1 st. l.
Száraz élesztő	1 teáskanál
Provence-i gyógynövények	1 evőkanál. l.
Olajbogyó	10-12 db.
Kemény sajt	35 g
Szezám	1 marék
Korpát	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• A Wikipedia azt állítja, hogy a focaccia (az olasz focaccia latin panis focacius - szó szerint "tűzhelyben sült kenyér") olasz búza torta.
• De ki akadályozhat bennünket abban, hogy rozsliszt hozzáadásával "szinte focacciát" süssünk?
• Senki!
• Sőt, nagyon-nagyon ízletesnek bizonyul!
• Így,
• Melegítsük kb. 40-re a tejsavót^{ról ről}Sóval, cukorral, provence-i gyógynövényekkel, az összes liszttel, kefirrel / tejföllel és élesztővel keverjük össze - fanatizmus nélkül, csak az összes liszt és élesztő megnedvesítésére.
• Hagyja 20 percig, majd adjon hozzá 2 evőkanál. l. olívaolajat, jól összegyúrjuk, letakarjuk fóliával, és meleg helyen hagyjuk 1 órán át, amíg megduplázódik.
• Gyúrás után a tészta elég ragacsos, nem alakul ki zsemle, nagyon feltételesen tartja formáját:
• 
• Sütőedényt választunk, emlékezve arra, hogy szereznünk kell süteményt.
• 30x22 cm-es téglalap alakú alakot használtam.
• Kenje meg a formát olívaolajjal, és szórja meg korpával.
• Kenje meg a vágóasztal és a kéz felületét olívaolajjal, és formázza meg a tortát: óvatosan, próbálja meg ne zavarni a kialakult porozitást, 2-3-szor nyújtja és hajtsa össze, a tortát az alakjának megfelelő méretűre formálja.
• Formát öntünk, fóliával letakarjuk, és további 1 órán át meleg helyen hagyjuk.
• Bekapcsoljuk a sütőt az előmelegítéshez (250 ° C)^{ról ről}TÓL TŐL).
• Óvatosan terítse az olajbogyó felét a lapos kenyérre, mintha a tészta szélére akasztaná, megszórjuk reszelt sajttal, és további 30 percig hagyjuk (sütőben melegítési idő).
• Én általában, ha nem fogok kenyeret sütni fedél alatt, azonnal a melegítés kezdetén egy edény vizet tettem a sütő aljára.
• A sütőbe ültetés előtt szórja meg munkadarabunkat vízzel, szórja meg szezámmaggal, és gőzzel süsse 25-30 percig T = 250-nél^{ról ről}TÓL TŐL.
• Jó étvágyat kívánunk!
• 

A felkészülés ideje:

3,5 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Mint sok kenyeret, ezt is véletlenül "találták ki".
Gyakran előfordul, hogy hiányzik néhány összetevő a kiválasztott recepthez, és néha el kell dobnunk néhány terméket, néha "pontosan ugyanarra, de gyöngyház gombokkal" szeretnénk ...
Tehát ez a recept több "néha" találkozásánál született.
De az eredmény nagyon-nagyon sikeres volt.
By the way, ha a "néha" nincs savó, akkor egyszerűen keverje össze a vizet kefirrel vagy joghurttal vagy tejföllel.
Az eredményt biztosan nem fogja megbánni!
Sok szerencsét!

Hurrá! Én vagyok az első, aki focaccia! Ol, a recept nagyon szuper! El tudom képzelni, milyen ízletes és aromás. Szükségtelen lesz helytelenül próbálkozni.

Ó, milyen szépség! Csakúgy, mint festette a "majdnem fokachkáját"!
Ol, miért sütemény formálásakor hajtsa be 2-3-szor?

[Olga]

Olga, nagyon érdekes sütemény! Soha nem sütöttem focacciát rozsliszt hozzáadásával, javítani fogok!

Ol, miért sütemény formálásakor hajtsa be 2-3-szor?

Lenk, de Isten tudja.
valahogy az asztalon szokott penészedni, és nem azonnal formájában. És olaj segítségével formázom, - 2-3-szor összehajtogattam, az összes olaj felszívódott, ami a kezeken és az asztalon volt.
Először nem hajtogattam, hanem csak azonnal 3 evőkanál olajat tételenként, majd a próba után hajtogatás nélkül formába tettem.
A morzsa valamiféle lazának bizonyult.
És hajtogatással, valamiféle érettebb ízzel vagy ilyesmivel.
Talán csak egybeesett?
Legközelebb megtehetem anélkül, hogy összecsuknám és lefényképezném a történteket.

Soha nem sütöttem focacciát rozsliszt hozzáadásával, javítani fogok!

Tehát egyelőre nem tudtam a focacciát és a rozslisztet ötvözni az előadásomban.
És akkor úgy tűnt, hogy focaccia fog sütni, a férjem pedig rozskenyeret kért. Kombináltam.
És hát nagyon tetszett ...

Hurrá! Elsőként járok focacciába! Ol, a recept nagyon szuper! El tudom képzelni, milyen ízletes és aromás. Szükségtelen lesz helytelenül próbálkozni.

Manyunya, dicséreted olyan, mint a heads-super-duper-chef részéről
Talán el sem alszom - egész éjszaka büszke leszek magamra! És holnap - dicsekedni mindenkinek!
Fogalmam sem volt, hogy a receptjeid után érdekelhetlek valamiben.

Testvérek, köszönet mindenkinek, aki a fényt nézte, és aki itt válaszokat hagyott, és köszönöm!
Gyere vissza - a rozs focacciáddal és róluk készült fotóriportokkal.

Testvérek, köszönet mindenkinek, aki a fényt nézte, és aki itt válaszokat hagyott, és köszönöm!

Igen, ne kérdezzen, hospad, vegye fel a kapcsolatot!

Csodálatos rozstorta. Sütni kell még inkább

Gyakran tapasztaljuk, hogy hiányzik a kiválasztott recept néhány összetevője, és néha el kell dobnunk néhány terméket, néha "pontosan ugyanarra, de gyöngyház gombokkal" szeretnénk.

Addig könyvjelző

Irigylem a pékeket! Csak nem tudok úgy dönteni, hogy elkezdek kenyeret sütni!

[Yulek]

YulekSütsz egyáltalán valamit?
Úgy értem, foglalkoztak általában a tésztával - pitékkel, kekszekkel, sütikkel, de legalább palacsintával?
Hidd el, a kenyér nem bonyolultabb, csakúgy, mint bármely más tészta, érezned is kell.
Próbáljon kicsi, egyszerű termékekkel kezdeni, csak találjon egy receptet, amely részletes leírást tartalmaz, vagy kérdezze meg egyik barátját, aki kenyeret süt mesterórára.
Vagy a lányainknak - országtársaitoknak.
És minden sikerül, biztos!
És köszönöm, hogy megnézted a témát.

Ol, miért sütemény formálásakor hajtsa be 2-3-szor?

Jelentem.
A len az ígéretnek megfelelően igyekezett nem összehajtogatni, ugyanakkor különböző módon elosztani - kipróbáltam 3 lehetőséget, de mindegyik sűrűbbnek és alacsonyabbnak bizonyult, mint összecsukáskor, és a tészta szerkezete valahogy lazább.
Általában már nem kísérletezek, összeadom, hogy pontosan ez az eredmény tetszés szerint alakuljon.
Ezért, ha ezt a receptet használja, a legjobb eredmény elérése érdekében próbáljon meg ragaszkodni a technológiához.
Sok szerencsét!

[Olga VB]

Én általában, ha nem fogok kenyeret sütni a fedél alatt, azonnal a fűtés kezdetén egy tartály vizet tettem a sütő aljára.

Olga VB- Olga, és kenyeret süt a vízben a sütőben? Mit ad? Soha nem tettem ilyet, de talán a szabályok szerint szükséges, de nem vagyok a tanfolyamon? Talán van hol olvasnunk róla, aztán küldjön oda.
A recept még mindig a könyvjelzőkben van, valahogy meg kell sütni.

[Irina.]

Irina., ha kenyeret zárt edényben sütök, például lassú tűzhelyben, üstben vagy pörkölőben, akkor a sütőbe helyezés előtt csak a tészta felületére szórok vizet.
Ezután a gőz elegendő a kenyérhez, amely közvetlenül elpárolog a tésztából, mivel a fedél nem engedi tovább.
Ha pedig az edényt nem fedi le semmi, akkor a gőz távozik, és előfordulhat, hogy nincs elég nedvesség a jó sütéshez.
Például a kenyér megtörheti a tetőt vagy azt, miután előbb felemelkedett, majd újra leülepedett stb.
Ennek elkerülése érdekében speciális sütőket használhat gőzfejlesztővel, vagy egyszerűen tegyen egy tartály vizet a sütő aljára. a sütési idő legalább 1/2 - 3/4-éig elegendő víznek kell lennie. Akkor lehet, és gyakran az előírás szerint és szükséges, hogy levegye a fedelet, kikapcsolja a gőzt stb.
Bármilyen kenyeret gőzzel sütök.
Ha egy tál vizet teszek az aljára, akkor nem távolítom el a végéig, és ha gosyatnitsa-ban vagy üstben sütöm, akkor általában a teljes sütési idő függvényében 20-30 perc elteltével eltávolítom a fedő. Néha csökkentem a hőmérsékletet. De ezt már receptnek kell tekinteni.
A kenyér gőzzel történő sütésének technológiáját széles körben használják és sokat leírják.
Próbáld ki te is, biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog az eredmény.

[Olga]

Olga, köszönöm szépen, most sütőben sütök vízzel. Gyakran KhP-ben sütök, de néha szeretnék még egy kenyeret a sütőből.
Annyi hasznos információ található a fórumon, hogy olvastam, olvastam, és még sok minden más, ami új számomra.

[Irina.]

Irina., feltétlenül próbáld meg elmondani, hogy alakult.
Tudom, hogy sokan, kezdve egy kenyérsütő géppel, mégis áttérnek a sütőre, és úgy vélik, hogy a kenyér ott finomabb. Sőt, nem annyira szeszélyes az alkatrészek arányára, mint a HP.
Nézd meg az ágakat, ahol kenyér van a sütőből, sok részletes és nagyon hasznos információ található, a lányok egész értekezéseket írnak, olyan okosak!

[Olga]

Olga,, olvasok, tanulok. Sőt, a HP-m már régi, a "Start" be van kapcsolva nem az első öklöstől.

Mondja, milyen arányban keverje a kefirt vízzel, ha nincs savó ??? Olyan problémával szembesültem ma, hogy nincs szérum a boltban (

[alinenok032]

alinenok032, A túró után sok tejsavó maradt - rendszeresen elkészítem. Kár, hogy ilyen messze vagy - megosztanám ...
És keverheti bármilyen arányban, ez a kefir vastagságától is függ.
Próbáljon 1/3 kefirt és 2/3 vizet bevenni.
Vagyis ennek eredményeként, ha figyelembe vesszük a tejsavó pótlását és a 4. összetevőt (kefir / tejföl) is, összesen egy ilyen pótlással körülbelül 1/2 kefirt + 1/2 vizet, azaz kb. 150 r.
Felhívjuk figyelmét - mégpedig gramm, nem milliliter!
Ha a kefir nagyon folyékony, akkor lehet több, és ennek megfelelően kevesebb víz. De összesen 290-300-nak kell lennie r.

köszönöm) mentem kipróbálni

Sok szerencsét!
És nagyon remélem, hogy megtudom, hogy megy.

Ízletes, de megjelenésében nem vonzó, látszólag túlszáradt, bár az elektromos tűzhelyemben 230 fokon tettem (

[alinenok032]

alinenok032, Örülök, hogy ízletes, de idegesített, hogy csúnya ...
Volt-e gőz, vagyis egy tál vizet tettél az aljára? Jól megszórták a felületet sütés előtt?
Talán nagyon magasra tette?
Majd legközelebb egy polccal le kellene engedni.
Ilyen helyzetben a focacciát úgy is hűtheti, hogy egy törülközőbe tekeri, vagy a hűtés végén akár műanyag zacskóba is teszi, hogy a nedvesség kissé megmaradjon.
Igaz, akkor a kéreg letargikus lesz ...
Az is előfordulhat, hogy a tésztaréteg túl vékony - itt meg kell nézni a forma méretét.
De már jó, hogy tetszett az íze, és a technológia hozható

[alinenok032]

alinenok032, Örülök, hogy ízletes, de idegesített, hogy csúnya ...
Volt-e gőz, vagyis egy tál vizet tettél az aljára? Jól megszórták a felületet sütés előtt?
Talán nagyon magasra tette?
Majd legközelebb egy polccal le kellene engedni.
Ilyen helyzetben a focacciát úgy is hűtheti, hogy egy törülközőbe tekeri, vagy a hűtés végén akár műanyag zacskóba is teszi, hogy a nedvesség kissé megmaradjon.
Igaz, akkor a kéreg letargikus lesz ...
Az is előfordulhat, hogy a tésztaréteg túl vékony - itt meg kell nézni a forma méretét.
De már jó, hogy tetszett az íze, és a technológia hozható

Köszönöm, mindent megteszek)

Ezt a búza és rozs focacciát a Princess Pizza kemencében sütöttem.
Nagyon tetszett.
Igaz, 3/4-el kellett csökkentenem a recept összes összetevőjének számát, mivel kerek, 28 cm átmérőjű alakom volt.
Előmelegített sütőbe tettem, 27 percig sütöttem.

Olya !!! Találtam !!!!
Természetesen elvittem a könyvjelzőkhöz !!!
Túl lusta előmelegíteni a sütőt, de biztosan megcsinálom Prinesskben !!!
Jelentés tőlem!

Svetochka, örülök, ha tetszik.
Ott óvatosabban kell eljárni a sóval: ha a sajt elég sós, mint az orosz, akkor a recept pontosan megfelel. Ha nem túl sós, akkor adhat még egy kis sót a tésztához.
Ezenkívül a provence-i gyógynövények sóval vagy anélkül is kaphatók. Van sóval. Ha nem, akkor kompenzálnia kell egy kicsit a teszt során.
De fontos, hogy ne vigyük túlzásba. Sajt és gyógynövények nélkül is, teljes adagnál több mint 1,5 tk. sót nem érdemes feltenni.
Sok szerencsét!

Olya! Köszönöm!!!
Mindent figyelembe veszek !!!
A kezek már viszketnek csinálni !!!
De éjszaka nem fogom ... Az enyém nem fogja érteni !!! ...

Az enyém nem fogja érteni !!! ....

Svetik átmeneti jelenség az én már nem is érdekel, amit éjjel a konyhában teszek ...

Oh, Irisha,
Én is egyre gyakrabban éjfél, ráadásul a konyhában van.
Attól tartok, egy szép reggelen ki akarok menni a konyhából aludni, és nem jutok be az ajtón.

[Olga]

Olga, Gyerünk!!! Láttunk egy építőmunkást, ezért nem kell itt elmondanunk. Te pedig peki-peki vagy, és csodáljuk és ünnepeljük csodálatos édességeidet

Lány, nyilván összetévesztettél valakivel
Vagy csak álcázni tudok
De itt az ideje befejezni az éjszakai harapnivalókat. Remélem, hogy valahogy normalizálom a napi rutint annak érdekében, hogy időben lefeküdjek, időben felkeljek és időben essek, és ami a legfontosabb - mértékkel. De eddig hiába.
Ami pedig az édességet illeti ... Több receptemet is leforgattam, de még mindig nem tudom közzétenni. Ahelyett, hogy valami hasznosat csinálnék, éjjel főzök, és megpróbálom, megpróbálom ...

egy szép reggelen ki akarok menni a konyhából aludni

Miért menne ki onnan, egy kanapé a konyhában megoldja az összes problémát
^{Nos, a fazékra valószínűleg még mindig szükség van.}

Helló?

[Olyushka!]

Csodálatos recept és ragyogóan sült focaccia! Eszembe sem jutott, hogy más lisztből is lehet sütni, és nem csak búzából!
Olyushka! Te vagy a FEJ! És egy varázslatos kezű fej!
És a fényképek általában szörnyűek!

Köszönöm, Irishka, dicsérte!
Valójában - semmi különös - gyors és egyszerű.
Úgy gondolom, hogy a serpenyőmmel bármilyen kenyér tésztát meg lehet sütni egy hercegnőben, mivel ez nagyon egyenletes és térfogatú melegítést, valamint nedvességet ad, mint egy üstben. Csak természetesen magasságkorrekcióval.

[Olya]

Olya, és a tészta állaga, mint egy szokásos kenyér?

Svetochka,

Gyúrás után a tészta elég ragacsos, nem alakul ki zsemle, nagyon feltételesen tartja formáját:

...
Kenje meg a vágóasztal és a kéz felületét olívaolajjal, és formázza meg a tortát

Csak receptem van, a tészta viszonylag klassz!
Kellett még egy kis folyadék ...

A liszttől is függ: néha nagyon száraz.
Szérummal csináltad? Ha teljesen kefiren vagy tejfölön van, nem kellően hígítva vízzel, akkor meredek tészta alakulhat ki.
Ezenkívül figyeljen arra, hogy a kefir / tejföl grammban van feltüntetve, és ez nem ugyanaz, mint milliliterben, de valójában több.
És meg kell nézni a tesztet.
Eleinte, amikor a vajat kivéve mindent összekeverek, a tészta nagyon száraznak tűnik. Először úgy tűnik, hogy a tészta nem fog működni mindebből, morzsák és por lesznek. Néhány perc keverés után lágyabbá, homogénebbé válik. Aztán amikor egy 20 perces pihenés után az olaj közbeszól, minden olyan lesz, amilyennek lennie kell.
Számomra, miközben a tészta gyúródik a dagasztóban, úgy tűnik, hogy egy "majdnem kolobokba" megy a horog körül, de még mindig kissé elkenődik az alja mentén, és amikor a keverő leáll, valamilyen módon leülepszik, de nem nem terjed, csak puha, ragadós.
Vajjal kikent tálba teszem korrekció céljából, és a tetejét magát a tésztát kikenem, hogy kevésbé száradjon.
Majd öntéskor ez a vaj, plusz az, amellyel megkenem a vágófelületet és a kezeket, felszívódik a tésztába, de már engedelmesebbé válik, bár puha marad.

Olya! Mennyire részletes minden !!!
Ezekkel az utasításokkal megtaníthatja a nyulat főzni!
Kefirből félig készítettem vízzel (ma elkészítettem a túrót, és csak holnap készítek újat. Csak összegyűjtem a tejsavót!)
Mindent grammban mértem, imádom, ha minden pontos. Ezért nem nagyon szeretem a milliliter vagy pohár recepteket.
És így minden kiderült, ahogy írtad!
De biztonságosan kell játszanod!
Most feltettem a sütőt, az utolsó próbaidő után!

Veszem az öklömet és várom a jelentést!

Ol !!! Magától!!! 21 perc van hátra!

Ol, jelentem!
Hihetetlen lett !!!
A teteje természetesen pihent, de időben észrevettem, betettem egy teflon lepedőt.
Nem égett meg, hanem sült! Ezek a sült helyek bizonyultak a legfinomabbnak!
A focaccia szellős! Az illata varázslatos volt!
Ítélet - többször sütök! Szeretem nemcsak a finom ételeket, hanem az egészségeseket is!

És itt van egy kicsi! Azonnal nyilvánvaló, hogy levegős!
És fejjel lefelé fényképeztem a darabot. Sütésre sincs utalás! Minden nagyon egyenletes!

Ol! Köszönöm mégegyszer! Olyan boldog vagyok !!!

[Svetlanka]

Svetlanka, te vagy az én okos lányom! Akkora örömöt sütöttem! Csak büszkének kell lennie és dicsekednie kell az ilyen focacciákkal! Méltó követõ vagy Olgushi!
Ah, lányok! Csodálja meg csodáit, és félénken nyikorogjon félre ...
Merő öröm!

Svetochka, jól, elégedett!
Nagyon szép!
Örülök, hogy tetszett, hogy finom.
Minden, büszke voltam magamra és rád!

Minden, büszke voltam magamra

Ol! Szeretem magam is dicsérni !!! ...
Nekem még mindig úgy tűnik, hogy az embereim nem dicsérnek !!!

Gyere vissza gyakrabban - megjavítjuk ezt a rendetlenséget!
Te vagy okos lányunk!

Ma pedig "szinte focacciát" készítettem szinte a recept szerint. Eleinte nem terveztem képeket készíteni, majd amikor szinte semmi sem maradt, azt gondoltam, hogy udvariatlan lesz. Tehát az utolsó darab:
🔗
Köszönöm a remek receptet.

[Svetlana]

Svetlana, egészségedre!
Örülök, hogy a recept jól jött. És nagyon remélem, hogy tetszett