Sertés és marhahús kolbász 50-50

[Olga Voronezhből]

Olga Voronezhből, kb., már jól felkészültem még egy kolbászfecskendő is 3L vízszintesért ... ilyesmi ...
És ma általában a hetedik mennyországban vettem egy zacskó rozslisztet
Most lesz kenyér a kolbászhoz ...

Még kolbászfecskendőt is vettem 3L vízszintesre ... ilyesmi ...
És ma általában a hetedik mennyországban vettem egy zacskó rozslisztet

Amire az embereknek örülniük kell! Ugyanaz vagyok, ma vettem pár apróságot a konyhába, amire már régóta vágytam, boldogan megyek! És nem mondják el senkinek, nem fogják megérteni! És itt mindenki ilyen!

[annnushka27]

annnushka27, az biztos

[ang-kay]

ang-kay, Szia! Nos, íme, hogy lemaradtam tőled .... milyen finomságaid vannak itt a választékban: győzelem: Most megmutatom a munkámat. Készítettem egy fűszeres kolbászt, máris befejezzük. A receptet a FOOD csatornán találtam. Szerintem neked is tetszeni fog)

[Julia]

Julia, alig várja hogy!

[annnushka27]

annnushka27, kész!

Főztem, bevált

[Irina]

Irina, hűvös kolbász És milyen szép szín! Te csináltad először?

[Maroussia]

Maroussia, igen először, 6 darab lett belőle, szinte tudták, hogyan. Sajnos a gombóc nem sikerült, az íze nem ugyanaz, és az állaga is más. Készítettem kolbászt is, de szerintem ez is szemét, mert a darált hús megegyezik a forralt vízzel. Holnap reggel megpróbálok írni.

[kil]

kil, A fotón látható hőmérő beragadt a kolbászba? Vagy a sütő hőmérsékletét mutatja?

[NatalyMur]

NatalyMur, beragadt a kolbászba, DE azt hiszem, ez mutatja a kemence hőmérsékletét, mivel a kobasz elég vékony, és a shup rögzíti a külső hőmérsékletet, egy másik hőmérővel mértem a sütőben a hőmérsékletet. De én csak tanulok. A dachámban egy nagyon egyszerű gázsütő van, állandóan szabályoznom kellett a hőmérsékletet és kinyitni a sütő ajtaját, így amikor kinyitották a sütő ajtaját, a kolbászba beragadt hőmérő hőmérséklete leesett.

[kil]

kil, Általában egy hőmérőt ragasztok a kolbász mellé, de mindet felfüggesztette - nehéz hőmérő nélkül navigálni. Lehet, hogy egy másik alkalommal egy kolbász csak rácsra tette a hőmérsékletet?
A kolbászok gyönyörűek, és ahogy megértem az íze jó! Gratulálunk!
És a sütőről - annak ellenére, hogy van elektromos, nekem is körbe kell ugranom - és a táblákat úgy kell kicserélni, hogy nyitva legyen ...

[NatalyMur]

NatalyMur, nem, a rostély felhalmozza a hőmérsékletet, és egyenetlen fűtés lesz (nekem úgy tűnik).

[kil]

kil, majd az egyik kolbászt hosszú zsinórra akassza át, hogy az ne zavarja másokat.
Hogy őszinte legyek, nem tudok másra gondolni ...

[Olga Voronezhből]

Olga Voronezhből, kb., már jól felkészültem még egy kolbászfecskendő is 3L vízszintesért ... ilyesmi ...
És ma általában a hetedik mennyországban vettem egy zacskó rozslisztet
Most lesz kenyér a kolbászhoz ...

Natasha, mutasd meg a fecskendődet és ("Mennyibe kerül az ópium az embereknek?")

[kil]

kil, Megpróbálom ábrázolni a linket - távolítsa el belőle a csillagokat 🔗***

[NatalyMur]

NatalyMur, van 6400r. Furcsa, a fénykép nincs behelyezve.
És hogyan működik? Bonyolult?
🔗

[Natalishka]

Natalishka, Nem, nagyon félek tőle. Minden könnyű és kellemes.
És nem lehet linkeket beilleszteni arra a webhelyre - ezért rajzoltam csillagokat, különben a név felülíródik ...
Rémülten idézem fel az 1,5 literes fecskendőt.

[NatalyMur]

NatalyMur, ó, milyen kedves, nincs fúvókám az e-mailre. húsdaráló, mert túlélem.

[kil]

kil, Ez az egyetlen hátránya - az ár
A rokonok adtak nekem denyushkit, és azt mondták, hogy vegyek ajándékot nekik ... Nos, szerettem magam és ajándékot adtam nekem, és még mindig szenvedni fogok a régivel ...
Húsdarálóban készítettem kolbászt is, persze nem olyan gyorsan rajta, de hozzá is lehet szokni. A lényeg, hogy lenne vágy

[Natalia]

Natalia, a kolbászod olyan finom. Várom a ki megrendelését is, bár fecskendő nélkül.

[Natalishka]

NatalishkaSzóval jó recepteket használok Köszönöm a kedves szavakat

[NatalyMur]

NatalyMur, Olga VoronyezsbőlLányok - tájékoztatásul - 14 rubel / kg-nál találtam nitrit-sót ... de, mint más városokban, 25 kg-os zsákot kell venni, vagyis a zsák 350 rubel lesz. Eddig azt ígérték, hogy sót szerzek a Maslovsky MK-tól, de ha nem sikerül, akkor megveszem - ha bármi, akkor leönthetem.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Nagy! Még mindig van kb 1kg sóm, de én is megvenném, mert sok kolbászt készítek.
Mindenesetre támogatni fogom a vállalatot.Csak most gondolom azt, hogy jobb, ha ezekkel a kérdésekkel térünk át a voronyezsi témára.

Csak most gondolom, hogy jobb, ha ezekkel a kérdésekkel térünk át a Voronyezs témájára.

teljes támogatás ...

[Irina]

Irina,

Főztem, bevált

Valami, amiről itt hiányzott minden. Nem érkezett értesítés. Gratulálunk. Gyógyfürdő köszönöm a megosztást. Hőmérő, jobb, ha a "szamárba" helyezzük. Akkor minden látható, de Natasha már mondta.

Nos, általában a kolbászom érik ...
Megtette a norma 1/3-át. Az ízesítők listájából csak gyömbér volt nálam, és fekete borsot adtam hozzá.
Az egyetlen dolog, amit készítettem, az a darált hús volt, és azonnal csomagoltam egy tokba, és ebben a formában a kolbász holnapig érik. Holnap sütök.
Úgy néz ki, mint egy igazi bolti kolbász. Ha a családom nem látta volna, hogy a konyhában "kolbászt készítek", akkor 100% -ban valaki kivette volna a darabomat azzal a szándékkal, hogy levágjon egy darabot ...

[Anyuta]

Anyuta, vegye ki holnap, és hagyja pár órán át melegedni, majd sütje. Ossza meg az eredményt. Jó? Az pedig, hogy a fűszerek nem minden, ízlés kérdése. Általában csak fekete borsot tehet.

[ang-kay]

ang-kay, Angelique, köszönöm a tippet .. Most áttekintettem más recepteket a tiéd szerint, és már be is tettem egy pipát magamnak, hogy ne felejtsem el megszerezni !!!
Felmerült az egyetlen kérdésem: kolbászt készít a sütőben? Milyen hőmérsékletet állít be? Mert nekem van a legegyszerűbb sütőm. Nincs maghőmérséklet-érzékelő. "Szemmel" fogom megtenni. Már AG-ban szerettem volna sütni, de ott az osztások is 125-től indulnak, akárcsak a kemencében. Most felkapom a fejem, hány fokot állítsak be, hogy ne szárítsam meg a kolbászt ...

Szükség van egy kísérletre a hőmérsékleten. De hőmérő-szonda nélkül nem is tudom, mit tegyek? Hőmérőre van szüksége a sütőben. Az enyém 60-ra van állítva, de félúton bekapcsolom a fogantyút. De mindenképpen a sütőben végzem a hőmérő vezérlését. Előfordul, hogy a deklarált nem felel meg a valóságnak. Mind a 80-at 60-ért adom. Holnap reggel menjen a közüzletbe és vegyen egy hőmérőt.

Holnap reggel menjen a közüzletbe és vegyen egy hőmérőt.

Ebédidőben végigszaladtam az összes üzleten .. nem találtam semmit ... hazaszaladtam, elkezdtem keresni egy internetes hőmérséklet-érzékelőt ... Eldoradóban találtam. Sebaj, azon a vasárnap 17 órakor a város másik végébe mentem ezért a szondáért ... Nos, egy őrült kutya számára az 50 km nem horog ...
A kolbászt el kell készíteni ... Röviden: elmentem a kolbászt a sütőbe tenni ..

[Anyuta]

Sok szerencsét,Anyuta, Megtartom neked az öklömet.

A kolbász készen áll ... reggel nem vágták be ... várom az estét ... holnap beszámolok az ízéről ... de az illata ...

Segitség segitség !!!! A kolbászom "összezsugorodott", vétkezem, hogy nincs hőmérő, a sütő elektromos, de a lépés 10 fok, valószínűleg túl magas a hőmérséklet? Az első órát állítsa 70 fokosra, a másodikat - 80, a harmadikra ​​- 85 fokot. Miért száradt a kolbász, nem nagyon, de kiszáradt. Vagy talán nem zavarták meg a darálót? A férj az élelmiszer-feldolgozó szerepében nem történt meg? Nincs fotó, minden adag felét megcsináltuk, a "rossz kolbászt" gyorsan megették. Segítséget várok, a család új tételt igényel, ki akarom javítani a hiányosságokat

[Elena]

Elena, hőmérőre van szükség... Még a sütő hőmérsékletét is ellenőrizni kell. Az első órát fokozatosan emelje, és ne állítson azonnal 70 fokot és 70 fokot.

Angela, a kolbászt felakasztottam a hideg sütőbe, bekapcsoltam, 70 fokosra állítottam.70 percig melegedett, kb. 15 percig? 60 fokra kellett volna állítania? Ez a sütőben a minimum. Valószínűleg elrontotta a hőmérsékletet. megpróbálom

Az első órában fokozatosan 60 fokig emeljük a hőmérsékletet. Egy órán belül kell így felkelnie, nem 15 perc alatt. Először tegyen 40-et, aztán egyre többet. Az eredmény a hőmérséklet egyenletes emelkedésétől függ. Nem lehet túlmelegedni.

Angela, köszönöm, kérlek kolbász receptekkel, törekszünk az ideálra

[Én csináltam ...]

Én csináltam ...



És az ilyen szellőzőben ...





Hideg zuhany helyett ...



Ennek eredményeként ez történt ...



Nos, bent volt egy saját hőmérsékletemőröm ...



A hőmérő 90 fokosra van állítva, mert ha 85-öt tesz be, ahogy kell, akkor ezen a hőmérsékleten sípolni kezd ...!

Milyen szép nyelvezete van a fotón! : girl_blum: És a kolbász jól sikerült, szebb, mint a nyelv! Látom, mit tettek a kemencében, a légzsírban és a természetes burkolatban. Köszönet a megosztásért. Tetszett az eredmény? Nem sok 76 van bent?

Angela, mondd, 72 * C a kolbász belsejében - nagyon kritikus? Tegnap hiányoltam az időt, nagyon fokozatosan, 4 órán át melegítettem. De annak ellenére, hogy szinte az összes receptben 67-70C-ot jelöltél meg, úgy döntöttem, hogy kételkedem, emlékeztem a Vetchinnitsa Teskomovskaya utasításaira, és úgy döntöttem, hogy 80 ° C-ra melegítem . Ennek során észhez tértem, és 72 C-on elővettem.
Gyorsan lehűlt, 15 percig, 12 órán át kibírta. Vágott darált hús: (. Nem igazán, így a szelet, inkább száraz és kissé omlós (rágáskor finomra, finomra vágják, és nem bomlik szét).
Azért, mert megemésztetted? Vagy az sem túl jó, hogy kenyérkészítőt gyúrunk? Gyúrjuk 20 percig, amíg fehér szálak nem lesznek.
Kicsit kiborultam.
De nem kár kísérletezni a dohányzással egy hajszárítóban)))

mondd, 72 * C a kolbász belsejében - nagyon kritikus?

Nem kritikus, de a legnagyobb maximum.

Nem igazán az a szelet, inkább száraz és kissé omlós (rágáskor finomra, finomra vágják, és nem esik szét).

a darált hús dagasztáskor valószínűleg túlmelegszik

Vagy az sem túl jó, hogy kenyérkészítőt gyúrunk?

ott a darált húst felmelegítik. mint egy tészta (nekem egyébként így működik a kenyérsütő gép), kolbász esetében pedig a darált hús túlhevítése dagasztás közben elfogadhatatlan. Ehhez jeges vizet öntenek.
Legközelebb jobb egy fa spatulával szakaszosan gyúrni. Ebben a szünetben tegye a darált húst a fagyasztóba.

Kicsit kiborultam.

Hiába vagy. Mindazonáltal ez a kolbász hasznosabb lesz, mint a bolti kolbász.

[ang-kay]

ang-kayNagyon köszönöm a finom kolbászt! Egy pillanat alatt elrepült velünk, én természetesen többet is megteszek, de többet!

Lassú tűzhelyben főztem, és több zöldséghez friss zöldséget adtam, és mindkettő finom volt! Elfelejtettem rákattintani a vágásra ...

[Nikitosik]

Nikitosik, milyen kedves! Csodálatos kinézetű kolbász! Nagyon örülök, hogy minden sikerült és tetszett! Főzzön az egészségére, és kedveskedjen szeretteinek!

[ang-kay]

ang-kayKÖSZÖNÖM a receptjeit.
Ez a debütálásom. A tölteléket természetes burkolatba töltötték. A hőmérséklet fokozatosan 70 fokra emelkedett. a cipó belsejében.
A kolbász ízletes, de a szerkezete laza. Mi a hibám?

[Yulia]

Yulia, Örülök, hogy tetszett a kolbász. Valószínűleg kezdetben a darált húst keverték össze.

Igen, úgy tűnik, sokáig gyúrta a tölteléket. Talán a folyadék miatt? Amikor egy húsdarálóban lévő fúvókán keresztül a bélbe töltöttem, hogy a folyamat gyorsabban haladjon, rányomtam a darált húst, mintha nyomtam volna. Lehet, hogy lassan kell tömni?

Ma elkészítem a csirkét Luganskot a receptje szerint.

Olyan nehéz ezt mondanom. Elméletileg rosszul gyúrták, esetleg dagasztás közben felmelegedtek. Olyan hideg tölteléknek kell lennie. A tölteléknél a sűrűség a fontos, nem a sebesség. Ha szorosan tömik, akkor felrepedhet. ha gyenge, akkor üregek lesznek. Lehet, hogy a belek rosszul vannak feltöltve.

Lugansk csirke lesz

Sok szerencsét. Remélem minden sikerül.