Diétás kenyér Morphy Richards kenyérsütőben

Üdvözlet kedves fórum fogvatartottjai!
Tavasszal vettem Morphy Richards-ot, és már szereztem némi tapasztalatot. Nagyon finom lesz.
Azonban nemrégiben panaszokat kaptam feleségemtől és lányomtól, miszerint a kenyér "nehéz". Valójában meglehetősen sűrű és magas kalóriatartalmú. Korpával, zabbal kísérletezett. Azt hiszem, hogy csökkent a kalóriatartalom, mert a korpa, maga is érti, korpa. Az íze egyértelműen romlik, sőt a sűrűség is növekszik. Még a kenyeremet is "Makhnov gombócának" nevezték ... Példaként egy könnyed és tágas, alacsony kalóriatartalmú kenyeret tettek egy boltból, egy szóval: bummer ...

Valaki találkozott hasonló problémával?
Hogyan lehet a kenyeret "könnyebbé" és "pelyhesebbé" tenni?
Nagyon hálás lennék a témával kapcsolatos információkért.

Többszemű búza zsemle. Mesterkurzus https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

[izbnakurnog]

izbnakurnog,

Milyen receptet használ a kenyér elkészítéséhez?
Nekem is van ilyen márkájú kályhám. Nemrég kaptam. Modell 48319.
Szóval kipróbáltam a korpás kenyeret. magasnak, pompásnak bizonyult, kiment a formájából ...
De a recept tartalmazott 350 ml vizet + 10 g sót + 250 g lisztet gluténnal (ez van nálunk 🔗) +250 gr liszt korpával +1 csomag száraz sütőélesztő.

Az egyetlen dolog, hogy a kenyér annyira dúsnak bizonyult (650 gramm volt, valahol kiderült), hogy kiszállt a formából, és a teteje nem nagyon barnult be.

Köszönöm, de egy ilyen búza zsemle nekem eddig nagyon nehéz ...

Nekem van a 48291-es modellem.
Fő receptem: 350 ml. 1,5 kis adag szemcsés élesztőt adunk a meleg vízhez, 2 kis mértékű cukrot (de én cukor nélkül csináltam), 2 nagy adag növényi olajat, 2 csésze "teljes lisztet" (úgy hívjuk, hogy nyilvánvalóan ez korpás liszt, t, mert szürke és nehéz), 1,5 csésze fehér lisztet, majd 1 kis mértékű sót. A 2. számú programon - "francia kenyér" - sütik. Különböző fokú kéreg színű. Különféle adalékokat próbáltam ki: sült száraz hagyma, friss és granulált fokhagyma, száraz kapor, napraforgómag és szezámmag. Minden kenyérnek más az íze. A kenyér gyönyörű, magas, jól sült, de szeretteim véleménye szerint "nehéz". Már az elején beszéltem erről.

Helló. Annak érdekében, hogy a házi kenyér úgy nézzen ki, mint egy bolti izraeli, hozzá kell adni משפר אפייה port (sütésjavító), én Netanyában vettem a Mr.Cake üzletben. Ez az adalék teszi a kenyér szerkezetét puhábbá, porózusabbá és ízlésem szerint kissé vattássá, amely megkülönbözteti izraeli kenyerünket (ezért nem igazán szeretem). Kísérleteztem ezzel az adalékkal az egyik rozs-búza kenyéren, kb. 1 evőkanál. kanál 400-500 gramm lisztért (megpróbálhatja ízlés szerint növelni vagy csökkenteni) A boltban dolgozó lányok azt mondták, hogy pontosan ugyanazok, mint a boltban. A kiegészítés összetétele: dextróz, emulgeálószerek, aszkorbinsav, stabilizátorok. Kicsit utánanéztem az interneten mindegyiknek, úgy tűnik, nem tartoznak tiltott anyagokhoz ... mindenesetre hasonló adalékokkal ellátott bolti kenyér készül. És Admin jól ismeri az ilyen dolgokat, valószínűleg meg tudja mondani, hogy ezek károsak-e vagy sem, és hogy ennek a dolognak van-e orosz analógja ...
P.S. Elfelejtettem mondani, hogy ezzel a kiegészítéssel még mindig van 1 evőkanál. Glutént adtam hozzá, ezért úgy döntöttem, hogy kicserélem a panifarint ...
P.P.S. "teljes liszt" - valószínűleg קמח חיטה meant-re gondolt, ez teljes kiőrlésű liszt

Köszönöm, a jövő héten megkeresem ezt a kiegészítést, és sütök egy kis kenyeret. Mindenképpen tájékoztatni foglak az eredményekről.

Hogy van ez? Találtam? Kenyeret sütöttél vele? Kíváncsi vagyok, kiderült-e, amit szeretett volna?

Technikai okokból a kísérletet erre a hétre halasztották. Elnézést, alázatosan.

Sült kenyér tegnap este. 350 ml. meleg vízzel 2 kis gombóc szemcsés élesztőt, 2 nagy gombóc növényi olajat, 1 kis gombóc sót adtunk hozzá. Fehér búzaliszt - 2 csésze, sötét liszt (Shtibel # 3 kemakh kegE)) - 1 csésze, búzakorpa (subIn HitA) - 1 csésze. Nem találtam משפר אפייה szót (sütésjavító), de hozzáadtam egy csomagot (10g) "Laza por" (avkat afiYa). Pok a 2. programon (francia kenyér) 3:50.

A kenyér szépnek, kissé porózusabbnak és egészen ehetőnek bizonyult. Bár nekem úgy tűnt, hogy megjelenik egy bizonyos utóíz ...
Ma a következő trükköt ajánlották nekem: 1) ne öntsük azonnal a sütőport, hanem a jelzés után (az adalékanyagok hozzáadásakor). 2) adjunk hozzá 2 evőkanál tésztát. kanál kefir. Úgy tűnik, savasítja a környezetet, és a sütőpor jobban működik.
Jövő héten kipróbálom.

és hogy történt a sütőporral? : girl-q: Nekem úgy tűnik, hogy valahogy az élesztő és a szóda nem nagyon kompatibilis ...: girl-th: Keressen javítót a google segítségével, malátát kerestem, és sok mindent találtam, amire szükségem volt ... Talán megmondják, hol találhatók közelebb a városához ... Amíg tudom, hogy van egy speciális üzletünk Netanyában és Tel-Avivban is ...

Új kenyeret sütöttem. Lisztet vett "Shtibel" 20+. Ez a gabonafélék keveréke. A klasszikus recept szerint indult:
meleg víz - 350 ml
élesztő - 2 kis intézkedés
sütésjavító - 1 nagy gombóc (külön tasakban van, szemcsés élesztővel)
növényi olaj - 1 nagy gombóc
fehér liszt - 2 csésze
liszt "Shtibel" +20 - 2 csésze
só - 1 kis mérték
2. program - francia kenyér.

Az eredmény nagyon magas, jól sült és ízletes kenyér.
A következőt fehér liszt nélkül fogom sütni.

Vettem egy új pék Morphy Richards 48291-et Souther helyére (az elektronika repült). Először sütök alapkenyeret. Nincs jelzése, hogy mikor adjon adalékokat? Mondd el kérlek.