Türingiai vagy felső-frank karácsonyi kenyérpuding (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Türingiai vagy felső-frank karácsonyi kenyérpuding (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Kategória: Ételek gabonafélékből és liszttermékekből

Konyha: német

Hozzávalók
Alapvető recept:
tegnapi zsemle	3 db
tojás	3 db
tej	0,25 l
só	íz
szerecsendió	íz
búzadara	1 evőkanál
--------------------
recept variációk:
tegnapi zsemle	3 db
tojás	3 db
tej	0,25 l
só	íz
szerecsendió	íz
petrezselyem	íz
hagymás hagyma	1-2 db
vaj hagyma sütéséhez	2 evőkanál. l
Liszt	1 tbl
őrölt bors	íz
-------------------
Van bejelentésem:
baracklekvár	íz
citrom-narancs szirup vaníliával
csokoládéban szárított barack

Főzés módja

Thüringer / oberfränkischer serviettenkloß. Türingiai / felső-frank puding (lisztes zsák).

A szalvétagombócot vagy pudingot köretként, főételként és desszertként szolgálják fel (édes mártással és kompóttal). Dél-Németországban általában hosszúkás formában készítik, hasonlóan egy kolbászhoz. Észak-Németországban, mint egy nagy gombóc. Ausztriában, Felső-Frankóniában és Csehországban a pudingot szövetbe csomagolják és vízben forralják. A dél-német konyhában a tésztát szalvétába vagy más vászonruhába csomagolják, és gőzzel és forrásban lévő vízzel egyaránt főzik. Használhat fém szűrőedényt.

A felhasznált ruhát szappan vagy mosószer nélkül mossuk, és fertőtlenítés céljából felforraljuk.

Amikor a pudingot ki találta ki, hol, nem tudni. Az 1930-as évekig csak Türingia, Felső-Frankföld és Hamburg régióban volt ismert.

A 18. század elején Türingia déli részén és Felső-Frankföldön pudingot készítettek köretként az esküvői étkezéshez. Most a karácsonyi asztal és a vasárnapi sült attribútuma.






Nagyon egyszerű elkészíteni. Törd le a zsemlét, adj hozzá tojást, tejet, sót és szerecsendiót,


búzadara vagy liszt. Hagyja 30 percig ázni.



A második lehetőségnél sütjük meg a hagymát olajban (én kész fagyasztott hagymát és sárgarépát használtam). Osszuk ketté a tésztát, adjunk hozzá sütést és petrezselymet egy részében, borsozzuk.


Tegyen egy törülközőt, megnedvesítheti vízben, megporozhatja liszttel, majd feltekerheti és megkötheti nem szorosan! Főzéskor a puding kissé megnő. Cook / gőz / mikrohullámú sütő))) sózza meg a vizet.




A hőkezelési módszerek jelenleg eltérőek:
- függessze forró víz felett körülbelül egy órán át
- dupla kazánban körülbelül egy órán át
-mikrohullámú sütőben 4-6 perc (az enyém tönkrement, így egy órán keresztül mindkettőt nyugodtan főztem)
- forrásban lévő vízben körülbelül egy órán át
Egyébként most a formákba teheti a tésztát, de a hagyományos változat a szövet!

Főzés után darabokra vágjuk és tálaljuk. Van egy édes változatom, csokoládéval szárított barackkal, baracklekvárral és vanília-citrom-narancs sziruppal, amely kandírozott gyümölcs főzése után maradt.

Az edényt arra tervezték

2 puding

A felkészülés ideje:

1,5 óra

Főzés program:

tányér

Régóta szerettem volna kipróbálni, most fogom, köszönöm!

De még mindig akad néhány zseb - jó receptet keresek, rongyban is főznek!

Milyen szokatlan! Érdekes módon először láttam ilyen ételt! Köszönöm!

[Rada-dms]

Rada-dms, Nem találkoztam zsebekkel)

Bul, szokatlanul azt hitte, hogy nem mosom a törülközőt, semmi, kb. 5 percig szedtem az ujjammal a ragacsos tésztát és megmostam

[Natasha]

Natasha, nagyon eredeti! : lány-igen: Miért kell ilyen sokáig főzni? nekem úgy tűnik, hogy a készültség 20-30 perc múlva jöhet? Vagy van titok?

[Alexandra]

Alexandra, az összes vizsgált receptben ilyen sokáig főznek, valószínűleg azért, mert a térfogat nagy, és a belső hőmérsékletet sokáig elérik, ha a kolbászt 45 percig, a golyót pedig egy órán át készítik, nincs titok

Amint megláttam a receptet, azonnal kigyulladtam, hogy elkészítsem. Csak egy szárított matnakash volt, nem törtem össze finoman, az Alap recept szerint gyúrtam, csak lisztet felejtettem el. Nem volt időm egy órát főzni (bár érdekes lenne szalvétában főzni), úgy döntöttem, hogy a mikróban csinálom. 5 cm átmérőjű "kolbász" filmbe tekertem, 3 percre feltettem, ráadásul pár percig "pihentettem". A liszt hiánya ellenére nagyon egyenletesen szeletekre vágták, nem esett szét. És .. milyen finom volt. Tejföllel ettem, és nem tudtam abbahagyni)) Kezeltem a szüleimet, ők is nagyon szerették, de annyira megtetszett nekik, hogy azonnal meg kellett főznöm a 2. pudingot rendes cipóból.
Most a mikróban főzöm. Nagyon kényelmesen. Van egy mínusz - sokkal több kenyeret fogyasztanak e puding formájában, mint csak kenyér formájában.

[Svetlana]

Svetlanamilyen örülök! milyen örülök! főzz egészségre! és most készíthet pudingot N3, 4,5,6))) friss borssal, kolbásszal, szárított paradicsommal, sajttal, diós édes, vörös halral, sárgarépával, túróval, sok lehetőség a kreativitáshoz