Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art) - recept a Mcooker fotójából: legjobb receptek

"Bécsi stílusú" apróra vágott szelet (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

Kategória: Húsételek

Konyha: osztrák

Apróra vágott bécsi szelet (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

Hozzávalók
Darált hús (vegyes)	500 g
Zsemlemorzsa	1 evőkanál. l.
Só
Őrölt feketebors
Növényi olaj (sütéshez)
Izzó hagyma	1 db számítógép.
Ütő:
Tyúk tojás	1 db számítógép.
Bors
Búzaliszt	3-4 evőkanál. l.
Zsemlemorzsa	4-5 st. l.
Só
Burgonyasaláta (téli változat):
Burgonya (nem főtt)	800 g
Só (burgonya főzéshez)	1 evőkanál. l.
Kömény (burgonyaforráshoz)	1 evőkanál. l.
Zöldségleves (pác)	200 ml
Hagyma (pác)	1 db számítógép.
Pácolt uborka (pác)	2-4 db.
Fehér balzsamecet (pác)	4+ Art. l.
Só (pác)
Bors (pác)
Növényi olaj (sütéshez) (pác)	1 evőkanál. l.

Főzés módja

Ez az osztrák házi étel valószínűleg valakire emlékeztet a hagyományos otthonunkra. étel "Szelet burgonyapürével". De természetesen különbözni fog sok árnyalatban és az elkészítés módjában, és végül - ízében. Fuss be, ismerkedj meg:
A darabolt bécsi stílusú szelet olyan népszerű Ausztriában, mint a hagyományos bécsi szelet. Megkülönböztető jellemzője a kettős panírozás: lisztben és zsemlemorzsában, a tojás pedig összekötő rétegként működik. Köretnek - hagyományos burgonyasaláta, de téli jellegű.
Az alaprecept innen származik: 🔗 ... Adalékok a főzéshez a saját receptem alapján, innen: 🔗 A zöldséglevest németül itt tekintheti meg: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2927/recipes/show/62822/
Krumplisaláta előbb készül:
1. Mossa meg a burgonyát (nem forrásban lévő fajta), fedje le hideg vízzel, adjon hozzá egy jó evőkanál sót és köményt (az ízhez). 20-25 percig közepes lángon forraljuk, amíg megpuhul.
Engedje le a vizet és öblítse le többször hideg burgonyával a burgonyát (jobb lesz megtisztítani). A burgonyát csak forrón hámozzuk meg és vágjuk fel (szeletek, karikák) a pác elkészítése során.
Schnitzels. Készítmény
2. A darált húshoz sót, borsot, finomra vágott vagy lyukasztott hagymát adunk. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. zsemlemorzsát, jól keverjük össze, verjük ki. Hűtőbe tesszük (saláta főzés közben).
Pác burgonyasalátához.
3. Vágja a hagymát egy kis csészébe, és gyorsan pirítsa meg 1 evőkanálban. l. növényi olaj puhára. Öntsön hozzá erős zöldséglevest. Forraljuk.
4. Sóval, borssal és fehér balzsamecettel ízesítjük (4 evőkanál és még több) Forraljuk fel újra.
5. Öntsön forró pácolt forró burgonyát egy mély, tágas salátástálba, és ... - semmi esetre sem szabad kanállal kevergetni! - forgassa körbe a salátástálat és / vagy kissé dobja meg a burgonyát, hogy a pác egyenletesen eloszlasson. Hagyjuk legalább 30 percig pácolni.
6. Szezonálisan adjon zöldséget a kihűlt infúziós burgonyához. Ez alatt az idő alatt a burgonya felszívja szinte az egész pácot. Téli lehetőség: adjunk hozzá pácolt (pácolt) uborkát, vékony p / körökre vágva. Most óvatosan keverhet egy spatulával.
Schnitzels. Sütés
7. Amikor a krumplisaláta elkészült, a szeleteket megsütjük. Szüksége lesz 3 tálra, ún. "zsemlemorzsa": liszttel, felvert tojással + só + bors, zsemlemorzsával. Az elkészített darált húsból lapos szeleteket formázzunk, akkoraak, mint egy gyermek tenyere, és felváltva belemártjuk lisztbe, tojásba és kenyérmorzsába.
Előmelegített rácson sütjük. vaj, nagyon mérsékelt tűzön mindkét oldalon aranybarnára, kb. 3-5 percig. mindenből oldalán.
8. A végén hozzáadom a zöldséges merőkanalat. húslevest és párolt schnitzeleket fedő alatt 3-4 percig. minimum.(Ez nincs minden receptben, de sokat használnak!)
Eredmény.
Az eredmény nagyon lédús, nagyon húsos forró szelet, finoman rántva, langyos burgonyasalátával, savanykásan tálalva
Nos, senki nem fogja megtagadni magának egy pohár hideg Pilsot! Prost!