Mezeskalach - magyar mézes mézeskalács

[Lilith]

Lilithsok tejet jelent. Kevesebbre van szükségünk. A festék mennyisége pedig a mázszín kívánt intenzitásától függ.

Tatiana, köszönöm! Elmentem újra próbálkozni!

És 1 sárgájára általában 1 teáskanál (víz, de nem tej). És akkor nagyon folyékonynak bizonyul az ebédlőből, minden folyik a mézeskalács alatt. Lehet, hogy a sárgája kicsi vagy folyós, nem tudom. Nos, végső esetben, ha egy nagy tojás 1 desszertkanál, akkor.

[Mona1]

Mona1, köszönöm a magyarázatokat.Én is készítettem 1 teáskanál tejet, útközben van egy kis sárgája is, és sokkal jobb lett, vagyis majdnem olyan, mint a fotón szereplő lányok itt Temkóban. A következőben. csak próbáljon meg egy kicsit kevesebb folyadékot adni.

[Lilith]

Lilith, jobb talán nem tejjel, hanem vízzel hígítani a színezéket, majd hozzáadni a sárgájához. Volt Amerikolor gélfestékem, nagyon nehéz a sárgájába keverni, először ebben a kanál vízben hígítottam, de mindig vannak CO kategóriájú tojásaim.

Liz, és az enyém mindig átcsillan, aztán kiszárad és semmi hasonló. Néha felvettem a második réteget. Én sem csináltam ilyet, igaz?

Liza, nem cukor ajánlott por helyett? Most nem vagyok otthon, itt nincs por. És otthon van egy egész táska.

és por helyett cukor nem ajánlott?

ha csak cukrot tesz a por helyett, akkor megőrlik a fogát. Vagy őröljük turmixgépben, vagy melegítsük mézzel, amíg a cukor fel nem oldódik.

Ok, megpróbálom ezt.

Liza, nem tudom, mi történt a fejemmel, de a házak számára Gerda tésztája helyett ezt a tésztát gyúrtam, és sok mindent. Nos, abban az értelemben, hogy enni sem tudok ennyi mézeskalácsot, ha mindenkinek odaadom. Számos házra számoltam.
Lehetséges házakat készíteni ebből a tesztből?

Liza,
Lehetséges házakat készíteni ebből a tesztből?

Folyamatosan kérdezik tőlem, hogy lehet ebből a tésztából mézeskalács házakat sütni? Már azt válaszoltam, hogy Magyarországon ilyen tésztából mindenki mindent süt, a házakat is beleértve.
Itt egy kép egy ilyen díszítetlen házról:



és ez az, de már díszített:



Nos, most már várom a visszajelzésedet, lehet-e házat sütni egy ilyen tesztből)))

PS nem emlékszik, említette-e, hogy a recept késztermékei nagyon könnyűek.

Itt van egy másik ház ebből a tesztből.

Liza, és hozok egy babát a tesztedről a Temkódba. Sütés után az alkatrészek egy hétig feküdtek, talán kicsit kevesebbet. Minden tökéletesen összeillesztett)) Sütöttem az ajtót, de nem hagytam neki helyet)) először örültem a hibámnak és megettem)))) Gyorsan összegyűjtöttem, nem hagytam megszáradni.

Először az összes fehérjét beleöntöm a Kenwood tálba, miközben egy szilikon kaparóval mindent cseppre kell kaparnom, és a tetejét ráöntöm. A Szaharából származó por van, mézeskalácsokhoz egyszerűen hármas szitán, süteményekhez organzán szitálom. És verővel (K-fúvóka) lágy csúcsokra vertem 1-es sebességgel (néha röviden 2-re).
Aising nagyon jó!

milyen k-fúvóka? Nem tudom kitalálni, hogy néz ki, van egy Bosch keverőm, verőgépekkel és horgokkal a tésztához. Találtam egy fúvókát az interneten, nekem nincs, mit tegyek?

Nekem nincs, mit tegyek?

ne essen pánikba! bár tudom, milyen érzés, amikor csak elkezded, nem tudsz semmit, és semmi sem történik! Ezt átéltem
Néha szokásos kézi keverővel és szokásos habverővel is ostorozok.És ez a sikertelen jegesedés, ha egyáltalán nem sikerül (lásd a jegesedés témakört), akkor hagyja kitölteni, számukra nem nagyon fog működni, de a kitöltés akkor is működni fog, csak a felület nem lesz sima és fényes, hanem szemcsés és matt.
És egy új hab elengedhetetlenül fontos, hogy a port átszitáljuk az organzán, mivel ilyen nehézségek merültek fel vele!

Jó napot, külön regisztráltam, hogy itt kérdezzek) Először is, hatalmas hála a receptért, a mézeskalács sütik félelmetesnek bizonyultak, míg a második tepsit befejeztem, a fiam (2,2 g) levett pár készet az elsőről és megette. Annak ellenére, hogy van mézeskalácsom 11 cm-es formában. Másodsorban pedig a lakkmáz is jól sikerült, a vörösök általában rendben vannak, de a kékeknél sok festék látható ... elég sötétkék jött ki, és buborékokkal valószínűleg elragadtam, ha a sárgáját összekevertem a festékkel. És most az a kérdés, hogy a sütőben a szárítási folyamat során a mézeskalács alá kaptam a habkeveréket, és most olyan vörös vagy kék foltok és nagy foltok vannak a mézeskalács hátulján. Nem esztétikus. Magamnak, akkor a szabályok, de azt terveztem, hogy ajándékot készítek. Rendes szilikonos sütőkefém van. Talán miatta?

És ma, a tiéd szerint, Elizaveta, mézeskalács recepteket sütöttem. A tészta 10 napig feküdt az erkélyen, és nagyon kellemes volt vele dolgozni, a mézeskalács sütik finomnak bizonyultak, bár kissé dagadt formájúak voltak. De a mázzal nem minden olyan sima. Úgy tűnt, hogy a piros nem eredményezett semmit, a zöld valamiért túl sötét (talán sok festék), de a kék egyáltalán nem működött, a szín is sötétzöld lett. A festéket szárazon és tsp-ben hígítottuk. vizet, majd hozzáadjuk a sárgájához. És mégis - a mézeskalács felülete nem lett egyenletes és sima, bár tejjel kávéval kenték. Mi lehet a hiba?

Rendes szilikonos sütőkefém van. Talán miatta?

Katerina, örülök, hogy tetszett a recept! Széles, lapos szintetikus puha kefét használok, de a szilikon kefe valószínűleg nem fog rendesen működni.

itt a kék egyáltalán nem működött, a szín is sötétzöld lett.

sárga, kék / kék mindig zöldet eredményez, sárgájával nem lesz kék, és még inkább kék. Próbáljon hozzá 1 teáskanál ehhez a keverékhez. sűrített tej, és a világoskék esetében egy kis fehér színezék (titán-dioxid) is.

És mégis - a mézeskalács felülete nem lett egyenletes és sima, bár tejjel kávéval kenték. Mi lehet a hiba?

Ahhoz, hogy megértse, pontosan mi a probléma, látnia kell a mézeskalácsot és a szabálytalanságok jellegét. Kérem, mutasson egy fényképet a mézeskalácsról.

Lisa, szia! Tésztát készítettem, de nincs elég búzalisztem. Adhatok rozsot? Elnézést, ha már írt ide, egyszerűen nincs idő elolvasni az egész Temkát ..

Lisa már nem egyszer használta a receptet. Köszönöm! Szeretem, hogy ezeket a mézeskalács sütiket puhán és szárazon egyaránt jól fogyasztják. Mindenesetre a családom és a vendégeim élvezték
Folyamatosan megfeledkezem az importált szódáról, ezért hétköznapival sütöttem. És mégis, igen, a kész pékárukban is érzem az ízét. De ha a mézeskalácsot már hab borítja, akkor a szóda gyakorlatilag nem érezhető Vagy az édes íz ostobán eltömíti a receptorokat, és minden csodálatossá válik, vagy valami más És az is érzés, hogy minél tovább hazudik a már sült mézeskalács, annál kevesebb szódát éreznek.
Van észrevétele ezzel kapcsolatban? Nagyon szeretném megérteni, hogy ezek-e a személyes hibáim, vagy ez egy objektív valóság ...

Adhatok rozsot?

Nem ajánlanám a rozsliszt több mint egynegyedének hozzáadását, a prémium búza helyett 1 fokozatot használhatunk, de nagy mennyiségű rozsliszt miatt a tészta feszes, összeomlik, a kész mézeskalács sütik pedig szerkezetében és ízében hasonlítanak a zabpelyhes sütikre.
Általában ebben a receptben nem teszek hozzá rozslisztet, a mezeshkolach inkább a mézes süteményekre emlékeztet, finom és enyhe íze van, a rozsliszt durva.De ez az én ízlésemnek felel meg, lehet, hogy csak tetszeni fog, csak a teljes lisztmennyiséget jobb legalább 70-100 grammal csökkenteni, mert a rozsliszt több nedvességet vesz fel, jobb, ha szükség esetén tekerés közben keverjük össze.

úgy tűnik, hogy minél tovább fekszik a már megsütött mézeskalács, annál kevesebb szódát éreznek.
Van észrevétele ezzel kapcsolatban?

Natasha, véleményem szerint éppen ellenkezőleg, minél tovább fekszik a mézeskalács, annál több szódát érez. És mégis, igen, abszolút nem ajánlom a hazai szódát narancssárga kiszerelésben, teljesen éles íze van. Jobb, ha vidrát veszi. A finn termékek online áruházában pedig egy szódát, sütőport és minden egyéb olyan élelmiszer apróságot rendeltem, amely több nagyságrenddel magasabb minőségű, mint nálunk.

Ó, ez egy téma - online boltban megrendelni nehéz megcsavarni és elfelejteni. Nagyon köszönöm, Lizochka!

[Vei]

Veiegyébként ugyanazt a finn sütőport vettem. De csak nagyon szörnyű mennyiséget kell a tésztába tenni, hogy működjön. És te?

[Barbara]

Barbara, Nem teszek sütőport mézeskalács tésztába, csak a VNK-ban, ott minden rendben van. És szódát adok a mézeskalácshoz. Most vettem Pudovtól önálló cukrászati ​​lisztet, ma kipróbálom szóda nélkül.

Ma megsütöttem a második adagot, holnapig kiszáradnak és díszíteni fogják. A harmadik évemet sütem, nagyon tetszik. Búzalisztből + rozsból 50/50 sütök, és csak búzából, így-úgy szeretem. De az íze és a színe ...

[Vei]

Vei, Lisa, itt van a tészta a hűtőben. Akkor ki kell venni, hagyni kell melegedni szobahőmérsékletre, és csak utána gyúrni és még pár órát hagyni, igaz?

itt van a tészta a hűtőben.

ha másnap sütni kell, akkor egy este melegen fekhet az asztalon, majd összegyúrja és megsüti.
És ha sokáig fekszik, akkor tartsa a tésztát a hűtőszekrényben, majd kiveszi pár órára, hogy felmelegedjen, összegyúrja a süteményeket.
miután összegyúrtad, nos, talán 15-20 percet, hagyd, hogy újra pihenjen, és ennyi.

Aha, köszönöm!

[Vei]

Vei, Liz, de nagyon szemtelen lesz, ha megkérdezed, melyik online áruházban vásárolsz szódát, sütőport stb.?

melyik webáruházban vásárol szódabikarbónát, sütőport stb.?

Sash, mindent egy szentpétervári üzletben vásároltam, amely Finnországból származik. Ha nem tévedtem a névvel, akkor
De nem emlékszem pontosan. Úgy gondolom, hogy biztonságosan vásárolhat bármilyen európai gyártó sütőport vagy szódát, mindannyian megkérdőjelezhető minőségűek vagyunk.
Lera Sahara a magyar metróból szódával kedveskedett, szintén jó szódának, most én használom.

[Vei]

Vei, Köszönöm!

Lisa, köszönöm a receptet. Borzasztó, milyen finom. Jelentős, péntek este összegyúrta a tésztát, és hűtőbe tette. Vasárnap reggel kihúztam és az asztalon hagytam. 17 óra körül gyúrtam és hagytam egy darabig. A tészta folyékonynak bizonyult, mert amikor dagasztás után feküdt, elmosódott. Apró darabokat levágtam a tekeréshez, és lisztet adtam hozzájuk. Féltem túlzásba vinni, így az első adag mézeskalács még mindig elvesztette formáját. További információk a kenésről. Amikor kivettem a sütőből a kivajazott mézeskalács sütiket, nekem guminak tűntek. A többiek úgy döntöttek, hogy nem kenik be. 2 óra múlva megbántam .. Olajozott ilyen puha acél. Kenetlen durvább. Az egyetlen dolog az, hogy néhány helyenként olajozott kupola (tökéletesen lapos aljjal) emelkedett. Úgy döntöttem, hogy pergamenre sütök. A kenésűek is csak magasságban nőttek, míg a kenetlenek átmérőjük is nőtt. Általában azt a következtetést vontam le magamnak, hogy ha díszítésre, akkor valószínűleg jobb, ha nem kenünk be. Mivel a kenetlenek felülete tökéletesen sík (kissé lekerekített). Pontosan 7 percig sült. 71 (!) Darab lett. 36, átmérője 7 cm, és 35, mérete 6,5 * 6 cm. Ma már puha olajjal, még az ajkával is, de nem olajozva, mint a homok. Ilyen vastagok. Mint a Lerinék. De Lerins szétesik, de ezek nem.Laza, de kövér. Harapáskor a morzsa nem omlik össze. Fu, mint az FSE

[yalexandrina]

yalexandrina, Alexandra, nos, nagyszerű! Örülök, hogy tetszettek a mézeskalács sütik, mások, nem ugyanazok, mint Lera, inkább keksz-méz. Általában eddig szinte az összes mézeskalács tetszett, amit sütöttem. Mert imádom a mézeskalács sütiket, de nem))
Pontosan vannak és simítanak pontosan olyanok, amiket krémmel kenek, esetleg mások a termékek (liszt, méz, tejszín)?
Lerin mézeskalács sütik nem szeretik a zsírt, sütés közben megrepednek tőle, bár ragyognak. És mezeshkolachiki szeretet.

Jó estét mindenkinek! Még egyszer köszönöm a receptet! Tehát az újévi mézeskalácsom készen áll, a mérete nem kicsi 12 cm, a hab a Eddie Spence-ből készült, csak 1/3-a (vagyis 1 fehérje 38 g-ra 195 g cukorport vettem) szerintem kicsit félbeszakítottam, bár jól kinyomódott, de nagyon gyorsan megszáradt. Most már tudom, hogy ha valakit meg kell büntetni, akkor csak rá kell kényszerítenie, hogy átszitálja a port az organzán. Amíg sütöttem, szárítottam és díszítettem a felét, csak megettem.

csak szépség)

[Vei]

Vei, igen, pontosan keksz. A zsírozottak is simaak, de domborúbbak. Nem kenődik simábban. Valószínűleg a termékek közötti különbségek miatt. Lerinának meg kell próbálnia kenni. Talán nem fognak repedni? Végezzen el egy kísérletet.

[NikInna]

NikInnaMilyen szépséget borított be magyar lakkal, igaz? A zöld ujjatlanból általában étel. Csak egy profiltémába tegyen fényképet.

[yalexandrina]

yalexandrina, Nagyon szépen köszönöm! Ezek az elsőszülöttjeim !!! És igen, ez magyar lakk, mindent szigorúan az MK szerint csináltam, csak kék színt szerettem volna, de nem, nem sikerült. A tálban égszínkék volt a színe, de a mézeskalácson csúnyán zöld lett, a zöld és a piros szín tökéletesen feküdt. Szilikon ecsettel felhordva.

[NikInna]

NikInna, Inna, gratulálok, a mézeskalácsod remek!
nagyon szép, elegáns és nagyszabású, jól sikerült!
Nagyon örülök, hogy tetszettek a mézeskalács sütik, süsd és díszítsd örömmel!

[NikInna]

NikInna, Azt hiszem, hogy még mindig nehéz kék színt szerezni. A sárgája sárga. És sárga + kék = zöld. Hogyan készítetted a dísztárgyakat? Pont festett a mézeskalácsra?

[yalexandrina]

yalexandrina, igen, közvetlenül a lakk tetején, a kezeim kíméletlenül remegtek (mintha csirkéket lopna), és miközben rajzoltam, nem igazán tetszett, és akkor elégedett voltam az eredménnyel, láthatóan a szem elmosódott, és az agy tudja, hogy kell, de a kezek a saját életüket élik és még ne működjön együtt a fejével.

[NikInna]

NikInna, de nagyon szépen alakult. Azt hittem, sablonon keresztül csináltál valamit.

[yalexandrina]

yalexandrina, Több darabot is készítettem sablonon keresztül. Érdekes volt kipróbálni.

[NikInna]

NikInna, szép munka! Gyerünk, menjünk innen, különben már elárasztunk Lizánál

[Vei]

Vei, Liza !! SOS!!! A tészta hűvösnek bizonyult. HOGYAN javítsuk ki a helyzetet? Az egyik nap mézeskalács sütés szükséges !!!!

[Liza]

Liza, nagyon köszönöm a mézeskalács receptet!

A tészta kiváló, maguk a mézeskalácsok is finomak!
Tavaly hasonló recept szerint sütöttem, de Kis Ház, idén pedig miután megláttam szépségedet, mézeskalácsot szerettem volna. A sütéssel nem voltak problémák, de a díszítés katasztrófa volt. : girl_red: De a jelentéshez megmutatom, mi történt.

🔗

És ezeket próbáltam maszttal díszíteni

🔗

Vitalinka, szép ajándékokat!

És így kell kinéznie link képcím

[Vei]

Vei, Liza !! SOS!!! A tészta hűvösnek bizonyult. HOGYAN javítsuk ki a helyzetet? Az egyik nap mézeskalács sütés szükséges !!!!

Alena, elnézést kérek, hogy későn válaszoltam, most rengeteg a munka, javában zajlik a mézeskalács szezon, nincs idő az internetre
de láthatóan semmit sem lehet tenni ellene. Mennyire jó? Talán jobb az új tésztát összegyúrni? Megpróbálnék sütni pár hűvösedet, megnézni, hogyan alakul a végén a mézeskalács. Ha minden nagyon rossz, akkor ebből a tesztből készíthet mézeskalácsot lekvárfeltöltéssel. A lekvár lágyítja magát a mézeskalácsot. Apró darabok esetén készítsen új tésztát.

a jelentéshez megmutatom, mi történt.

megkapta a legszebb mézeskalácsot! Egyáltalán nem látok semmi panaszt. Nagyon szép mézeskalács, örülök, hogy az íze is tetszett!