Mezeskalach - magyar mézes mézeskalács

[Tehát, előkészítés:]

Mezeskalach - magyar mézes mézeskalács

Kategória: Péksütemények

Konyha: Magyar

Hozzávalók
Liszt	700g
édesem	200g
porcukor	250g
szódabikarbóna	1. sz. l.
vaj	50g
tojás CO	4 dolog.
fűszerkeverék	1h l.

Főzés módja

• 
• A méz a magyar mézeskalács fő összetevője, amelyet Vegria területén mezeskalachkinak vagy mézes kalacinak (mézes kenyér) hívnak. A méz a legrégebbi édesítőszer a világon, a mézeskalács pedig azóta létezik, amióta az emberek megtanultak kenyeret sütni.
• Magyarországon a mézes kenyér először kolostorokban, arisztokratikus kastélyokban és a fejedelmi (fővárosi) polgárok körében jelent meg. Magánházakban és kézműves műhelyekben sütötték. A középkorban a felsőbb osztályok képviselői a mézeskalácsot ajándékba adták mind a főbb ünnepeken (karácsony, húsvét stb.), Mind különleges alkalmakkor (esküvő, keresztség, születésnap / angyal).
• Ettől kezdve a mézeskalácsminták kezdték megtapasztalni a reneszánsz és a barokk hatását, és a cselekmények témái főleg vallásosak voltak. A 18. század óta a mézeskalács megfizethetőbbé vált a városiak többsége számára. A régi vallási témákat a mindennapi jelenetek kezdték felváltani, okosan öltözött nők és férfiak, bölcsőben lévő csecsemők képei stb.
• A 19. század elejére a mézeskalács sütik eljutottak a hétköznapi parasztokhoz. A pékek piacokon, vásárokon és ünnepségeken adták el termékeiket.
• Az 1850-es években először Németországban jelentek meg cukorral és fehérjemázzal díszített mézeskalács sütik, amelyek gyorsan népszerűvé váltak egész Európában. Addig mézeskalács süteményeket nyomtattak, amik mintát hoztak létre a fatáblákból készült lenyomat segítségével. Most a régi mézeskalács deszkákat speciális bádogdarabokkal kezdték felváltani, azonban a hagyományos formák megváltoztatása nélkül. Ezeket az új mézeskalács sütiket általában egy élénkvörös lakkréteg borította, amely jellemző a Vegria-ra (bár ez Szlovákiában, Csehországban és még Lengyelországban is megtalálható), és nagyon szép, fehér-cukormázból készült művészi fehér mintával (Aisinga ).
• Ismételten ezeket a gyönyörű termékeket főleg ünnepnapokon adták, és nem evés céljából, hanem az otthon díszítésére és a tulajdonosok vagyonának bemutatására. Végül is ezek a kis mézeskalács-darabok nem voltak olcsók. A mézeskalácsokat több mint egy évig lehetett tárolni anélkül, hogy elveszítenék tulajdonságait.
• A 20. század beköszöntével, a cukor megjelenésével és elterjedésével a mézeskalács-készítők művészete és szakmája péksüteményekkel és süteményekkel kezdett felváltani, és csendesen megfeledkeztek róla. Néhány mester átállt a korszerűbb és igényesebb édességek és cukrászda gyártására, míg mások új termékek, festési technikák és művészetük új magasságokba fejlesztésével folytatták őseik munkáját.
• Manapság a mézeskalács-készítés és a mézeskalács-festés új ébredési hullámot él át mesterségük ilyen rajongóinak köszönhetően. Ihletüket az ősi és hagyományos magyar hímzésben, kerámiában és más népi kézművességben keresik.
• Ez a hihetetlenül gazdag történelem és hagyomány nem hagyhatott közömbösséget, ezért nagy örömmel vetettem bele magam a hagyományos magyar receptek, minták és titkok keresésébe. Hosszú hónapok óta egyenlőtlen küzdelmet folytattam a magyar nyelvvel, azzal, hogy a magyar kézművesek nem voltak hajlandóak megosztani titkaikat, de lelkesedésem és kitartásom ennek ellenére meghozta gyümölcsét, a bizalmatlanság és az álverseny falai végül összeomlottak. Most büszkén hívhatok sok híres magyar mézeskalácsmestert harcostársaimnak, barátaimnak és szövetségeseimnek)))
• Ez a recept volt a kedvencem. Szerzője egy Marty nevű magyar mézeskalács torta.Itt megadom neki a receptet kiegészítéseimmel és megfigyeléseimmel. Egy éve sütöm ezeket a mézeskalács sütiket. És bár mindenki, aki megpróbálta őket, azt mondta nekem, hogy ezek a legjobb mézeskalácsok. Remélem, te is élvezed őket.
• Tehát, előkészítés:
• Egy tálban keverje össze a tojásokat porcukorral, fűszerekkel és szódabikarbónával. A mézeskalács sütik több hónapos sütése után továbbra is azt javaslom, hogy a szódát mézzel kombinálják, és ne tojáskeverékkel.
• Egy külön tálban oldjuk fel a mézet és a vajat, melegítsük fel a keveréket, de ne forraljuk fel. Bemelegedek a mikróban Alaposan kevergetni.
• Kombinálja mindkét tál tartalmát, és fokozatosan adjon hozzá lisztet. Ha a tojás kicsi, akkor kevesebb lisztre van szüksége, de jobb, ha nagy tojást használ. A tészta nem lehet meredek, ragadós és viszkózus lesz, közvetlenül a tálból gyűjtem össze egy csomagban. Most még meleg és folyékony, amikor lehűl és érlelődik, kellemes és kényelmes lesz vele dolgozni. Ha a tészta azonnal kellemesen meredek, akkor másnap nem lehet gyúrni vagy kinyújtani. Gyúrja össze a tésztát, és hagyja legalább egy éjszakára légmentesen lezárt edényben. A legjobb egy hétig hűtőszekrényben, ha szükséges, gyorsan, majd éjszakán át szobahőmérsékleten. Általában minél hosszabb ideig van a tészta, annál jobb. Hűtőszekrényben hónapokig tárolható. Nem fagyasztom le.
• Másnap gyúrja újra a tésztát, és hagyja pihenni még pár órát.
• 
• Húzza ki a tésztát 3-4 mm vastagra, vágja tetszőleges formába, és tegye egy sütőlemezre pergamenre, egymástól rövid távolságra, mivel a tészta sütés közben nagymértékben megnő (legalább kétszer).
• 
• Most tapadásmentes tepsiben, sőt sima, liszttel leporolt ​​sütem. A pergamenből a mézeskalács sütiket gyakran buborékokkal kapják, mivel azok gyűrődnek alattuk, és a tészta ezeken a helyeken megemelkedik.
• 
• Kenje meg a mézeskalácsot krémmel vagy a kávét tejszínnel (használhat tejet is), minél zsírosabb a krém, annál jobban elkenődik, és a mézeskalács sima és fényes lesz.
• Ezen a bal oldali fotón a mézeskalács sütik nincsenek maszatolva, kissé egyenetlenek lettek, bár ez nem mindig így van, és egyáltalán nem sima:
• 
• 180 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 8-10 perc alatt készre sütjük, a mézeskalács méretétől függően. Az időzítőt 7 percre állítottam, ez általában elég, nem szabad nagyon barnulniuk, mert nincs benne kakaó.
• 
• Sütés után helyezze a mézeskalács sütiket lapos felületre, felülről lefelé, mivel ezek folyamatosan változtatják az alakjukat, és így vágják le. Abbahagytam ezt, mert nem sütök pergamenre, ezek kerekek és simaak, és szeretem ezt a kerekséget.
• Magyar lakkmázhoz vegyen egy sárgáját, 1 evőkanál. l. tejet és ételfestéket, simára keverje az egészet, próbálva elkerülni a buborékok megjelenését. Óvatosan kenje ecsettel a keveréket a mézeskalácsra, és tegye pár percre 140 C-ra előmelegített sütőbe, amíg a bevonat megszárad. Ezt követően a mézeskalács sütik pár napig újra puhák lesznek, ezért hagytam megszáradni, mielőtt jegesedéssel festenék.
• 
• Mielőtt mázzal díszítené, várjon legalább egy napot, vagy akár néhányat is, hogy a mézeskalács nedvességszintje normalizálódjon, és a máz ne szakadjon le utána. Általában legalább 2-3 napig tart.
• és még egy apró kiegészítés. Mivel a mázzal történő festéshez a mézeskalács teljes kiszáradása szükséges, ez az egész szépség festés után íze olyan, mint egy krutonnal. De a mézes tészta nagyon higroszkópos - gyorsan szárad, de gyorsan pótolja a nedvességet is. Ezért, ha a mézeskalács sütik bármilyen okból szárazak - szándékosan szárítottátok meg, vagy sem, akkor nagyon könnyű újraéleszteni őket.
• Ehhez elég, ha a mézeskalács sütiket egy éjszakára légmentesen lezárt edénybe tesszük egy vágott almával, ha sok mézeskalács süti van, vagy elég vastagak, akkor másnap reggel újítsuk meg az almánál a vágást, és tartsuk a mézeskalács sütik még egy napra. Általános szabály, hogy 1 nap elegendő ahhoz, hogy a mézeskalács sütik puhák legyenek, amit ajkával fogyaszthat. Ilyen puhának kell lenniük.
• 100 g termék fehérjét tartalmaz - 7,99 g, zsír - 5,7 g, szénhidrát - 67,0 g, energiaérték - 349 kcal.

Az edényt arra tervezték

40 db, mérete 8x5 cm

A felkészülés ideje:

30 perc gyúrás, expozíciós nap, sütés 7-10 perc

jegyzet

Egyetlen magyar esküvő sem nélkülözheti a 30 cm nagyságrendű nagyokat és a díszes esküvői mézeskalácsot. Ez a hagyomány itt is egyre népszerűbb.



A fűszerekről:
Az összes fűszert magam főzöm meg, és közvetlenül a tésztához adás előtt ledarálom. De amikor sok mézeskalács süteményt tervezek rövid időre, akkor rövid ideig főzök.
Veszek 1-2 evőkanál. l. őrölt fahéj
szegfűszeg, már őrölt - 1 teáskanál.
Őrölt gyömbér - 1 teáskanál
őrölt szegfűbors - 1/2 ek
őrölt kardamom dobozok nélkül - 1/2 teáskanál
őrölt szerecsendió - 1/2 teáskanál
őrölt csillagánizs 1/2 teáskanál, vagy hozzáadhat 1/2 teáskanál koriandert csillagánizs helyett plusz 1/2 teáskanál édeskömény

És most hozzáadok 1-2 teáskanálat ehhez a keverékhez a kedvem szerint)))

Általánosságban úgy gondolom, hogy a fűszereket mennyiségileg és összetételben is kizárólag az ízlés szerint adhatjuk hozzá.

Hasonló receptek

Puha mézeskalács festéshez (elena88)

Recept puha mézeskalácshoz, amelyet azonnal meg kell sütni (Szahara)

Mézeskalács kakaóval festéshez (elena88)

[Masinen]

Mézeskalács, remekmű !!
Bízunk benne, hogy folytatjuk!

Masinen, Mashulya, köszönöm, de finomak is. Egy hete csak több mint 30 darabot sütöttem, remélve, hogy megfestem és felakasztom a karácsonyfára, de csak 4 darab maradt ott.

További információk a mézeskalácsról

Hogyan lehet puhítani a mézeskalácsot
Mennyi sütetlen tészta tárolható a hűtőszekrényben
Melyik tészta recept a legalkalmasabb házakhoz
Mikor helyezzen nyársat a mézeskalácsba
Miért ragadt az igazító tábla a mézeskalácshoz?
Miért bizonyult folyékonynak a mézeskalács cukormáz
Hogyan lehet puhítani a kemény tésztát
Hogyan lehet megjavítani a túl kemény tésztát
Hogyan lehet megérteni, hogy a tésztához már nem kell lisztet adni?
A túl meredek tészta-2 rögzítése
A mézeskalácsban lévő szóda mennyisége
Milyen szódát kell venni a sütéshez
Lehet rozslisztet adni a tésztához

[Liza]

Liza, ez csak MESTERPIECE !!! Az asztal alatt vagyok Ez egy ékszer!

[tizenegy]

tizenegy, Lena, köszönöm, akkor csak nem a "Mézeskalács és sütik díszítése" témát vizsgálja, hanem hiába! Ott nemcsak én, hanem a többi aranyfogantyúval rendelkező kézművesasszonyunk is folyamatosan kiállítja alkotásaimat.

A mézeskalácsok csodálatosak!

[Liz]

csak nem a "Mézeskalácsok és sütik díszítése" témát vizsgálja, hanem hiába!

Mintegy ezer évvel ezelőtt léptünk át Lizőszintén szólva, beugrottam párszor, de egyáltalán nincs idő a téma állandó elolvasására. Mindannyian csak varázslók vagytok! Ön ezt a fajta ékszer munkát végzi! Mindig csodálom azokat az embereket, akik gyönyörűen festenek. De a kezem nincs erre kihegyezve

Len, és az összes lányhoz fordultam, ezért írtam "te")))))
Sajnos nem tudom átvinni a fényképeket a számítógépről a galériába a mézeskalács forgatása és sütése közben. Most olyan képeket adtam hozzá, amelyek már a galériámban voltak.

[Liz]

Len, és az összes lányhoz fordultam, ezért írtam "te")))))

hoppá!
Liz, Elvittem a receptet a könyvjelzőkhöz. Mindenképpen sütök, csak festés nélkül

Lisa, milyen jó ember vagy! A szépség! Mondja, a fűszerekről: kész keveréket vásárol, maga a keverék készül, vagy külön is hozzáadja? Csak nem láttuk a mézeskalács keveréket.

[tizenegy]

tizenegy, Len, majd egy kis kiegészítés, amelyet hozzáadok a recepthez - ezek a mézeskalács sütik nem túl édesek, megálltam ennél a receptnél, mert nem cloyingly édes, főleg, hogy a tetején lévő hab is cukor, vele együtt a nagyon kiderül! De ha szereted az édesebbet, akkor növeld a cukor mennyiségét, vagy készíts dupla mézeskalács sütiket valami édességgel (lekvár, főtt sűrített tej).

Lisa, milyen jó ember vagy! A szépség! Mondja, a fűszerekről: kész keveréket vásárol, maga a keverék készül, vagy külön is hozzáadja? Csak nem láttuk a mézeskalács keveréket.

Ó, elnézést kérek, hogy nem magyaráztam el a fűszereket. Mindenképpen kijavítom.
Az összes fűszert magam főzöm meg, és közvetlenül a tésztához adás előtt ledarálom. De amikor sok mézeskalács süteményt tervezek rövid időre, akkor rövid ideig főzök.
Veszek 1-2 evőkanál. l. őrölt fahéj
szegfűszeg, már őrölt - 1 teáskanál.
Őrölt gyömbér - 1 teáskanál
őrölt szegfűbors - 1/2 ek
őrölt kardamom dobozok nélkül - 1/2 teáskanál
őrölt szerecsendió - 1/2 teáskanál
őrölt csillagánizs 1/2 teáskanál, vagy hozzáadhat 1/2 teáskanál koriandert csillagánizs helyett plusz 1/2 teáskanál édeskömény

És most hozzáadok 1-2 teáskanálat ehhez a keverékhez a kedvem szerint)))

Általánosságban úgy gondolom, hogy a fűszereket mennyiségileg és összetételben is kizárólag az ízlés szerint adhatjuk hozzá.

Oké, a cukrot tartom szem előtt. És hány darabot kapunk ebből a mennyiségből? Nincsenek nagy formáim, csak sütit. Valószínűleg sok minden kiderül, nem?

Lena, valószínűleg nagyon. a helyzet az, hogy régóta több tésztanormát gyúrok egyszerre és nagy darabokat használok. De még egy normából is sok mézeskalácsot kapunk. Ha nem tervezi festeni őket, és egyidejűleg úgy szeret, mint egy bolyhos, puha mézeskalács, akkor kb. 0,5 cm-re nyújtsa ki a tésztát, mivel a kis méretű mézeskalácsok, vékonyabbak, gyakran kiszáradnak.
Általában próbáld meg különféle módon kinyújtani és megsütni őket, de egyszerűen kivághatod egy pohárral, lyukat csinálhatsz a tetején egy koktélcsővel - így a karácsonyfa mézeskalács játék majdnem készen áll. Díszítheti nagyon kissé, vagy csak fényes szalagot fűzhet be, akkor is nagyon lélekjelző lesz a fán.

És itt van az első tapasztalatom, mézeskalács sütéssel és festéssel egyaránt.
A tésztához nem volt kétségem, engedelmes és kellemes a munka, a sütéssel nem voltak problémák.
Nagyon örülök, hogy Lisa megosztotta velünk a leleteit és tapasztalatait! Ez az első mézeskalácsom, és most megállok náluk)))
Köszönöm!

[fomca]

fomca, Svetochka, köszönöm a jelentést!
de mondd el friss emlékezetből, hogy összegyúrtad a tészta teljes normáját? Hány mézeskalács készült és milyen méretű?

Hozzá fogom adni. Az egyik adagból 38 mézeskalács készült. A vágás mérete körülbelül 8 cm magas, a szélesség a legszélesebb rész mentén körülbelül 5 cm. A mézeskalács sokkal nagyobbnak bizonyult.

Urrraaa !!!! Várjon !!!! Liza! Mézeskalácsok SUPER !!!!

És itt van az első tapasztalatom, mézeskalács sütéssel és festéssel egyaránt.

Mikor sikerült ezt megtenni? Csak a recept jelent meg? !!!!

[Liza]

Liza, hogy szeretek olvasni a receptjeiden !!! És bevezette a történettel, és a leírás olyan nagyon részletes, és mire kell figyelnem ... FIATAL !!! Hogyan ne készítsünk mézeskalácsot ezek után ??? !!!

Mikor sikerült ezt megtenni? Csak a recept jelent meg? !!!!

És néhány ilyen mézeskalács és hawala !!!!

Mikor sikerült ezt megtenni? Csak a recept jelent meg? !!!!

Sveta korábban elvette tőlem a receptet, és már sikerült megsütnie, sőt, minden kétségemet abbahagyta, hogy kiállítsam-e ezt a receptet vagy sem.

[Liza]

Liza, Sveta, Köszönöm a hasznos információkat! Először megpróbálom teljes áron

És néhány hawala mézeskalács !!!!

Nos, mi a benyomásod?

[Liza]

Liza, Örülök ezeknek a remekműveknek! : bravo: Olyan csodálatos festmény, szépség ...
suttogva: bárcsak én is megtehetném

Veichka, milyen okos lány és egy kézimunka vagy! Milyen szép a mézeskalács. Két éve gyűjtem a különböző mézeskalácsok receptjeit. Mindegyik tölgy. Ebben az évben szeretném kipróbálni az Evgenia volgográdi rozsmézeskalácsát és a tésztáját. A máz és a mézeskalács festésed nagyon jó.

[Leka_s]

Leka_sNagyon köszönöm a munkám ilyen magas értékelését, nagyon elégedett vagyok! A festés pedig nagyon addiktív, csak el kell kezdened!

orvosi tüdőfű, Natasha, nagyon remélem, hogy tetszeni fognak a mézeskalács sütik, ha nem szárítja ki őket a sütőben, akkor sütés után azonnal puhák és légmentesen lezárt edénybe teszik, ez a puhaság elég sokáig tart, de nekem mindig almát az „újjáélesztéshez!” Annak érdekében, hogy gyorsan elérjék a legfinomabb és legpuhább mézeskalács sütiket.

Még egyszer megismétlem, hogy bármilyen elkészített recept szerint minden mézeskalácsot, még a legtöbb tölgyest is, beleértve a boltban lévőeket is, amelyek kiszáradtak, puhává tehetjük, ha egy dobozba fogjuk, darabokra vágott almával (! )!

[Liza]

Liza, mézeskalács szuper! Ékszer munka! Olyan édes, gyengéd és ünnepi!

Lizonka, örülök, hogy végre beküldte ezt a receptet.
Van pár kérdés.
Azt írod, hogy miután a tészta egy nap pihent a hűtőszekrényben, gyúrni kell és pár órát pihenni kell.
Mennyire kell lelkesen gyúrnia? Jobb KM-ben csinálni, vagy elegendő többször letenni az asztalra?
És hol jobb neki pihenni - ismét a hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten?
Szükséges-e jegesedéssel festeni a máz felett, vagy lehetséges máz nélkül közvetlenül a mézeskalács felett?
Mennyi festéket kell keverni 1 sárgájához és egy kanál tejhez? Elegendő-e ennyi cukormáz ennyi tésztához?

Van egy 1961-es könyvem. ban ben. "500 féle házi keksz a magyar konyhából".
3 mézeskalács recept létezik, amelyek nagyon különböznek ettől.
Számos recept van, amelyek összetétele hasonló, de ezeket "mézes sütieknek" nevezik.
Érdekes volt összehasonlítani.

Nem veheti le a szemét - csipke!

Köszönöm! Ki kell próbálni

[Vei]

Vei, Már százszor megálltam, hogy megcsodáljam az ilyen szépséget és az ilyen finom, finom munkát! Köszönöm! A szabadidőről fogok álmodni, mert ez nem tűri a felhajtást!

Nos, mi a benyomásod?

Benyomások - öröm !!! Olyan fűszeresek, aromásak. Örömmel mosolyogtam a töltelékkel !!!)

[Olga VB]

Olga VB,
Olya, az eredeti recept szerint, a gyúrás után a tésztát egy éjszakán át az asztalon hagyják, vagyis szobahőmérsékleten, majd másnap a kezével gyúrja a tésztát, ne KM-ben, és hagyja pihenni a film alatt még pár óra.
Empirikusan arra a következtetésre jutottam, hogy jobb, ha a tészta egy hétig hidegben marad, ezt a szerző is megemlítette. A hideg után a tésztának melegen kell melegednie, majd csak azt lehet gyúrni.
Ezeknek a mézeskalács sütiknek egyáltalán nincs íze, mint süti, főleg, hogy olyan alacsony zsírtartalmúak.
Sok festéket kell hozzáadnia, mindenesetre gélt, csak egy adott festék telítettségére és intenzitására kell összpontosítania.
Díszíthetjük jegesedéssel a máz felett, és azonnal a mézeskalács felett, különösen, ha sütés előtt a mézeskalácsot tejjel vagy tejszínnel kenjük meg (még magyar nők is mondják vízzel). A felület simábbá válik.

Liza, és a tésztát valóban szilikonon lehet liszt nélkül feltekerni. szőnyeg? Vagy az alja is egyenetlen lesz tőle?
És a kérdés már fest. A hálós vonalakat milyen távolságra helyezzük el egymástól, akkor a hálót hagyni kell száradni, és csak ezután kell kitölteni a négyzeteket?)))
Nincsenek mellékletek, levágtam a táska hegyét))

[VictoriaCam]

VictoriaCam, Vika, most kinyújtom a tésztát a pulton, nagyon enyhén poros a lisztben (az egyik fotó ezt mutatja). Nem használok szilikon szőnyeget, nem tudok mit mondani. De a hengerelt és vágott munkadarabot elég könnyen és deformáció nélkül egy tepsibe viszem. Tehát a tésztát liszttel leporoljuk, akkor egyáltalán nem ragad. Már egy tepsire kenem 10% tejszínnel vagy kávéval tejjel és a sütőben 7 percig.

A festésről. Ha érdekel a keresztöltések utánzása, vagy mint az enyém ebben a mézeskalácsban



akkor a vonalak közötti távolságnak maximálisan meg kell felelnie a vonal vastagságának, bár itt csak életem első hálóm van, ezért nem túl gyakori)))

És ha ilyen rácsra van szüksége:



akkor el kell készítenie egy durva rácsot, és a pontokat a vonalak metszéspontjába kell helyezni.

Nem szükséges megvárni, amíg a háló megszárad, de nézze meg, hogyan lesz kényelmesebb az Ön számára és a kezéből.

És néhány ilyen mézeskalács és hawala !!!!

Nah,: girl_in_dreams: nos, én nem így játszom. Mindenki nélkülem csinálta ...

Mikor sikerült ezt megtenni? Csak a recept jelent meg? !!!!
Sveta korábban elvette tőlem a receptet, és már sikerült sütni

Ő kezeli mindezt, megelőzve az egész bolygót !!!!!

És ha ilyen rácsra van szüksége:

A festésről. Ha érdekel a keresztöltések utánzása, vagy mint az enyém ebben a mézeskalácsban

Mutasd meg, hol laknak az ájult egerek ...
Hát ez milyen szép !!! Nem találok szavakat!!!! Mesterkurzust akarok !!! Miért küldtek a sötétembe egy csótány által. Füge kit kaphat ...

)))

És ha ilyen rácsra van szüksége:

Ó, mi vagy te! Természetesen szükségem van rá, de addig sem fogok lendülni
Még mindig nem tudok vékony jegesedési vonalat (((
Köszönet a tisztázásért. Igaz, a teszt szerint van egy érzés, hogy nem tudom elviselni deformáció nélkül - ez egyfajta puha. De talán tévedek.
Liza, milyen különbséget észlelt az egy hete feküdt tészta és az egyik napról a másikra fekvő tészta között - a tészta állaga, plaszticitása, íze?)))

Liza, milyen különbséget észlelt az egy hete feküdt tészta és az egyik napról a másikra fekvő tészta között - a tészta állaga, plaszticitása, íze?)))

Én, természetesen, nem Lisa, de szerintem ízben és következetességben ...

[Liza]

Liza, de vajon alkalmas-e egy ilyen tészta mézeskalács házhoz?

Liza, fél adagot sütött, rájött, hogy marad néhány füge a festéshez és egy kevés - a mintát a gyerekekkel együtt eltávolították)))))) a tészta egyik napról a másikra melegen feküdt, reggel összegyúrta, 4 ° órát, és a sütőhöz ment. Azt hittem, sok liszt porba kerül - a tészta így tűnt. De szilíciumszőnyegeken liszt nélkül. Az első darab egyáltalán nem kenett meg semmit - sem sodrófát, sem szőnyeget - könnyen, jól tolerálhatóan gurult ki. Valamiért a második darab elkezdett tapadni a sodrófán, megtöröltem liszttel és kinyújtottam. Nagyon jó kész formákkal dolgozni. A stencilek bonyolultabbak. Valahogy harmonikába került a tészta, bár megpróbáltam nem kés hegyével, hanem annak fő részével vágni. De lehet, hogy a késem nem túl éles. Itt. Ez még nem mondott el. Általában lásd a fotót.

Nézze, több könnyű mézeskalács van a közepén - a lágyságból ítélve róluk ír. De amikor megfordult az asztalon, több darab megakadt - vagyis a teteje nedves volt. A tészta megsült. Melyek sötétebbek, kissé szárazabbak, de nem kritikusak. De a felület száraz. Melyik a helyes? :-)
Azt is észrevettem, hogy minél vastagabbra sodorják a tésztát, annál domborúbb a sütés után.
Lisa végül is kételkedem abban, hogy a dudor miatt "töltelék alatt" használjam-e. Láttam a mézeskalácsodat, ahol a töltelék van a közepén. Hogyan töltse ki teljesen? Talán vastagon hengereltem? Bár, ahogy írtad. És a rész vékonyabb.
És nézd meg újra a fotót, pzhsta. Mégis, a tésztám volt puha, vagy van - egyes alakok „lekerekítettek”. Vagyis a faragott ovális nem tiszta, a ház sem túl jó. Kis emberek, karácsonyfák, zoknik - kb. .

És elfelejtettem a hátsó felületet))

Az első 4 zoknit kihúztam liszttel. Az első valamilyen oknál fogva a lyukban valószínűleg nem kapott lisztet. És a következő. három sziklás. Utoljára sütöttem tesztelés céljából. És az összes többi "lyukban" liszt nélkül szilikonon.
Most a kérdés. A liszt felhasználása miatt az utolsó mézeskalácsod - amelynek tészta a már hengerelt maradékból gyűlik össze - nem nehezebb? Mert a mézes sütemény tapasztalata alapján azt látom, hogy az utolsó sütemények nehezebbek, mert lisztet adnak hozzájuk.
Sajnálom, nem használok hangulatjeleket, kényelmetlen testekkel dolgozni (((

[Victoria]

Victoria, Istenem, milyen alaposan közelítette meg a mézeskalács sütését! Nem zavartam így! És hogy őszinte legyek, nagyon szeretem a mézeskalács enyhe kidudorodását)) Liszttel leporolom az asztalt, az alsó oldala sima. Papíron megsült, a tepsimre ragadt. Alján nem voltak buborékok.

Victoria, Istenem, milyen alaposan közelítetted meg a mézeskalács sütését! Nem zavartam így!

Igen, igen, ő mániákus .... Itt! És házat is sütött, de itt nem mutatja meg

[fomca]

fomca, Light, de csak Liza írta, hogy nem papíron sütött, mivel az alja nem egyenletes, hanem még papíron is, és erre emlékszem. Ahahaha))
A dudor bizony nem rossz. De kaptam olyat, hogy a jegesedéshez sok kell a felszín szintezéséhez. Szeretnék kipróbálni mindent. A tészta ízletes és puha. Szóval szerintem mintha megállna, de azért, hogy velük "másként" lehessen: - D

[Matanya]

Matanya, Szépíteni akartam. Most lefektetem, mi van. De nem teszek közzé néhány szégyenteljesen festett mézeskalácsot. Majd összedobom az összes mézeskalácsot)

Most lefektetem, mi van.

Nos, hát .... várunk, uram

És a festésnél nem zavar az abszolút dudor, egy kis dudorral le is esik)))

[fomca]

fomca, Sveta, a töltelékről beszélek. Megértem, hogy a jeges szál kinyújtható, és hajlítani is fog. És öntsd a felületet ... nem sejtem, Lisa megmondja))))