Zsemle "Ősz"

Zsemle "Ősz"

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Liszt (ebből 300 g - tészta)	615 g
Meleg víz	275 g / ml (ebből 160g / ml - tészta)
Só	1 tk
Cukor	100 g
Vaj	100 g
Száraz élesztő sajtolt	2 teáskanál 15 g (tészta)
Főtt reszelt sárgarépa (tészta)	50 g
Rast. olaj	20 g
Kenő tojás

Főzés módja

• A tészta szivacsos módon készül. Félautomata módot futtatok. Vagyis belekeverem a HP-t, de magam választom az emelkedés és a bizonyítás idejét. A tésztához a technológiai utasításoknak megfelelően 60-70% vizet, élesztőt, 35-60% lisztet és sárgarépát kell szednie. Egyébként a sárgarépáról. Nagyon kevésre van szüksége, ezért ahhoz, hogy ne fáradjon a törléssel, a megfőtt sárgarépát áthúzom egy fokhagymaprésen.
• Többé-kevésbé optimális arányt találtam, hogy a HP keveredjen, és ne terítse el a tésztát. Az összes terméket a tésztához vesszük, beletesszük a HP-ba és összekeverjük abban az üzemmódban, amely a HP-nél egyszerűen összekeveri az összes hozzávalót (a Panasonic 255-ben ez a "Pelmeni"). Hagyja a tésztát meleg helyen "járni" körülbelül 1 órán át. 30 perc. Ha a vödröt a HP-n kívül meleg helyre teszi (például mindig 40 fokos sütőbe teszem), ne felejtse el műanyaggal letakarni, hogy a tészta ne száradjon ki.
• Amikor a tészta 2-2,5-szeresére nő, és kezd leülepedni, adjon hozzá minden mást, a zsírokat kivéve. Gyúrja újra a "Pelmeni" mód bekapcsolásával. Adjon lágy vajat és növényi olajat a tétel végéhez.
• Figyelmeztetem: ha olvadt ad hozzá, azonnal zárja le a tetején lévő vödröt papírtörlővel. Nagyon sok zsír van, a HP gyúrásakor rettenetesen köp az olajjal, mindent kifröccsent és szétszórt!
• Hagyja a tésztát 1 óra 30 percig kelni. meleg helyen. Opcionálisan egy edzést is elvégezhet ez idő alatt (én).
• Most vágja a tésztát kb. 70 gramm tömegű darabokra. (ebből a tésztamennyiségből körülbelül 14 tekercset kapunk) alakítsuk kerek tekercsekké. A recept poros lisztet tartalmaz, de nem használom. A tészta nem ragad. Minden darabon végezzen vágást a közepétől a széléig. Hagyja állni 30 percig. Tojással megkenjük, st-vel felvertük. l. vízzel megsütjük 12-15 percig 230-240 fokon.
• 

jegyzet

A recept a közétkeztetési vállalkozások gyűjteményéből származik: Pavlov A. V. Liszt-, cukrász- és pékáru-receptek gyűjteménye (ez ipari recept). Továbbra is így szórakoztatom magam. Ebben van egy bizonyos szenvedély - az ipari receptek reprodukálása.

Kedves tekercs. A sárgarépa miatt a legkényesebb, enyhén sárgás péppel. Alacsony kalóriatartalmú termékeknek tartják, bár ez meglep engem annyi zsírral. Kiderült, hogy az édes zsemle és az egyszerű reggeli zsemle kereszteződik.
100 darabra vannak receptek. zsemle. Megszámoltam.
Tek-s, a következő a sorban az "Arany" sütik .... Főtt sárgarépával is. Eljutottam a könyvhöz ...

Hasonló receptek

Konty. (alonka_12)

Kalóriatartalmú zsemlék (GOST recept kenyérsütőben) (Madárijesztő)

Városi zsemle (SLA)

Remek recept! Megpróbálom a vajat növényi olajjal helyettesíteni, és a közeljövőben megteszem. Szerintem csak 80 RM lesz elég. És teszek még sárgarépát, 100 grammot.
Leiratkozom az eredményekről.

Remek recept! Megpróbálom a vajat növényi olajjal helyettesíteni, és a közeljövőben megteszem. Szerintem csak 80 RM lesz elég. És teszek még sárgarépát, 100 grammot.
Leiratkozom az eredményekről.

Biztosan böjtölsz? Ezért vajjal helyettesítjük a növényi olajat? Ezután a zsírokat teljesen helyettesítheti margarinnal.A margarin az eredeti receptben található, csak nem használom, cserélje le vaj és növényi olaj kombinációjára.

És akkor ne tegye az összes lisztet egyszerre, hagyjon 2-3 evőkanálot, és ellenőrizze a zsemlét. A zsírok is folyékonyak. Ha 40 grammal csökkenti a "folyadékot", a sárgarépa növekedése kompenzálja ezt a hiányt (nedves), vagy talán nem.

Figyelem a böjtöt, igen.
De nem szeretem a margarint, kb. 2/3 arányban növényi olajjal cserélem ki. Végül is mi az a margarin -
MARGARINE (francia margarin), élelmiszertermék; állati zsírok, növényi olajok, tej, aromák, aromás és egyéb anyagok keveréke. Különbséget kell tenni a tej margarin (asztali, tejszínes, extra stb.) Között, amely a tej tejjel emulziója, és a kulináris (margaguselin, cukrászati ​​zsír stb.) Között, tej hozzáadása nélkül. A margarin energiaértéke megközelíti a vaj értékét.
(Gyorsan beástam a hálóba)
Ezért sütéshez margarin helyett vagy vajat, vagy napraforgóolajat használok.
A zsírokat zsírtartalom alapján csökkentem - vaj 72,5-82%, RM - 99%, bár természetesen a mennyiséget is figyelembe kell venni, a lisztet valóban érdemes hozzáadni egy kicsit.

Vannak sovány margarinok, de igazad van - csak a jó finomított növényi olaj bevitele sokkal jobb kiút, mint a hidrogénezett zsírok, sok csekély margarin adalékkal.

Ó, milyen zsemléket próbálok kipróbálni ezekben a napokban, szintén sovány verzióval

[Madárijesztő]

Madárijesztő, remek zsemle!
Várom a sárgarépa süti receptet! 🔗

Ma az utolsó két zsemlét kolbászos szendvicsekre tettem. A többi férfi az erjesztett sült tejjel tegnap rendetlenséget okozott. Így ...

Közben a férjemmel este rágtunk, mindkettőt két félgömbre vágva, és la la hamburgert készítettünk magunknak. Szendvics zsemleként - csak supra! Már mondtam, hogy imádom a kissé édes tésztát húsdarabokhoz és szendvicsekhez. Mi van a pitékben, mi a pufferekben. Pont az én ízlésem szerint alakult. Édes, de nem édes, finom illata van a pékáruknak, de nem süteményszerű. És egyébként ma tökéletesen puhák voltak. A tészta tojás nélküli.

Csak nem lehet jobb az én ízlésemnek!
De a férjem (mit kaphatok egy némettől, a francba?!) Nem érti a zsemle édes tésztáját. Csökkentenünk kell a cukor mennyiségét.

Aya, bár félig német, de nagyon szeretem a piték édeskés tésztáját

[Tus]

12-15 percig sütjük 230-240 fokon.

Tus, Nagyon érdekel, miért sütik ezeket a zsemléket ilyen magas hőmérsékleten?

A zsemle esetében általában 180 (konvekció) a mennyezet, és ebben a receptben akár 50-60 gr. felett !!!

Ezért ? Tudod tisztázni a helyzetet?

[Horgolás]

Horgolás,

A különbség a hagyományos sütő és a konvekciós sütő között 20-40 !! fok. Vagyis elérjük a 200 körüli hőmérsékletet. Ez nem túl sok, tekintve, hogy a termékek kicsiek.

Ezek szokásos megfogalmazási fokozatok, amennyire emlékszem. Különböző sütőkben különböző módon sütök.

[Tusyonysh]

A különbség a hagyományos sütő és a konvekciós sütő között 20-40 !! fok.

Tisztában vagyok ezzel.

körülbelül 200 fokos hőmérsékletet érünk el

Nos, ebben a helyzetben igen ...

Csak mindig azt gondoltam, hogy a hőmérséklet-különbség konvekcióval vagy konvekció nélkül legfeljebb 20 gr., ezért nem jöttek össze a rejtvényeim ...

Ezek szabványos készítmény-fokozatok

Vooot)))), még mindig szabványos, de a férfiak nem tudták és ezt nem tudtam !!!

Pontosabban sejtettem, de csak te tudtad megerősíteni a tippjeimet ...

Most, hogy tisztázódott a helyzet, szeretem lány a néni rendes, csak ezeket a tekercseket kell sütnie !!!

És magadhoz húzd őket hajolj le itt ...

Telt az idő ...

Spot ...

És köszönöm szépen Tusyonysh , Kész vagyok éjjel-nappal meghallgatni a magyarázó válaszait !!!

Imádni !!! Te !!! Azok) ... válaszok !!! És általában mind !!!

Imádok mindenkit imádni !!!