"For Anyuta" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
tészta:
vaj	200 gr.
cukor	180 g
vanillin	íz
sütőpor	10-15 gr.
Liszt	500 gr.
tejföl	2-3 st. l.
sárgája	3 db
kakaó	3 evőkanál. l.
tejszínes mázsa:
tojás	2 db
Liszt	3 evőkanál. l.
cukor	180 g
vaj	250 gr.
tejföl	500 gr.
vanillin	íz
citromhéj	íz
zselés réteg:
narancs	3-4 db.
zselatin	1 csomag 20 gr.
ganache
csokoládé (50% és több kakaó	1 csokoládé 90-100 gr.
krém	150 ml.
vaj	1 evőkanál. l.

Főzés módja

Ezt a tortát virtuális barátom születésnapján találtam ki, és fényképen elküldtem neki az első szibériai hóval))). Az omlós tészta csokoládétorta, a finom puha krém, a narancslekvár és a csokoládé finom kombinációja csak boldogság ...
Tehát kezdjük ...
Homok sütemények
A sárgáját habosra keverjük cukorral,
adjunk hozzá puha vajat, tejfölt, vanillint és verjük újra.
Szitáljon lisztet sütőporral és kakaóval, és gyúrja össze a tésztát.
Osszuk a tésztát 3-4 egyenlő részre, amelyekből nyújtsuk ki a süteményeket 5-6 mm vastagra.
Fektesse a süteményeket papírral borított sütőlemezekre, vagy ahogy én teszem, azonnal tekerje ki őket sütőpapírra vagy szilikon szőnyegre, hogy ne kelljen semmit áthelyeznie, tegyen egy tányért, vágja le az extra széleket, minden egyenletes és szép))
Előmelegített sütőben sütjük 180-200 gr-on. Sütési idő 10 perc. A kész süteményeket hűtsük le.
Jégkrém: (hogy őszinte legyek, nagyon szerettem volna valami újat találni, kiásottam ennek a krémnek több változatát az interneten, és kipróbáltam egyet ebben a tortában, mint ahogy itt senki más nem jött fel
tejföl, citromhéj (én is csináltam nélküle), tojás, liszt, cukor, vanillin, mindent jól összekeverünk gőzfürdőben vagy nagyon lassú tűzön (anyám csodájába főztem egy serpenyőt, amelyben semmi sem ég közvetlenül tűzön) szakács igen sűrítés,
klassz, verni,
külön verni 250 gr. olajat és keverjük össze, a krém nem folyékony.
Narancs zselé:
oldja fel külön a zselatint az utasításoknak megfelelően,
facsarjon gyümölcslét a narancsból az Ön számára kényelmes módon,
felmelegítjük a zselatint, amíg fel nem oldódik, és összekeverjük a levével, ha kívánja és megkóstolja, adhat hozzá pár evőkanál cukrot.
Korábban szeretném megvitatni a kérdést is: a még nem fagyasztott narancs zselé előre 2 vagy 3 részre osztható, attól függően, hogy hány süteménye van, hogy ez a gyönyörű közbenső réteg egyenletes legyen
Ganache:
Helyezze az apróra vágott csokoládét egy tálba.
Közepes lángon forraljuk fel a tejszínt.
Öntsük a forró tejszínt a csokoládéra, és hagyjuk 5 percig.
Habverővel oldja fel a csokoládét a forró tejszínben, kis körkörös mozdulatokkal, a közepétől kezdve.
Adjunk hozzá vajat, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem szívódik a csokoládémasszában.
Helyezzen egy darab műanyag burkolatot közvetlenül a Ganache tetejére, és tegye félre szobahőmérsékleten (bármilyen csokoládé hab felforrhat)
A torta összeállítása
Az egyszerűség kedvéért azt javaslom, hogy a tortát osztott formában vagy gyűrűben állítsák össze, egy anyukánál szálltam meg a faluban, nincsenek speciális formái, minden nélkül nélkülözhetem, így használhatja az összeszerelési módszeremet ...
Krémet kenjünk a tortára,
A krém egy részét egy zacskóba tettem, kivágtam egy lyukat, és a torta széle mentén egyfajta "szegélyt" készítettem, hogy a kocsonyaréteg ne szaladjon el sehol,
majd óvatosan öntse ki a zselét, és küldje a süteményt hűtőszekrénybe, amíg a zselés réteg megszilárdul (a maradék zselét szobahőmérsékleten tároljuk, hogy folyékony maradjon),
vegye ki a tortát a hűtőszekrényből a zselés réteg tetején, óvatosan kenje fel a krémet, rajta a tortát.
Megismételjük ...tejszín, szegély "határ", zselé és küldje el a süteményt hűtőszekrénybe, amíg a zselés réteg meg nem keményedik,
Ismét tejszín és sütemény, az utolsó süteményre ganache-t vagy csokoládé jeget teszünk.
A tortát megmaradt zselével (mivel nem osztottam meg pontosan szemmel) és narancs héjával díszítettem, és hidd el, ez a héj, amellyel díszítettem, egy ilyen nem kevés pikáns jegyet adott ...)))
Általánosságban elmondható, hogy csinálj, süss, főzz, alkoss és fantáziálj, kedveskedj szeretteidnek !!! Sok sikert a konyhában))) Nagyon örülök, ha valakinek tetszik a süteményem