Hármas leves "szász foltok" (Sachsische fleckensuppe)

Hármas leves "szász foltok" (Sachsische fleckensuppe)

Kategória: Első étkezés

Konyha: német

Hozzávalók
a heg már felforrt	1 kg
krumpli	9 db
sárgarépa	2 db
hagyma	2 db
savanyúság	elég
só, bors, borókabogyó, babérlevél, ecet, friss fokhagyma	íz
liszt / keményítő	választható
bármilyen olaj vöröshagyma sütéséhez
vaj	íz
víz / húsleves sűrű levesig
zöldek (szárítottam)

Főzés módja

• Flecken -pot, helyi oldal (német nyelvről lefordítva). A pacalevest a regionális különbségektől függően kuttelnsuppe-nak is nevezhetjük.
• Ahogy a neve is mutatja, a levest bendőből (ez a kérődzők gyomra) készítik savanyúságok és ecet hozzáadásával. A leves alfaj nagyon elterjedt Németországban, főleg délen és Szászországban, Csehországban, Ausztriában, Lengyelországban (különösen Sziléziában és a volt Kelet-Poroszországban, Romániában és Galíciában), a Balkánon, Bulgáriában, Magyarországon és Törökországban. Így a pacalételek számos nemzeti konyhában megtalálhatók. Alkalmas sűrű tápláló levesek készítésére és második fogások készítésére is, amelyeket már bemutattam. A pacal hosszú főzési időt igényel, mert csak ezután válik puhává és ízletté. Természetesen a siker kulcsa egy jó kiindulási termék, a hegnek frissnek kell lennie, alaposan ecsettel (késsel) kell lemosni, alaposan meg kell mosni, zsíroktól és filmektől meg kell tisztítani, 12 órán át be kell áztatni a vizet, majd meg kell szórni. durva sóval, és hagyjuk egy órán át (ez segít eltávolítani a szagot), nos, majd forrázzuk le forrásban lévő vízzel és forraljuk fel. A tűzhelyen 3-5 óra vagy egy gyorsforralóban 1 óra, nos, 1,5 órát lehet a hűségért. Mindenesetre először forraljuk fel a heget, távolítsuk el a keletkezett habot, majd főzzük alacsony lángon vagy gyorsforralóban maximális nyomáson. Ha fűszereket és fűszereket ad a vízhez, akkor a pacal aromásabbnak bizonyul.
• Növeljük vagy csökkentjük az arányokat kedvünk szerint, de mint minden német levesnek, a levesünknek is sűrűnek és gazdagnak kell lennie! A megfőtt pacát csíkokra vagy négyzet alakú darabokra vágjuk. Saute a hagymát olajban, én növényi olajat használok. Öntsünk hozzá húslevest (én vizet), adok hozzá apróra vágott hagymát, burgonyát, sárgarépát, fűszereket, ecetet és egy darab vajat, adjunk hozzá kevés sót, forraljuk fel és fedő alatt pároljuk legalább 30 percig. Fontos kiegészítés: az uborkáim nagyon erőteljesen reagáltak az ecet tartalmára, ezért nem tettem hozzá ecetet, és már az elején maguk az uborkák kerültek zöldségekkel, bár a recept szerint a vége felé adják. De az uborkáimnak sikerült megadni savanyúságukat, pompás lett! Gazdag jó savanyúságra emlékeztet! A recept szerint meg kell sűrítenie a kész levest liszttel vagy keményítővel (ezt nem tettem meg, mert tegnap már kipróbáltam a liszttel való csípő elkészítésének lehetőségét, úgy döntöttem, hogy liszt nélkül hagyom) hideg vízzel hígítva. hadd forrjon. Végül adjunk hozzá sót / borsot ízlés szerint, és adjunk hozzá egy kis zöldet, én megszáradtam.

A felkészülés ideje:

40 perc

Főzés program:

tányér

jegyzet

A németországi Flecken szó a közeli falvak központját jelenti. Például Alsó-Szászországban 52 településnek volt a "foltok" címe, ezek közül a legnagyobb Langwedel (Weser), mintegy 14 500 lakossal, a legkisebb pedig a mintegy 1000 lakosú Wiedensahl.

Kíváncsi vagy, hogy ízlik ez a pacal? A bobbinak adjuk. Amikor aprítom a kutyákat, a háziállatok elszaladnak a konyhából. Szag, tryndets.

Lena, mintha írta volna, nekem volt egy kutyám, és megfőztem neki, majd kiszellőztettem a lakást. Aztán egy kulináris show-ban láttam egy francia szakácsot, aki elmondta, hogy Franciaországban mindenből főznek ételeket ...., ...., az állati tetemek különböző részeinek különböző neveket sorolnak fel, és a végén a felsorolás. Itt gondoltam, talán itt vagyunk elkényeztetve. Aztán elolvastam egy könyvet a szovjet főzésről: "Modern ukrán konyha", és rengeteg pacal ételt találtam. Tudnia kell főzni, vagy képesnek kell lennie a megfelelő elkészítésre a főzéshez.

Natasha, bravó, ez valószínűleg finom és tápláló. + egyértelmű.

[Lenny]

Lenny, Nem tudom, hogyan adják el a piacokon, frissen, rokonoktól származik. Amikor kaptak egy pacalt, hogy megszáríthassam, ott egy illatra volt szükségem, mint enzim az oltós sajt erjesztésére, ezért több hétig szárítottam, jó, hogy csak az első napokban töltötte meg az egész lakást aromával, és akkor csak akkor, amikor hozzá közeledsz!

Tökfilkó Vika, köszönöm! Volt egy kutyám, jó, hogy senki nem mondta nekem, hogy szükségük van rá !!! Amikor pacalt szárítottam (sajthoz), szó szerint csak kibontottam egy zacskót egy pacalral, majdnem eldobtam egy pillanat alatt, de a sajtvágy annyira erős volt, hogy győzött, és mindenkinek el kellett viselnie a sajtkészítéshez szükséges kulináris előkészületeimet. A kutyák megeszik? csak olyan illatos és enni? !!

Natasha, igen, a heg nagyon illatos, ilyen zöldet árulnak a bazárban, de a kutyáknak még mindig van ilyen húsuk.

[Vika]

Vika, jó, hogy érdekel

[NataliARH]

Igen, csemege a kutyáknak. Nagyon előnyös enzimjei számára. Adja meg nyersen, ideális esetben a benne lévő összes tartalommal
NataliARH, mondja meg, hogyan kell ezt az abomasumot csinálni. Gryat, szükséged van egy fiatal borjúra? Nos, ez a feta sajtra vonatkozik, igaz?

[Lenny]

Lenny, Lena, a tejet oltóval erjesztik a legtöbb sajt előállításához, ideális esetben tejborjúra van szükséged, de csirkehason is csinálják - sokkal kényelmesebb és könnyebben megtalálható. Nem mondom meg, hogyan kell csinálni az oltót, a rokonai szinte készen adták, csak azt mondták, hogy szárítsák meg, az interneten olvastam, hogy 1 hónaptól szükséges szárítani. Csak egyszer sikerült sajtot készítenem rajta, majd vettem elő egy enzimet a sajt elkészítéséhez 1 zacskó 100 liter tejhez 40 rubel / zsák, és annyira megtetszett, hogy kidobtam az oltót))) van egy temka https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13764.0 Amikor kigyulladtam a sajtfőzés gondolatával, és a rokonok valahogy rosszul mondták el, hogyan kell elkészíteni harmadik félen keresztül, és nem személyesen szájról szájra))) Az interneten kezdtem el bóklászni, de ahogy megnéztem a videót YouTube, minden egyszerre világossá vált, aztán a HP-n megtaláltam Temkát, tanultam és kezdő sajtkészítő lettem))), de a tejmennyiségben erősen függök a tejelőtől, majd ellés, majd indítás, akkor 45 napos vakáció, és nem hordoz semmit eladó, általában csak néhány hónapot csinálok, nincs különösebb ... Nem vettem starterkultúrákat, csak íróval csinálom, 8 liter tejből 600-700g fej jön ki