"Choux tekercsek" (sovány) (E. Molokhovets recept, 1901)

"Choux tekercsek" (sovány) (E. Molokhovets recept, 1901)

Kategória: Péksütemények

Konyha: orosz

Hozzávalók
Tészta:
Búzaliszt	300 g
Száraz élesztő (Saf-moment)	6 g
Meleg víz	200 g
Tészta:
Opara	összes
Só	1 \ 2h. l.
Cukor	150 g
Forrásban lévő víz	150 g
Növényi olaj	20 g
Búzaliszt	300 g

Főzés módja

• A tésztához keverje a lisztet élesztővel és meleg vízzel, amíg a liszt teljesen megnedvesedik. Fedjük le és hagyjuk 60 percig.
• Ezután adjunk hozzá sót, cukrot a tésztához, keverjük össze.
• Öntsünk forrásban lévő vizet, verjük simára.
• Hozzáadunk vajat és a maradék lisztet.
• Gyúrjuk simára egy konyhai robotgépben nagy sebességgel 7 percig. Thermomix, Spikelet módban gyúrtam.
• Ezután kenje meg olajjal a kezét és az asztalt. Tegye ki a tésztát, hajtsa be egy borítékba, kenje meg olajjal minden oldaláról, tegyen egy edénybe, zárja le a fedelet és hagyja 60 percig.
• Ezután gyúrja össze a tésztát, ossza fel a szükséges számú részre. 16 darabra osztottam 64 g-ot.
• Minden részből formázzunk egy zsemlét. Helyezzük egy papírral bélelt tepsire. Hagyja hatni 30 percig.
• Sütés előtt kenje meg erősen főzött édes teával.
• Ezután tegye a tepsit hideg sütőbe. Kapcsolja be a 200C-os konvekciót, és süsse addig, amíg gyengéd. A pontos idő a sütőtől függ. Van 40 percem. A sütés végén, 10 perccel a vége előtt a konvekciós hőmérséklet 180 ° C-ra csökkenthető.
• 
• 
• A tekercsek nagyon illatosak és gazdagok voltak, annak ellenére, hogy a kompozícióban gyakorlatilag nem volt olaj. A férj, nem ismerve a főzés minden finomságát, azt mondta, hogy a tekercs ritka !!

jegyzet

Recept az E. Molokhovets könyvből: "Ajándék fiatal háziasszonyoknak vagy eszköz a háztartás költségeinek csökkentésére", 1901, változásaimmal.

2792) puding.

Vegyen 1 ½ lb lisztet, 1 ½ csészét. vizet és 3 orsó száraz élesztőt feloldunk, hagyjuk kelni. Amikor a tészta megkelt, jól felverjük, adjunk hozzá egy fél kanál sót és egy kanál cukrot, főzzünk 1 ¼ evőkanál. forrásban lévő vizet, jól kikeverjük a tésztát, tehetünk 1-2 evőkanálnyi vajat, hozzáadhatjuk a maradék lisztet, összegyúrhatjuk stb., amint az a 2789-es számon szerepel. A liszt csak 3 font.

Ksyusha, a zsemle jó! Ruddy, tele lyukakkal, szép látvány!

Olya, köszönöm! : rózsa: Igen, meglepően puha!

Oh! Tekercs! Tedd ki rózsás arcukat
Fagyöngy, jó zsemle!

[Irina]

Irina, Köszönöm!

Ksyusha, hogyan sétálhat nyugodtan egy ilyen étvágygerjesztő szépség mellett? Különösen ELTARTÓ

[Ksyu]

KsyuAz eredményt nézve kiderül, hogy a forrásban lévő víz ellenére a kapettek nem fognak élesztővé válni?

És mi van, azt hiszem, megpróbálom !!!

Olyan keserűen beszélsz ...

Ma krizantém. Nos, a következő napokban tekercsek! Nem gyors, de ünnep.

A nagyböjt pedig ünnep ... a Soul Beauty zsemlék számára

[Omela!]

Omela! Csodálatos zsemle! Minden a különböző sovány receptek között rohant. És talán szolgálatába állítom a tiedet. Nagyon tetszett! Könyvjelzővel ellátta. Köszönöm!

[Omela]

Omela, Nem akarok unalmas lenni, de mégis miért "puding"?

Nem vagyok Ksyusha, de beteszem öt kopikámat - mert a lisztkeveréket forrásban lévő vízzel főzik! És a 19. században és a huszadik század elején volt egy ilyen írásmód, igen!

Menjek és keverjek egy zsemle tésztát is?

miért "puding"

Én is figyeltem, de nem ásott nem szólt semmit ...

században és a 20. század elején ez volt a helyesírás

Szóval arra gondoltam ...

[Velikia és Malia ésBelya]

I. Péter cár nagyszuverén címe

„Isten kegyelméből mi, a legvilágosabb és
a legtöbb szuverén nagy szuverén és nagy
Alekszejevics Péter herceg Velikia és Malia és
Belya Orosz autokrata:
Moszkovszkij, Kijevszkij, Vladimersk, Novgorod,
Kazanyi cár, asztrakáni cár és cár
Szibériai, pszkovi szuverén, nagyherceg
Szmolenszkij, Tversky, Yugorsky, Permsky, Vyaplázadákó,
Bolgár és mások, szuverén és nagyherceg
ÚjaNizovskie földek városai, Csernigov,
Rjazanszki, Rosztovszkij, Jaroszlavszkij, Belozersky,
Udorsky, Obdorsky, Kondiysky és a napneki északi
szuverén ország és szuverén Iverskés én földhogy,
Kartalin és grúz királyok, valamint Kabardian
szárazföldi, cserkaszki és hegyi fejedelmek és még sokan mások
keleti és nyugati és
Északi atyák, Dedich és örökös és
szuverén és tulajdonos ".

Ksyusha, ne haragudj - akkor eltömöd az áradásomat!

Nos, feltettem, és azonnal a kérdés - tésztában - 300 g liszt; akkor a só, a cukor és a forrásban lévő víz - több liszt - 300 g manipulálása után? Összes liszt - 600 g? A liszt második része, ha van, mikor kell önteni? Forrásban lévő víz előtt vagy utána?
Ja, elolvastam az eredetit ...

remek zsemle, Oksana

Lányok, nagyon köszönöm a receptre fordított figyelmet! Úgy hagytam a nevet, mint az eredetiben. És a helyesírásról Olya mindent elmagyarázott. Lisztet adtam a recepthez.

kapets élesztő még mindig nem jön?

Igen, Kroshik, voltak ilyen gondolatok. A tészta összegyúrása után 15 percenként ellenőriztem - nem nő! Ráadásul sürgősen el kellett hagyni a házat. és a zsemlék ellenőrizték, lehetett volna több idő a fogásra, de egyáltalán nem volt rá ideje. De végül minden sikerült!

[Ksyu]

tarthatott volna több időt

Jaj, köszönöm a pontosítást, Ksyu ...

Készülök sütni, megpróbálok hosszabb igazolást adni ...

A tészta kenyérkészítőben van; kenyérsütés - lassú tűzhelyben. A tetejét 5 percen belül eszembe juttattuk T170-nél, konvekcióval, asztali sütőben. Remek tészta!

Ol, ez morzsa !!! Kiváló eredmény!

Általában nagyon szeretem a choux péksüteményeket, a rozsot is - csak tealevelekkel, pogácsákkal, palacsintákkal.

Tejszínes palacsintát is készítek.

Az utolsót ma megették és vasárnap megsütötték. finom! De jobban szeretem a chresantemát.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, egy gyönyörű morzsa lett! Levegő!

: snegurka3: a zsemlék kiválóak és kevés a baj velük. állítsa 40 percre. vényként. és megégtek. sajnálom. de lehetséges-e rögzíteni az égett kérget. ha valaki tudja, mondja meg nekem a javascript: ReplText ('', document.forms.postmodif y.üzenet);

Miután a sütemények kihűltek, finom reszelővel menjünk át az égett helyeken).

[Volodya]

Volodya, kár, hogy a zsemle megégett. De a sütőre kellett volna koncentrálnia:

A pontos idő a sütőtől függ.

köszönöm a tanácsot. Sütök egy új adagot, és a tűzhelyen maradok.

[Volodya]

Volodya, sok szerencsét!

És itt vannak a zsemléim.

Megfeledkeztem róluk, és hoppá, egy kicsit barnulni kezdtem. A száraz élesztőt frissre cseréltük. És nem kellett az összes zsemlét egy tepsibe sütni. Összekapadtak, de ez természetesen nem befolyásolta az ízét. Nagyon, nagyon finom. Köszönöm a receptet.

[Irina]

nem kellett az összes zsemlét egy tepsibe sütni.

IrinaÉn pedig éppen ellenkezőleg, szándékosan egy tepsibe szorítom, hogy összetapadjanak, annyira puhábbak legyenek. Örülök, hogy a recept "beragadt".

Nagyon tetszett a recept ... Köszönöm!
Lisztszemekből sütök ...

És ennek a receptnek az alapján készítettem egy tortát .. 33% tejszínnel főztem, adtam hozzá egy tojást, és, mint a receptben, növényi olajat. Elképesztően finom lett ...

[Galina]

Galina, nagyon szép cipód van! És ami a legfontosabb - minden a recept szerint történik!

Elképesztő, hogy az élesztő nem ég!

[kargeorge]

kargeorge, hihetetlen, de ez tény!